Katmanlı bir pastanın montajı

Katmanlı bir pastanın montajı

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Ayrı pasta katmanları	2-3-4 adet
Kalın ince karton
Folyo
Kokteyl çubukları / suşi çubukları

Pişirme metodu

• Bugün size üç katmanlı bir pasta örneğini kullanarak nasıl gittiğini göstermek istiyorum. Montajını fotoğraflamak için bir fırsat vardı ve şimdi sizinle paylaşmak istiyorum. Umarım bunu ilginç ve yararlı bulursunuz.
• Kek bileşimi: klasik bisküvi, beze, charlotte kreması.
• Pastanın üstü de Charlotte kreması ile kaplanmıştır.
• Pastayı toplamaya başlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
• Farklı çaplarda üç ayrı kek.
• Destek katmanlarının kesileceği karton.
• Folyo.
• Kokteyl ruloları veya tahta suşi çubukları.
• 

Lütfen bana söyleyin ve her katman ayrı ayrı mastik ile kaplanmışsa, alt tabakaya yapışmaz, pastanın hareket etmemesi için bir şeyle yapıştırmanız gerekir mi?

[oksa851]

oksa851, Alt tabakayı biraz krema ile yağlarım, tam ortasına bir kaşıkla sürün, üzerine pastayı koyun,
ve hiçbir yere gitmeyecek. Başka bir şey: bir katmana bir katman koyduğunuzda, alt kısımda bir kenarlık vardır ve bu da
alt güverte bağlantısı
Eğer öyleyse och. korkutucu, sonra alt tabakanın altına da biraz krem ​​sürün.
Ve en önemlisi, katmanlardaki tüpleri unutmayınız.
Tek bir pasta bile batmadı ve gitmedi

Merhaba. Sadece öğreniyorum ve henüz pek bir şey bilmiyorum. Söylesene, neden alt tabakaları üst katmanların altına yerleştirmen gerekiyor?

[Lenusya8]

Lenusya8, çok katmanlı bir kek substratının montajında ​​üst katmanların altına gidiyorumt zorunlu pakette kokteyl tüpleri veya tahta şişlerle. Biri olmadan diğeri anlamsızdır.
Tüpler alt kademeye yerleştirilir ve üstüne üst kademeli bir alt tabaka yerleştirilir.
Tüpleri yerleştirdiğinizi, ancak altlığı koymadığınızı hayal edin. Üst kademelerin ağırlığı altında alt kademeye ne olur?
Bu şekilde hayal ediyorum. Tüm kütleleri ile üst katmanlar, alt katmana basacaktır.
Alt kademe batacak.
Alt kademeye yerleştirilen tüpler açığa çıkacak ve daha sonra üst katmanlar bu tüplere basitçe yerleştirilecektir.
Yani, alt kademe tüm bu ağırlık tarafından basitçe ezilecektir.
Çatlaklar gider, şekil kaybolur.
Alt tabakaları üst katmanların altına koyarsanız, ancak çubukları alt kademeye yerleştirmezseniz, aynı şey olur.
Üst katmanlar alt tarafı ezecek.
Çubuklar (tüpler, şişler) yapıştırıldıkları katmanlarla aynı hizada veya 1-2 mm daha alçakta olmalıdır. Daha sonra, üst tabakalara sahip alt tabaka alt kademeye uzandığında ve ağırlığıyla baskı yapmaya başladığında, şişler, tüm üst tabakaların alt tabakası üzerindeki ağırlığı tutacaktır.
Vay canına !!! Umarım açıkça yazmışımdır ve karıştırmamışımdır.

Merhaba! Açıklama için çok teşekkür ederim !!! Her şey yolunda, kafanız karışmasın!

Husky

söyle bana, bu prensibe göre bir kuş monte edilebilir mi ???

[Husky]

Huskyve ayrıca sana bir sorum var, kim olduğunu hatırlamadığımı söyledin, gruplar halinde satın aldığın bir referans, görebilir miyim ??

