Tatlı "Pavlova"

[Larissa]

Larissa, tarif için teşekkürler! Denedik, lezzetli ama sonucu düzeltmemiz gerekiyor. Konveksiyonla 120 derecelik bir sıcaklığım vardı! Ve hemen 95'i kurmak daha iyi olur. 1 saat 10 dakika içinde kabuğum kremsi hale geldi ama bu üst ve orta kısmın yapısını bozmadı. Dudaklarda en üstte parçalanan, içinde kremalı yumuşak bir krem, lezzetli. Ama altını biraz kurutdum.
Ve bu tatlıyı ne zaman yemelisin? Hemen? Her şeyi yemediyseniz, buzdolabına mı gidin? Geceleri eğleniyorum! Geceleri de yemek yiyor musun?


Ve meyveler için koşmak çok tembeldi. Yaban mersini kek için hasat edildi

[Loksa]

Loksa, Oksan, aferin! Onu arka brülörde ertelemedim! Evet, biraz fazla kuru, renginde görülebilir. Peki, sıradaki. Teoriyi küçülttükten sonra, kolay. Sufleyi içeriye aldın mı? Yoksa sadece krem ​​mi hissedilir?
Bu sabah yaptım, buzdolabında, soğuk daha da lezzetli. Birkaç parça kaldı, yarın sana geceyi nasıl geçireceğini anlatacağım. Tamam, yaban mersini vardı !! Ve sonra hiçbir şekilde meyvesiz Pavlova!

[Larissa]

Larissayaban mersini ile çok lezzetli, ben de koyu bektaşi üzümlerinden sos yapmak istedim ama yağmur yağmaya başladı, kusamayacak kadar tembeldim.
İçeride yumuşak bir köpük vardı. Sıcaklığım üst kısmı keskin bir şekilde karamelize etti (kelimenin tam anlamıyla 15 dakika sonra ızgara sıcaklığını düşürdüm), fotoğrafta çok görünmeyebilir, kapuçino rengi, biraz daha açık. Nerede pişirdiğime göre at sırtında oldukça mutluyum ama alt kısım kuru. Sabahları çok lezzetliydi, üst ve orta kırılganlık kalmadı. Ve en alttaki biraz gevrekliği korudu. Rengin daha beyaz olduğu yerde, yumuşak krem. Bir saat içinde kırmızıya dönecek. Sabah, kremsi gölge yumuşadı.

Bir pizza makinesinde pişirdim ve halka kapaklı ızgaranın üstüne bir halka yerleştirdim. Pişirme fırını 1'de açılır, ünitenin yarısına ihtiyacınız var, ızgara 95'te olmalı! bir tasarım gönderdin mi Hee hee! Yazılanlara bakıldığında sonuç mükemmel!
Yarım porsiyonum var! Kocama sordum: bir parçada kaç porsiyon var? 3 veya 4, diye cevapladı -1!

[Loksa]

Loksa, Oksanasen de böyle bir güzellik yaratıyorsun!
Ben aptalca hayranlık içindeyim! Geceleri bile!
Larissa u, Larissa, çok ilginç bir tatlı!

[Larissa u]

Larissa u, bana ya da her zaman böyle göründü: üst kabuk, odada durduktan sonra nemlenmeye başlar (burada yağmur yağdığını hesaba katmazsanız ve dün sobayı ısıttık), nasıl nemlendirilirdi, ve bu nedenle tatlı soğuduktan hemen sonra toplanmalıdır? Yoksa başka türlü mü olmalı?
Zhenya gibi ben de biraz daha zorlaşmaya başladım, sobaya daha hızlı yaklaştırdım, tekrar kurudu. Peki, süslendiğinde artık önemi yok mu? Bu normal?

Larissa çok güzel ve lezzetli! İşine her zaman hayranlıkla bakarım!

Ve birkaç yıldır bu tarife işkence yapıyorum. Hala kararımı veremiyorum, ama gerçekten istiyorum. Beze ile oldukça arkadaşım, bu yüzden bu tatlı için beyazları yenmek zor olmayacak. Ama asla krema çırpmadım.
Onu almak korkutucu. Özellikle şekerleme işindeki aslardan gelen tarifler olduğunda.
Larisa, deneyimlerinizi ve tariflerinizi bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim.

[Loksa]

Loksa, Oksan, ne kadar harika! Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim (koşulları dikkate alarak bir büyücüsünüz !!! ve evet, Pavlova asla çok fazla almaz, her zaman iki porsiyon yaparım!

