Tatlı "Pavlova"

[beze]

Tatlı "Pavlova"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
beze
Yumurta beyazı	4 şey
Şeker	180 g
Vanilya şekeri	10 g
Mısır nişastası	3 çay kaşığı
Beyaz şarap sirkesi / elma şarabı	1 çay kaşığı
Limon suyu	0.5 saat l
krem
Krem% 35	250 ml
Sakh. pudra	1-2 çay kaşığı
Berry tabağı

Pişirme metodu

• İçindeki narin, eriyen doku, en sevdiğiniz çileklerle birleştiğinde, size unutulmaz bir tatlandırıcı duygu patlaması yaşatacak. Pek çok insan Pavlova'yı beze ile karıştırıyor, öyle değil. Pavlova'yı düzeltin ve pişirme sırasında içinde hassas bir hamur oluşması bakımından farklılık gösterir. (Daha çok en narin sufleye benziyor!) İşte bu yüzden bu havadar, eşsiz tatlıyı seviyorum.
• Bu pastanın adını sahnenin kraliçesi olan efsanevi balerin - Anna Pavlova'dan aldığı bir sır değil - Pavlova kadar hafif ve yumuşak. Bu tatlıların anavatanı New Zenland'dır, ancak tatlı Avustralya'da da aynı derecede popülerdir. Ve bu tarif, Rus balerin Anna Pavlova'nın Yeni Zelanda'daki turundan sonra doğdu ve burada sahnede "uçma" konusundaki inanılmaz yeteneğiyle herkesi şok etti.
• Beze yemek
• Tüm ürünleri hazırlayalım:
• 
• Fırını ön ısıtmaya 200 * ayarlayarak başlayalım
• 
• Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve parşömen üzerine bir kalemle bir büyük veya iki küçük daire çizin (dairenin çapı, kekin veya küçük keklerin istenen çapına bağlıdır).
• Parşömeni, kalem işareti altta olacak ve dairenin ana hatları arka tarafta görünecek şekilde ters çevirin.
• 
• Vanilya şekeri ile birlikte şekeri bir blender kasesine dökün ve öğütün - ince toz şeker almanız gerekir. (Bu kısmı atlıyorum, şekerim kendi kendine çok ince. 3 çay kaşığı şekeri bir kenara koyun ve nişasta ile karıştırın.
• Beyazları bir kaseye dökün ve limon suyunu ekleyin.
• https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
• Beyazları yumuşayana ve yumuşayana kadar orta karıştırıcı hızında çırpın.
• 
• Çırpmayı bırakmadan küçük porsiyonlara şeker ekleyin. Tüm şeker eklendiğinde, karıştırıcının hızını artırın ve beyazları sertleşene kadar çırpın (eğilirken çanaktan çırpılmış beyazlar çıkmamalıdır).
• 
• R
• Nişastayı şekerle birlikte beze (çırpılmış protein kütlesi) üzerine dökün ve şarap sirkesini dökün.
• 
• Aşağıdan yukarıya doğru nazik katlama hareketlerini kullanarak, beze geniş bir spatula ile karıştırın, böylece tüm malzemeler karıştırılır.
• Beze, daire / daire büyüklüğünde bir fırın tepsisine yerleştirin ve beze kenarlarının ortasından daha yüksek olduğundan emin olun.
• 
• 
• Sıcaklığı 100 'yeniden düzenleyip pastalarımızı hemen fırına koyuyoruz
• (Aynı anda iki ızgarada pişirirsek, konveksiyonda her seferinde bir tane olmak üzere daha iyi olduğunu söyleyebilirim - güvenle yukarıdan aşağıya yapabilirsiniz
• Bezeyi önceden ~ 100 ° C'ye ısıtılmış bir fırında ~ 1-1.5 saat pişirin.
• 
• Beze üstte gevrek, içi yumuşak olmalıdır.
• Bitmiş bezeleri parşömenle birlikte tel rafa aktarın ve dolana kadar bırakın.
• Pişirme kremi
• Krem -% 30! Ve bu miktarı İKİ porsiyon için aldım
• İyice soğutulmuş kremayı mikser kasesine dökün ve mikser bıçaklarından gelen ışık dalgaları oluşmaya başlayana kadar düşük veya orta hızda çırpın.
• Elenmiş pudra şekerini dökün ve yumuşak tepelere kadar çırpın (kremayı çırpmamak önemlidir, aksi takdirde tereyağı alırsınız). (Bunu ben yapmadım, ama sadece krema, şekersiz çırpılmış, çünkü ahududu yapıyordum pudra şekeri ile sos.
• Meyveleri durulayın ve nemden iyice kurulayın.
• Tatlı montajı
• Beze dikkatlice bir tabağa aktarın.
• Krem şantiyi beze ortasına koyun ve taze meyvelerle süsleyin.
• Ama iki kekim olduğu için önce ilk pastayı çırpılmış krema ile yağlayıp, ikincisini üzerine sürdükten sonra meyvelerle süsledim.Bugün ahududuları bir blender ile parçaladım (dondurdum) tadı için pudra şekeri ile
• 
• Peki elimizde ne var:
• 
• Ve en önemlisi, bu (Pavlova) doğru mu, yani tutarlılık
• 
• Evet !!!!!!!!!!!!
• 
• Ve içinde şöyle olmalı:
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-8 porsiyon için