[Olga]

OlgaBen kendim çok katmanlı bir pastada böyle bir kompozisyon kullanmadım, ancak kızlarımız herhangi bir kompozisyon topluyor. Önemli olan, bir grup alt tabaka ve tüpü hatasız kullanmaktır.
Ortak satın alımları görüntüleyebilirsiniz İŞTE

[Luda]

Luda, Merhaba! 3 katlı bir pastam var ve burada aşağıdakilerle ilgileniyorum: 3 katmanlı tüplerin üzerinde olduğu ortaya çıktı. ana alt tabakaya ulaşmayan ... ama kek çok uzaktaysa? o zaman bu 3. katman hiçbir yerde kaymıyor mu? Görünüşe göre, olduğu gibi, ağırlıkça, 3 katmanın hepsinden bir tür ana çubuk geçirmeniz gerekiyor mu? içimde heyecan başladı ...

[Alyona]

Alyona, Aynı üç katlı düğün pastasını bir günlüğüne trenle Ukrayna'ya götürdüm.Sonra, düğün hazırlıkları yapılırken pastayla birlikte beni iki saat kadar Lutsk kentinde gezdirdiler. Ancak o zaman pastanın buzdolabına konulduğu daireye gittim. Pastaya hiçbir şey olmadı. Ama pasta bundan önce donmuştu (benim evimde) ve tamamen kremsiydi.
Kızların tüm katmanları delmek için ortak bir çekirdek yaptıklarını biliyorum. Pastayı çok kötü yollarda alırsanız muhtemelen mantıklıdır.
Ama şahsen ben böyle bir pasta yapmadım.

Muhtemelen büyük bir çubukla delmeyeceğim, sürücü hala çok uzak değil. ama bu tür kekleri arabada taşımanın en iyi yolu nedir? ellerde? veya bagajda mı?

[Alyona]

Alyona, Kesinlikle uzun kekleri sürüyorum ve geçiyorum, ama genel olarak herhangi biri, sadece kutularda. Pastanın kutuya takılmaması için kutuyu alt tabakanın boyutuna göre almaya (veya bükmeye) çalışıyorum. Kutuyu koltuğa koydum, ancak alt kısmın altına, koltuğun düz olmasını ve eğilmemesini sağlayan bir şey koydum. Tamamen yemek yerken pasta kutusunu elimle tutuyorum.
Ama yine de kötü yollarda sürmüyorum. Ancak bu asfalt değil kırsal bir yoldur, o zaman belki başka bir yoldan gitmeniz gerekebilir.

[Ludmila]

bu sefer, iyi bir yolda sürün, her yerde asfalt var, sadece 3 kat olduğu konusunda kafam karıştı. sonra onu koltuğa götüreceğim. Teşekkür, Ludmila !!

Alena, uzun boylu kekleri taşımanın hala iyi bir yolu var, ancak bu, pastanın taşınacağı arabaya bağlı.
Arabada ön koltuğu torpidoya, pastanın duracağı yere taşımak ve kutuyu aralarında sabitlemek mümkünse, başka hiçbir şeye gerek yoktur. Akrabalarım bir rafta üç katlı bir pasta taşıyordu. Orada yükseklik 60 cm idi, kutu ön koltuğa yerleştirildi, torpidoya itildi ve kutu arasına sıkıştırıldı. Pasta bir eldiven gibi herhangi bir olay olmadan geldi.
Bir vagonun bagajında ​​tam olarak aynı uzun pastanın taşındığı bir durum vardı. kutuyu bağlayan kayışlar neredeydi. Her şey normaldi. O halde yolunu bul.

iyi! yaz için pasta, bunu önceden hazırlıyorum ki hiçbir şey mücbir sebep olmasın, onu nasıl getirdiğimi ve nasıl yapmam gerektiğini kesinlikle iptal edeceğim.