Pazartesi 08 Ağustos 2016 09:44 tarihinde eklendi

Taia, Taya, korkma !!
Sen, en önemlisi, çırparken onları izle! Kremayı yarıda kesebilirsin, bu yüzden periyodik olarak durursun, bardağı sinsice çevirirsin. Görüyorsunuz, biraz sulu, biraz daha yan tarafa tırmandılar.
Peki, sorun değil, gerçekten!
Denediğinizden emin olun!

08 Ağustos 2016 Pazartesi 09:45 Eklendi

Tumanchik, Irinochka, teşekkür ederim

[Taia]

Hmm, iki porsiyon? Daha sonra normal şekilde pişirmek için birer birer yapılmaları gerekir. Taia, Kalın krema konusunda endişeliyim, olur, bir paket açarsın, kalın var, nasıl yenilir? Ve sıvı olanlar iyi, ben de durup bakıyorum.

[Larissa u]

Larissa u, bana ya da her zaman böyle göründü: üst kabuk, odada durduktan sonra nemlenmeye başlar (burada yağmur yağdığını hesaba katmazsanız ve dün sobayı ısıttık), nasıl nemlendirilirdi, ve bu nedenle tatlı soğuduktan hemen sonra toplanmalıdır? Yoksa başka türlü mü olmalı?
Zhenya gibi ben de biraz dökmeye başladım, sobaya daha hızlı yaklaştırdım, tekrar kurudu. Peki, süslendiğinde artık önemi yok mu? Bu normal?

Evet, gerçekten, zamanla biraz ıslanıyor gibi görünüyor. Ancak buzdolabında şeklini mükemmel şekilde koruyor !! Ve buzdolabından çok daha lezzetli!
Bu arada, kızlar dün çeker çekmez hemen fotoğraf çektiler ve hemen bir parça yediler. Yani içinde biraz protein vardı. Hatta bir şekilde büyüdüm. Ama bir süreliğine tamamen ortadan kayboldu!
Kızlar (ve erkekler üzgünüz, ayrımcılığımız yok) buzdolabını dikkat çekici bir şekilde hareket ettirdiler. Tamamen kapağın altında tuttum, hiç kaybetmedim, ne tadında ne de estetikte.

Dün ben de yaptım, porsiyon. Fırın önceden ısıtılır, 100 derecede 1,5 saat pişirilir. Hiçbir şeyin kızardığını ve zamanı 30 dakika daha artırdığını gördüm, kızardı. Silikon bir hasır üzerinde pişirilir. Fırına ihtiyaç duyulduğu için oda sıcaklığında kurumaya bırakıldı. Sabah baktım - kabuk yapışkan, dolgun. Ortası çok canlı. Alt kısım yoğun, halıdan iyi çıkıyor. Akşama kadar gitti ve işe gitti. Ve evet, 1 kek için yeterli yerim yoktu. Akşam ne olduğunu size göstereceğim. Bunu böğürtlenle yapmayı planladım, incir senin için! Yutkundu.

08 Ağustos 2016 Pazartesi 13:02 Eklendi

krem kalın, olur - paketi açarsınız, kalın

Bazen aynı problemi yaşıyorum .. Sıvı olanlar harika bir şekilde kırbaçlıyor! Ve kalın olanlar, kaşık değerinde, hemen yağlamaya çalışıyorlar. Görünüşe göre onları biraz karıştırıyorsun. Tek bir üretici olmasına rağmen. Farklı partiler. Şimdi, satın alırken her zaman kutuyu sallıyorum. Gürleyenlerle karşılaştığım anda, aynı anda birkaç kutu alıyorum. Dükkanda bana vahşi gibi bakıyorlar

Bundan kalınlaştıklarını hayal edebiliyor musunuz? Birkaç kişi geçti, salladı - krema ve neredeyse tereyağına girmiş

[Floksovodik]

FloksovodikLen, bekliyoruz!
Peki, bunu tekrar yapmamız gerekecek!

Pazartesi 08 Ağustos 2016 15:34 tarihinde eklendi

Bundan kalınlaştıklarını hayal edebiliyor musunuz? Birkaç kişi geçti, salladı - krema ve neredeyse tereyağına girmiş

: lol: Kesinlikle!

Bir resim hayal edebiliyor musun? Bir teyze, elinde bir kutu kremayla ayakta duruyor ve onları marokalar gibi sallıyor: bayan: bir amca sordu ve sen burada ne yapıyorsun? Ve ben ona (sürekli olarak kulaklarının etrafındaki kutuları sallayarak) - evet, krema sürüyorum, yığınları kontrol ediyorum, görünüşe göre yığınlar doğru olana rapor edilmemiş piçler. Sonra krema kaybolur, tereyağına dönüşür. Muhtemelen beni bir şehir delisi zannetti

Pazartesi 08 Ağustos 2016 18:44 tarihinde eklendi

İşte sonucun bazı resimleri.

