Tam tahıllı buğday-çavdar ekmeği

Tam tahıllı buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
çavdar maltı	2 yemek kaşığı. l.
su (kaynar su)	70 ml
peynir altı suyu (veya su)	250 ml
1. sınıf buğday unu	175 g
Çavdar unu	190 g
tam tahıllı un	175 g
buğday gluteni	7 g
süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
sebze yağı	20 g
tuz	12 g
şeker	15 g
kuru maya	7 g

Pişirme metodu

• 2 yemek kaşığı. l. çavdar maltı, 70 ml kaynar su demleyin, 15 dakika bekletin.
• Daha sonra soğutulmuş (ılık) maltı, sıvının geri kalanıyla (250 ml) - peynir altı suyu veya suyla karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin.
• HP'nizin talimatlarında belirtilen sırayla tüm malzemeleri ekmek yapımcısına yerleştirin. Ana parti sırasında ses sinyali ile kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz. Kabuk modu - orta.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

somun ağırlığı 750 g

Hazırlık zamanı:

3 sa 40 dk

Pişirme programı:

tam tahıllı

Not

Uzun boylu, güzel ve hafif bir yapıya sahip kokulu köy ekmeği ortaya çıkıyor (basıldığında kırıntı hızla geri yüklenir).

Fotoğraflar Mart

Tarifinize göre ekmek hazırladım. Ne yazık ki, bazı pervazlar vardı. İlk önce, onu gece için bir zamanlayıcıya koydum. Diyet Modunda Pişirme. Elbette zencefilli kurabiye adam onu ​​takip etmedi. Çatıya bakıldığında, çok az sıvı olduğu sonucuna varabiliriz. Buğday unundan sadece tam tahıllı ve en yüksek dereceli, çekirdekli çavdar gibi ... Glütenim yok. Sonuç - ekmeğin ağır, çok yoğun ve neredeyse gözeneksiz olduğu ortaya çıktı. Tadı elbette ilgiyi hak ediyor. Özellikle tarif yeni olduğu ve ustalaşmadığı için partiyi takip etmediğim için aptaldım. Hatalarımı hesaba katarak bunu şimdiden tekrar edeceğimi düşünüyorum. Tarif için teşekkürler. Tamir etmeye değer.

Merhaba, "Poltava Ekmeği" tarifini çok beğendim ama benim için işe yaramadı !!! her şeyi yazdığın gibi yaptı, belki bazı hileler vardır? Bir ekmek yapımcısında moulinex yaptım, "tam tahıl" modu ağır bir topak haline geldi ve düzgün yükselmedi ... tam tahıl unu, birinci sınıf buğday ve oranlarınıza göre çavdar ... Sorun ne?

Merhaba, "Poltava Ekmeği" tarifini çok beğendim ama benim için işe yaramadı !!! her şeyi yazdığın gibi yaptı, belki bazı hileler vardır? Bir ekmek yapımcısında moulinex yaptım, "tam tahıl" modu ağır bir topak haline geldi ve düzgün yükselmedi ... tam tahıl unu, birinci sınıf buğday ve oranlarınıza göre çavdar ... Sorun ne?

Bir numara var! Un / sıvı dengesini takip edin! Herhangi bir tam tahıl unu daha fazla sıvı alır, bu nedenle hamurun bu durumunu düzenlemeniz gerekir.
Bir kolobok ÖRNEĞİNE bakın "Tam tahıl unundan Kolobok. Ana sınıf" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Tarifin Yazarının tavsiyelerine asla körü körüne uymayın, kendi çörekinizi yapın, hamurunuzu yapın, her zaman un ve sıvı miktarında farklılık gösterecektir.

Ekmek bölümünü dikkatlice okuyun - her şey kafanın içinde https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 yoğurma, malzemeler, ekmek pişirme hakkında birçok ilginç şey bulacaksınız

Kalleriya, Roma ile tamamen aynı fikirdeyim! Şimdi "evrensel kullanım" ekmeği pişiriyorum ve belirli bir tarife uymuyorum, ama sahip olduğum her şeyi ruh halime göre koyuyorum! Önemli olan sadece sırasıyla un-sıvı ve maya dengesini korumaktır. Kışın bile "Poltava" tarifini denedim, ama düşüncesizce ve bu nedenle ekmek ağırdı. Ve şimdi düzenli olarak aynı malzemelerden pişirdiğimi keşfettim (glüten hariç, hiç bulamadım ve süt tozu - nedense çavdar unu ile birleştirmek istemiyorum), ancak neredeyse 100 gr daha az koydum aynı miktarda sıvı için un, tarifte ne var. Belki unum çok kuru ... Ya fırında ya da HP'deki "ana" programda pişiriyorum. Ekmek gerçekten çok hafif ve lezzetli. Çavdar ve tam tahıllı un miktarını düşündüğünüzde bu kadar hafif olması garip. Belli ki peynir altı suyu yüzünden.
Hala Poltava tarifinde ustalaştığım ortaya çıktı ...

Genel olarak, şimdi her şey benim için farklı çıkıyor, çünkü HP'yi değiştirdim. Ayrıca kışın farklı bir unum vardı ama şimdi Dnipromlin unu ile "deliniyor" ve bu nedenle ekmek pek iyi değil. .. Yönetici her durumda ve hatta değişen hava koşullarında un-sıvı dengesini koruma hakkına sahiptir.
Bu tarifi Panasonic'e uyarlamaya çalışıyorum ama başarı değişken ...
Geri dönüşünüz için teşekkür ederiz!
Not: Un tam tahıl içerdiği için süt tozu ekliyorum. Süt tozu ile tam tahıllı unun birleşimini seviyorum. Ancak süt tozunu çıkarabilir ve çıkarabilirsiniz. Bir zevk meselesi))