Kek "Martinique"

[Bisküvi tabanı:]

Kek "Martinique"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi tabanı:
Yumurtalar	2 adet
Şeker	90 g
Un	30 g
Mısır nişastası	30 g
Tereyağı	30 g
Şarap köpüğü:
Martini	80 ml
Şeker	45 g +75 g
Yumurtalar	2 adet
Misket limonu suyu	1/2 adet
Krem	200 ml
Jelatin	10 g
Jöle:
Böğürtlen	200 g
Martini	300 ml
Şeker	200 g
Jelatin	15 g

Pişirme metodu

• Bisküvi tabanı:
• 2 yumurtadan un, nişasta, şeker, bir bisküvi hamuru hazırlayın (beyazlar ve sarılar ayrı ayrı dövülür, eritilmiş tereyağı un ilave edildikten sonra yani son sırayla eklenir).
• Şarap köpüğü:
• 80 ml martini + 45 gr şeker + 2 sarı + yarım misket limonu suyu 40 dereceye kadar su banyosunda ısıtın ve ipeksi bir doku elde edene kadar (ısıtmayı durdurmadan) çırpın. Çırpma işleminin sonunda, az miktarda su içinde çözülmüş jelatin (10 g) ekleyin. Bir süre kenara koyun.
• 2 yumurtadan beyazları 75 g şekerle karıştırın, bir su banyosuna koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın, oda sıcaklığına getirin ve yumurta sarısı kütlesi ile birleştirin.
• Kremayı çırpın ve yumurta kütlesine ekleyin. Soğutulmuş ve şuruba batırılmış bisküvi tabanı üzerine dökün ve katılaşmak için buzdolabına koyun.
• Jöleyi dökmek için yer olması için bu pastanın kabuğunu yüksek tarafı almak daha iyidir.
• Jöle:
• Kalan malzemelerden jöle hazırlayın. Çilekleri dondurulmuş köpüğün üzerine koyun ve soğutulmuş jöleyi birkaç adımda dökün. Katılaşmak için buzdolabına koyun.

Not

Pastanın hafif olduğu, çok tatlı olmadığı ve çok hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Ve jöle içindeki böğürtlenler, herhangi bir ısıl işleme maruz kalmadıkları için doğal tatlarından memnun.
Afiyet olsun

Bu ne güzellik! Zaten salyayı döküyorum! Bu tür mutfak başarılarına sahip olmamam üzücü.

[Svetlashka]

Svetlashka, Merhaba! Bu "iştah açıcı" değerlendirmeden çok memnunum. Ama neden hemen aciz? Bir arzu olurdu !!! Sonuçta, saksıları yakanlar tanrılar değil! Gerekirse, hazırlığın her aşamasında ayrıntılı olarak tavsiyelerde bulunabilirim.

Tembel insanlar için üç katmanlı bir pasta yapıyorum: ilk katman bir pandispanya; ikincisi jelatin üzerine süzme peynirdir; ve üçüncü bir meyve veya çilek jölesi.
Ama henüz su banyosu olan arkadaş değilim, bu yüzden şarap köpüğünü yenemem. Genelde her şeyi kalbime çok yaklaştırırım ve bir şey hemen yürümezse çok üzülürüm. Ama şarap köpüğü tam da bu, eminim ki ilk seferde başarılı olamayacağım.

[Svetlashka]

Svetlashka"Tembel insanlar için" denen böyle üç katmanlı sütunlarınız varsa, o zaman su banyosu kesinlikle yenilecektir! İnanın ben de ilk seferde başarılı olamıyorum. Ve eğer bir şey Akhovsky'yi alt üst ederse ruh hali. Ama yeni bir şeyde ustalaştığımda kendimle "gurur duyuyorum". Cesurca dene ve her şey yoluna girecek!

[Bükülme,]

Bükülme, Marinochka, güneş ışığı, Martinik tarifi için TEŞEKKÜRLER-TEŞEKKÜRLER-TEŞEKKÜRLER! Narin şarap köpüğü, aromatik jöle - bu bir şey! Uygun büyüklükte çıkarılabilir bir kalıbım yok, pişirip topladım ve demir bir tencereye döktüm, yanları yiyecek folyosu tabakalarıyla döşedim (kim isterse - bahane değil çözüm bulacağını söylüyorlar).
Not: Mısır nişastası bulamadım - patates aldım.
P.P.S. Bu harika bir pasta ... Rüya pastası ... İLAHİ tadı!

[Olenka,]

Olenka, ve bu değerlendirme için çok teşekkür ederim! Pasta fotoğrafta harika görünüyor!
Formlar olmadan her şeyin yoluna girmesine çok sevindim! Dedikleri gibi - ustanın işi korkuyor!
Harika fotoğraf raporu için teşekkürler. Sağlığınıza yiyin ve tadını çıkarın!

Twist, merhaba. Pastanın en tepesi olan jöleden biraz daha bahseder misin? Bunu yapmayı hiç denemedim. Pastanı gördüm ve hemen aynısını yaratmak istediğimi anladım. Jölenin bileşimi açıktır. Ama teknik tarafı ...

DR'de kayınvalidem için böyle bir pasta yaptım, sadece martini yerine şampanya kullandım (tarif "Şampanya Spreyi" olarak adlandırıldı), yani köpükte ve jölede şampanya kullanıldı, maalesef fotoğraf yok ama pasta gerçekten harika