Akşam olduğunda, yapışkanlık gitmişti, dışarısı yoğun, içi yumuşaktı. Lezzetli! Çok kırılgandılar ve silikon mattan ayrılmışlardı. Yarın sunacağım için dolguyu yarın yapacağım.

[Elena]

Elena, o zaman övünmeyi unutma! Burada oturacağım, güzelliğini bekleyeceğim ...
Larissa u, Larissa, bu tatlının Salzburg Nocker ile ortak bir yanı var mı?

[Vinokurova]

Vinokurovahayır, ortak hiçbir şey yok. Sadece sufle, beyazlar ve sarısı. Creme brulee veya başka bir şey için tadı daha da güzel, ama aynı zamanda değil
Ve işte gevrek bir kabuk ve bir sufle protein. hayır hayır, bu tamamen farklı

Salı 09 Ağustos 2016 00:45 tarihinde eklendi

Floksovodik, harika, aferin! Merkezde hem kabuğu hem de sufleyi görebilirsiniz!

ortak hiçbir şey yok.

burada kabuk gevrek ve proteinli sufle.

O kadar lezzetli boyadım ki ellerim tekrarlamak için kaşınıyordu ... çok zarif bir tatlı çıkıyor ... hem güzel hem de lezzetli ... gerçek bir tatil!
Ayrıntılı tarif için teşekkürler - bu açıklamaya göre pişirmek korkutucu değil)))

İşte burada, benim övünçüm, Pavlovlarım

[Floksovodik]

Floksovodik, Övünme, övünme ortaya çıktı !!!!!
Len, yani bir süre buzdolabındaydılar! Veya buzdolabınız olmadan? Onları ne zaman pişirdiniz ve ne zaman dekore ettiniz?

Salı 09 Ağustos 2016 08:28 tarihinde eklendi

VinokurovaAlyonka, sonucu bekliyorum! Harcanan zamandan pişman olmayacaksınız (ve bu arada çok fazla ihtiyacı yok)!

[Floksovodik]

FloksovodikLena, çok güzel çıktılar! Akşama kadar odada stabilize oldukları ortaya çıktı? Senin evinde nasıl sıcaklık ile?
Oh, mağazadaki lıkırtıları çok beğendim, ben de sohbet edeceğim. Ama bu hikaye daha ucuza satın almak istediğimde başıma geliyor. Kalın olanları da karıştırıyorum, ancak bu hacim açısından hiç de karlı değil: 0,5 litre kremadan, daha fazla litre krema (orada ne kadar artar) çırpabilirsiniz, ancak basitçe karıştırarak sadece yarım litre alıyoruz krema. Hiç buz değil!

Dünden önceki gün pişirdik, gün odaya yattı, kuruduk. Her şey dengelendi. dekorasyon la işten önce sabah. Birini kaptı, gerisi hemen işe koyuldu, çay içeceğiz.

Salı 09 Ağustos 2016 10:40 eklendi

Tadımın sonuçları büyük bir zevkle !!!! Her şeye bir anda meydan okuyun, ağzınızda erir. Kullanmadan önce soldurucuda 2 saat bekletin.

Dün daha düşük bir sıcaklıkta pişirdim. Burada bir kereden fazla gerekli yumurtaları transfer etmek-Pişirme modunu bulmak için egzersiz yapın. İkinci test: sıcaklık 95, ilk ortamda konveksiyon, ardından düşük. Pizza yarım parçalar halinde kesildi.
Gölgenin bazı yerlerde göründüğü biraz görülüyor!

Büyük bir sepet olduğu ortaya çıktı, çok fazla çilek yok, yukarıdaki fotoğraf çekildi.

[Floksovodik]

FloksovodikLena !! Hoşuma gittiğine çok sevindim (ona kayıtsız kimseyle hiç tanışmamış olsam da)

10 Ağustos 2016 Çarşamba 12:01 Eklendi

Loksa, Oksan, görünüşe göre zaten çok fazla! Daha önce denedin mi? sufle nasıl? buzdolabında saklayın, soğuk - peki, tek kelimeyle harika !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, sen bir kahramansın, böyle bir tasarım buldun, Pavlova'nın tatlısının insanlara yaptığı şey bu, anlıyorum, uzhzhzh çok sıkıcı

dün bir çantada krema aldım. Geceleri sincapları şekillendireceğim

[Loksa]

dün bir çantada krema aldım

Şırıltıları kontrol ettiniz mi?
Loksa, Oksya, görünüm

Şırıltıları kontrol ettiniz mi?

