Üniversal kısa hamurlu hamur işi "Pate sablee"

Üniversal kısa hamurlu hamur işi "Pate sablee"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Tereyağı	185 g
Toz şeker	40 g
Vanilya
Yumurta sarısı	20 g (1 adet)
Krema en az% 33 yağlı	30 ml
Tuz	1/4 çay kaşığı
Sirke	5 ml (1 çay kaşığı)
buğday unu	190 g

Pişirme metodu

• Pekala, sizinle sihirli değneğimi # 2 paylaşmak için acele ediyorum. (İlki evrensel bir kurabiye hamuruydu)
• Söz verdiğim gibi, çocuğumun en sevdiği kurabiyedir (kocamın hiç ihmal etmediği).
• Bu tarife ilk rastladığımda, hemen özel bir şey olacağından şüphelendim. Önce kaynak. Tarif, Shirley O'Korricher'den alındı ​​ve tanınmış bir mutfak eleştirmeni ve eleştirmeni. Shirley kendisi tarifin yazarı olarak belirli bir Maury Rubin'den bahsediyor ve kurabiye hamurundan daha iyi bir şey denemediğini ve pişirme sürecinde sadece küçük ayarlamalar yapması gerektiğini vurguluyor.
• Testin kendisi hakkında birkaç söz. Lezzetli! Evet, evet, bu abartı değil. Kurabiyeler sadece ağzınızda erir. İlk ısırıkla birlikte, kurabiye hamurunun neden "kurabiye" olarak adlandırıldığını hemen anlayacaksınız. Bu arada, hafif vanilya aromasıyla çok tatlı değil. Bu sayede tatlı kremalar ve dolgular ile birlikte tartlar ve sepetler için mükemmeldir. Ve tek başına, bir teneke kurabiye şeklinde kulağa harika geliyor!
• Sonunda, sürecin kendisine geldik. Ayrıntılı olarak anlatıyorum:
• Yağı oda sıcaklığında vanilya ve pudra şekeri ile çırpın (dikkat edin, tozdur!) Orta hızda 2-3 dakika.
• 
• Ayrı bir kapta (soğuk!) Krema, yumurta sarısı, sirke ve tuzu karıştırın
• 
• Unu tereyağına eleyin, sıvı malzemelerimizi dökün. Ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu bizi 30 saniyeden fazla sürmez.
• 
• Hamuru folyoya sarıyoruz, düzleştiriyoruz ve olgunlaşması için (veya bir gecede daha iyi) en az 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.
• 
• Herşey! Hamurumuz hazır!
• Buzdolabında 3 güne kadar, dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.
• Hamur, buzdolabından oldukça iyi çıkıyor.
• Sıcakken pullar ve tabanca için uygundur.
• İşte kalıptan kesilmiş kurabiyeler
• 
• Pekala, tartlar, tartletler hakkında, zaten söyledim
• 
• Hatmi krema sepetleri
• 
• Ürünler 200C sıcaklıkta pişirilir.
• Not: Oh, bu hamuru ne kadar seviyorum ... Bir kerede iki porsiyon yoğururum, böylece her zaman gelecek için bir rezervim olur
• Geri bildiriminiz ve yorumlarınız için teşekkür ederim canlarım. Seni çok takdir ediyorum

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

450 g

Hazırlık zamanı:

10 dakika

Pişirme programı:

Mikser

Not

Kurabiye hamuru un, tereyağı veya margarin, toz şeker ve yumurta veya yumurta sarısından yapılır. Hamura bazen süt veya ekşi krema eklenir. en azından önceden karıştırılmış veya elenmiş unla birlikte bir tutam tuz! Elek. Kabuklu hamur işlerinin hazırlanmasında her türlü un kullanılır. Tarifte bir kabartma tozu (kabartma tozu) eklenmesi gerektiği belirtiliyorsa, un içinde karıştırılır ve ardından un bir elekten elenir. Maya veya amonyum karbonat genellikle suda çözülür ve daha sonra hamura eklenir.

