Soğuk domuz kebabı

[Turşusu]

Soğuk domuz kebabı

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Domuz eti bonfile	0.5kg
Büyük soğan	3 parça
maydanoz, fesleğen, kişniş	damak zevki
Turşusu
Taze sıkılmış limon suyu	100 ml
Kaynamış su	70 ml
Balzamik sirke	3 yemek kaşığı
tuz	2 çay kaşığı
Şeker	50 gram
Rafine bitkisel yağ	5 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber, mercanköşk, kurutulmuş. maydanoz	Her biri 0,5 saat kaşıklar
pul biber	~ 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Eti kaynar suya koyun, soğan, defne yaprağı, karabiber ekleyin, kaynama anından itibaren 35 dakika kapalı bir kapak altında pişirin, tuzlayın ve 5-7 dakika daha pişirin.
• Et soğurken turşunun hazırlanması gerekir.
• Şeker, limon suyu, su, toz şeker, balzamik sirke, bitkisel yağ, baharatları karıştırıyoruz. Şeker ve tuz eriyene kadar çırpın.
• Soğanı halka veya yarım halka şeklinde kesin. Eti yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde kesin.
• Soğanı ve eti bir turşu kabına koyun. İlk ve son katlar soğan olmalıdır. Turşuyu üzerine dökün, folyo ile örtün ve en az 4 saat buzdolabında saklayın. Marine etme sırasında birkaç kez hafifçe karıştırın. Durum kabında pişirdim, bu yüzden karıştırmadım, ancak kabı alttan kapağa çevirdim. Ve meze neredeyse bir gün bu şekilde marine edildi. Eti doğranmış otlar ve acı biberle servis etmeden önce serpin. Tekrar karıştırın ve servis yapın.
• Tarifin yazarı, yemek pişirirken yirmi kez mezenin lezzetli olduğunu, anında masadan süpürüldüğünü söyledi.

• Biraz farklı bir fikrim var. Mangal gibi kokmuyor, belli ki yeterince kızarmış ve yağ yok. Turşusu lezzetli, soğanlar çıtır. Hiç lezzetli olmadığını söyleyemem, ama aynı zamanda ah da değil. LudaEasyCook Positive Kitchen'dan alınan tarif

• 
• 

[Tanyush]

Biraz farklı bir fikrim var. Barbekü ve kokmuyor

TanyushBen de aptalca bu tarife yakalandım

Tarife göre yazarın turşusu azdır, etin tamamını kaplaması için yeterli değildir. Etin kaynamış olduğu ortaya çıkıyor ve birkaç gün turşudan sonra bile öyle kalıyor
Beğenmedi

Bu tarifi gördüm, ama farklı bir isimle - kebap salatası, belki biri için lezzetli ..)) ama kızarmış domuz eti daha iyi, haşlanmış domuz eti de gerçekten sevmem ..))))

Turşuyu iki kat daha fazla yaptım ama bu et suyunu yapmadı. Kocasını ilk denemeden sonra kızartmaya davet etti, bu şekilde bitireceğimizi söyledi

Dürüst olmak gerekirse, ilk defa yazardan başlayarak hemen "azarlanan" bir tarif görüyorum)). Bu "şiş kebabı" yakın zamanda Lyuda'nın kanalından bir tarife göre pişirdim: hepimiz gerçekten beğendik. Hatta iki kez yaptım. İlk kez çok fazla asit olduğuna karar verdim - yeterince eklemedim, ancak mülayim olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, ikinci kez - reçete ile. Sadece azaltılmış şeker. Bir kasede marine ettim küçük alt (güveç) ve et tamamen marine edildi. İkinci gün domuz eti sevmem ama bu yemeği çok beğendim. Bir çeşit diyet "kebap".

Etin kaynamış olduğu ortaya çıkıyor ve birkaç gün turşudan sonra bile öyle kalıyor

Gerçekten de, eti kaynattıktan sonra sadece sos ona yardımcı olabilir, üstüne, tadı için. Isıl işlem görmüş eti tahıl gibi fillere marine etmek - kendi içine hiçbir şey almaz ve kendisinden hiçbir şey vermez ...

Bir çeşit diyet "kebap"

Şiş kebap, Afrika'da "şiş kebap gibi" doğru pişirilirse şiş kebaptır.

