Domatesli erik reçeli

[Domatesli erik reçeli]

Domatesli erik reçeli

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Macar erikleri	1300 gram (net ağırlık)
Olgun kırmızı domates	600 gram (net ağırlık)
Beyaz şeker	700 gram

Pişirme metodu

• Erikleri soyun, yıkayın ve doğrayın
• 
• Domatesler kırmızı, olgun, yoğun etli, yıkayın, dilimler halinde kesin. Az miktarda tohum içeren ve "tatlı" tada sahip küçük domatesler satın aldım
• 
• Bir tencereye erik ve domatesi koyun, şekerle örtün, tavayı çalkalayın, meyveler şekerle karıştırılır ve bir gün kendi suyu çıkana kadar bekletin
• 
• Bir günde meyve ve sebzeler büyük miktarda kendi suyuyla kaplanacak, bu yüzden reçel ve reçele asla su eklemem
• 
• Bir tencerede sadece kalın dipli konserve ve reçel pişiriyorum, çünkü böyle bir taban ısıyı çok iyi ve uzun süre koruyor, bu da meyveleri ocakta daha az zaman pişirmeme izin veriyor.
• Tavayı meyvelerle ateşe koyarım önce orta-yüksek, karışımı kaynatın, ısıyı düşürün ve meyveyi kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
• Bu aşamada meyve kütlesinden suyun kaynamaya başlaması ve kütlenin kalınlaşmaya başlaması önemlidir. Fotoğrafta kütlenin kaynama derecesinin ne olduğunu gösterdim.
• 
• Tavayı bir günlüğüne bir kenara koydum, böylece kalın tabandaki ısının korunması altında kütle kalınlaşır ve meyvelerin kendisinde soğuma sürecinde, kendi pektinlerini kabuktan salma süreçleri gerçekleşir. kütlenin kademeli olarak kalınlaşmasına.
• Bir gün bekledikten sonra reçel böyle görünüyor.
• 
• Şimdi meyveyi bir blender ile tavada püre haline gelene kadar ezerim.
• Tavayı tekrar ateşe koyun, kaynatın, ateşi kısın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Dikkatli olun, reçel özellikle gözlerde yukarı doğru tükürmeyi sever ve eğer reçelin sıcak olduğunu ve cilde çok sıkı yapıştığını hesaba katarsanız, o zaman…. aynı anda farklı kelimeler söyleyebilirsiniz, reçel kulağına pek hoş gelmez, ama suçlanacak kişi o değil ...
• 
• Yine, sıvıyı buharlaştırmak ve pektini geliştirmek için tavayı bir gün boyunca bir kenara koyun.
• Reçel, bir günlük infüzyondan sonra böyle görünüyor.
• 
• Kütle iyice kalınlaştı. Reçel hazırlığının karakteristik bir işareti, tavanın dibine bir spatula sürdüğümüzde ve tavanın dibinde temiz bir şerit göründüğünde, reçel iyi hareket ettiğinde, kütle kalınlaştığında. Fotoğraf, tavanın alt kısmındaki bu şeridi gösteriyor, ancak çok iyi değil, çünkü siz merceğe nişan alıp fotoğraf çekerken kütle yerine geri dönüyor))
• Şeridin genişliğine, kütlenin yoğunluğuna, yerine geri dönmesine göre, reçeli daha fazla mı yoksa yeterince kaynatmaya değip değmeyeceğine karar verebilirsiniz.
• Az miktarda reçel böyle görünüyor, reçelin tadı. Görünüşe göre reçel zaten şeklini koruyor, yavaşça yayılıyor.
• 
• Bu nedenle tavayı ateşe veriyorum, kaynatın (dikkatli olun !!), 10-15 dakika çok kısık ateşte ısıtın ve hemen kavanozlara koyup kapaklarla kapatın, üzerine koyun. soğuyana kadar kapak.
• Sıkışmanın tutarlı bir şekilde güçlü olduğu ortaya çıktı; kavanoz eğildiğinde, duvarlardan aşağı akmıyor.
• 
• Tostta, bir parça reçelin parça kaldığını görebilirsiniz, bulanıklaşmaz.
• Fotoğraf, reçelin güzel koyu erik rengini hafif bir kırmızı ilavesiyle aktarmıyor - maalesef!))

