Tam buğday ekmeği

Tam buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu c / z	240gr.
Buğday unu 1. sınıf (tip 812)	360gr.
Su	450 g.
taze maya	7gr.
tuz	11gr.

Pişirme metodu

• Bu ekmek tamamen benim hayal gücüm, orijinalmiş gibi davranmıyorum ama belki birisi bu tarifi denemek isteyecektir.
• Yani; her iki tür unu karıştırın, ardından birkaç yemek kaşığı ayırın. ana kütleden kaşıklar ve içindeki titremeleri ovalayın, ana kısmı suyla doldurun ve 1 saat bekletin. Daha sonra suyla doldurulmuş unun içine ezilmiş maya ve tuzlu un ekleyip karıştırıp masanın üzerine atıp esnetip katlıyoruz (700 kat aldım). Daha sonra hamuru 16 saat buzdolabına gönderiyoruz. Sabahları hamuru çıkarıp ikiye bölüp top haline getirip 30 dakika beklettikten sonra bir saat şekillendirip prova ediyoruz. Pişirme 35 dak. 230C'de buharla.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Her biri 450 gr olan 2 somun.

Hazırlık zamanı:

19 saat

Pişirme programı:

Fırın

[Sergey]

Sergeyekmek harikadır, aşkla yapılır))

["buharda pişmiş ürünler"?]

Bu ne anlama geliyor "buharda pişmiş ürünler"?
Ben sadece başlangıç ​​seviyesindeki bir fırıncıyım (çok, çok başlangıç ​​seviyesindeyim) ve pek çok "profesyonel" ifadeyi bilmiyorum. Fırında bir fırın tepsisi su mu?

[Güzel62]

"buharda pişirme" ne anlama geliyor?

Güzel62, Guzel, evet, bu bir çeşit kase su. Sadece metal bir tabak su koyup ısıtmak için fırını açtım. Ekmeği fırına koyma ve buharı pişirme zamanı geldiğinde su kaynar.
Genellikle ilk 15 dakikayı buharla tavsiye edin ve ardından suyu alın ve buharı boşaltın.

["buharda pişmiş ürünler"?]

Bu ne anlama geliyor "buharda pişmiş ürünler"?
Ben sadece başlangıç ​​seviyesindeki bir fırıncıyım (çok, çok başlangıç ​​seviyesindeyim) ve pek çok "profesyonel" ifadeyi bilmiyorum. Fırında bir fırın tepsisi su mu?

Güzel bir seçenek olarak (Angela bana öğretti), ekmeği iyice serpebilir ve üzerini kapattığınız kapağı serpebilirsiniz. Yüksek sıcaklık fırını. Ve 10-15 dakika sonra kapağı çıkarın ve sıcaklığı düşürün.

kapladığınız kapağı serpin

Ve kapağın manipülasyonundan etkilenmedim ... O zaman onu çok sıcak bir şekilde buhar formundan çıkarmanız gerekir. Birkaç kez yandım
Ve böylece kaseyi koydu ve sakince dışarı çekti.
Muhtemelen kim nasıl adapte olacak

Kaputun altında çok iyi ekmek çıkıyor. çifti onun için yeterli.
"Doğru" buharı elde etmek için fırınla ​​birlikte boş bir tavayı ısıtmanız ve içine bir bardak kaynar su veya buz dökmeniz gerekir. Ayrıca yanabilirsiniz. Sadece dirseklerinize kadar pişirme eldivenlerine ihtiyacınız var. O zaman hiçbir şey korkutucu değil.

Evet ... dedikleri gibi yaşa!
Ve "doğru" bir çift ile "yanlış" bir çift arasındaki fark nedir? Bu konuyu henüz ele almadım ...

[Keten,]

Keten, bir kase su koyarak, sadece nem yaratıyorsun, bana öyle geliyor. Ve döktüğün zaman, şok dalgası gibi bir buhar kulübü çıkıyor. Belki de ben hatalıyım. İnternette daha fazla bilgi arayın ve okuyun. Ama sana yazdığım gibi yapmaya çalış, farkı göreceksin.

Evet, sıcak bir tavayla deneyeceğim. Şimdi ekmek kalıplarım var, içlerinde pişiriyorum, kapak bulmak zor.
Kalıplar gelene ve ocak pişirmeye çalışana ve farkı hiçbir şekilde anlamayana kadar kapakla bir kereden fazla yaptım.

Bu kalıp için geçerli değildir. Sıçratmak için yeterince iyi. Bu ocak için önemlidir.

Fırında bir fırın tepsisi su mu?

Daha iyi, içine bir bardak kaynar su dökülen ısıtılmış bir demir tencere. Ve 15 dakika sonra. kaldırabilirsiniz.

Fırında buharla pişirme
Bir taşta ekmek pişirme, fırında soba
Ekmek pişirmek için taş (tabak)
Seramik kalıplar, kapaklar, tabaklar, ekmek pişirmek için tepsiler
"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Sıçratmak için yeterince iyi.

Aynen öyle, ama suyla değil sütle ve sonra yulaf ezmesi serpin, ama bu tamamen farklı bir konu.

Bu kesinlikle farklı bir ekmek ve konu.

sevgi ile yapıldı))

sevgi ile yapıldı))
Angela, aksi nasıl olabilir, eminim senin için her şey aynıdır.

[Sergey]

SergeyBen de seviyorum ama öyle değil. Ben makineyi kullanıyorum ve sen ellerinle yoğuruyorsun. Bunlar iki büyük fark.

ve ellerinle yoğuruyorsun.

Pekala, burada, "Sezar Sezar, Tanrı, Tanrı" dediği gibi, hamurla çalışmayı gerçekten seviyorum ve yine de profesyonel bir yoğurucu bir şey.

[Dogsertan]

İnanıyorum ki hamur sevenler, yoğuranlar, yoğurup pişirenler, böylesine güzel ekmekler, sihirbazlar ve efendiler Allah'tan! Elbette hamur sevilmeli ve karşılık vermelidir. Hamuru da kurcalamayı ve denemeyi seviyorum.
Dogsertangüzel ve lezzetli ekmek için teşekkürler;)

[Dogsertan]

Dogsertan,
Güzel ekmek ve çok sağlıklı! Bravo, aşçı!