Ve eğer sadece haşlanmış etse, marine edilmiş olsa bile, "şeylere özel isimleriyle hitap etmek" tavsiye edilir, haşlanmış et anlamına gelir. Üstelik herkes için değil.Ve haklı olarak, haşlanmış et birkaç gün sonra bile kendi başına hiçbir şey almıyor.

Hala denemek ilginç. Ve önce domuz eti yersen?

[Inna]

Dürüst olmak gerekirse, ilk defa yazardan başlayarak hemen "azarlanan" bir tarif görüyorum

Inna, ama gerçekten bağlantının sunduğu kadar iyi değil. Ben de bütün etleri marine etle kapladım. Ama bu kebap olmadı

Ve önce domuz eti yersen?

Kesinlikle! Bastırıldığında, çok daha iyi sonuçlanmalı - tüm meyve suları içinde kalacak ve et suyuna girmeyecek.
Ama yine de, bir deney olarak bile ilginç. Ve fotoğraflar!

Tanya, teşekkür ederim! Kebap olmayabilir ama çok iştah açıcı görünüyor.

[soğuk]

Ve doğru bir şekilde "şeyleri özel isimleriyle çağırmak" arzu edilir.

Ama bu sadece bir isim soğuk et meze). Basit, görünüşe göre tadı ve rengi ... Yağsız et sevenler için. Bu arada, kişnişi kim seviyorsa (sevdiğim gibi) - kesinlikle taze koy, emin ol.
Ama suvid - evet, muhtemelen çok, çok fazla olacak.

Soya sosu veya bir çeşit domatesle marine edip ketçap eklemeye çalışmalıyım - belki çok daha ilginç olacak

Inna, ama gerçekten bağlantı tarafından sunulduğu kadar iyi değil

Haşlanmış ete bonfile harcamak, onu hafifçe koymak bir lüks.

Soya sosu veya bir çeşit domatesle marine edip ketçap eklemeye çalışmalıyım - belki çok daha ilginç olacak

Hiçbir turşusu haşlanmış ete yardımcı olmaz. Sadece sos veya mayonez!

Ama suvid - evet, muhtemelen çok, çok fazla olacak.

Olmayacak. Et sıcaklıktan "kapanacak" ve onu daha fazla marine etmek de yararsız olacaktır ...

Uy ve kimse yazarları ve tarifin kendisini azarlamaz. Bu sadece bir shashlik - şiş kebabın Rus versiyonu - sonuçta, genellikle bir şiş (şiş vb.) Üzerinde doğranmış kızarmış et.

Uy ve kimse yazarları ve tarifin kendisini azarlamaz. Bu sadece bir shashlik - şiş kebabın Rus versiyonu - sonuçta, genellikle bir şiş (şiş vb.) Üzerinde doğranmış kızarmış et.

Eh, bu zaten bir totoloji ... Dürüst olmak gerekirse, Luda Easy Cook buna "soğan turşusu ile sulu et mezesi" diyor. Bu kebabın alternatifi değil, bu Soğuk Kebap salatası.

Haşlanmış ete bonfile harcamak, onu hafifçe koymak bir lüks. Hiçbir turşusu haşlanmış ete yardımcı olmaz.

Konstantin, domuz eti bonfile) ve Miratorg sayesinde artık bizim için bir lüks değil. Ve hiçbir şekilde sofistike olmaya gerek yok: bu yemek, doğal diyet sevenler için, daha yağlı yiyecek sevenler için - haşlanmış domuz etli jambon.
"Okumadım ama kınıyor muyum?" Birden fazla yemek yaptık ve beğendik. Özellikle figür izleyen konuklar takdir etti.

"Soğan turşulu sulu et meze" planlandığı gibi gitmedi
Eti diğerlerinden ayırmak, turşudan ıslatmak ve tereyağında kızartmak ve üzerine soğan turşusu eklemek ve ayrıca etle kızartmak zorunda kaldım - zaten "mangal" çıktı ve eti çabucak bitirdim bu şekilde - iyiyi boşa harcamayın

[Celfh]

Birden fazla yemek yaptık ve beğendik. Özellikle figür izleyen konuklar bunu takdir etti.

