Desem'de "Gri bal" ekmeği

[Hamur]

Desem'de "Gri bal" ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
DEZEM hamur / çörek	15 g
kepekli un	100 gram
Su	100 gram
tuz	Tutam
Hamur
un 1 dereceli	400 g
selüloz	20 g
keten tohumu unu	30 g
buzdolabından serum	330 g
rafine edilmemiş ayçiçeği. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
bal	20 gr (gökyüzü kaydırağı ile 1 saat)
tuz	tatmak için, HP'den 0,5 çay kaşığı var
Hamur	herşey

Pişirme metodu

• 
• Hamur
• Desem (hamur aşamam var) suda eritin, un ekleyin, 12 saat bekletin
• Hamur
• Tuz dışındaki tüm malzemeleri HP kovasına ekleyin. Malzemeleri iki dakika karıştırın, 20-30 dakika bir kovada bekletin. Yoğurmayı tekrar 10 dakika açıyoruz, sonunda tuz ekliyoruz.
• Böyle bir hamur alıyoruz
• 
• 1s15dk sonra ekliyoruz
• 
• 1 saat 15 dakika sonra tekrar katlayın, 10 dakika dinlendirin, şekillendirin ve 1 saat dinlendirin.
• 
• 240 gr'da 15 dakika buharla, sonra 30 dakika 180 gr'da pişirilir
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

950 g

Hazırlık zamanı:

5s10dak

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Az miktarda bala rağmen, ekmeğin hem pişirirken hem de tadı tam olarak bal olduğu ortaya çıktı!

Bu ekmek değil)) Bu bir sanat eseri!

Güzel ekmek !!

[Natasha]

NatashaNe kadar yakışıklı bir adam çıktı, uzaktan da bir ruhla pişirildiği görülüyor!
Ekmeğe bakmanın keyfi için TEŞEKKÜRLER

Etkileyici .. Koku, kabuk, kırıntı ... mmm

Yakışıklı!

Ne kadar kabarık, Natasha! Peynir altı suyu her zaman mükemmel ekmek yapar: hem güzel hem de lezzetli.

Çok güzel ve hoş kokulu - aroma doğrudan ekrandan geliyor! Güzelliğinizi paylaştığınız için teşekkürler!

Ne kadar iyi merak ediyorum!

Yakışıklı! Gözlerinizi ayırmayın!

Eşsiz ekmek!

Teşekkür ederim canlarım!
SİZİN için böyle hamur işleri yapacağım!

ve genel olarak hepsi sihirli bir sepet, bununla kesinlikle hiçbir ilgim yok ... bu yüzden yanımda duruyordum

Ve un-sıvı dengesi ile ilgili bir soru bekliyordum. Yani herkes biliyor, iyi, iyi!

Ekmek sadece bir mucize !!!! Ve kırıntı .... Sadece bir şaheser !!! Natochka, beyaz lekelerle nasıl çalışır? Üzerine un serpin mi ??? Ve sıvının una oranıyla ilgileniyorum? Tankın içinde olanlar için! :-) :-) :-) Forum üyelerimizden biri sayesinde hala maya konusunda ustalaşıyorum, onun sayesinde hem mayayı hem de yemek pişirmenin tarifini paylaştım !!! Bu ekmeği yer imi olarak alıyorum, tecrübe kazandığımda kesinlikle deneyeceğim !!! Tarif için teşekkürler !!! :-) :-)

[Natalie]

Natalie, beyaz çizim hamuru ispatlamak için bir formdan, fotoğrafta görebiliyorsunuz, spiral şeklinde bükülmüş ... ekmeği dışarı çevirdiğinizde, çizim kaydedilmiş, hepsi bir sepet diyorum)) ))

ama sıvı un hakkında: burada 550 g (bunlardan 20 lif ve 30 keten, özü değil) 460 g peynir altı suyu için un ..... MNOGAAA gibi görünmüyor mu?! sıvı oda sıcaklığında veya ılık eklenirse, sıvı olur ve soğuksa (buzdolabından yazıyorum), o zaman her şey yolunda, ayrıca hamurun sıcaklığı yaklaşık olarak ideal hale gelir, yapmam ' Fazla uğraşmayın, bu yüzden ilgi için çalışıyorum ...

İşte guru-fırıncımız Tatiana-Admin hamurla ilgili her şeyi anlatıyor, konudan alıntı :

Gerard Ase'nin (Fransa) "Bir Fırıncının İtirafları" kitabından alıntı

"Başarılı bir pişirme için son derece önemli olan Kural 56'yı hatırlatmama izin verin. Dediğim gibi mutfağınızdaki hava, un ve suyun toplam sıcaklığının 56 ° C olması gerektiği anlamına gelir. Örneğin:

Hava sıcaklığı: 22 * ​​С
Un sıcaklığı: 20 * С
Su sıcaklığı: 14 * С

Ayrı değerler birkaç derece değişebilir ancak miktar aynı kalmalıdır. "

Evimde Afrika 27-28 var, yani kabaca gerçeğe benziyor.