Buğday Ekmeği% 50 Tam Tahıl - Kalp ve Şekilli Ekmek (Jeffrey Hamelman)

[Form versiyonu için (Form L7 için)]

Buğday Ekmeği% 50 Tam Tahıl - Kalp ve Şekilli Ekmek (Jeffrey Hamelman)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Olgun hamur:
Buğday unu (1c var)	100 gram
Su	65 g
Tuz	2 g
Kuru maya (Saf-Moment)	0,3 g
Hamur:
Olgun hamur	herşey
Tam tahıllı buğday unu	200 g
Buğday unu (1c var)	100 gram
Su	200-225 gr
Bal	12 g
Tuz	6 g
Kuru maya (Saf-Moment)	2,5 g

Pişirme metodu

• Olgun hamur için unu maya ve tuzla karıştırın. Sert hamuru ellerinizle yoğurun. Örtün ve 20-22 C de 12-16 saat bekletin.
• Hamur için tüm malzemeleri 3 dakika düşük hızda karıştırın. Örtün ve 15 dakika bekletin. Ben farklı yaptım: Olgun hamuru suyla çırptım; hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve ancak daha sonra olgun hamuru ekleyin; tüm malzemeleri eski hamurla karıştırın. Sonuç aynıdır, yani olgun hamur ekme sırası ekmeğin kalitesini etkilemez. (Hamelman beni affedebilir).
• Daha sonra hamuru yüksek hızda 7-10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak, yapışkandır:
• 
• Hamuru katlayın, yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 60 dakika bekletin. Sonra hamuru yoğurun, tekrar katlayın. Konteynere geri koyun ve 60 dakika daha bırakın.
• Daha sonra hamuru yoğurun, yuvarlayın, örtün ve 10 dakika bekletin.
• Ardından, ocak seçeneği için bir somun oluşturun, dikişi yukarı bakacak şekilde bir prova sepetine koyun, örtün ve 40 dakika bekletin.
• Pişirmeden önce su serpin.
• 25 ° C'ye (230 ° C konveksiyon) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika bir taş üzerinde pişirin. Ardından sıcaklığı 220C'ye düşürün (200C0 konveksiyon ve yumuşayana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır.
• 
• 
• Form versiyonu için (Form L7 için)
• Olgun hamur:
• Buğday unu (1c var) 83 g
• Su 54 g
• Tuz 1.6 g
• Kuru maya (Saf-Moment) 0.2 g
• Hamur:
• Hepsi olgun hamur
• Tam tahıllı buğday unu 166 g
• Buğday unu (1c var) 83 g
• Su 180 g
• Bal 10 gr
• 5 g tuz
• Kuru maya (Saf-Moment) 2 g
• 
• 
• 
• Üç kez üç kez yaptım. Biz tsz ekmeğiyle doluyuz!)))) Orijinal tariften, suyu artırmaya, mayayı ve son prova süresini azaltmaya yöneldik. Pod versiyonunu daha çok beğendim.

Not

Orijinal tarif burada: 🔗

[Ksyusha]

Oh, ne bir parça ekmek! Ksyusha, ne yakışıklı bir adam çıktı, onunla her şey !!!
Ve doğum günü gecesinde bile harika ekmek pişiriyor!
Doğum günün kutlu olsun, yeni yaratıcı başarılar!

[Ksyusha,]

Ksyusha, harika ekmek Bu kesinlikle benim tarifim, bu yüzden onu kutulara götürdüm
Tarif için çok teşekkür ederim ve tekrar mutlu yıllar sana

Oksanchik ve sen tam tahıllı ekmeğe geçtin ... Harika ekmek, ama ocak her zaman daha iyidir.
Doğum günün kutlu olsun! Böylece ekmek her zaman başarılı olur!

[Olga]

Olga, , Marina, Vasilisa, teşekkürler kızlar !!!

ve tam tahıllı ekmeğe geçtin

Evet, beyazdan bıktım. Ve bu çok lezzetli ve tüm faydaları.

Çok güzel ekmek. Yer imlerine koyacağım, kesinlikle pişireceğim.

Ökseotu size mutlu yıllar! Size mutluluk ve sağlık, ayrıca Tanrı'nın bağışlayıcı merhameti!

[Irina]

Irinatebrikler için teşekkürler!

Galina, iyi şanslar!