kız kardeşimle olduğunu unutmuştu, benimle konuşmaya başladı ve zaten evde kontrol etti, bir paket gürlemiyor, onunla başlayacağız

[Loksa]

10 Ağustos 2016 Çarşamba 12:01 Eklendi

LoksaDaha önce denedin mi? sufle nasıl? buzdolabında saklayın, soğuk - peki, tek kelimeyle harika !!

hmm denedin mi? == sabah kahve ile çoktan yutuldu! Dün gece topladım, buzdolabına koydum ve bu sabah yedim. Suflenin içinde, kremanın çarpmadığı kabuğun dışında korunmuştu - her şey yolunda gitti. Ancak karar alındı: tam bir porsiyon pişirin
Larissa, ne kadar uzunsun kek Belki yine bütün porsiyonu pişiririm, ama tek kekle. Benim kulübemde küçük bir fırım var, ancak sıcaklık orada düzenlenmiyor. Sadece kapı açıkken bir test yapmak için mi? ama bazen yazıyorlar, açamıyor musunuz? Benim durumumda en basit şey kanıtlanmış bir tasarımdır.

10 Ağustos 2016 Çarşamba 13:38 Eklendi

Floksovodik, Ljna, yakında beze pişireceğiz, ya beni kulübeden henüz nakletmezlerse? bu benim eğitimim.

[Loksa]

Loksa, Oksna kapağı aralıklı fırında pişirdi. gazda, 100 dereceden fazla kapalı bir hızda minimumda bile

[Loksa]

Loksa, Oksan peki fotoğraflara bak, ekledim. HER ZAMAN iki porsiyon pişiririm: Pavlova asla çok fazla olmaz !!!

[Larissa]

Larissa, baktı, muhtemelen 2 santimetre yan. Teşekkür ederim.

[Loksa]

Loksa, Oh, Oksan, hayır, pişirdikten sonra (ve biraz uzar) 4-5 cm bir yerde olacak

[Loksa]

Loksa, Ben de kapı aralıkla pişirdim, yoksa 150 derecem olacak. Yani başka biri istedi ...

[Floksovodik]

Floksovodik, Uyardım !!

Laris, bu bir çeşit ilaç ...

Şırıltıları kontrol ettiniz mi?

şimdi her zaman lıkırdatmalara inanacağım, kırbaçlamadılar bile ve tereyağı olmak istemediler

[Evgeniya]

EvgeniyaNasılda lezzetli)

[Ljna]

Ljna, Zhen, pekala, hepsi aynı serin, krem ​​sürüyor!
Peki, izlenimlerin nasıl ??

Nasılda lezzetli)

sıkıcı

tutan krem!

solucudan sonra şeklini koruyun, ancak çiçekler bir nozulla onlardan dikilemez

Peki izlenimlerin nasıl?

fazla kurutulmuş ve tekrar yapışmış
üçüncü kez pişirmek zorunda kalacak

Tarif için teşekkür ederim, sufle orta olduğu ortaya çıktı, ancak biraz fazla pozlamama rağmen, porsiyonlar için zamanı azaltmadığım için yürüyüşe çıktım. Ama ben önceki zamanlarda olduğu gibi ben de zevk almadım, tatlı tatlı gibi.

[shoko11]

shoko11,
Eh, herkesin kendi zevki vardır.

Farklı bir tarife göre pişirdiğimde, içimde o kadar belirgin bir gevreklik ve sufle oranı yoktu. Bu nedenle, daha fazla bilişsel ilgi vardı ve her şey yolunda giderse birdenbire beni uçuracak.

[Elvira]

Şimdi lıkırtıları kontrol ediyorum! Her ikisi de lıkırdayan iki paket farklı paket aldım.
Büyük bir porsiyon yaptım, büyük bir porsiyon için düşündüğüm gibi, sıcaklık biraz daha sıcak olmalı. Şurup çıktı, ya da belki başka bir nedenle? bilmiyorum

Cuma 12 Ağustos 2016 12:26 tarihinde eklendi

Elvira, Shoco tatlılarını severim, ama bazen "başka bir şey" istediğimde = bu tatlı lezzetli, beze tamamen kayıtsız olsam da (ve o kadar da sert değil, aksi takdirde her zaman yetersiz kalır). Ya da işte bir Candy bar, bisküvi tatlılığı varsa iyidir, zencefilli çörek, köpük, beeshless, jöle = çeşitli tatlar her zaman ilginçtir.

