Sulu şiş kebap (pişirme sırları)

[1 kilogram için hesaplama]

Sulu şiş kebap (pişirme sırları)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
1 kilogram için hesaplama
et (domuz boynu veya tavuk butları)
tuz	13-14 gram
Turşusu
buzlu su (hafif bira, maden suyu) su	80 mililitre
minimum öğütülmüş karabiber	2 gram
minimum yenibahar	1 gram
üzüm sirkesi% 6 (elma, karabiber)	1,5 yemek kaşığı. kaşık (18 gram)
kebap için baharat karışımı	5 gram veya belirtildiği gibi
şalgam soğanı	200-400 gram
soğan tuzu	damak zevki
şeker	5 gram
Sebze tabakası için
krem domates küçük yoğun
tuz	seçenek
küçük şalgam soğan
Kebabı sulamak için
artık turşusu
ekşi şarap + su	50*50

Pişirme metodu

• Et seçimi ve hazırlanması

• Kebabın lezzetli olması için doğru eti seçmeniz gerekiyor. İyi kebabın ilk kuralı budur. Et genç, daha iyi soğutulmuş, taze değil, iyi beslenmiş bir hayvandan olmalı, "güzel bir görünüme" sahip olmalıdır. Rengine ve kokusuna dikkat etmeniz gerekiyor. Sığır eti kırmızı, domuz eti pembemsi, dana eti hafif pembe et rengi ve kuzu eti koyu kırmızı olmalıdır. Koku hoş.

• Et yumuşak, esnek yapıda olmalıdır. Üzerine basarsanız, fossa hızla düzelir, lifler hafifçe ayrılır.
• Kebabın doğru karkas parçasını satın alması önemlidir. Kuzu eti için, bir fileto ve sırtın bir kısmı, sığır eti için, bonfile, kalın ve ince bir kenar, domuz eti için uygundur, biraz kuru olmasına rağmen bir bel, bir mağaza tavuk uyluğu için bir domuz boynundan daha iyidir .

• Etler yıkanmalı ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Kibrit kutusu büyüklüğündeki parçalar ideal kabul edilir. Şekil net, tercihen uzun olmalıdır. Hiçbir şey asılmamalı ve köşeler sarkmamalıdır. Kenar boyunca kalın yağ varsa, ince bir tabaka bırakarak kesilmelidir. Parçalar iri kesilmeye değmez, aksi takdirde kebap içi çiğ olacak ve üstte çok kızartılacak ve uzun kızartma sırasında kuru kalacaktır.

• Şiş kebap emaye, cam veya seramik tabaklarda marine edilir. Kebapları marine etmek için alüminyum kapların kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. Ekşi turşuyla aktif olarak etkileşime giren bu metal, mangalın tadını en azından umutsuzca bozabilir ve en fazla zehirli hale getirebilir.
• Eti kestikten sonra soğuması için buzdolabına koyun.
• Marine et ve marine et.

• Soğanı soyun. Sulu soğanlar turşulamaya uygundur. Turşunun suyundan dolayı ihtiyacımız var.

• Halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Tuz. Karıştırın ve meyve suyu çıkana kadar bir süre bekletin. Biraz tuza ihtiyacımız var, sırf bu suyu çekmesi için.

• Şimdi soğanı tekrar karıştırın ve ellerinizle iyice ezin. Şimdi çok fazla meyve suyu var ve soğanımız ete eklenmeye hazır.

• Hazırlanan et parçalarını buzdolabından tuzdan çıkarıyoruz.

• Lezzetli ve sulu bir kebabın en önemli sırrı ete masaj yapmaktır. Jambon (sosis) hazırlamada olduğu gibi aynı teknolojiyi kullanıyoruz. Görevimiz et suyunu saklamak ve gelecekteki kebabın tadını iyileştirmektir.
• Ete tuz ilave edip masaj yaptığımızda etin hücre duvarlarındaki ozmotik basıncı arttırmış oluyoruz. Proteini dışarıya et suyu şeklinde salgılayarak patladılar. Serbest kalan bu protein, bitmiş eti sulu tutmak için ihtiyaç duyduğumuz emülsiyonu oluşturur. Et suyunu ve turşunun suyunun bir kısmını ette tutabilen böyle bir protein çerçevesi ortaya çıkıyor.
• Eti tuzla masaj yapmaya başlarız. Masaj yapmak ne demektir? Buruşturun, karıştırın, parmaklarınızın arasından geçin.