Kızlar, iyi günler! soru: gibi birkaç katmandan kekler

🔗,

Katman sayısı nasıl hesaplanır ve / veya tabiri caizse katmanların "taşıma kapasitesinin" sınırlaması nedir? tamamen gözle ya da bazı kurallar var. Düğün için arkadaşlarımızla kendimiz bir pasta yapmak istiyoruz, böylece her biri bir kat pişirsin - ve şimdi 6 kata ihtiyacımız olduğunu düşünüyoruz, ancak başarısız olmamak önemlidir - gerçek mi? veya hangi hamurun alınacağını söyleyin. genellikle bu katmanlı kekleri farklı kılabilir - ne dersiniz büyücüler? teşekkür.

_{Düzenleme nedeni: üçüncü taraf kaynaklara doğrudan bağlantılar yasaktır}

[Tamara]

Tamara, güzel gün. Konuya bakmalısın "Pastanın montajı"
Orada sorularınızın cevaplarını bulabilirsiniz.
Zamanla yayınınız bu konuya taşınacaktır.
Bir şey net değilse veya cevap yoksa, "pasta montajı" konusunda sorun

Kızlar, yardım edin PLIZ. Yeni başlayan biriyim, ilk kez 8 kg düğün pastası sipariş ettiğimde 3 katlı olması gerekli mi yoksa mümkün mü 2 (müşteri genel olarak 2 istedi) 32 ve 20 cm çaplarında yapmayı düşündüm, ve 12 santimetre boyunda, 8 kg'a gidecek miyim, nasıl doğru hesaplayacağımı bilmiyorum ... Ve yine de, katlanabilir bir formda alıp bir kafede toplasam, yine de yemek çubukları ile güçlendirmek? Ve alt katmanlar için hangi kompozisyon en iyisidir. Çırpılmış krema ve vişne ile dipli çikolatalı pandispanya veya kalın tereyağı ve tereyağlı ballı kek yapmayı düşünüyordum. krema ve Prag'ın en üst türü bir şey. Müşteriler, seçiminizin doldurulmasının kendileri için bir sürpriz olacağını söyledi. Ve benim için en önemli şey, başarısız bir pasta şeklinde acil bir durumun olmamasıdır ...

32 ve 20 cm çapında, 12 cm yüksekliğinde yapmayı düşündüm, 8 kg gidip gitmeyeceğimi, nasıl doğru hesaplayacağımı bilmiyorum ...

Ranzam hem birinci hem de ikinci seferde sadece 4 kg çekti, bu yüzden ranzanın 8 kg olması gerektiğini hayal edemiyorum.Bir ay içinde, üç katmanlı bir düğün yatağım da olacak ve aynı sorular için endişeleniyorum, bu yüzden bekleyip profesyonellerin ne cevaplayacağını dinleyeceğim))))

24 yaşında 10 kg sütçü kız yapacağım, 4 katlı 32-25-18-11 planlıyorum
Yani 32-25 8kg olmayacak. Süt kızının hafif olduğunu anlıyorum, ancak 10 cm yüksekliğinde 31 cm'lik bir kat sadece 4 kg (2 kez kontrol edildi).

[Ma-ri]

Ma-ri, farklı kek kompozisyonları farklı ağırlıkta olduğundan, hiç kimse sorunuza kesinlikle cevap vermeyecektir. Meyveli bir kek, kremadan daha ağırdır ve sufle ile daha da basitleşir. Aynı zamanda keklerin bileşimine de bağlıdır. Bisküvi veya hamur işi veya ballı kek olacaktır. Sünger kek, kurabiye keklerinden ve ballı keklerden daha hafiftir.
Pastayı kompozisyonuma göre 12 cm yüksekliğinde, 32 cm ve 20 cm çapında hesaplamaya çalıştım.
İçindekiler: kaynar suda vanilyalı pandispanya, beze, emprenye, tereyağlı krema.
8 cm yüksekliğinde ve 32 cm çapında pastam 3,5-4 kg ağırlığındadır
orantı yapalım

4-8 cm
x - 12 cm

6 kg alıyoruz

8 cm yüksekliğinde ve 20 cm çapında pastam 1,3 ila 1,5 kg ağırlığındadır.
orantı yapalım

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

2.25 kg alıyoruz

Ancak bunların hepsi yaklaşıktır. Ben bu kadar yüksek katmanlar yapmıyorum. Bu nedenle, bu tamamen teoriktir.

