Kek "Kara Orman" (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Bisküvi:]

Kek "Kara Orman" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Bisküvi:
yumurtalar	5 büyük
şeker	150 g
vanilya şekeri	2 poşet
kek için un	125 g
kakao	2 yemek kaşığı. l.
buzlu su	3 yemek kaşığı. l.
Krem:
krem% 33 -% 35	700 ml
krema koyulaştırıcı	2 poşet
Dolgu:
kendi suyunda kirazlar	720 ml
Serpme:
bitter çikolata talaşı	150 g

Pişirme metodu

• Bisküvi:
• Beyazları sarılardan ayırın.
• 3 yemek kaşığı proteinler. l. istikrarlı zirvelere kadar soğuk suyla çırpın.
• 
• Sarıları şeker, elenmiş kakao tozu ve bir paket vanilya şekeri ile çırpın.
• 
• Kitapta dedikleri gibi, bu çırpma seçeneğiyle, pişirildikten sonra çikolatalı pandispanya, alkalize kakao tozu kullanıldığında olduğu gibi çok koyu kahverengi bir renge sahip.
• Unu elemek.
• Yumurta sarısı kütlesine un karışımı ekleyin. Karıştırın.
• Yavaş yavaş çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yavaşça yoğurun.
• Kelepçeli kek kalıbını (22 cm Ø pişirme kağıdı ile. Pandispanya karışımı ve pürüzsüz) yerleştirin.
• 
• Fırını önceden 175 ° C'ye ısıtın. Bisküvi hazırlanana kadar 30-35 dakika pişirin.
• Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın, soğutun, kalıbı ve pişirme kağıdını çıkarın. Bisküviyi üç kek halinde kesin.
• 
• Dolgu:
• Kirazları bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesini sağlayın. En güzel 12 vişneyi bir kenara koyun.
• 
• Yaklaşık 500 gram taze donmuş kiraz aldım.
• Kremayı vanilya şekeri ve krema koyulaştırıcı ile çırpın.
• 
• Yoğunlaştırıcı kullanmadım çünkü sütçü kız bana krema getirdi, bu da sütle seyreltilmesi gerekiyordu. Çok kalındı ​​ve buzdolabında bir gün bekledikten sonra bir kaşıkla çıkarmak zorunda kaldım.
• Montaj:
• Montaj için kek halkasını kullanın.
• Kremayı alt pastanın üzerine koyun, pürüzsüz hale getirin. Kirazların yarısını yerleştirin. İkinci kek tabakası ile örtün. Krema sürün ve kalan kirazları serpin. Üçüncü kek tabakası ile örtün. Hafifçe aşağı bastırın.
• Kek yumuşak olduğundan ve şurup gereksiz olacağından, bisküvi kekini şurupla ıslatmak gerekli değildir.
• 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Kek halkasını çıkarın.
• Pastanın üstünü krema ile örtün. Kremayı yıldız işaretli bir hamur torbasına koyun ve kekin yüzeyine 12 çiçek sıkın. Her birinin ortasına bir kiraz koyun.
• Pastanın kenarlarını krema ile kaplayın ve çikolata parçacıkları (2/3) serpin.
• 
• Pastanın ortasını çikolataların üçte biri ile süsleyin.
• 20 dakika soğutun.
• 
• 
• 
• 
• Çayınızın tadını çıkarın!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Forumda "Kara Orman" için tariflerimiz var, ancak bu sürümde bulamadım.
Bir kaynak:

Anya! Ne harika bir pasta! tarif için teşekkürler!

Bu ne güzellik!!!

[notglass]

notglass, Anna, güzel, lezzetli, kolay, - harika bir tarif!
Yer imlerine!

Güzellik!!! Sorum şu, bu kek unu nedir?

Aynı zamanda "şenlikli pişirme için un" olarak da adlandırılır, TM "Fransız şeyi", ancak bunu yapmak daha kolaydır: (bu tarif için)
90 gr un
30 gr mısır nişastası
5 gr kabartma tozu

Nehir senin pastan. Umarım her şey yoluna girecek

Nedense çok yükselmedi. : (ayrıca, keklerimin çoğunun neden kamburlaştığını sorabilirsiniz? belki yüz şeyi yanlış yapıyorum ?: girl_sad: bu sefer de bir tümsek ile: (tabii ki tadı etkilemez, ama Ben de güzellik istiyorum :)

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, hamuru kalıba döktüğünüzde, kalıbı hamurla birkaç kez döndürün, hamur dağılır ve kek eşit olur.
Sıradan birinci sınıf unda iyi yükselmesi için, bir torba kabartma tozu ekleyin ve Anya'nın yazdığı gibi un alın: 90 gr buğday ve 30-35 gr nişasta. Mısırdan daha iyi ama patates de iyidir.

Çok teşekkür ederim.bir dahaki sefere kesinlikle bunu yapmaya çalışacağım. Burada mısır görmedim. ve pasta lezzetli çıktı, koca iki kez küçüldü

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, sağlığına! Pastanın başarılı olmasına ve tarifin sizi hayal kırıklığına uğratmamasına çok sevindim.
Komşum Toma hepsini doğru yazdı. Ve yaklaşık bir un ve nişasta karışımı. Ben de mısır olmadığında patates kullanırım. Her şey harika çıkıyor.

Söyleyin lütfen, kremaya vanilya şekerinin yanı sıra şeker ekler misiniz? Krem yumuşak olmayacak mı?

[Elena82]

Elena82, pasta orta derecede tatlı çıkıyor. Her şeyi tarife göre yaptım, yeterince şekerimiz vardı. Ama daha tatlı olanı seviyorsanız, o zaman kremaya şeker değil pudra ekleyebilirsiniz. Şeker kremayı biraz akıcı hale getirecek ve jelatin eklemeniz gerekecek.

Bana pudra şekeri miktarını söyleyebilir misiniz? Kremadan ilk kremi ilk kez yapıyorum, kaçırmaktan korkuyorum Ve yine de jelatin eklemek istemiyorum, kremin hafifliğini kaybedecek gibi görünüyor, daha fazla krem ​​sabitleyici ekleyebilir miyim? 10 gr poşetlerim var, 0.2-0.25L (Haas) için 1 poşet yazıyor. Krem% 45.

[Elena82]

Elena82Dürüst olmak gerekirse, toz miktarını tadına göre belirlerim. Önce bir çay kaşığı koyup karıştırıyorum, kremanın tadına baktıktan sonra istenilen tatlılığı ekliyorum. Ve bu durumda krem ​​düzeltici gereksiz olmayacak. Krema, yüksek yağ içeriğine sahip olsa bile, "en yüksek sertliğe" göre farklı üreticilerden farklıdır.

Yani jelatini krem ​​sabitleyici ile değiştirebilirsin?

Yani jelatini krem ​​sabitleyici ile değiştirebilirsin?

Ben sadece krem ​​düzeltici kullanıyorum ...

[Elena82]

Elena82Jelatini hiç sevmiyorum, sadece jölede kullanıyorum.
Yoğunlaştırıcı genellikle pudra şekeri ve modifiye mısır nişastasından oluşur.

Kara Orman "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Bu arada, ailemin en sevdiği kek. Tüm tatillerde sadece sipariş ediyorlar .. Çok lezzetli!. Avusturya'da genellikle gelenekseldir.