• Et biraz yapışkan hale gelirse ve bir parça için gerilen beyaz küçük ince iplikler ortaya çıkarsa hazırdır.Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Erkeklerin güçlü kollarının işe yaradığı yer burasıdır!

• Yavaş yavaş buz gibi sıvı, şeker, sirke ve baharatları ekleyip masaj yapmaya devam edin.

• Soğanı ve suyunu ekleyin. Meyve suyu duvarlarda kalırsa, bir parça et ile toplanabilir. Yine yoğun bir şekilde masaj yapıyoruz.

• Her şeyi doğru yaparsanız, masajın sonunda ette herhangi bir sıvı görmeyeceksiniz. Et, hepsini kendi içine çekecek.

• Üs hazır. Bulaşıkları kapatıyoruz. Hiçbir şeye basmaya gerek yok. En az 2 saat serin bir yerde marine etmeye bırakın, ancak 12 saat daha iyi. Marine etme sırasında eti birkaç kez karıştırın.
• Katman için sebze hazırlama

• Kebabı kızartmadan birkaç saat önce soğanı sebze tabakası için hazırlayın. Eti daha fazla karıştırmayın. 2-3 santimetre çapında küçük soğanlara ihtiyacımız var. Sayıları, et parçalarının sayısına göre hesaplanır, böylece soğan her bir parçayı bir şiş üzerinde ayırır.

• Soğanı temizleyip iki parçaya böldük. Hafifçe tuzlayın ve yüzeyde kalmaması için hafifçe masaj yapın.

• Kesilmiş soğanı et katmanlarının arasına koyuyoruz. Soğanın üzeri etle kapatılmalıdır. Bu tür soğanlar turşuyla doyurulur ve kızartılırken sigara içilir. Çıtır çıtır olacak. Biraz ve yanarsa, her zaman üst kabuğu çıkarabilirsiniz.

• Yine küçük olması gereken domatesleri kullanıyorsanız, bunları kesip dizmeden önce hafifçe tuzlayın.
• Şiş nasıl hazırlanır ve etin üzerine konur.

• Kızartmadan bir veya iki saat önce eti buzdolabından çıkarın ve ısınmasını bekleyin. Bu, kızartma süresinin kısaltılmasına ve meyve suyu içeriğinin artmasına yardımcı olacaktır. Soğuk et kebabı dışı fazla pişmiş, içi çiğ olacak! Çünkü pişirmek etten oda sıcaklığına göre daha fazla zaman alıyor. Bu süre zarfında içine bir yay koyun.

• Kızartma işlemi sırasında etin şişten düşmesini önlemek için tüm uzunluğu boyunca limon suyu veya bitkisel yağ ile işlemden geçirin ve ardından 1-2 dakika ısıtın. Bir tel rafta yemek pişiriyorsanız, kızartma işlemi sırasında yiyeceğin metale yapışmaması için önceden ısıtılmalı ve bitkisel yağ veya limon suyu ile yağlanmalıdır.

• Lifler boyunca bir şiş üzerine et koymanız gerekir. Her iki taraftaki en dıştaki parçalar daha küçük parçalar olmalıdır çünkü daha kalın olanlar kızartılmayabilir çünkü mangal kenarlarındaki ısı daha az olabilir. Sebze katmanları yapmak istemiyorsanız, et parçalarını şişin üzerine uzunlamasına, birbirine yeterince yakın, düzleştirmeden ve aynı zamanda boşluk bırakmadan yerleştirmek daha iyidir. Ortaya büyük parçalar yerleştirmek ve şişi ızgaraya veya başka bir cihaza yerleştirmek için her iki ucunda yeterli boşluk bırakmak daha iyidir.

