Farklı kremalarla "Zencefilli" kek

[Hamur:]

Farklı kremalarla "Zencefilli" kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur:
Margarin veya tereyağı	160 g
Şeker	2 yığın
Un	5 yığın
Yumurtalar	4 şey.
Bal	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Soda, sirke ile kaplanmamış	2 çay kaşığı
Yoğunlaştırılmış süt kremi:
Krem şanti,% 33-35	200 ml
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt	1 can
Ekşi krema:
Ekşi krema% 25	350 ml
Şeker	damak zevki
________________________ _____	__________
Yönlü cam =	200 ml

Pişirme metodu

• Ballı unlu mamulleri gerçekten çok seviyorum, sürekli yeni tarifler deniyorum. Tatlı ballı kek ve mantar favorilerim. Bu nedenle, söz verdiğim gibi, camelina tarifini yayıyorum. Ailem tarafından çok seviliyor, müşteriler bir kez deniyor, tekrar sipariş veriyorlar.
• Bu safran süt kapağının en önemli özelliği, iki kremin birleşiminden dolayı, tıkanma, sulu ve çok lezzetli olmadığı ortaya çıkmasıdır. Bu keklerin sırrı nedir bilmiyorum ama onlardan herhangi bir krema ile, herhangi bir katkı maddesi ile lezzetli bir pasta yapılır: fındık, kuru üzüm, kuru erik.
• Bu yüzden, yazarın ben değilim, ama kendisine çok teşekkür ettiği "U-semaver" forumundan M_H_B olduğunu hemen söyleyeceğim. Tarifi benim yaptığım gibi yazıyorum, çünkü tarif alan herhangi bir şef, sanki kendi içinden geçiyormuş gibi, kendine göre ayarlıyor.
• Bir hacim hamur çok büyük bir kek yapar. Bu nedenle, tarifi denemek isteyen herkes, hamurun yarısını güvenle yoğurabilir. Tam bir partiden 23 cm çapında 9 kek alıyorum, sadece malzemelerde belirtilen miktarda krema alıyorlar ve krema ile süslüyorsanız 2 kg kek alıyorsunuz. Bu arada, daha fazla kek alabilirsin, bu fırına bağlı. Benimki şimdi çok kuru ve bana öyle geliyor ki kekler yeterince kabarmıyor. Üç yıl önce, 15 * 21 cm'lik 8 adet dikdörtgen kek aldım, onları 4'lü iki istif halinde koydum ve 22 * ​​31 cm'lik büyük bir kek aldım.
• Yani, YEMEK PİŞİRME:
• Hamur:
• Hamurun tüm malzemelerini karıştırın ve bir su banyosuna koyun. Yağ sadece yumuşaktır, oda sıcaklığında durur. Yumurtaları yumuşayana kadar çırpma teli ile biraz kırın. Tüm malzemelerin karıştırılması, banyoya alınması ve çırpma teli ile sürekli karıştırılması çok önemlidir, böylece yumurta parçalar halinde kaynatılmaz. Bazen bal, tereyağı, şeker eritiyorum ve ardından kuvvetlice karıştırarak kabartma tozu ve yumurta ekliyorum.
• Kütle homojen hale gelmeli ve boyut olarak iki katına çıkmalıdır. Hafif köpüklü bir kütle elde ettiğinizde banyodan çıkarın. Sıcak kütleye bir seferde 5 bardak un ekleyin ve iyice karıştırın.
• Hamur yumuşayacak ve ellerinize yapışacak, korkmanıza gerek yok !!!! Üzerine un serpilmiş bir masaya koyup biraz karıştırmaya çalışıyoruz. Aşağıdan yukarıya içe doğru yoğurun. Amacınız un ile aşırıya kaçmak değil, elinizde tutabileceğiniz küresel bir kütle elde etmek, sürünmez.
• Burada, bunu son zamanlarda yaptığımı buraya not etmek istiyorum. 5 bardak un koyup bir tencerede yoğurup başka bir şey yapmıyorum! Bir bardağa koyup soğumaya gönderiyorum.
• 
• Sonra her pastayı açarken un eklerim. Bu küçük yumrulu hamurun ortaya çıktığına dikkat edin.
• Kek pişirmek.
• Ön koşul, hamurun iyi soğumasıdır !!! Bitmiş hamuru pişiriyoruz. Unlu parşömen üzerine ince bir şekilde yuvarladım, istediğim şekli kesip altın kahverengi olana kadar 180-200 derecede fırına gönderiyorum. Pastalar bu şekilde düz tabaklanmış. Pişirirken fırınınız tarafından yönlendirin !!! Örneğin annemin fırınında 200 kızartma çok, daha düşük ısıda pişiriyorum. Bitmiş pastayı ters çevirin, parşömeni çıkarın ve ters çevirin. Sıcakken gerektiği gibi şekillendirmek için kırpın.
• İşte benim için böyle bir pasta (dikdörtgen bir pasta pişirdiğimde fotoğraf çektim):
• 
• Camelina keki tabii ki tatlı ballı kekten daha koyu.
• Krem:
• Hemen söylemeliyim ki, bir kutu kaynamış su ve 200 krema krema oranlarının temel olmadığını. Çünkü pastanın ağırlığına ve büyüklüğüne göre bazen bir kutu kaynamış süt için 250-300-500 krema alıyorum. Bazen daha fazla ekşi krema alıyorum ve krema 200 krema ve bir kavanoz kaynatılmış süt ise, o zaman ekşi krema ile bulaşan katmanlar biraz daha fazladır ve pastanın kenarları emprenye edilmeden önce ekşi krema ile lekelenmiştir.
• Ekşi krema:
• Ekşi krema ile pudra şekeri veya şeker karıştırıyorum. Tatmak çok ekşi olmaz. % 25 ekşi krema çırpmanın bir anlamı yok. Yavaşça şekerle karıştırdım ve hepsi bu.
• Yoğunlaştırılmış süt kremi1:
• Önce kremayı çırpın. Krema çırpılır çekilmez karıştırıcının devirlerini alın ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kütleyi iyice çırpın. Krem hazır.
• Montaj:
• Pastaları kremalı kremayla kaplarım. Kenarları iyi kaplarım. Mastik ile süslemeyi planlıyorsam, pastayı streç filmle sararım. Oda sıcaklığında bir saat masanın üzerinde duracak ve kırıntıları serptikten sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Pastanın demlenmesi için gece yeterlidir.
• Burada başka bir eski fotoğraf ekleyeceğim, kekler daha kalın, ama daha az lezzetli değil:
• 
• Burada 2 kg için 23 cm'lik 9 kat:
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10 kişi ağırlığı 2 kg