Cuma 12 Ağustos 2016 12:28 tarihinde eklendi

: mail1: Bunun glütensiz bir tatlı olduğunu da yazmayı unuttum!

Cuma 12 Ağustos 2016 12:31 tarihinde eklendi

Evgeniya, çocuklarınız çok iyi! Çocukları eve götürmem gerekecek!

[Loksa]

LoksaEvet, bu onun da büyük artısı! birçoğu artık glütensiz unlu mamullerle ilgileniyor!
Pekala, zaten bir dağın var! ve kesiği fotoğraflamadı mı?

12 Ağustos 2016 Cuma 01:18 tarihinde eklendi

shoko11Farklı zevklerle çok farklı olmamız güzel.
Ya da belki senin için işe yaramadı. Kesik bir fotoğrafın var mı?

[Larissa u]

Larissa u, kesik yok, arkadaşlarıma hediye olarak gönderdim, beğendim dediler, özellikle kahve ile - o anda yuttu. İçeride kremanın alamadığı köpük ve beze (beze izleri) var.

[Larissa u]

Larissa u, fotoğraf yok, zaten yenmiş. Lezzetler hakkında hatırlıyorum, derste bir pasta yaptıklarını, teknoloji kartını okuduktan sonra çok, çok olacağını düşündüm. Ama kremayı denedikten sonra tükürdü, tatma masasından eve bile götürmedi. Ve kızlar hoşuna gitti.
Prona gibi makaronlara dekorasyon olanakları için saygı duyuyorum ve bu tatlı benim için şekerli, hatta ekşi bir dolgu ile eşleştirilmiş.

macarons ile,% 100 aynı hikayeye sahiptim, onları Fransızca olarak deneyene kadar incelikten hayal kırıklığına uğradım. İsviçre beze üzerine tereyağı krema ile mereng (tercihen buzdolabında 1-2).

ve Pavlova'yı sevmemen benim için daha da şaşırtıcı, o tatlı değil

Larisa, kızlar. Bezeyi porsiyonlar halinde 100 derecede (pişirmenin ilk 45 dakikası), 120 derece (pişirme sonunda) 1 saat 10 dakika pişirdim. Güzel bir renge dönüştü, ama ben kabuğun kurumasını beklerken, içindeki her şey de kurudu. Bir beze olduğu ortaya çıktı. Önceden, çıkarmak imkansızdı, kabuk yoktu, her şey yumuşaktı. Hata nedir, söyle bana? İçeride köpük istiyorum. Belki beyazları çok uzun süre yendim, buna bağlı olabilir mi? Çırpılmış kütlenin, yoğun bir protein muhallebi gibi bir kıvam olduğu ortaya çıktı. Ya da belki fırınımdaki sıcaklık en baştan 120'ye ayarlanmalı, ancak 100 bunun için yeterli değil?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, ama fotoğraf çekmedin mi? Kaç porsiyon yaptın? Kaç porsiyon ve hangi çapta aldın? uzun süre yenmek gerekli değil, haklısın. sincaplar kaseden düşmez düşmez, bu kadar yeter. çok yoğun değil ama şeklini koruyor

[Larissa]

Larissa, yardım edin, lütfen, sıcaklık rejimlerinde karıştırın. İnsanlar başarılı bir şekilde pişiriyor ama ben asla anlamıyorum

Tarifinizde üç pişirme sıcaklığı parametreniz var:
... Fırını ön ısıtmaya 200 * ayarlayarak başlayalım
... Sıcaklığı 100 'değiştirip pastalarımızı hemen fırına koyuyoruz
... beze pişirin ~ 1-1.5 saat ~ 100 ° C'ye önceden ısıtılmış olarak fırın.

Soru: hangi sıcaklıkta başlangıç ​​olarak fırını önceden ısıtın - 200 ° C veya 100 ° C?
Teşekkür ederim!

[tinaff]

Sıcaklığı 100 'yeniden düzenleyip pastalarımızı hemen fırına koyuyoruz

Burada karışıklık yok ... önce 200'de, sonra 100'de. Fırın yavaş yavaş 100 dereceye kadar soğuyor ve bu modda çalışmaya devam ediyor. Teorik olarak her şey açık .. ama pratikte fırın yüzünden ilk defa başaramayacağım gerçeğine hazırım ..200 grazhus olarak ayarlarsanız ve içine bir termometre koyarsanız, sadece 180 gösterecektir .. her durumda, Pavlov'un yapılması gerekiyor ve sonra hatalar üzerinde çalışın ..
tinaffbelki senin sorunun başka bir şey mi ???