• Tavuk uylukları en iyi bir tel rafta kızartılır veya 2 şiş üzerine konur.
• Kebap nasıl kızartılır?
• Meyve ağaçlarından, asmalardan kömür elde edilmesi arzu edilir. Bu koku, mangal hazırlarken kullandığımız hemen hemen tüm aromatik baharatların yerini alabilir. Eğer başka ağaçlardan kömürünüz varsa (satın almışsanız), aroma eksikliğini telafi etmek için, kızartma sırasında biberiye ve kekik dallarını doğrudan kebabın üzerine koyabilirsiniz. Yakıldıklarında kömürlerin içine düşecekler ancak bu süre zarfında kebaba en azından biraz hoş bir aroma verecekler.
• Kırmızımsı renk ve üzerini örten ince bir beyaz kül tabakası, kömürlerin gerekli sıcaklığa ısıtıldığının ve ısı vermeye hazır olduğunun bir işaretidir. Kömürler griye dönmelidir. Şu anda kebapları kızartmak için optimum sıcaklık yaklaşık 650 derecedir.
• Kömür alev aldıktan hemen sonra kırmızı renkte parladığında, sıcaklığı 700-750'dir. ^hakkındaC. Et için çok fazla. Çok çabuk kahverengileşecek, çabuk kavrulmaya başlayacak ve içi nemli kalacaktır. Ancak kömür ilk kez külle kaplandığında, ondan külleri fırçaladıktan sonra gerekli sıcaklık 650 ° C'dir.^hakkındaC. Yavaş yavaş tekrar külle kaplanır, ancak içine düşen yağ damlacıkları süreci canlandırır ve sıcaklık hemen hemen aynı tutulur.Ancak etin içindeki yağ erimeye başlayıncaya kadar kömürü bir fanla havalandırmanız gerekir. İkinci kez, kömürün ısısını kaybetmeye başladığında, kızartmanın sonuna daha yakın olan fanı hatırlamanız gerekecek ve burada, etin mümkün olan en kısa sürede kahverengileşmesi için gerekli olan bir andır. kuru.
• Kömürlerin, kullandığınız mangalın tüm alanına eşit olarak dağıtılması gerekir. Bir poker ile büyük parçaları kırın. Kömürlerin optimal boyutu 2-3 santimetredir. Mangalın sadece bir kısmını şiş kebap ile kullanırsanız (ve bu işe doğru yaklaşımdır!), O zaman biraz kömür olmalı. Son şişin uzandığı köşelerde ve kenarlarda geriye doğru itilmeleri gerekir.
• Şiş kebap, sıcak kömürlerin yaklaşık 12-15 cm yukarısında pişirilmelidir. Eti yükseltemezsin. Kızartma süresi artacak, kahverengi kabuk dönmeyecek ve et fazla kurutulacaktır.
• Etin suyunu içeride tutması ve yumuşak kalması için, ana kömür yığınının yanında, üzerinde etin ana bol kavurma ve kabuk oluşumundan sonra yavaş yavaş yanmadan ulaşacağı biraz daha küçük bir yığın oluşturabilirsiniz.

• Izgara üzerindeki şişler mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirilmelidir, bu bir bariyer oluşturur ve ısı boşluklardan içeri sızmaz, bu düzenleme sayesinde kebap sulu olur ve çok daha hızlı pişer.

• Kızartma sırasında etin yanmasını önlemek için periyodik olarak su, limon suyu, şarap veya arta kalan turşunun üzerine serpilmeli ve ateşin tutuşmasına izin verilmemelidir. Ama aşırı kullanma! Kavrulan etin üzerine gelen sıvı onu soğutur ve yüzeyinde kavrulmuş kabuğu yumuşatır. Etin sulanması daha uzun sürer ve daha fazla meyve suyu kaybeder. Bu nedenle kömürler yanıyorsa, biraz hareket ettirmek veya şişi birkaç saniye çıkarmak ve kömürün üzerindeki yangını lokal olarak söndürmek daha iyidir.
• Et hazırlığı

• Etin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Düzgün bir kesim yapmalısın. Meyve suyu şeffafsa - masaya servis edebilirsiniz, meyve suyu pembe ise - et hazır değil, Meyve suyu yoksa onarılamaz bir şey oldu - kebabı fazla kuruttunuz !!!

