Tam buğday unu, badem ve kuru kayısı ile ekmek Pazar kahvaltısı için

Tam buğday unu, badem ve kuru kayısı ile ekmek
Pazar kahvaltısı için

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kepekli un	100 gram
buğday unu	150 g
badem (veya badem unu)	100 gram
Su	180 ml
taze maya	5 g
tuz	1 çay kaşığı
bal (pekmez)	1 yemek kaşığı
Eritilmiş tereyağı)	1 yemek kaşığı
likör (kullanılmış	50 ml
badem	70 g
kuru kayısı	70 70 g

Pişirme metodu

• 1. Hamur: 100 gr tam tahıl unu + 100 ml su + 1 gr maya - mayayı suda eritin, un ile karıştırın ve oda sıcaklığında 12-14 saat mayalanmaya bırakın. Kuru kayısıyı iri doğrayın, üzerine likör dökün ve bir gece bekletin.
• 2. Bademleri (100 g) soyun, çok ince parçalar halinde öğütün ve kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar ısıtın. Endüstriyel badem ununu bir tavada aynı şekilde ısıtın. Kalan bademleri bütün olarak kurutun ve iri doğrayın.
• 3. Hamur: Kalan mayayı balla öğütün, ılık suda (80 ml) seyreltin, hamurla karıştırın. Kalan unu badem ve tuzla karıştırın. Hamuru ilave edip orta hızda 8-10 dakika yoğurun. Tereyağı ekleyin ve hamuru yaklaşık beş dakika yoğurun. Hamur çok yumuşak, plastik çıkıyor, bulaşmamış.
• 4. Hamuru yuvarlayın, hafifçe un serpilmiş bir kaseye koyun ve 45-60 dakika kabarmaya bırakın.
• 5. Bitmiş hamuru, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde nazikçe gerin ve kuru kayısı ve bademlerin yarısını hamurun yüzeyine yayın. Hamuru üç kez katlayın. Ardından iş parçasını 180 derece döndürün ve kalan yarısını fındık ve kuru kayısı dağıtın. Hamuru tekrar üçe katlayın ve on dakika dinlenmeye bırakın.
• 
• 
• 
• 6. Yuvarlak bir somun oluşturun ve 30 dakika bekletin. İlk 5-7 dakika buharla 240 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin, ardından sıcaklığı 10 dakika 220-210 dereceye düşürün. Ardından 180 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Ardından fırını kapatın, ekmeği tel ızgaraya aktarın ve 15-20 dakika daha fırına geri koyun.
• 

Pişirme programı:

fırın

Not

Alışılmadık şekilde aromatik ve lezzetli ekmek elde edilir. Peynir, reçel, tereyağı ile çok iyi gider. Kahve, çay, süt ile çok lezzetli kızarmış tost çıkıyor. Yine de akşam pişirilen ve bir gecede yatan bu ekmek daha da aromatik hale gelir. Bu yüzden hamuru sabah koyuyorum.
Orijinal tarif uzun fermente bir hamur kullanmıyor, ancak bu teknolojiyi genellikle tam tahıllı unla pişirirken kullanıyorum. Bu yaklaşımı bu durumda da uyguladım.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Siteden orijinal tarif: www. carina-forum.com.
Yazara çok teşekkürler.

[Marisha !!!]

Bu güzellik Marisha !!! Bravo!
Sadece gözlerini ekmekten alamazsın, ama tadı ...
Yer imlerinize götürdüm, teşekkür ederim - yine harika bir tarifle bizi memnun ettiniz!

Marish, lütfen ekmeği neden fırında soğumaya gönderdiğini açıkla?

[Marish]

Marishekmeğe layık !!!! Aferin!!!!

Ksyusha, Marisha, ekmeği sevdiğime çok sevindim!

Marish, lütfen ekmeği neden fırında soğumaya gönderdiğini açıkla?

Marish, orada soğumuyor, tabiri caizse biraz "ulaşıyor". Bunun nedeni hamurda badem ununun bulunmasıdır.

Marishka, bir mucize, ekmek değil !!! Ve piliç ...

[Gashenka]

Gashenka ! Teşekkür!!!

[Marisha]

Marishane ekmeği!
Çiçek - evet! Sonrasında yemek yemek ve böylesine güzelliği bozmak yazık değil mi?

[Marisha]

Marisha, teşekkür! Bu ekmeği pişirmeye başladığımda biraz üzüldüm.
Ama onu "çizmeyi" severim. Ayrıca bu ekmeği yoğurmayı da çok seviyorum - hamur çok itaatkar ve kavrulmuş badem aroması harika.