Yani birlikte !!

Larissa, söyle bana pliz, bu miktar için çok şeker var mı? 150-160 gramlık 4 proteinim var, şeker sadece 180

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, muhteşem tatlı!
tarifi hangi çap için?

[OlgaU]

OlgaU, Ol, yumurtaların büyüklüğüyle uğraşma, tarife göre yap, zaten birçok kez kontrol ettim.

Cuma 05 Ağustos 2016 08:42 tarihinde eklendi

Larissa u, Larissa, muhteşem tatlı!
tarifi hangi çap için?

24-25 cm bir yere, dedim ki, bir duble alıp iki kek yapıyorum, keklerin arasına çırpılmış krema (eğer onları çağırabilirseniz) ve üstüne krema ve çilek, biraz daha sos yapıyorum, önce sulayın ve meyvelerin üstüne (sadece çilek ve ahududu ile yapılır). ayrıca dondurabilirsiniz.

[Larissa u]

Larissa uve ne sosu? bir tarif varsa beni oraya yapıştır
sincap var, eklemeniz gerekiyor. bu kadar nefis bir şekilde nasıl geçilir

[Ljna]

Ljna, Zhen, meyveleri pudra şekeri ile çırptın (!), Hepsi bu kadar sos!

[Larissa u]

Larissa u, aaaaa, anladım
teşekkür ederim

beyaz şarap sirkesi - 1 çay kaşığı elma şarabı konservesi

Laris, ev yapımı elma şarabı uygun mu? Daha doğal olamaz!

06 Ağustos 2016 07:15 Cumartesi Eklendi

keklerin arasında krem ​​şanti

Larochka, her şey için ne kadar krem ​​gerekiyor?

[Floksovodik]

Floksovodik, Bence olacak, neden olmasın?
Ve krema ..... bir yerlerde 400 ml. Ama katmanların arasında ve hala yukarı

[Larissa]

Larissa, Teşekkür ederim! Kesinlikle yer imlerine götürüyorum, sadece tatilden sonra yapmayı planlıyordum

Ksyusha, bu tatlının güzelliği, doğaüstü tadı ile hazırlanmasının çok kolay olmasıdır! Büyük ölçüde!

[Larissa]

LarissaTarif için teşekkürler! Sadece ona bakarken - şimdi kesinlikle yemek yapmam gerekiyor)

Larissa, bir tatlı yapıyorum ve onu ayrı bir temkoyla süslemenin ne kadar güzel olacağını düşünüyorum. Geliyorum ve oops, doğru karar için Lyuda'ya teşekkürler
bu yüzden, 20 cm çapında iki daire çizdim, artık fırın tepsisine sığmıyor. 120 gr protein yaptı
kitle güzel çıktı
kurutmadan önce, bir kaşıkla eşitlenmiş, bir taraf yapmaya çalışarak


fırından sonra


o anda olan buydu. fırında neredeyse 2 saat oturdu. üstü kurudu, soğuması için ızgaranın üzerine çekti. Bir süre sonra, ister apartmandaki nemden dolayı, yoksa yüzey yapışkanlaştı mı? soğuyana kadar tekrar ılık fırına koyun.