• Etin hazır olup olmadığını belirlemenin en kolay yolu bir prob termometresidir.
• Kuzu ve dana eti için parça içindeki sıcaklık 65 ° C'yi geçmemelidir. Aksi takdirde et fazla kurutulacaktır.
• Eti pişmeden yenemeyen domuz eti ve tavuk için sıcaklık mutlaka en az 71 ° C olmalıdır.
• Şişin tüm çevresi boyunca etin hazır olup olmadığını da kontrol etmelisiniz, böylece kenarlarda daha az kömür vardı.

• Kebap hazır. Çabuk bir şiş alın, eti çıkarın veya dişlerinizi ısırın!

• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

aile veya şirket

Not

Tüm bu kurallara uyarsanız, olağanüstü lezzetli bir barbekü elde edeceksiniz. Herhangi bir şirkette saygı duyulacak ve sevileceksiniz.
İlgilenen varsa. Stalik Khankishiev size ne söyleyecek

Kömürle kötü anlaşma. Zaten her yerde sattıkları torbalardaki kömür değil. İyi kömürün karşılaşması nadirdir, bu yüzden ısıyı korur ve kömür kumu ve iki veya üç yanmış topaktan oluşmaz. Sonuçta birçok insan bu kömürü de yanlış kullanıyor.
Tüm bu hafif sıvıları bir kenara koyun. Onlardan gelen koku, paketin üzerinde ne yazılırsa yazılsın, kömürün üzerinde kalır. Normal şekilde tutuşturun: kağıt parçaları, huş ağacı kabuğu, odun talaşı, kömür. Hepsini bir kerede dökmeyin, en az birkaç kömürün düzgün yanmasına izin verin ve gerisini ekleyin. Doğrudan torbadan dökmeyin, oraya, dibine, büyük olasılıkla sadece kömür tozu. Kömürü çantadan çıkarmak için bir kepçe veya maşa kullanın, böylece ne koyduğunuzu görebilirsiniz.

Kömürün bir tepede yatarken her yeri yanmasına izin verin (peki, odun kömürü yalnızlığı sevmez, sadece şirkette iken iyi yanarlar). Tüm kömürün kırmızı renkte parlaması gerekir. Bazı kömürlerde siyah noktalar varsa, henüz düzgün bir şekilde alevlenmemişlerdir. Onları bir kenara koyun, onlara daha fazla kömür ekleyin, bir sonraki parti için yanmalarına izin verin.

Evet, mangalın tamamını bir kerede kızartmayacaksanız, mangalın bir sonraki kısmı için hemen orada, yakınlarda bir yerde yanacak bir sonraki kömür partisine ihtiyacınız var.
Bu yüzden yanan kırmızı kömürleri mangalın üzerine dağıtıyoruz ve özellikle büyük parçaları bir mangal ile kırıyoruz, böylece ana aktif kömürler 2-3 cm büyüklüğünde kömürler oluyor ve aralarında daha küçük olanların da önemi yok. Mangal kömürünü mangalın üzerine sürün, ısı eksikliği olup olmadığına bakın, biraz daha odun kömürü ekleyin. Mangalın köşelerinde biraz daha kömür olsun (mangalın tamamını mangal ile kullanırsanız), kenarlarda biraz daha kömür olmalıdır. Mangalın sadece bir kısmını mangal ile birlikte kullanırsanız (ve bu işe doğru yaklaşımdır!), O zaman mangal üzerindeki kömürün aşırı şişlerin bulunduğu yerde bitmemesi için belirli bir marjla kömür dökülmelidir.

İşte bu, şimdi kömürün "griye dönmesini" beklemeniz gerekiyor, beyaz kül tabakasının tamamını kaplamıyor. Neden? Evet, çünkü 12-15 cm yüksekliğinde bir mangalda ve 3 cm kömür tabakası ile 2-3 cm büyüklüğünde bir kebap kızartmak için en iyi kömür sıcaklığını ampirik olarak belirledim Evet, bu kadar basit: Özel bir uzaktan termometre aldım (pirometre) ve kömürün sıcaklığını defalarca ölçtük, çünkü bilgimizi sayılarla ifade edebildiğimiz zaman "Biliyorum" hakkında bir şey söyleyebiliriz. Yani, iyi bir kömür sıcaklığı 650C'dir.