Marina, harika ekmek !! Ve çok güzel kes!

Marina, güzel ekmek!

Marisha, ekmek lezzetli, kesimler güzel !!! Bir şeyi güzelce kesemem ya da bıçağı elime almadımellerin boğumlu olup olmadığı.

[Vasilisa, İrlandalı, Helen]

Vasilisa, İrlandalı, Helen, böyle bir ekmek değerlendirmesi için teşekkürler !!! Kesinlikle her gün için değil, "bazen kendinizi sevdiklerinizi şımartın" kategorisinden.

Bir şeyi güzelce kesemem ya da bıçağı elime almadım

Lena, bunu bir bıçakla denedin mi? Bıçakla normal kesim yapamıyorum.

Lütfen bana söyleyin, ne düşünüyorsunuz: Tam tahıllı unum yok, buğdayı alır ve bir değirmenle atarsam, istediğim tam tahıllı unu alır mıyım?

Böyle ekmek ve kazak aşkıyla!

[Lena]

Lena, bunu bir bıçakla denedin mi? Bıçakla normal kesim yapamıyorum.

Marish, bıçakla denedim. Belki bıçakların kalitesi çok iyi değil, pafta üzerine aldım ve sadece ekmek için ince bir bıçak aldım, tüm seçenekleri denedim ve çıktığı şeyi beğenmedim

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, kesin olarak cevap vermek oldukça zordur. Ne tür bir değirmeni kastettiğini bilmiyorum, üzerinde ne kadar iyi öğütebilirsin. Ben kendim endüstriyel un kullanıyorum. Fotoğrafta nasıl göründüğünü göstermeye çalıştım. Umarım bu karar vermenize yardımcı olur.

🔗

Medusa, tarifin dikkatini çekmesine sevindim !!!
🔗
Lenochkabazıları da bu tür kesimleri kesimler için kullanır. Kırtasiye olarak satılırlar. Belki işe yarayacak.

[Kosmar]

Lütfen bana söyleyin, ne düşünüyorsunuz: Tam tahıllı unum yok, buğdayı alır ve bir değirmenle atarsam, istediğim tam tahıllı unu alır mıyım?

Kosmar Eğer tam tahılları öğütmek için özel bir değirmeniniz varsa, o zaman işe yarar. Tek şey, taze öğütülmüş unun "yatması" ve oksijene doyması gerektiğidir - en az bir gün. Ve onu yemekten bile eleyecektim.

Ve kesik bıçakları birçok kez tartıştık. Şahsen benim için en iyi seçenek bıçaklar. Dahası, çok çabuk köreldikleri için zamanında değiştirilmeleri gerekir. Kocamın yaptığı cihazı zaten gösterdim - bu uygun. Ama çoğunun ofis bıçaklarıyla kesildiğini biliyorum. Sadece uyum sağlamalısın.

Kra-a-a-sivo! Tadından bahsetmiyorum ...

[Olga]

Olga, Ekmeği sevdiğime çok sevindim! Umarım tarif işe yarar.

Teşekkür ederim, ben de içtenlikle umuyorum!

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, kesin olarak cevap vermek oldukça zordur. Ne tür bir değirmeni kastettiğini bilmiyorum, üzerinde ne kadar iyi öğütebilirsin. Ben kendim endüstriyel un kullanıyorum. Fotoğrafta nasıl göründüğünü göstermeye çalıştım. Umarım bu karar vermenize yardımcı olur

Kosmar Eğer tam tahılları öğütmek için özel bir değirmeniniz varsa, o zaman işe yarar. Tek şey, taze öğütülmüş unun "yatması" ve oksijene doyması gerektiğidir - en az bir gün. Ve onu yemekten bile eleyecektim.

Cevap için teşekkürler. yoksa böyle bir unumuz yok ama ekmeği denemek istiyoruz.

[Omlet]

Şahsen benim için en iyi seçenek bıçaklar. Dahası, çok çabuk köreldikleri için zamanında değiştirilmeleri gerekir. Kocamın yaptığı cihazı zaten gösterdim - bu uygun. Ama çoğunun ofis bıçaklarıyla kesildiğini biliyorum. Sadece uyum sağlamalısın.

Omlet, ticari bıçak ekleri var mı yoksa sadece ev yapımı olanlar mı? Seninkini nerede görebilirsin