"Cyrano" dayalı pasta

"Cyrano" dayalı pasta

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
bisküvi;
yumurta odası T	4 şey
şeker	100 gram
un (elemek!)	100 gram
kaliteli kakao (elek)	20 gr.
İtalyan beze için:
oda T'nin proteinleri	4 şey
şeker	150 g
Su	50 gr.
krema için:
bitter çikolata% 55 kakao	180 g
krem% 35	50 gr.
krem% 35 (sert zirvelere kadar çırpın)	400 gr.
italyan beze	170 g
şurup için:
Su	250 g
şeker	150 g
konyak veya konyak	2 yemek kaşığı. l.
üstteki sır için:
bitter çikolata	50 gr.
krem (yağ içeriği önemli değil)	25 gr.
boko'yu süslemek için bitter çikolata	60

Pişirme metodu

• silikon bant. 20 cm çapında şekil veya halka. eğer bir yüzüğün varsa. benimki gibi, folyoya sar ve altını alacaksın. kalıbı yağlamaya gerek yok.
• bisküvi:
• hacim neredeyse 3 kat artana kadar yumurtaları çırpın ve çırpmadan şeker ekleyin.
• karıştırılıp elenmiş un ve kakaoyu ekleyin. aşağıdan yukarıya doğru ve bir daire içinde katlayarak karıştırın.
• bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 175'te pişirin^hakkındaFırından 30 dakika.
• soğumaya bırakın. kalıptan arındırılır ve yatay olarak 3 kek halinde kesilir.
• şurubu kaynatın ve tamamen soğutun.
• İtalyan beze:
• kalın tabanlı bir tencerede yumuşak karamel pişirin. bu, özel bir pasta termometresi gerektirir. bitmiş karamelin kaynama noktası 125^hakkındaFROM.
• Ne yazık ki böyle bir termometrem yok ve şu şekilde pişirdim:
• şekeri suyla karıştırıp ateşe verin. karamel kaynamaya ve köpürmeye başladığında. yaklaşık 5-6 dakika sonra. Güveyi ocaktan çıkardım ve bir kaşıkla tabağa bir damla damlattım. biraz bekledi. kendinizi yakmamak için karameli soğutmak için. ve eğer yumuşak bir topu yuvarlayabilirsen. karamel hazır.
• paralel olarak, beyazları istikrarlı zirvelere kadar yendim ve durmadan ince bir karamel akışında çırptım. kabarana kadar ve soğuyana kadar çırpın.
• krem:
• çikolatayı eritmek için bir buhar banyosunda veya bir MV'de.
• gerekli beze miktarını tartıp çikolata ve 50 gr ekleyin. krem şanti yok. çabuk karıştırın. sonra 400 gr ekleyin. krem şanti. tekrar karıştırın. bitmiş kremayı soğutmak için buzdolabına koyun.
• keklerden birini tabağa koyun. bölünmüş bir formdan bir yüzük veya bir yüzük koyun. şurubu bir fırça ile ıslatın ve krema sürün. keklerin geri kalanı için de aynısını yapın. Üstünü ıslatın ve krema ile yağlayın. 1 saat buzdolabına koyun. halkadan donmuş keki çıkarın.
• kenarları süslemek için - çikolatayı eritin. bant üzerine uygulayın ve pastanın kenarlarına sıkıca bastırın. yüzüğü tekrar takıp banda bastırabilirsiniz. / Takmadım. kasetim sıkı /
• kremayı ısıtın. fakat çikolatayı kaynatıp eritmeyin. soğumaya bırakın / Acelem vardı ve kremam kremayı eritti. Lekeler yapmak zorunda kaldım! / Ve dökülen ürünü pastanın ortasına bir spatula ile tüm yüzeye yaymam gerekiyordu. çikolatanın buzdolabında donmasına izin verin ve yavaşça halkadan ve banttan çıkarın.
• Pastayı ahududulu şeker ve çikolata parçacıklarıyla süsledim.
• orijinalinde Cyrano'nun pastası krema ile süslenmiştir. ama doğum günü kızı için pişirdim. çikolatayı seven
• Not: kalan krema ve beze ile bir bardakta tatlı hazırladım.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

120

Not

pasta karmaşık değil. ama sabır ister. ama ne kadar lezzetli! çikolata severler. bu pasta tam size göre!