Oy ver, bahşiş için teşekkürler, o yüzden yapmaya çalışacağım!
Celfhtarifi paylaştığın için teşekkürler

Bu zaten bir totoloji

- bu gereksiz, buradan değil.
Soğan turşulu sulu bir et mezesi - çok daha ilginç!
Ve salata, evet, ona yazar ne isterse diyebilirsiniz.

Ve soğuk haşlanmış domuz eti severim. Domuz pirzolasına ihtiyacım var. Bir domuz arzu edilir.
Suya defne yaprağını, karabiber ve yenibaharı, soğanı koyun. Su kaynayınca eti ekleyin. Hazır olmadan 10 dakika önce suyu tuzlayın. Hazırlanan eti sudan çıkarın ve ağzı kapalı bir kapta soğutun. Kaburgalar boyunca soğuk et kesin. Festival masasında da servis edilebilir. Tkemali, yaban turpu, hardal veya ketçapla yiyebilirsiniz. Tarifime girdiğim için beni affet. Sadece haşlanmış domuz eti için kırgın hissettim. Tanyusha cömertçe affeder.

[Gayane]

Tanyusha cömertçe affeder.

Tamam! Gayane, tarifi tartışıyoruz, bunun genellikle mutfak forumunda normal bir süreç olduğuna inanıyorum
Ve kaburgalar hakkında ... yine de, haşlanmış fileto ve kaburga etinin tamamen farklı et olduğunu kabul etmelisiniz! Fileto zaten çok zayıf ve kuru ve bence yapısı yoğun. Ve kaburgaların etrafındaki et daha sulu, daha gevşek, turşuyla daha iyi doyurulmuş. Kısacası, herhangi bir versiyondaki kaburga filetolardan daha lezzetlidir. Fileto ile kısa bir ilişkim var - işkence, diğer her şey benim değil

[Celfh]

Celfh, Tanya fileto mükemmel pirzola yapar - madalyon. Ve onları biraz alt et. Fransız eti veya sığır straganofları yiyebilirsiniz. Veya küçük parçalar halinde kesin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Bu et en pahalıdır ve kıyma için üzücüdür.

[Gayane]

Kaburgalar boyunca soğuk et kesin. Festival masasında da servis edilebilir. Tkemali, yaban turpu, hardal veya ketçapla yiyebilirsiniz.

Gayane, bu sadece başka bir şarkı, soğuk haşlanmış et, katkı maddeleri, soslar ve taze sebzelerle veya bir konserve kutusundan yemeyi de seviyorum - süper lezzetli

[Gayane]

Bu et en pahalıdır ve kıyma için üzücüdür.

Gayane, hiçbir durumda kıyma için Madalyonları kesin, ince bir şekilde çırpın, soğanla kızartılmış mantarlarla doldurun, rulo sarın, kızartın, sos ve biraz karkas dökün. Temelde öyle

[Celfh]

Celfh, bu tür jöleli etler de lezzetlidir: süzülmüş et suyuna agar-agar ekleyin ve jöleli dil gibi kalın kıyılmamış haşlanmış et parçalarına dökün ...

Yedim

Ve nasıl tadılır? Hangisinin daha lezzetli olduğu ortaya çıktı - kızartılmış veya sadece haşlanmış

Biraz sulu bile kavrulmuş çıktı. Soğanlar çok lezzetli, ama elbette kişniş siyaha döndü ama yanmadı. Kızartmadan önce eti denedim, yine de neredeyse bir hafta boyunca marine edildi, bence değişmemiş, kuru ve mayasız.

[kuru ve taze]

Eti denedim, sonuçta neredeyse bir hafta boyunca marine edildi, bence değişiklik olmadan. kuru ve taze.

Tanyush, bu yüzden konunun başında yazdım - et tamamen yumuşak, 5 günlük turşudan sonra bile
Sağlığına!

Oh, ne tartışma. Bence herkesi memnun edemezsin. Herkesin farklı zevkleri vardır.
Kocam ve ben eti gerçekten beğendik. Bunu çok sık yaparım. Ama kızı bundan hoşlanmadı.

Adil olmak gerekirse, Luda Easy Cook buna "soğan turşusu ile sulu et mezesi" diyor. Bu kebabın alternatifi değil, bu Soğuk Kebap salatası.

Evet evet. Ben de aynı şekilde yazmak istedim.