Not

İlk olarak, reçelin tadı hakkında. Tadı daha erik, domatesin tadı pratikte hissedilmiyor, sadece erik tadı değişti. Evde reçelin kırmızı domates içerdiğini anlamadılar.
Tadı beğendim, sevdiğim kadar biraz ekşi.
Bütün sıkışıklıkları bu şekilde yapıyorum.
Kalın dipli bir tencerede, meyveyi kaynatıp, meyvenin kendi sıvısını buharlaştırarak, tavanın tabanı kalın olduğu için ısınır.
Meyveye, pektinin içeriğine bağlı olarak pişirme süresi 60-80 dakikadır.
Bu prensip ile meyvenin rengi korunur, reçelin kıvamı iyidir, reçelin tadı meyvenin tadı ile eşleşir.
Reçel tarifimin kaynağı, Crochet için bir tarif görevi gördü. Domatesli erik reçeli, Tarifi tekrarlamak istedim, ama her zamanki gibi ortaya çıktı - kendi yolumla! Çok teşekkür ederim!
Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

Oursson düdüklü tencerede armut-portakal reçeli (Yönetici)

Kızılcık reçeli (Yönetici)

Portakallı kırmızı bektaşi üzümü reçeli (Yönetici)

[Tan]

Tarif çok ilginçti, bu sene denemek istiyorum.
Tanve fotoğrafınızda bir renklode değil mi?
Macarca biraz dar, uzun, değil mi?
Aksi takdirde, sadece senin fotoğrafındaki gibi eriklere sahibim ...

Alena, bana öyle görünüyor ki ne tür bir erik olduğu önemli değil, koyu siyah ve iyi. Eriklerin tadına uygun olması önemlidir.
Açık sarı olmasına rağmen, sadece reçeldeki domateslerden renk kırmızımsı bir renge dönüşecek, ancak tadımdan neyin hakim olacağını bilmiyorum
Ve genel olarak, kendiniz için erik / domates oranlarını da seçebilirsiniz. İlk başta hem erik hem de domates tadı aldım, sonunda erik tadı egemen olmaya başladı

Deneyin ve ardından tadı paylaşın, fikri bilmek ilginçtir. Bu aynı zamanda ilk kez böyle bir kombinasyon hazırlıyorum.
İlk önce Tiny tarifine göre reçel yapmak istedim, sonra reçel yapmaya karar verdim, kimse benden reçel yemiyor, süper yiyecek bile ve sabahları tosta bile gidiyor

Erik reçelini nasıl seviyorum - aynı zamanda çocukluğumun tadı ... Teşekkürler Tanya, Krosh!

Ne yazık ki bu yaz eriklerimizi bekleyemeyiz - güve her şeyi yuttu ...
Ve tarif çok ilginç, yer imlerine götürdüm!

[yat Limanı]

Ve tarif çok ilginç, yer imlerine götürdüm!

yat Limanı, sağlığına!

Admin Ne güzel bir renk, oraya çikolata eklendi sanıyordum. Bunu deneme için yapacağım.

Admin Ne güzel bir renk, oraya çikolata eklendi sanıyordum. Bunu deneme için yapacağım.

Önüme geldiler Bir kez daha gün ışığında reçele baktım: rengi gerçek koyu erik, güzel!
Bu kamera, fotoğraftaki kırmızı rengi iyi yansıtmıyor.
Ve iyice kalınlaşmış, bir kaşık için sıkıca uzanır, tadı tatlı ve ekşidir, güzel

Sağlık için pişirin!

[Romchka]

Sınıf! Romchka, harika reçel !!!

Bu soruyu Temko'da Kroshi ile karıştırmama şaşmamalı ...

Peki, tamam - reçeller-confitures-reçeller şekersiz benim için çok fazla ve meyveleri haşlamama da izin verilmiyor ...

Ama ben zaten domates cevabımı hazırlıyorum

[Alexandra]

Alexandra, sağlığına! Herhangi bir uygun versiyonda ve kombinasyonda, beden ve ruh için faydalı olacaktır!

[Romchka]

Romchka, teşekkür!

Domates cevabım zaten hazır (gece) - Sizi "Tariflerime ve Sırlarıma" bakmaya davet ediyorum

Alexandra, TEŞEKKÜRLER!

İlginç! Hala sonuncusu var, muhtemelen bir düzine erik, siyah bir yatar koltuk. hepsi çoktan düştü ve güvensiz hayvanlar tarafından yenildi ... bu nedenle böyle bir miktar bir tencere için yeterli değil ... ama bir mikrodalgada pişirmeye çalışacağım! Ben sadece öyle pişiriyorum - azar azar, çok düşük güçte, fırında olduğu gibi çürüyorlar. yarımların hepsi kalın şurup içinde bütündür.