Basit Tam Tahıllı Ekşi Mayalı Ekmek

Basit Tam Tahıllı Ekşi Mayalı Ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Olgun maya (170 gr un, 170 gr su) Fransızca yerine tam tahıllı ekşi hamur aldı	340 g
Un 150 gr beyaz un aldı, 230 gr bütün un 2 yemek kaşığı. l. kepek, 2 yemek kaşığı. l. kaba öğütülmüş keten tohumu	400 g
Tuz	10 g
Yağ (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı	1-2 yemek kaşığı. l.
Su bütün un ve kepek daha fazla suya ihtiyaç duymak yaklaşık 120 g eklemek zorunda kaldı	200 g

Pişirme metodu

• Hamuru 4 dakika tuzsuz ve yağsız yoğurun. milletvekili bir Bosch kombine ile çalıştı, 4 değil, hamurun duvarlara yapışmasını bırakıp kancanın etrafına sarılmasından yaklaşık 10 dakika önce
• yarım saat veya bir saat mayalanmasına izin verin. Tuz ve yağı 4 dakika karıştırarak karıştırın. mayam çok genç - bir buçuk saat mayalanmasına izin verildi
• Ekmeği şekillendirin 1 büyük somun oluştu hamur çok yapışkan ve yumuşaktı. Yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş plastik bir prova kabına yerleştirilir - geçmiş bir hayatta, sebzeleri yıkamak için bir kevgir
• Ekmeği 2 saat ılık verin ılık bir fırında çözülmüş, prova bitiminden 15 dakika önce çıkarılmıştır. Fırına kapaklı bir dökme demir mangal koydum ve maksimuma ısıttım
• Kesin, suyla yağlayın ve 465F'de 25 dakika boyunca bir buhar ocağında pişirin. Bir mangal şekline uyacak şekilde önceden bükülmüş bir fırın kağıdına vurdum. Hamur çok yumuşaktı ve düzgün kesilemiyordu.
• Kapak altında 30 dakika 240C'de ve kapaksız 30 dakika daha 220C'de pişirilir.

Not

Tam tahıllı maya

Lyudmila'dan Basit Ekmek için orijinal tarif: 🔗

Yaşasın, sonunda bir zafer! Bu "basit" ekmek ortaya çıktı))



Alexandra, tarif için teşekkürler! Ama nasıl saklayacağımı çözemiyorum? Forumu okudum, çoğu fırıncı ekmeği keten havluda saklar, ama bende çok kuruyum! Plastik bir poşet içinde kabuk yumuşar, buzdolabında el kalkmaz ... Genelde bir ikilem!

[Nastasiya]

Nastasiya, sağlık

Aslında, tereyağsız (veya az miktarda) ve şekersiz tam tahıllı ekmekler uzun süreli depolama için değildir, ekşi maya da dahil olmak üzere oldukça hızlı bayat ederler - Breadtopia web sitesinden Eric (tam tahıllı ekşi maya tarifini buradan aldım) bunun hakkında uyardı

Toskana kili kapaklı seramik bir mangalda iyice sakladım, içinde ekmek pişirdim.