bir kaşıkla eşitlendi, bir taraf yapmaya çalışıyor

Zhen, kızların önce tüm çapı yuvarlak bir ağızlık ile bir daire içinde doldurduğunu ve ardından yuvarlak bir ağızlık ile yukarıdan bir jant yaptığını ve her şeyin harika olduğunu okudum)

[Kirpochka]

KirpochkaEskiden olduğun ve acı çektiğin yer orası

eskiden olduğun yer orası

Üzülme, bir dahaki sefere yapacaksın) ve ben ... telefonda sohbet ettim))))

... telefonda sohbet ettim)

her zaman böyle
tavsiye için teşekkürler, tekrar kullanacağım

kendim için ve çok normal

Larissa, proteinlerin oda sıcaklığında olması gerektiğini yazmayı unuttum. Doğru hatırlıyor muyum? Yoksa zaten kafamı mı karıştırıyorum?

proteinler oda sıcaklığında olmalıdır.

sağ

[Ljna]

Ljna, Zhen, ve onu hangi sıcaklıkta pişirdin? "Önce" ve "sonra" arasındaki farkı görmediğim bir şey

Cumartesi 06 Ağustos 2016 17:56 Eklendi

Kızlar, neredeyse hiç nozul kullanmam. Kaşık, onun için canım

Cumartesi 06 Ağu 2016 17:59 Eklendi

Ljna, benim için bu yüzden o pişmiş değil ..... Ve ben her zaman biraz kremsi bir renk alırım.
Ve hiçbir durumda soğuk bir fırında. İyi ısındı. Ve asla bir saatten fazla yemek yapmadım. "Yukarıdan aşağıya" pişiriyorum

06 Ağustos 2016 Cumartesi 18:04 Eklendi

Larissa u, çırpılmış proteinlerin sıcaklığı hakkında. Her zaman acelem var ve her zaman hızlı ve hızlı bir şekilde ihtiyacım var, bu yüzden buzdolabındaki proteinleri alıyorum. Ancak sıcak olanlar daha hızlı kırbaçlanır, ancak bu soru genellikle önemlidir. En önemli şey, temiz, yağsız bir kase ve bir damla yumurta sarısı değil (ama herkes bunu biliyor)

[Larissa u]

Larissa u, gazlı fırın, önceden ısıtılmış ve kapısı açık ateşte pişirilmiş. keklere baktım, yapışıyorlar, fırını açıyorlar, biraz daha kurumalarına izin veriyoruz))) onları duruma getireceğiz
Bir kez renge rehberlik edeceğim

Larissa, teşekkür ve rapor ve sorularla seninleyim))

porsiyonlar halinde yaptım, hepsi tarife göre, ancak bir fırın tepsisine sığmadı, 2 için gerekliydi, kurutması zordu, konveksiyon yoktu, yerleri değiştirdim, sonunda onları parşömenden zar zor yırttım , alt sıkışmış. kağıttan kolayca çıkana kadar kuruması mı gerekiyor? Hala hassaslar, hemen kırılıyorlar ..
ve hemen hizmet etmek daha mı iyi? yoksa kremadan ıslanır mı?

[OlgaU]

OlgaU, Ltd! Peki bu Pavlova, evet !!! Olga, konveksiyonsuz ve ayrıca iki seviyede pişiriyorum, ama fırın iyi, üstten alta. onları nasıl koparırım:
Bir bıçakla, yavaşça pastanın altından geçiyorum ve sonra kollara, bacaklara, omuz bıçaklarına dikkatlice yardım ediyorum: lol: x
Hemen servis yapın evet, krema ile uzun süre ayakta kalmazlar, ancak birkaç saat dururlar.

Larissa, kekler yarına kadar oda sıcaklığında bırakılabilir mi yoksa soğukta çıkarmak daha mı iyi?