Huska, çok teşekkür ederim, her şeyi çok net anlattı !!!! Sen bir cazibesin, en çok böyle güzelliği toplamak istediğim!

Kızlar, yardım edin! Böyle bir pasta sipariş ettik. Bu madalya nasıl yapılır?
Oh! Ve senin değilse bir fotoğraf nasıl eklenir?

Diğer kaynaklar aracılığıyla fotoğraf eklemeniz gerekir. Bunlardan biri radikal.
İşte bir radikal aracılığıyla bir fotoğrafın nasıl ekleneceğine dair bir bağlantı

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Çok teşekkür ederim Huska! Her şey hızlı bir şekilde ortaya çıktı)
İşte tepesinde madalyalı bir pasta. Muhtemelen suratına döktüler, ama onsuz nasıl yapılacağını düşünemiyorum. A&A yazmanız gerekiyor.
Belki üstüne mastik ve mastik baş harflerinden bir madalya yapın, ekleyin ve boyayın? Ya da başka nasıl yapabilirsin?



Yardımcı olabilecek herkese teşekkürler

[yüzüne]

Muhtemelen yüzüne dışarı döktü

Bilirsin !!
Buraya Yani Baş harfleriyle benzer bir sakız kartpostalı yaptım.

Hassochka !!! İşte büyük bir kurtuluş !!!!

[Luda]

Luda Pastanın nakliyesini bildiriyorum!
ön koltukta sürdüler, ancak dizlerinin üzerinde ve daha iyi şok emilimi için elleriyle desteklendi, ancak yine de 2 katlı bir pasta ve ek olarak 1 katmanlı 2 kek yaptılar, bir istasyon vagonunun bagajında ​​sürdüler

[Husky]

Husky, lütfen bana bu kek için hangi çapta kalıp aldın?

Nastya, katlar arası fark 8-10 cm olmalı ve çapları kekin ağırlığına ve bileşimine göre alınmalıdır.

Nastya, katlar arası fark 8-10 cm olmalı ve pastanın ağırlığına ve bileşimine göre çaplar alınmalıdır.

Merhaba kızlar. Burnumda kızımın düğünü var ve onlara düğün pastası yapmak istiyorum. Üç kata ihtiyacım var ama aralarındaki fark 8-10 cm ise katların hangi çapta olması gerektiğini kestiremiyorum, çiçek demetlerinin üzerlerine de bakması gerekiyor. Hazır olanları alıyorum, çünkü korkarım bunu kendim yapmak için yeterli zaman olmayacak. 18 cm uzunluğundadırlar. Bana yardım et lütfen.

örneğin 12-20-28 cm. Hala daha az fark yaratıyorum - 6 cm, örneğin 12-18-24, 29-22-16 ve sonra katmanları bir kenara kaydırıyorum.

Merhaba kızlar !! Lütfen yardım et. 4 kat için 8-9 kg kek siparişi verdim, orkideli sakız (birçok orkide), bana katların hangi çapta olması gerektiğini söyle? Eskiden sadece 2 kat yapardım; mei 3,7 kg çaplı 26 ve 22 ile çıktı. Şimdiden teşekkür ederim

örneğin 12-20-28 cm. Hala daha az fark yaratıyorum - 6 cm, örneğin 12-18-24, 29-22-16 ve sonra katmanları bir kenara kaydırıyorum.

