Alacalı Kek

[Puf böreği:]

Alacalı Kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Puf böreği:
Un (elek)	400 g (+)
Tereyağı (soğuk)	200 g
Ekşi krema (soğuk)	200 g
Tuz	0.5 çay kaşığı
Votka	1 yemek kaşığı. l
Ballı hamur:
Şeker	50 gram
Yumurtalar	2 adet (büyük)
Tereyağı (yumuşatılmış)	30 g
Bal	50 gram
Karbonat	1 çay kaşığı
Tuz	1/4 çay kaşığı
Un (elek)	300 g (+ -)
Krem Şanti: (Beyaz)
Krem% 33	575 ml (6 yemek kaşığı 2. kremaya ayırın)
Şeker	100 gram
Vanilya özü
Yoğunlaştırılmış krem: (krem rengi)
Krem% 33	6 yemek kaşığı. l.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt IRISKA	200 g
Dolgu:
kıyılmış fındık	1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Uzun zaman önce, bu pasta en sevilen mağazalardan satın alınmıştı. Ben, sonra müstakbel kocam çok tatlı hediyeler verdim ... Pastanın adı Harlequin idi. O zaman krema ve keklerin nerede olduğunu göremeyecek kadar tembel değildim. Her şeyi özetledi. Yıllar geçti ... Ve her şey değişti: ellerimde tatlı işler ve şimdi sevdiklerimi lezzetlerle şımartıyorum. Bu pastayı geçen gün yaptım. Pasta bizi çok mutlu etti. Kocası, ona göre, kendisinin de sevdiği geleneksel "Napolyon" a pek benzememesinden çok memnundu. Evet! En hafif karamel ve yumuşaklığın yeni bir tonunu ekleyen Napolyon ve ballı kek. İki krem ​​lezzet simbiyozu oluşturur. Çok lezzetli çıktı! Sadece bir şey! Kek 2 gün ıslatılmalıdır. Gereklidir!
• 24 x 24 cm veya Ø 25 cm şeklinde kek.
• "Napolyon" ve ballı keklerle çalışma süreci.
• İlk kek "Napolyon" yapan. Tüm yemekleri ve yiyecekleri önceden soğutmanız gerekir. Masanın üzerine unu eleyin. Donmuş tereyağını rendeleyin. İki büyük soğuk bıçakla eşit şekilde karıştırın ve kütleyi kırıntılar halinde doğrayın. Bu işlem çok çabuk yapılmalıdır ve hamura ellerinizle dokunmayın. Sadece bıçaklar çalışır. Ekşi krema ve tuzu ayrı ayrı karıştırın. Un ve tereyağı karışımına koyun. Alkol ekleyin. Ve tekrar doğrayın. Ellerinizle yoğurmayın, sadece hamuru nemlendirin. Hamuru bir top halinde toplayın ve streç filmin içine koyun. 2 saat buzdolabına gönderin.
• 24x24cm (veya D25cm) boyutunda fırın tepsileri, fırın kağıtları, karton desenler hazırlayın. Hamuru çıkarıyoruz, yoğuruyoruz, hafifçe un ekliyoruz (yapışmayacak şekilde). 6 parçaya bölün. Sonra her seferinde bir parça alın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. İnce bir tabaka açılmış, bir parşömen kağıdına aktarılması kolay, pastanın üzerine desenler koyun ve boyutuna göre kesin. Pastayı çatalla doğrayın. Çabuk pişirin - güzel bir hafif altın rengine kadar 3-5 dakika 220 * C. Aşırı pozlamayın !!! Fırında bir kek varken bir sonrakini yapın. Fırın izin verirse, aynı anda birkaç kek pişirebilirsiniz. Kek için 6 keklere ihtiyacımız var.
• Ballı hamur:
• Yumurtaları kremsi olana kadar şekerli çırpın. Küçük bir tencereye koyun. Sıvı halde bal, tereyağı, tuz ekleyin. Karıştırırken sıcak olana kadar ısıtın ve kabartma tozu ekleyin. Karıştırmak. Kütle köpürür - masanın üzerine koyun. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve yoğurun. Hamur çok yumuşak bir hamuru gibi olacak. Yapışkanlık kabul edilebilir. 3 parçaya bölün. İnce açılın! Bu çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir. Bir parçayı pişirme kağıdının ortasına koyun, streç filmle örtün ve pastayı oklava ile açın (film üzerinde). Ardından filmi çıkarın ve desen boyunca kesin. Öyleyse 3 boşluk yapın. T 200 * 2 dakikada pişirin. Aşırı pozlamamak için dikkatli olun. Sert ve açık renkli olduğunda çıkarın. Fırından çıkardıktan sonra kağıdı çıkarın ve tel rafa aktarın.
• Krem şanti (beyaz):
• Soğutulmuş krema ve şeker ve vanilya ile en yüksek rpm'de sabit zirvelere kadar çırpın. Ayrı bir kapta 6 yemek kaşığı bir kenara koyun. l. (kapaklı) çırpılmış krema (yoğunlaştırılmış krema için).
• Kremsi yoğunlaştırılmış (krem):
• Yoğunlaştırılmış süte 6 yemek kaşığı ekleyin. l. çırpılmış krema ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Montaj:
• 1. napolyon kek + beyaz krema + hafifçe fındık serpin
• 2. ballı kek + emprenye (1 çay kaşığı brendi ile hafif tatlı süt) + beyaz krema + fındık
• 3. napolyon + krema
• 4. napolyon + beyaz krema + fındık
• 5. bal + emprenye + beyaz krema + fındık
• 6. napolyon + krema
• 7. napolyon + beyaz krema + fındık
• 8. bal + emprenye + beyaz krema + fındık
• 9. napolyon + krema
• Tatmak için süsleyin. Napolyon'un keklerinden kalan kırıntıları cevizle birleştirip kenarlarını kapattım.
• Pastayı örtün ve 2 gün buzdolabında saklayın. Üçüncü gün, bağlamda tamamen doymuş ve estetik açıdan hoşa gidecek ki bu önemli!
• Pekala, şimdi kocanızla bir pasta üzerinde Arlecchino ve Pierrot'un zamansız ebedi imgelerini tartışabilirsiniz)) ... büyülü komedi del arte'yi ve kahramanlarını hatırlayın)) Sonuçta, sevdiğimiz hayatta ... sevdiğimiz her şey tiyatrodaki gibi!
• Zevk almak!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