Kömür alev aldıktan hemen sonra kırmızı renkte parladığında 700-750 ° C'lik bir sıcaklığa sahiptir. Bu et için çok fazla. Çok çabuk kahverengileşecek, çabuk kavrulmaya başlayacak ve içi nemli kalacaktır. Ancak kömür ilk kez külle kaplandığında, ondan külleri fırçaladıktan sonra gerekli sıcaklık 650C'dir. Yavaş yavaş tekrar külle kaplanır, ancak içine düşen yağ damlacıkları süreci canlandırır ve sıcaklık olması gerektiği gibi tutulur. Ancak etin içindeki yağ erimeye başlayıncaya kadar kömürü bir fanla havalandırmanız gerekir. İkinci kez, kömürün ısısını kaybetmeye başladığında, kızartmanın sonuna daha yakın olan fanı hatırlamanız gerekecek ve burada, etin mümkün olan en kısa sürede kahverengileşmesi için gerekli olan bir andır. kuru.

550-600C'nin altındaki kömürlerde et kızartmak tamamen kontrendikedir - kurur ve hepsi bu. Çoğunlukla et, iyi sıcaklıktaki kömürlerde bile kurur, ancak et, yanlarında delikler ve kovalar gibi derin olan aptal ızgaralarda kızartıldığında. Orada her şey, etin saç kurutma makinesinin altındaki saç gibi sıcak hava jetleri altında kurutulması için yapıldı.

Ancak unutmayın, tüm bu pirometreleri arka arkaya almanız gerekmiyor, sadece üzerindeki barbekü ve kömürle ilgili olarak tavsiye ettiğim gibi yapmanız gerekiyor. Ama et için bir termometre almanızı tavsiye ederim. Kablonun üzerine elektronik bir tel taktığınız her yerde, hatta daha iyisi sonunda kadranlı bir konuşmacı - kendiniz ve arkadaşlarınız için satın alın.

Üretimde şiş kebap teknolojisi

Mangalın hazırlanması için hazırlanan çiğ et önceden çözülür (çözdürülür) Çoğu zaman, domuz eti kullanılır, yani omuz ve jambon, daha az sıklıkla göğüs ve kaburga ve hatta daha az sıklıkta boyun.
Et suyu kaybını azaltmak ve et marine etme işlemlerini hızlandırmak için et enjekte edilir (böyle bir teknik olasılık yoksa masaj yapılır, ancak bu aşağıda tartışılacaktır). Kalite için savaşan işletmeler genellikle etlerinin% 10-20'sini kullanırlar (ancak mangalları çok daha pahalıdır), bitmiş et ise sulu ve lezzetli olur. Enjeksiyon tuzlu suyunun bileşimi genellikle su, sofra tuzu ve bir protein bileşeninden (genellikle hayvansal protein) oluşur, ancak soya preparatlarını, fonksiyonel katkı maddelerini, gıda fosfatlarını ve koruyucuları da içerebilir. Ekstrüzyondan sonra et, 30-120 dakika boyunca (aparatın teknik özelliklerine ve ürün için teknolojik talimatlara göre) bir soğutma ceketi ile vakumlu bir masaj cihazında masaj yapılır.
Daha sonra yağ kesilir ve et TU'da önerilen boyutlarda parçalara ayrılır. Et şırıngalı değilse, kestikten sonra su / buz, sofra tuzu ve fonksiyonel bir katkı maddesi (daha sık sitratlarda - bir nem tutucu) ile masaj yapılır.Soğanlar hazırlanıyor. Temizlenir, akan suda yıkanır, halkalar halinde kesilir.
Bir sonraki işlem kebabı marine etmektir. Bu amaçlar için, çeşitli kuru turşusu karışımlarının yanı sıra çeşitli baharat setleri de vardır. Sirke de eklenir. Baharatlar, gerekli sofra tuzu, soğan, sirke ve doğranmış etin geri kalanı, soğutma ceketi ile vakumlu masaj cihazında 20 dakika karıştırılır.