Kızlar, söyleyin bana, 1-1.5 saat sonra yumuşak bir beze var mı? Bana dokunursan parçalanır. Hiç kabuğun yok. Paçavra nasıl? Böyle mi olması gerekiyor?
Saati ilk 30 dakikada ekledim. Yine, paçavra kadar yumuşak + 30 dakika daha ve 120 * sıcaklık.
Alt satır: yumuşakça üstüne. Soğumuş - üstü kuru ama içi de beze gibi kuru. Ancak tadı farklı ve kuru da olsa yapı olarak çok hassastır. Kısacası, kurutdum.

Luda, paçavra gibi değil
D. tarafından anlaşıldığı gibi kırılgandır. b. üstte gevrek kabuk
benimki tam tersine sopalarla

İyi akşamlar. Beze, beze ve bunlarla bağlantılı her şeyi gerçekten seviyorum. Sık sık farklı çeşitlerini pişiriyorum. Proteinlerin sıcaklığına gelince, hem soğuk hem de ılık çırptım, ikincisi benim için daha da iyi kırbaçladı. Kızıma bu yaklaşımı tavsiye ettim, senin gibi Larissa, Almanya'da yaşıyor, başarılı olamadı. Her şeyi döktüm. Onu buzdolabından almak zorunda kaldım, böylece mükemmel bir şekilde kırbaçladılar. Zaten Almanya'da yumurtaların farklı olduğunu düşünmüştüm. Ama asit hakkında. Her zaman sonunda dökerim, çünkü pişirme teknolojisine göre asit proteinleri stabilize eder, yani oldukları gibi ve sonra asit hiçbir şekilde dövülmez ... Ve başlangıçta dökersiniz. ... Yani bunu yapabilir misin? Ama şarap sirkesi ne için? Bakla Pavlov başka bir tarife göre - orada değildi. O ne veriyor?

[Luchik69]

Luchik69Lena, ve içinde Pavlova, sufleyi nasıl aldın? Sirke olmadan sıradan bir beze yemelisiniz ve bunun Pavlova ile ilgisi yok, ancak lezzetli olmasına rağmen!

[Ljna]

Ljna, Zhenya, 2.5 saat sonra hem üstte hem de içte kurudum. Beze gibi. Ancak 100 * 'de 1.5 saat sonra, fırında bir paçavra gibi yumuşaktı. Böyle kalacağından korkuyordum. Bu yüzden zaman ve sıcaklık ekledim.
Bu yüzden 1-1.5 saat kuruduktan sonra hangi beze elde edildiğini soruyorum. Belki herkes aynı yumuşağa sahiptir ve soğuduktan sonra üstte bir kabuk haline gelir.

[Ljna]

Ljna, Zhen, bilmiyorum !!! asla önceden pişmemiş!

[Larissa]

Larissave hem asit hem de sirke ekledim, hepsi kesinlikle tarife göre. Tarifinde bir gram yok. Peki, ince şeker yerine sadece şeker alsaydın. pudra.

[Husky]

Husky, Lud, izlenim şu ki, sıcaklık yeterli değil ..... o hazır olduğunda, kabuk çok kırılgan, bezshnaya. Ve içinde zaten bir sufle var. Ve 2,5 saat, bu çok uzun bir süre. Bir saat benim için her zaman yeterliydi. Fırın önceden ısıtılmış mı?

Laris, fırın önceden açıldı. Belki de ısıtmadan beze pişirirken fırınım gerçekten sıcaklıktan yoksundur. 120 * fırında sıradan beze (protein + şeker) kurutuyorum. Tekrar deneyeceğim. Zamanla sıcaklığı alacağım. İlk seferinde asla doğru yapmadım. Yine de Pavlova'nın fırınını ilk kez denemiyorum. Doğru, diğer tariflere göre.

Kızlar, her şey! Yarın özel olarak yapıyorum ve adım adım fotoğraf çekiyorum!
Hadi birlikte çözelim ...

Sufle vardı, limon suyu eklendi, ama sonunda ...

[Husky]

Husky, Lud, fotoğrafa bakıyorum, bu hiç de değil tabii ki. Her şeyi, yarın birlikte yapacağız!