24 x 24 cm veya Ø 25 cm şeklinde kek.

Tasha74-bravo: bravo: Çok iştah açıcı, güzelce gösteriliyor - kesinlikle yapacağım

ne bir zevk isyanı. denemeye ihtiyacım var

Natasha, detaylar için teşekkürler! Her şey çok açık.

: girl_romashka: İsterseniz çok mutlu olurum .... Çok sağlam tadı !!!

Tarif için teşekkür ederim Natasha. Pasta çok lezzetli. ballı kek tarifini biraz değiştirdi. Ve bir buçuk oranı yaptı. Yoğunlaştırılmış süt ile şeker ve ekşi krema ile krema kreması. kayısı marmelatına batırılmış

Vika, bir demet çiçek vay!
Kesit olmaması üzücü ...

Vika, bir demet çiçek vay!
Kesit olmaması üzücü ...

Kek siparişe göre yapıldığından kesici yoktur. Kırpmayı denediniz. Eh, inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak

Dan memnun oldum. Elbette pastanın üzerinde zaten farklı bir lezzet aksanı var.
Aslında orijinal pastanın meyve tabakası içermeyen bir tarifi vardır.

Ve söyle bana, lütfen, tarif puf kekleri için tereyağı ve açıklamada - margarini gösteriyor. Ne daha iyi? Margarin için koşmalı mıyım yoksa tereyağı işe yarar mı?

Evet, puf böreğinde, iyi bir puf böreği margarini daha iyi sonuç verir ... ama bu kek ve bu tür margarin (puf böreği için) elde etmek zor olduğu için tereyağı işe yarar. Bunda oldukça iyi.

Metinde bir yazım hatası yaptım .... Napolyon keklerimden kopyalandı .... böyle bir LCD teknolojisi var ama margarin daha önemli bir rol oynuyor.

[Natasha,]

Natasha, lütfen söyleyin, Napolyon'u tereyağlı krema ile seviyoruz (tereyağı + çiğ yoğunlaştırılmış süt). Ve kremin bizim için çok hafif olacağını düşünüyorum. "Waffle Oscar" daki krema gibi beyaz kremayı tereyağı + çiğ yoğunlaştırılmış süt + krema) ile değiştirsem sorun olur mu?

Ayrıca değiştirebilirsiniz, ana değil (tereyağı yoğunlaştırılmış kremadan çok daha azdır) ... ama o zaman kekler çırpılmış krema kadar ıslatılmayacaktır.

[Natasha]

Natasha, Beklendiği gibi bir pasta yaptım - kremam daha şişmandı. Bu nedenle, fotoğrafınızdaki gibi o sulu olmuyor. Farklı keklerin kombinasyonunu çok beğendim. Daha fazlasını yapacağım! Tarif için teşekkürler!

Sveta, ne kadar güzel bir pasta. Harika !!! Ustaca !!!