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

fırın, 180-200 derece

Not

1) Dikkat edin, 200 ml kapasiteli bir bardak, onunla unu, şekeri ölçüyorsunuz. Yani, 200 gram un değil, bir bardak belirli bir hacme sığacak kadar.
2) Kremadaki ekşi krema, krema miktarı kekin ağırlığına göre değişebilir. Örneğin, yoğunlaştırılmış sütün hacmini değiştirmeden sadece daha fazla ekşi krema yapıyorum. Krema miktarı ayrıca bir kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt başına 200 ila 500 ml krema arasında değişebilir. Doğal olarak 200-250 krema kullanıldığında yoğunlaştırılmış süt daha belirgin olacaktır. Burada, tabiri caizse, kendi zevkinize göre kendiniz için seçim yapabilirsiniz.

Teşekkürler, deneyeceğim hafta sonu tariflerine sürükledim!

HAKKINDA! Alena yeni bir tarif yayınladı !!! Aferin!

çok lezzetli kek, onaylıyorum) Sürekli pişirirdim.

[Lena,]

Yer imlerinden patlayacağım! Lena, tarif için teşekkürler!

[InnaVega]

InnaVega, sağlığına !!!
Anne Tanya, Tanya, yaşlı. Şimdi sadece bir gönderi, ana müşterilerim oruçlu, sipariş yok, bu yüzden dileyenlerin isteği üzerine zaman varken kuruyorum, iki balayımı
ParalelGulya, teşekkürler !!! Ballı kek isterlerse, bu bir mantardır. Bir sürü farklı tarif denedim, ama ona sadık kaldım, benim için en lezzetli olanı. Kocanın kız kardeşi, kompozisyona daha fazla kiraz ekler. Ama vişneli sevmiyorum. Bazen çikolata, kuru erik veya fındık eklerim, ancak katkı maddeleri olmadan kendi kendine yeterli olur.
Kizya, Yer imlerini kendim aldım

Alain, tarif için teşekkürler, ama ya kaynamış su olmadan ekşi krema yersen? öyle olabilir mi Cuma günü ballı kek sipariş ettik, sizinkini denemeye cesaret edebiliriz :-)

[Olka ben]

Olka benOlya, ekşi krema ile mümkün. Ekşi krema muhallebi ile mümkündür. Bu kekler herhangi bir krema ile iyi gider. Tafita ile bile lekeledim. Sadece ekşi krema içeren bir şey eklerseniz - fındık, kuru üzüm veya kuru erik.

[Alenka83]

Alenka83Fark ettim teşekkürler

[Helena]

Yer imlerinden patlayacağım!