Evet, suflenin kıvamının nişasta verdiğini söylemeyi unuttum ... Yine de, belki yanılıyorum ...

[Luchik69]

Luchik69, Keten, limon suyundan sufle yapamazsın, sadece sirkeden.Ve nişastadan gevrek bir kabuk. Bir dahaki sefere sirke olmadan yapacak mısın, dokuyu göster, merak ediyorum

[Ljna]

LjnaBezeshki'yi buzdolabına koymam. Ya masada ya da fırında daha iyi. Beze her zaman fırında tutarım. Doğru, bu kesinlikle kuru bir beze.
AAAAAAA! Yarın sabah ayrılıyorum. Ama geldikten sonra fotoğraflarınıza göre yapacağım.

Luchik69, Tartışacağımı sanmıyorum ama nişastanın sadece bir kabuk verdiğini okudum.

[Husky]

HuskyLud, seni bekleyeceğiz !! : zafer: deneyelim!

Kuruduktan sonra bir saat içinde bir kabuk buldum, suflenin içinde 100-110 dereceydi, her şey doğru görünüyordu, ama daha uzun süre kurudum, çünkü altları üstte yumuşaktı, Luda, seninki gibi, kabuk yok. ve alttan üstte olanlar kurutmak istedi. sonunda 1.5 saat. Bir de spatula ile, bıçakla, elimle, ayağımla çıkardım, ben de öyle aptalca bir şey yaptım ki, üzerinde pişirildikleri parşömen üzerine krema dolması)

Herşey !! Perşembe günü geleceğim ve onu yeneceğim !!

Tarif için teşekkürler. Uzun zamandır ona bakıyorum ama anlayamıyorum. Şimdi kesin

[Irza]

Irza, hadi Irin, devam et, özellikle bugün fotoğraflarla tamamladığım için

Larisa, fotoğraf için teşekkürler
benim için hemen her şeyin ters gittiğini anladım, ama mantıklı sonuna kadar bitirmek zorunda kaldım
Dacha'dan gelen meyveler yok. kremayı çırptılar, kırbaçlamak istemediler ve araya girmekten korktum. Bizim Maslovsky% 34'ümüz böyle biraz daha fazla ve oops ... zaman ve tereyağı
bu nedenle, kremayı gerçekten çırpmadan, bir pastanın üzerine koydum ve üstüne rendelenmiş çilekler döktüm. Üst pastanın üzerine krema, biraz şekerle kaynatılmış erik koydum, bir gün önce yaptım, çünkü çok ekşi ve çantanın yan tarafına krema ile süslediler, inatla şeklini korumak istemediler ve sonunda sıvı ayrılmaya başladı
böyle bir mucize oldu. evet, kekler geceyi güvenli bir şekilde kapalı fırında geçirdi

kesmeye başladığımda tüm kütle tabağa aktı, muhtemelen buzdolabına itmek zorunda kaldım, ısı inanılmaz
böyle bir kesim çıktı

kızlar, bu bir çöplük. çok lezzetli. Kesinlikle tekrarlayacağım ve hatalarımı hesaba katacağım
Larisa tarif için tekrar teşekkürler, ambulansı okumasaydım, bu kadar lezzetli olduğunu bilemezdim.

[Ljna]

Ljna, Zhenechka, tüm zorluklara rağmen tadı beğendiğine çok sevindim !! Bugün adım adım bir fotoğraf ekledim, belki bir dahaki sefere size yardımcı olur !!!

ve bir dahaki sefere porsiyonlar halinde yapacağım

[Larissa]

Larissa, bir dizi fotoğraf ve sıkı çalışman için teşekkürler. Tatilden döndüğümüzde kesinlikle delireceğim. Bu bizim en sevdiğimiz tatlı, ama şimdiye kadar hep alırım. Şimdi beze sevmeme rağmen kesinlikle pişirmeye çalışacağım))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, işe yararsa çok sevinirim !! Bu tam olarak bir beze olmadığından, umarız işe yarar!

[Larissa]

Larissa, böyle bir ustalık sınıfından sonra !! Çok deneyeceğim)))