Kayısı reçeli

[Yaparız ...]

Kayısı reçeli

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Çekirdeksiz kayısı	1 kg net ağırlık
Şeker (Örtülerin altına yuvarlanırsanız, daha azını alabilirsiniz)	1 kg

Pişirme metodu

• Bu prensiple hem yumuşak hem de olgunlaşmamış kayısılardan reçel yapıyorum.
• Yaparız ...
• Her zaman sadece bir tencerede reçel yaparım kalın dipTavanın dibindeki ısının uzun süre tutulmasına ve meyveye verilmesine yardımcı olan, reçeli daha az açık ateşte tutup kaynatmanıza olanak sağlar. Prensip ortaya çıkıyor bitkin meyveler - ama meyveleri kaynatmaz.
• Veya özel ürünlerde. uzun saplı pirinç lavabo - aynı prensibe göre.
• Kayısıları taş boyunca ikiye böldüm, çıkardım, üzerlerini şekerle kapatıp, suyu çıksın diye 3-4 saat kenara bırakıyorum. Kayısının suyunun tamamen çıkmasını beklemiyorum.
• Tavayı (havzayı) koydum küçük yangın, Sadece şekerin erimesini kolaylaştırmak için meyvelere yaklaşık 1/2 bardak su döküyorum.
• Dikkatli ve tutarlı bir şekilde meyveleri çevir aşağıdan yukarıya doğru ince düz plastik bir kaşıkla şeker erir ve meyveler şurupla kaplanır.
• Şekerin tamamen erimesine izin verdim, hafifçe kaynattım, meyveleri tamamen şurupla kaplayacak şekilde çevirdim.
• Reçeli her seferinde sadece düşük ısıda ısıtıyorum - bu aynı zamanda meyveyi yok etmemeyi ve tüm malzemelerin birbirine nüfuz etmesini ve doymuş, ıslatılmış, ancak kaynamasını çok daha yavaş hale getiriyor.
• Şimdi tavayı (leğeni) ısıdan çıkarıyorum ve kalın tabandaki artık ısı nedeniyle meyveler yavaş yavaş suyunu bırakacak ve bunun tersi de şekeri kendi içine alacak ve böylece bozulmadan kalacaktır.
• İlk ısınma çalışmasında, meyveleri henüz şurupla doyurulmadığı ve dibe inmediği için daha düzenli bir şekilde çevirmeye çalışıyorum. Yani meyve bana bir güne mal oluyor.
• İkinci çalışma Bir günde yemek yapıyorum.
• Havzayı yavaş ateşe veriyorum, yavaş yavaş kaynatıyorum, ısıyı tamamen azaltıyorum ve meyveleri sürekli aşağıdan yukarıya çevirip 10 dakika ısıtıyorum.
• Havzayı ocaktan çıkarıp reçelin 12-24 saat daha demlenmesine izin veriyorum. Kalın ve çok sıcak tabanı nedeniyle, meyveler bozulmadan kalırken reçel çürümeye ve koyulaşmaya devam eder.
• Bu prosedürden sonra, sıkışma kalın ve yapışkan hale gelir.
• Üçüncü çalışma - 12-24 saat sonra tekrarlıyorum ve aynı prosedürü ısıtma ile - (ikinci çalıştırma).
• Bundan sonra, reçel fotoğraftaki gibi - kalın, viskoz, bütün meyvelerle (döşerken meyvenin yumuşaklığının derecesine bağlı olarak), aromatik ve lezzetlidir.
• Şimdi başka bir 12-24 saat sonra, reçeli son kez çok kısık ateşte çok sıcak oluncaya kadar ısıtıyorum, meyveyi sürekli çeviriyorum. Reçel, leğenin dibine yapışacak ve yanacak kadar çok kalınlaştı, bu yüzden karıştırma çok dikkatli yapılmalıdır.
• Reçel iyice ısınır ısınmaz ısınır - hemen kavanozlara dökerim ve kapaklarla kapatırım.
• 

Not

Biraz daha övüneceğim

Bu benim aldığım türden bir sıkışma. Üç seferde pişiriyorum. Sıcak kapakların altından kapatıyorum.
Ben de kışın bir kavanoz lezzetli reçel açmanızı dilerim!



Kayısı, yüksekliği 8 m'ye kadar çıkan, yuvarlak taçlı ve yeşilimsi kırmızı sürgünleri olan bir kayısı ağacının meyveleridir. Yapraklar eliptiktir; çiçekler beyaz veya pembedir; meyve etli sert çekirdekli meyvedir. Başlıca kayısı üreticileri İtalya, ABD ve Türkiye'dir. Başlıca Orta Asya'da, Ukrayna'nın güneyinde, Moldova'da, Transkafkasya'da, Kuzey Kafkasya'da, 60'a kadar çeşit zonlu.

Kayısı, yüksek tadı ve aroması ile ayırt edilir.Yuvarlak, beyaz, sarı, turuncu, allıklı veya allıksız, çıplak veya tüylü, küçük, orta ve büyük (50 g veya daha fazla), genellikle Haziran - Temmuz aylarında olgunlaşırlar. Kayısılar% 27'ye kadar şeker (başlıca fruktoz ve sukroz),% 0.8'e kadar lif,% 1.6 mg'a kadar karoten, organik asitler, pektin ve aromatik maddeler, mineral tuzlar, özellikle potasyum (% 300 mg'ın üzerinde) içerir.

Amaçlarına göre, kayısı çeşitleri, yoğun etli ve parlak turuncu veya sarı renkli (Khurmai, Isfarak, Subkhony) ve konserve olanları kurutmaya (% 26'ya kadar şeker) ve büyük sulu meyveler, ufalanmış etli ve belirgin bir aroma (Kırmızı yanaklı, Ananas Tsyurupinsky, Kırmızı Partizan, Nikitsky).