[Fomca]

Ve işte Harlequin'im! Napolyon kekleri Fomca(Sveta, teşekkür ederim!), Bal "Kış", kremsi karamel, yoğunlaştırılmış süt ve krema ile tereyağı kreması, fındık ve ceviz.
Neredeyse 3 gün bekledim, zevkime göre biraz kuruydu, ancak diğerleri hemen hoşuna gitti ve bugün bir parça denedim - yumuşak
Tarif için teşekkürler!

Tarif için teşekkürler, puf böreği seviyorum, ballı keklerle kombinasyon ilginç bir tat verdi. Biraz kurudum, muhtemelen ballı keklerdeki emprenyeyi görmezden geldiğim için, bir dahaki sefere bu kusuru düzeltmeye çalışacağım.

Teşekkür ederim, teşekkür ederim ,: Bravo: Tarifinize göre kek sadece olağanüstü bir tada sahip. Bunlar sahip olduğum "Sonbahar motifleri". 1,5 porsiyon pişirildi, 3,7 kg çıktı.

Victoria, ne güzel bir sonbahar kompozisyonu. Pastayı sevdiğime sevindim. Ben de ondan hoşlandım.

ve kremanız (kurutulmuş sütlü krema) tereyağı kreması artı çiğ kurutulmuş sütten ne kadar farklı olacak? Basitçe, krema ile denemedim ama küçük oğlumu bir yıllığına yapmak istiyorum.
Böyle bir pastayı (üstte) badem ezmesi ezmesi ile kaplayabilir miyim ve öyleyse, yağlamanın en iyi yolu nedir: tereyağı + kuru süt veya kayısı reçeli?

Sakız ve badem ezmesinin altında tereyağlı kremalar, ganaj bulunur.

teşekkür. ganaj nedir?

teşekkür. ganaj nedir?

"Ganache" nedir okunabilir İŞTE... -78869799.html]

En azından yaklaşık olarak ballı keklere ne kadar emprenye gidiyor? Pasta ne kadar tatlı Ve anladığım kadarıyla, iki kg civarında porsiyon başına kek ağırlığı çıkıyor, biraz daha mı?

En azından yaklaşık olarak ballı keklere ne kadar emprenye gidiyor? Pasta ne kadar tatlı Ve anladığım kadarıyla, iki kg civarında porsiyon başına kek ağırlığı çıkıyor, biraz daha mı?

Emprenye işlemim yaklaşık yarım bardak sürer (kekleri silikon bir fırçayla yağlarım), kek gerçekten birkaç gün ıslanmasına izin verirseniz, tıkanmaz ve çok hassas değildir. Ağırlıkça kesin olarak söyleyemem, çünkü tarifime göre bal ve Napolyon kekleri yapıyorum ve daha fazla kek alıyorum, ancak 2 kg'a kadar süslemesiz.

Çok lezzetli kek. ve puf böreği bir bıçak aparatı ile birlikte yapılırsa ne olur? Bölümde Yu V.'nin bunu yaptığını gördüm. ne olacağını düşünüyorsun:?)

Oh, nasıl böyle bir pastayı denemek istiyorum. kutularda yer imleri

Lüks pasta!

Çok, çok lezzetli kek !!!!!!! Kelime yok, BENZERSİZ !!! Yeni yıla hediye olarak akrabalarıma hazırlayacağım.

Tarif için çok teşekkürler!

[Lydia]

Lydiane güzel bir pasta!

X-ke'imde birkaç kat satın alınmış milföy (mayasız) hamur var .. Değiştirmek mümkün mü? Tadı etkilemeyecek mi?

Bu pastayı sipariş etmek için kaç kez yapıyorum ve her zaman bir his)) Tarif için çok teşekkür ederim!

[Tasha]

Tasha, krema hakkında bir soru; Nedense kekleri 600 gram krema ile tabakalayamıyorum. Kaç kez yapıyorum ama 800 gr bile yeterli krema değil)) Ve şekli 22cm. Doğru, ballı kekleri katladığımda, daha iyi doymuş olmaları için içten dışa ince bir krem ​​tabakası da veriyorum. Genel olarak, bir kez daha yapacağım, 1kg krema alacağım)) Kek çok lezzetli! Şimdiden "harlequin" için beşinci sipariş! Ve başka bir soru, neredeyse unutuyordum) Nedense, ballı keklerim çıkıyor ... iyi ... sert ya da başka bir şey, hatta kötü ıslanmış. Her pastayı (bal) ayrı bir tabakta tatlı sütle iyice nemlendirip yaklaşık 30-40 dakika bekletiyorum, böylece en azından biraz ıslanacak ve ıslanacak. Ballı hamurla ne yapıyorum?

Tarif için çok teşekkür ederim! Artık kızımın doğum günü için ne tür bir pasta yapacağımı biliyorum🤗