Natasha, hepinizin çok ilginç tarifleri var! ve güzel, tam burada dudaklarımı yalıyorum, monitöre bakıyorum

tarifi oku, İtalyan merengue'den böyle bir soru ortaya çıktı.170 gramlık tarifi, şurup için ne kadar şeker ve su gerekiyor ve ne kadar protein gerekiyor? Yoksa bunu gözle mi yaptın ve sonra 170 gr bitmiş krema mı tarttın? İtalyan beze, açıklamaya göre protein muhallebimize benziyor, değil mi?

Böyle bir çikolata aşığım var !! (daha doğrusu, bu) Memnun etmek zorunludur !! Kumbarama koyacağım tarif için çok teşekkür ederim

Çok güzel kek!

sonra 400 gr ekleyin. krem şanti. tekrar karıştırın. bitmiş kremayı soğutmak için buzdolabına koyun.

Krema nasıl yenilir? Şeker ekleyin, şeker. toz mu yoksa hiçbir şey mi?

Ben de zaten İSTİYORUM !!! Yer işaretlerine getirildi.

Liss's, çok teşekkürler. Çok memnun oldum! afedersiniz. İsmini bilmiyorum değil. Göze İtalyan beze. asla! : pardon: Bileşimi kesinlikle malzemelerde yazdım! tadı normalden daha yumuşak ve daha hassas bir tat olarak farklılık gösterir. ve tutarlılık da. daha pürüzsüz ve daha kadifemsi. ama asıl özelliği kremanın şeklini korumasına yardımcı olmasıdır!

kleopka. Çok teşekkür ederim! : gül: kumbarada uzun süre tutmayın. pişirmek. herkes bu pastayı seviyor!

Zhivchik. Çok teşekkür ederim ! değil. Şekersiz krema çırpın. merengue'de yeterince var!

Kamusik! neden yer imi. pişirmek daha iyi! Çok teşekkür ederim!

kızlar. Bana SİZİN ile ulaşabilirsiniz ve iletişim kurmalısınız !!! İletişim kurmaktan çok memnun olacağım!

[haskin]

Natasha, ben Luda, seni de daha iyi tanıyacağız

merengue ile ilgili açıklama için teşekkürler! zaten kopyalandı şimdi yapıyorum haskin Çilek mevsimi ve onun için Çikolatalı Şifonunu pişiriyorum. iyi çıkıyor. kompozisyonda, bana muffin hamuruna daha yakın görünüyordu, değil mi?

Luda. tam olarak tahmin ettin! daha da havadar. hiçbir şey için değil ŞİFON !!! Bence. bu çok lezzetli olacak !!! : nyam: iyi şanslar!

En yakın dr. İçin ne tür bir kek pişirmeye çalışacağım.
Tarif için teşekkürler

Natasha, hepinizin çok ilginç tarifleri var! ve güzel, tam burada dudaklarımı yalıyorum, monitöre bakıyorum

evet, o çok, o hala bir usta ..

Natasha- chapic. teşekkür! Tamamen utandım

ikko4ka: çiçekler: teşekkürler! kek buna değer!

Natasha, orada oturup kızımın doğum günü için pasta seçiyorum, bakacağım, beğendim, sonuçta keklerinde bir tür tuhaf el yazısı var, pasta şefi olarak çalışıyor musun? Ve böyle kekler, pekala, Elite, öyle diyebilirim. Genel olarak, çok güzel, kaliteli, iyi, ama tadı hakkında ve bu yüzden açık!
Belki size özel bir şey tavsiye edebilirsiniz, sizinkinden hangi pastayı seçmelisiniz?

Ne tür bir silikon bant gibi görünüyor?

Tanya, teşekkürler! hayır, pasta şefi olarak çalışmıyorum, bu benim hobim! Sıradışı ve güzel pastaları seviyorum. Hangi pastayı seçmeli? yeteneklerinize ve zevklerinize odaklanarak kendiniz karar vermelisiniz! silikon bant, kısaca nasıl anlatacağımı bile bilmiyorum, bu soruyu bir arama motorunda sorun, internette bir çok bilgi ve fotoğraf var. iyi şanslar!