Görmek için bile vaktim yok
Helena, harika tarif

[Albina]

Albina, teşekkür

Elena, lütfen bana hamuru buzdolabında ne kadar süre tutabileceğini söyle, eğer hamuru akşam yaparsam ve bir gecede buzdolabına koyarsam, bu olabilir mi?

[AkhataN]

AkhataNNatalia, elbette yapabilirsin.
Hamur bir gecede iyice soğuyacaktır. En sık başıma geliyor, karıştırıyorum ve ertesi gün pişiriyorum.

[Alenka83]

Alenka83, teşekkürler, bu yüzden bu gece hamuru yapacağım ve yarın kekleri pişireceğim.

Lütfen söyle bana. Mastik ile süslemek için - üst tabakaya ne tür bir krem ​​sürülür?
Folyoya ne sarılacağını yaz ve ıslatmasına izin ver. Ve ne ve nasıl o zaman? Her şey bu kadar doymuşken nasıl dengeleyebilirsin?

[don_big]

don_bigGeçsen iyi olur İşte Sorularınızın tüm cevapları orada. İşte sadece bir tarif ve herhangi bir pastanın sakız "kıyafetlerine" nasıl paketleneceği burada anlatılıyor.Orada ayrıca mastik tasarımıyla ilgili sorular da sorabilirsiniz.

[don_big]

don_bigher zamanki gibi hizalayın. Fazla kremayı bir bıçakla çıkarıyorum ve önce kırıntı + tereyağını, ardından çikolata + tereyağını düzleştiriyorum.Ilona, teşekkür ederim Uzun zamandır postalarıma bakmadım ve burada mesajlar olduğunu bilmiyorum

[Alenka83]

Alenka83, lütfen söyle bana, bitmiş kek hamurunu dondurmak mümkün mü?

[Firuza83]

Firuza83, Yasmina, evet, donuyorum. Hatta bana öyle geliyor ki, dondurucuya uzandıktan sonra daha da iyi hale geliyor. Hazır kekleri bile donduruyorum - bu tadı hiçbir şekilde etkilemez. Beni ziyaret edebilirsin ve hatta ihtiyacın var

[Alenka83]

Alenka83teşekkür ederim Lenochka!

Dün bu pastayı yaptım, 11 kek çıktı. Krema ile oynadım - krema ya da yoğunlaştırılmış süt getirildi, katmanlara ayrıldı. Kekleri bu bulamaçla lekeledim, bazıları onları jelatinle kurtarmaya bile çalıştı, sadece daha da kötüleşti - krem ​​bulaşmak istemedi ve inatla kaşığı takip etti Genel olarak, insanların pastaya girmesine izin vermedi (kocam sipariş etti bugün işteki meslektaşlarım için), onlar için acilen hafif pişmiş VNK (+ Charlotte) oldu. Ve Ryzhik'i kendimiz yiyoruz, lezzetli! Tarif için teşekkürler!

[Fırıncı]

Fırıncı, sadece mesajı gördüm. Kremin işe yaramaması üzücü. Genel olarak, benim yaptığım kadarıyla, kremde "delik" olmadı, her zaman işe yaradı.
Genel olarak, tereyağı kremleri pul pul dökülme eğilimindedir. Sıcaklık farkından. Belki tereyağına krema çırpmışsındır ...
Kremayı buzdolabından çırptığımda alıyorum. Buzdolabından sonra yoğunlaştırılmış süt masanın üzerinde 2 saat bekletiyorum.

Tarif için teşekkürler, pastayı beğendim.
Dönüştürme ile 160 derece pişmiş.

[Kvoka]

Kvoka, Beğendiğinize sevindim Böylesine lezzetli bir fotoğraf raporu için teşekkür ederiz !!!!!

Helen, bir başka harika ballı pastan için çok teşekkür ederim.
Uzun zamandır ona bakıyordum - boşuna, hemen pişirmek zorunda kaldım))) tarifleriniz doğru ve çok lezzetli !!
İşte benim parçam, dolgun kekler olduğu ortaya çıktı, ama kendileri çok hassas, bir katman üzerinde 4 yemek kaşığı krema kullandım, her şey mükemmel şekilde ıslatıldı. Bir porsiyondan 20 cm'lik 11 kek çıktı ama daha ince yuvarlayabilirsiniz, mükemmel kabarırlar. 2 kek toplandı))

Prenses'de kek yaptım - ayrıca çok hızlı))

[NataST]

NataST, Natasha, Beğenmene ne sevindim Böyle lezzetli bir rapor için teşekkür ederim Evet, her kalınlıktaki kekler iyi beslenir ve kalınlık olarak yayılır.