Tarif, deneyim, tavsiye, yardım ve toplanan teknolojiyi kullandı.
Kocam;
Flour forumundan arkadaşım Lana19;
Stalik Khankishiev;
Gorbunova Evgeniya ve
Benim küçük parçam)

Böyle bir kebap hazırlayın pişman olmayacaksınız. Kesinlikle tavsiye ederim!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bu bir ansiklopedi !!!!!! Şişleri limon suyuyla ovalamak benim için bir keşif oldu !!! Değerli bilgi için teşekkürler !!!

Angela! Barbekü yemek pişirmek için mükemmel bir rehber! Görünüşe göre herkes biliyor, ama kendim için bazı incelikler gördüm!
Çok teşekkür ederim.

[Angela]

Angela, gerçekten merak! Bazı anlar benim için bir vahiy oldu. Çok kullanışlı ve ilginç!
Çok teşekkür ederim!

Teşekkür ederim teşekkür ederim !!!!!
Hep lezzetli bir şiş kebap yapmayı öğrenmek istemişimdir.

Angela, bir marinatörde "buruşursan", o zaman tüm sıvılar ve baharatlar, buzlu su da dahil olmak üzere bir defada eklenebilir mi?

Angela, teşekkürler! Çok detaylı ve anlaşılır!
Onu yazdıracağım, lamine edeceğim ve barbekü için bir talimat olarak, oğlum için bir doğum günü hediyesi olarak! Teşekkür ederim altın!

[Kızlar]

Kızlar Hepinize teşekkür ederim ve lütfen) Umarım talimatları uygularsınız ve her zaman harika bir şiş kebap yiyeceksiniz.

ve bir marinatörde "buruşuk" ise, buzlu su dahil tüm sıvılar ve baharatlar bir defada eklenebilir.

Larissa, Bir marinatörüm yok ve nasıl çalıştığını bilmiyorum. Ama her durumda, sıralamayı takip etmeniz ve anlattığım gibi her şeyi sırayla eklemeniz gerektiğini düşünüyorum. Ete masaj yapmak 15 dakikadan az sürer.

aaaa !!!!!!! hepsi bensiz yedi !!!!!!!!!!!!!! kızartma ishsho! Bir hayvanat bahçesindeki kaplan gibi sis yetmiyordu, et eklenmemişti !!!
Bu çok güzel. ve değerli bilgiler için teşekkürler! Kesinlikle not alacağım!

[İrlandalı]

İrlandalı, tabii yedim. Orucu bir hafta önce hazırladılar ve oruç şimdiden ikinci hafta. Şimdi Noel'e kadar dayan)

[Melek]

Melek, Böyle anlaşılır bir ana sınıf için TEŞEKKÜRLER !!!
Pek çok incelikten haberim bile yoktu.

[İrlandalı]

İrlandalı, tabii yedim. Orucu bir hafta önce hazırladılar ve oruç şimdiden ikinci hafta. Şimdi Noel'e kadar dayan)

tada bush onu yazmalı mıyım

[ang-kay]

Pencereden dışarı çıktım ve çoktan yaz olduğu umuduyla dışarı baktım
Bu kadar lezzetli yemek beklentisiyle şimdi nasıl yaşanır?
ang-kayçok teşekkür ederim, kesinlikle ana sınıfı kullanacağım

işte onlar muhteşem bir barbekü yapmanın sırları
mk için teşekkürler

[Ses]

Ses, Elena, Evgeniya, sağlığınız için kullanın)

yaz olduğu umuduyla baktı

Keten, Tabii ki bizim için, neredeyse kırsalda yaşayanlar için daha kolay. İstediğin zaman avluya çıktım ve hazırlanın. Et olacaktı.

Salı, 06 Aralık 2016 07:58 tarihinde eklendi

tada bush gerekir

İrlandalı, kesinlikle gerekir)

[ang-kay]

ang-kaybilmediğin bir şey var mı
Sınıf !! Bu teknolojiyi seviyorum. Şişi her zaman turşuyla nemlendiririm))

[Jeanne]

Jeanne, Teşekkür ederim. Çok bilmiyorum, inan bana)

[Angela]

En az 2 saat serin bir yerde marine etmeye bırakıyoruz, ancak 12 saat daha iyi.