Dün aniden bir şey bu konuya tırmanmaya karar verdim ve aniden
sekizinci günü !!!!! sayfa bu pastayı buldu ve bir nedenden dolayı hemen
Yapmak istedim)))
Pişirme işleminden çok zevk aldım)))
(Kenwood'un bir canavar olduğunu tekrar etmekten yorulmayacağım)))
Bisküvi, pişirildikten ve bastırıldığında kesildikten sonra kusursuz bir şekilde bozuktur.
zaten gıcırdadı!
Merengi'nin 265 gram olduğu ortaya çıktı (konuya birisi sordu), onu hiçbir yere eklemek istemedim,
bu yüzden hepsini aldım, ama sadece 260 gr kremam vardı, bu yüzden tam versiyonda ortaya çıkacak
daha da fazla krema.
Portakal şekerlerinden arta kalan şurubu kullandım, üzerine ekledim.
Konyak.
Ve henüz çikolata ve krema yapmadım, sadece krema içinde bıraktım, bana öyle geldi
çok çikolata olacak, çikolata% 72 oldu.
Yani tam olarak "dayalı" aldım)))
Soru ortaya çıktı: kenarlar hemen keklerin üzerine mi yapılmalı yoksa ön kaplamalı mı?
krem? Yoksa bu faktör hiçbir şeyi etkilemiyor mu?
Daha sonra deneyeceğiz, ancak tadı hayal kırıklığına uğratmayacağını düşünüyorum)))

Kenarlar doğrudan keklerin üzerinde olabilir! rapor için teşekkürler, bir parçanın fotoğrafını ve izlenimlerini bekleyeceğim!

[Natasha]

Natasha, en olumlu izlenimler!)))
Ben iki gün işteyken köylülerim onu ​​terk etti.
son çeyrek)))
Üçüncü gün denedim - nemini gerçekten beğendim
ve çikolata tadı. Çok doğru, tüm çikolatayı eklemedim-
bizim için çok fazla olurdu.
Uzun süre bana ne hatırlattığını düşündüm ve hatırladığım son parçada-
"Silpo" muzda çok benzer tada sahip bir kek pişiriyorlar, ancak daha yoğun keklerle
ve krem ​​daha çok yoğun, viskoz zengin bir ganaj gibi görünüyor, bu sahip oldukları en sevdiğim kek!
Adı "Mozart". Ayrıca sooo çikolata.
Fotoğraf yok için üzgünüm ama geriye kalanlar pek fotojenik değildi.
Güzelliğiniz hala aşılamaz!
Pasta için tekrar teşekkürler !!!

teşekkürler, Alena! Bu tür mesajlar aldığım için çok memnunum, bu yüzden boşuna uğraşmıyorum!

Unutana kadar soru şu: kenarlar için çikolatayı eritebilir misin?
Krema eklemenize gerek yok mu?
Ve ne zaman kesilecek, kenarlar parçalanmayacak mı?
Çok yakışıklı, düz bir parçan var ...

Alain, erit, kremaya gerek yok. Pastayı kuru ve sıcak bir bıçakla kesmeniz gerekir - ve çikolata eşit şekilde parçalanmaz!

Teşekkür)))

Natasha, pastayı yeni bitirdim.
Bu gece ona dokunmamaya karar verdik ve yarın adamlar gelecek.
misafirler, öyleyse onun küçük doğum gününde akıllı olalım!
İnsanları çikolatalı kekle şaşırtacağım!)))
Bu sefer daha da kolaylaştı, üçüncü kez otomatik bir makine olacak)))
Kremadan sonra bütün kaşıkları ve kepçeleri yaladım, çok lezzetli.
Ve yarın krema yapacağım, ama sadece boşanmalarla, aksi takdirde çok çikolata çıkıyor.
Ve yaklaşan tatillerde her zaman seninkini dört gözle bekliyorum
deneyler.
Yeni Yılda iyi şanslar ve sağlık!)))

Pekala, sho, bugün dördümüz misafirlerle neredeyse mahkum oluyoruz.
bir seferde kek)))
Çocuklar onu çok sevdi, tüm çikolata severler çıktı)))
Yani pastanın 12 porsiyon için tasarlanmış olması bir abartıdır)))
Çok teşekkür ederim!)))

Lezzetli çikolatalı kek için çok teşekkür ederim !!!

Lütfen bana 170 gr beze yemek kaşığı cinsinden hacimce ne kadar olduğunu söyleyebilir misiniz? Ne yazık ki mutfak tartım yok ama bu pastayı gerçekten pişirmek istiyorum.

çok güzel

Natasha, iyi günler!
Pastalarınızdan çok memnunum, gerçekten ailemi tekrarlamak ve şaşırtmak istiyorum.

Bir kaç soru:
Çikolata eklendiğinde beze güçlü ve stabil kalıyor mu?

Çikolata ekledim, karıştırdım, sonra 50ml krema ve çırpılmış krema ekledim (temelde ne eklenir? Kremalı çikolatalı beze veya çikolatalı kremalı krema?) Spatula veya mikser ile karıştırın.

ve başka bir soru, eğer silikon bant yoksa, parşömen üzerine çikolata ile bir bant yapabilir misiniz?