Öyleyse 7 kg'lık katlar hangi yükseklikte olmalıdır?

Sevgili Huska, "Pasta bunlardan önce (benim evimde) donmuştu ve tamamen kremsiydi."
Nasıl?!!!! bu kesinlikle tamamen ve tamamen donmuş mu? !!! Peki eridiğinde ne oldu? Şiiri benim için "keklemeye" yeni başlıyorum, bu bir şok. Bunu duymadım bile. Açıkla lütfen. (Hata için özür dilerim, telefondan yazıyorum - sağlam bir işaret yok)

[Irusik80]

Irusik80Pekala, kremalı pastayı korkmadan donduruyorum. Ama keklerim tereyağlı krema ile süslenmiş. Bu kremalı bir pasta için eminim. Kek yavaş yavaş çözülüyor, yıpranıyor. Dondurma, görünümü ve tadı hiçbir şekilde etkilemez.
Ayrıca sakızla kaplı kekleri de donduruyorum. Servis yapmadan birkaç saat önce pastayı buzdolabına koydum.En önemli şey buzdolabında çözülüp sarılırken ellerinizle dokunmamaktır.

[Husky]

HuskyKek küçükse (alt kademe 2 kg, üst kademe 1 kg, ballı kek), tüpler ve alt tabakalarla güçlendirilmeli mi? Yoksa alt kademe onlar olmadan da çökecek mi?

[c91art]

c91art, Yulia, eğer üstteki katman 300 gr'dan fazlaysa, o zaman kesinlikle bir tüp substrat sistemi yapıyorum. Ama ince keklerden yapılmış ballı keklerim yok. Ballı bisküvim var. İnce ballı keklerin nasıl davrandığını bilmiyorum.

[Husky]

Husky, cevap için teşekkürler.) Deneyelim.)

c91art, İyi günler! Ballı bir pastayı ince keklerle nasıl bir araya getirdiğinizi söyler misiniz? Tüplerle güçlendirildi mi yoksa güçlendirilmedi mi? Pastanı mı kaybettin? Şimdiden çok teşekkür ederim!

[Ludmila]

Ludmila, lütfen bana söyler misiniz, kremalı pasta toplamak mümkün mü, zaten hizalanmış katmanlar veya montajdan sonra da hizalayabilir misiniz? Basitçe, henüz çok katmanlı kremalı pasta deneyimim olmadı ve nasıl doğru bir şekilde monte edeceğime dair hiçbir fikrim yok .. Mastik daha kolay, tabaktan pastaya "taşırken" elinizle destekleyebilirsiniz .. ancak krem olanları desteklemeyeceksin .. izler kalacak ... Ve desteksiz nasıl olur, korkarım, bu mümkün mü? Ve önceden monte edilmiş bir pastayı hizalamak mümkün mü yoksa yapılmadı mı?

[Yasmina]

Yasmina, üst üste gelene kadar her katmanı ayrı ayrı hizalamak benim için daha uygun. Zaten toplanan kekleri veriyorum. Bir kutuda veriyorum. Çok katmanlı kekleri kendim taşıdığımda, bir kutuda paketleniyorlar ve onları asla desteklemiyorum.

Çok katmanlı kekleri kendim taşıdığımda, bir kutuda paketleniyorlar ve onları asla desteklemiyorum.

hayır, yani katmanları birleştirirken .. katmanı katmana kaydırdığınızda, bazen diğer elinizle desteklemeniz, onu merkeze yerleştirmek için yönlendirmeniz gerekir ...