Angelave eğer daha fazlasıysa?

Yoksa kebabı 12 saatten fazla marine etmeye değmez mi?

Innochka. Anlamı yok. Ancak buzdolabında bir gün kalırsa hiçbir şey olmaz.
Henüz kimse yapmayı denemedi mi?

[Angela]

Angela, hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim !!!

Bunu daha çok fark ettim _{Eğer gerekliyse} mümkün, ancak gerekli değil ...

Dün saat 17: 00'de marine ettim, bugün yemek yapacağım ...

Sonucu rapor edeceğim !!!

Bunu dört gözle bekliyorum.

[Angela]

Angelaiyi orada! Sezonun sonunda ve böyle bir ustalık sınıfını kaçırdım! Yer imlerine götürüyorum, teşekkürler!
Özellikle kömürlerdeki gri çiçekler hakkında çok ilginç şeyler öğrendim, kocama göstermem gerekiyor, yoksa bazen kebabı gözden kaçırıyor, kömürler oluşur oluşmaz koyuyor

[Yulia]

Yuliageç görmek hiç olmamasından daha iyidir

[Angela]

Angelave bu doğru! Hadi yarın deneyelim

İyi şanslar. İzlenimlerle bekliyorum)

[ang-kay]

ang-kayAngela, şiş kebap yapmaktan her zaman korkardı, sadece ızgarada. Açıklamanızla, gerçekten denemek istedim, çünkü yeni şişler kanatlarda yatıyor ve bekliyor. Ayrıntılı açıklama için teşekkürler.

[Umut]

UmutHer şey yolunda giderse çok sevinirim. Ancak tarifi kesinlikle uygularsanız kesinlikle işe yarayacaktır)

[Angela]

AngelaBöylesine detaylı bir tarif için teşekkür ederim. Yazlık olmayan bir şehir adamı için bu, tüm ayrıntılarıyla ve en önemlisi, sadece nasıl değil, nedeniyle harika bir talimat.
NG ile dacha'da tanıştık, şahsen gerçekten bir barbekü istedim, hayatımda sadece 2 kez yaptım, bir milimetre geri adım atmadım, şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıktı, özel evlerde yaşayan ve bunu neredeyse her gün yiyen insanlar akşam yemeği için benden bir tarif istedi. Tadından, deneyiminden, iltifatlarından (yarınızın
İŞTE

[Umut]

Umut, övgü incelemesini okumak çok güzel. İşe yaradığına sevindim. İnsanların bunu takdir etmesine daha da çok sevindim ve pek çok iltifat aldın. Mangalınız kıyaslanamaz. Bir parçayı da çekerdi. Paylaşım için teşekkürler.
Kızlar, başkası mı yaptı?

Kızlar, başkası mı yaptı?

Angela, evet, yaptık ve detaylı tarif için çok teşekkür ederim! Örneğin, eklenen su miktarı ve ete masaj yapma gibi tüm incelikleri bilmiyordum, ancak bitmiş kebabın tadını önemli ölçüde iyileştiriyorlar. Fotoğraflar çok iyi değil, birkaç porsiyonluk telefonla birkaç çekim yapmayı zorlukla başardım ve o zaman bile planlanan ekmekle servis etme seçeneği olmadan, Georgian Shotis Puri'ye göre hazırlanan, bütün shotis bir üzerine yerleştirildiğinde tabak, hazır etler ekmeğin üzerine konur ve üstüne soğumaması için bir bütün shot daha örtülür ve masaya servis edilir. Ekmek sıcak et suyuna batırılır ve pişirilen mangalın aroması çok lezzetli hale gelir. (Bu ekmekle kebabı şişten çıkarmak da iyidir. Bir parça saf çıkar ve sulu kebap kırıntıyla birlikte çıkarılır, ekmek etin suyuna batırılır, çok lezzetli.) Ve kebap ve ekmek çabuk, çok çabuk, her şeyi parçaladılar Teşekkürler!