Taze ve kurutulmuş olarak tüketilirler, kompostolar, konserveler, reçeller, meyve suları (posalı), bebek maması için besleyici ve diyet konserveleri yapmak için kullanılırlar (çok miktarda kolayca sindirilebilir basit şeker içerirler). Tatlı badem yerine kayısı çekirdeği kullanılabilir.

Kayısı suyu karaciğer hastalıkları ve yüksek tansiyon için faydalıdır ve içerdiği karoten görmeyi iyileştirmeye yardımcı olur. Kuru kayısı - kayısı (çekirdekli bütün meyveler), kuru kayısı (çekirdeksiz yarım) ve kay (çekirdekli bütün meyveler) değerli bir gıda ürünüdür,% 50'ye kadar şeker, bol miktarda karoten ve potasyum tuzu içerir, kardiyovasküler hastalıklar için çok faydalıdır. Kayısılar oda sıcaklığında 3-5 güne kadar, buzdolabında (yaklaşık 0 ° C sıcaklıkta) - 2-3 haftaya kadar saklanır. Depolamaya yönelik meyveler tam olgunlaşmadan 3-5 gün önce hasat edilir.

Yarı ekili kayısı biçimleri yaygındır - kutuplar. Daha küçük meyve boyutu, azaltılmış şeker içeriği ve daha yoğun posası ile ayırt edilirler. Yüksek don direnci, iyi yıllık verimi ile takdir edilmektedir. Esas olarak haşlanmış meyve yapmak, konserveler yapmak ve kurutmak için kullanılırlar.

Benzer tarifler

Kırmızı biber ile kayısı reçeli (Kroşe)

Yavaş bir tencerede kayısıdan reçel (reçel) (Lyi)

Kayısı reçeli (Jyf)

Bu yaz muhtemelen kayısı görmeyeceğiz.

Admin-Tanya, gerçekten tavsiyene ihtiyacım var.
Güzel ve ucuz kayısılardan geçemedim. Çocuk tam yarım ile reçel ister. Kısacası, her şey yazdığınız ve gösterdiğiniz gibidir.
Sorun şu, Romochka: Pişirmek için sadece bir günüm var. Ayrılıyoruz.
Seçenek 1: Kayısıları dilimlere ayırıp dondurun ve vaktiniz varsa daha sonra pişirin. Ama korkarım bütün dilimler işe yaramayacak, ama reçel olacak.
Seçenek 2: Geceleri şekerle kaplayın, sabah bir kez kaynatın. Akşam tekrar kaynatın ve sadece buzdolabında 2 hafta soğumaya bırakın. Dönüşte tekrar kaynatın ve bankalara koyun.

Romochka, ne diyorsun? Belki üçüncü bir "sihirli" seçenek vardır?

[Tanyusha]

Tanyusha, sağlığına!

İki hafta ayrılmak buna değmez, küflenebilir, kayısılar mayasız meyvedir.

Bunu yapmaya çalışın: çok olgun olmayan kayısıları alın (kaynamaları ve şeklini korumaları için), çok kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika 3 defa kaynatın ve 6-8 saat ara ile bekletin. şurup soğur. Pişirirken ara sıra yavaşça karıştırın.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaSık sık zamanım olmadığında kayısıları dilimler halinde keserim ve vaktim olduğunda şimdilik dondururum. Bu nedenle, donma işleminden sonra dilimler, ön dondurma olmadan reçeldeki ile tamamen aynıdır. Tek bir fark var - dondurulduktan sonra, reçel içinde çok yeşilimsi olan kayısılar, aynı kayısılardan biraz daha koyulaşıyor, ancak donmamış. Ve dilimlerin tadı, bütünlüğü ve viskozitesi tamamen aynı. ve haklı olarak söylendi Yöneticidilimli reçel için kayısı biraz olgunlaşmamış almak gerekir, böylece yulaf lapası olmaz. Ve işte bir başkası, kişisel zevkime göre, her 2 kg kayısı için bir limonun suyunu ekliyorum. Lezzeti reçele koymuyorum, sadece suyunu sıkıyorum. Limonsuz ve bir ölçü limonla pişirmeyi deneyin, sonra tercihlerinize karar verin.

Kızlar, Tanyusha, Alevtina!

Desteğiniz ve tavsiyeniz için çok teşekkür ederim.
Kayısılar çok olgun. Yulaf lapası sağlanır.
Bunu yapmaya karar verdim: yarı saydam olan yarılar donmaya girecek ve pişirmek için daha sıkı çalıştırdığım. Gece ileride :-) Zamanım olmalı :-) Ya da belki güneyden kayısı getiririm

Dikkatiniz için çok teşekkürler

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaSemya zincirinin mağazalarında 89 rubleye artık kayısı var. 11 kg kayısı dilimleri ile pişirilmiş reçel.

Bu harika bir fiyat! 89 kg başına!
Geceleri daha zor olan kayısıları bir kez haşlamayı başardım. Koku nefes kesici ama renk tabii ki kahverengiye döndü. Önceden, burada size danışmam gerekiyordu, o zaman biraz yeşilimsi olanları almak için zamanım olurdu. Ve altın reçel ortaya çıkardı.

Sabah, yavaş pişiricide yoğurt hazırdı. Artık az pişmiş kayısıların akşama kadar hayatta kalması gerekiyor. Aksi takdirde çocuk onları yoğurtla "ikna eder" :-) Hayır, sanmıyorum, kayısı için üzülmüyorum, yenen tatlı miktarı beni endişelendiriyor.

Herkese büyük mutfak şansı!