[Yasmina]

Yasmina, Sol elimle alt tabakanın altındaki üst tabakayı alıyorum. Sağ elimde bir palet tutuyorum ve ayrıca pastayı pastanın altında tutuyorum.
Pastayı, sanki deniyormuş gibi, bir kenarı ile istenen yere yavaşça koyun. Üst katmanın eşit şekilde yükselip yükselmeyeceğini görüyorum. Sol elimi pastanın altından bir paletle tutarak çıkardım. Pastayı tamamen indirip paleti çıkarıyorum.
En üst katmanın nereye yerleştirileceğini nasıl anlayabilirim?
Tüpleri alt kademeye üst çaptan 1 cm daha az yerleştiriyorum. Üst katmanı koyduğumda, üst katmanın kenarını tüplerden 1 cm uzağa koymam gerektiğini anlıyorum.
Umarım açıkça yazmışımdır. Ya da değil?

[Ludmila]

Ludmila, evet, evet, okurken hemen sundum!) Her şeyi anladım, teşekkürler! ve palet izi alt katmanın tepesinde kalmıyor mu? ya da bir şekilde ustaca dışarı çekilmesi gerekir ki alt pastaya dokunacak zamanı kalmasın?) yoksa onu korkudan karmaşıklaştırıyor mu?))

[Yasmina]

Yasminamuhtemelen pratikle birlikte gelir. Pastalarım genellikle ütülenir, üstte süs yoktur. Bu nedenle, bir şekilde ezik ve izler olmadan yapar.

Merhaba, lütfen bana söyleyin, ilk kez 4 katmanlı bir sakızlı pastam var, sadece üzerini örtmek istediler (taze çiçeklerle süslemek istiyorlar), 10 kg sipariş ettiler, çapları ne olmalı ve nasıl olabilir Her katmanı kg ile hesaplıyorum, bileşim sodasız bir bal bisküvisi, karamel kreması var. yoğunlaştırılmış süt, ahududu, kuruyemiş ...

Söyle bana, üç katmanlı bir somunsa. o zaman onu güçlendirmek de gerekir mi yoksa katmanları 1 iğneye "yerleştirmek" mümkün mü? Somunların nasıl hizalanacağını başka kim önerebilir ???

[oksa851]

oksa851, Alt tabakayı biraz krema ile yağlarım, tam ortasına bir kaşıkla sürün, üzerine pastayı koyun,
ve hiçbir yere gitmeyecek. Başka bir şey: bir katmana bir katman koyduğunuzda, alt kısımda bir kenarlık vardır ve bu da
alt güverte bağlantısı
Eğer öyleyse och. korkutucu, sonra alt tabakanın altına da biraz krem ​​sürün.
Ve en önemlisi, katmanlardaki tüpleri unutmayınız.
Tek bir pasta bile batmadı ve gitmedi

Ballı keki aşağıdan yağlamaktan başka bir sorunum var mı? Alt tabakanın üzerindeyse, kek tutmayan bir şey değil, kavalcı kayan bir şeydir 🙈 Ne düşüneceğimi bilmiyorum ama kağıt peçeteler ıslanırsa yırtılır ve çirkin görünür Söyleyin lütfen 🙏🏻

26 Ocak 2017 Perşembe 18:30 Eklendi

Yasmina, Sol elimle alt tabakanın altındaki üst tabakayı alıyorum. Sağ elimde bir palet tutuyorum ve ayrıca pastayı pastanın altında tutuyorum.
Pastayı, sanki deniyormuş gibi, bir kenarı ile istenen yere yavaşça koyun. Üst katmanın eşit şekilde yükselip yükselmeyeceğini görüyorum. Sol elimi pastanın altından bir paletle tutarak çıkardım. Pastayı tamamen indirip paleti çıkarıyorum.
En üst katmanın nereye yerleştirileceğini nasıl anlayabilirim?
Tüpleri alt kademeye üst çaptan 1 cm daha az yerleştiriyorum. Üst katmanı koyduğumda, üst katmanın kenarını tüplerden 1 cm uzağa koymam gerektiğini anlıyorum.
Umarım açıkça yazmışımdır. Ya da değil?

Lütfen bana kekin alt tabakaya "binmemesi" için ballı bir kek ise altını nasıl yağladığınızı söyleyin?