[Korsika]

Korsika, Sağlık için)

Çok yararlı infa, ama bir şekilde etin yoğun öğütülmesinden rahatsız oluyorum, çünkü muhtemelen dışa doğru bir pirzola gibi görünüyor? Yarın bu tarifi deneyeceğim, aniden beğenmezsem bir anda kaybolmayacak.

[Luna Nord]

Eti neden karıştırın, tarifin kendisinde teknolojik akıl yürütme ile yazılmıştır. Luna Nord, Ludmila, Umarım sadece "kilo vermekle kalmaz", hoşuna gider.

Angela iyi günler. Yak sho'ya, soğansız yemek pişirirseniz, tadı çok acı çekeceğini ve oranların geri kalanının değiştirilmesi gerektiğini söyleyin. yapamazsın. ve toz kırmızı biber eklemeye ne dersiniz? ne kadar ekleyebilirsin

[Larissa]

LarissaDürüst olmak gerekirse soğansız mangal yapmayı hayal edemiyorum. Ama değilse, o zaman koymayın. Kebaplarda kırmızı biber sevmem ama bu bir lezzet meselesi. Genel olarak tüm baharatlar bir lezzet meselesidir.

Teşekkür ederim.

Şiş kebap pancar çorbası gibidir - her mutfak uzmanının kendi tarifi vardır. Ancak bu tarifin metnini ve tavsiyeleri dinlemek çok ama çok değer!

Kiev'deki yazlık restoranlardan birinde şirketimiz için barbekü yapan eski bir Gürcüyü asla unutmayacağım. Gürcü zaten kebabın altındaydı ve nasıl bu kadar lezzetli ve sulu bir şiş kebabı yediğini sorduğumda isteyerek bilgi paylaştı. İyi bir kebap için gereken tek şey iyi kebap eti - domuz boynu veya kuzu filetosu, tuz, karabiber ve soğan. Ve işte bu, yani, kelimeden başka hiçbir şeye gerek yok. Daha sonra her şeyi bitmiş yemeğin üzerine koyacaksınız. Et en iyi kalitede değilse, biraz lezzetli sirke, kişniş, kimyon ve sevdiğiniz diğer baharatları kullanın. Ama iyi et, tuz, karabiber, soğan dışında hiçbir şeydir, artık ihtiyaç yoktur.Ve iyi bir tavuk kebabı için ne gerekli, diye sordum, cevapladı: ne istiyorsun, çünkü kebap olmayacak, sadece kızarmış ve pişmiş tavuk, ama bu da çok lezzetli olabilir, ama o kadar lezzetli değil gerçek bir kebap olarak ...

tuz, karabiber ve soğan

İçinde ve bana da böyle bir tarif verildi! Ekiple birlikte Mayıs terbiye için sürekli mangal için et marine eden bir oğlumuz var. Çok lezzetliydi, yumuşaktı. Sadece bir parça daha tavsiye verdi - sulu soğanı alın ve et serpiştirilmiş katmanlara koymadan önce ellerinizle biraz sallayın

[Sveta]

Sveta,

Şimdi soğanı tekrar karıştırın ve ellerinizle iyice ezin. Şimdi çok fazla meyve suyu var ve soğumuz ete eklenmeye hazır.

Kebabı karıştıracak erkek ellerim olmasa da en yüksek notu hazırda bulunan misafirler verdi. DR'de anneye rustik domuz etinden (boyun) yapılmıştır.
Zaman yetersizliğinden dolayı sebze tabakası çalışmadı ve evde sirke yoktu.
Ve böylece her şey kesinlikle tarife göre. 7-8 dakika ezilmiş, kömürleri ve suyunun rengini de izledim. Peki uzun zamandır ne diyebilirim ki bu kadar kaliteli bir ürün hazırlığından zevk almadım. Yemek yapmanın tek yolu bu. Angela teşekkür ederim, paylaştığın için teşekkürler.

[Svetlana]

Svetlana, harika. Kebap ise, kebabı marine etmenin tek yoludur. Sonuç her zaman sevindiricidir. Paylaşım için teşekkürler.