Kurabiye hamuruna tarife göre dövülmüş kuruyemiş (fındık, badem, yer fıstığı, hindistan cevizi unu vb.) İlave edilir. çikolata, kakao tozu, yulaf ezmesi, haşhaş tohumu. öğütülmüş tarçın, öğütülmüş karanfil, ezilmiş narenciye kabuğu rendesi, havuç rendesi, öğütülmüş doğal siyah kahve ve diğer ürünler. Hamurun kuru bileşenleri daima un ile önceden karıştırılır, daha sonra kütleye tereyağı veya margarin eklenir.Pütürlenmiş tereyağı genellikle bir bıçakla doğranır ve rendelenerek kolayca un haline getirilir ve homojen bir kütle yoğurulur. topaklar.Toz şeker (veya pudra şekeri), kullanılmadan önce bir elekten geçirilerek un ile elenir veya bir kesme tahtası üzerinde bir oklava (merdane) ile ezilir.

Yoğrulan kurabiye hamuru, bir kesme tahtası boyutunda açılır. Hamuru fırın tepsisine koymayı kolaylaştırmak için, hamurun üzerine un serpin ve bir merdane (oklava) üzerine yuvarlayın, ardından merdane bir taraftan başlayarak fırın tepsisine yerleştirilir ve hamurun olduğundan emin olun. fırın tepsisine aynı katmanda yerleştirilir Daha sonra hamur, çok kırılgan ve kırılgan olmasına rağmen kırılır.

Hamura tarifte belirtilen miktarda süt veya ekşi krema (veya başka herhangi bir sıvı) eklenir. Hamur çok sıvı ise una karıştırılmalı, çok dikse sıvı ilave edilmelidir. Çabalarınızın nihai sonucu - bitmiş un ürünü - unun kalitesine bağlıdır, çünkü bazı un türleri hamur hazırlanırken daha fazla sıvı gerektirirken diğerleri daha az gerektirir. Bitmiş kurabiye hamuru yarı sert olmalıdır. Her zaman iyi ısıtılmış bir fırında pişirilir, ancak çok yüksek ısıda pişirilmez.

Harika tarif, teşekkürler! Bütün ailemiz kurabiye hamurunu sever, kesinlikle deneyeceğim!

Teşekkür ederim, kesinlikle denemelisin.

Ve ne tür sirke? dokuz%?

Ve ne tür sirke? dokuz%?

Başlangıçta elma, ama farklı yaptım - hem elma hem de sıradan masa% 9

İlk ısırıkla birlikte, kurabiye hamurunun neden "kurabiye" olarak adlandırıldığını hemen anlayacaksınız.

Ağır kremi bitkisel yağla değiştirirseniz, ma-i-no-zik'ten başka bir şey elde edemezsiniz.
Değil mi?
Sovyet döneminde mayonezli kurabiye çok popülerdi, hatırladın mı?

[Premier]

Premier, Mayonezli kurabiye yaptım. Tarifine nostaljik bölümünde "bakkal kitabında" rastladım)))
Yine de farklı olduğunu söyleyebilirim, tamamen farklı. Her durumda, pişirdiğim şey))))

Bu ilginç tarif için teşekkürler, onu aldım!
Krem mutlaka yağ mıdır?

Bu ilginç tarif için teşekkürler, onu aldım!
Krem mutlaka yağ mıdır?

Evet, krema yağlı. Bu, hamura ek ufalanma sağlar.

Açık !

Böylesine lezzetli bir tarifi bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederiz !!

Kızlar, herkesin sağlığı! Bu tarifi pişir, gerçekten seveceksin

[L-olga]

L-olgaLezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Bunlar harika kurabiyeler! Bu lezzetli muamele için çok teşekkür ederim! Silikon bir kalıpta pişirme, yani hacimli olduğu ortaya çıktı, süper görünüyor, tadı aynı. Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum.

[L-olga]

L-olgaLezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Bunlar harika kurabiyeler! Bu lezzetli muamele için çok teşekkür ederim! Silikon bir kalıpta pişirme, yani hacimli olduğu ortaya çıktı, süper görünüyor, tadı aynı. Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum.

Oh, ne kadar mutluyum !!!

Yine de farklı olduğunu söyleyebilirim, tamamen farklı.

Bu arada, bu benim ... Sadece bir cümle

(soğuk!) krema, yumurta sarısı, sirke ve tuzu karıştırın

mayonezle ilgili bir derneğe ilham verdi.

Pullar için iyi bir tarif için teşekkür ederim Olga. Yer imlerine!

Olga, hamurunu sıvı olduğu için yapıyorum, tabiri caizse). Buzdolabına koydum, belki olgunlaştıktan sonra daha yoğun olur?
Önce damgalamak ve sonra buzdolabına sürmek istedim, ancak böyle bir hamuru sadece kaşıkla serebilirim, pulla çalışmaz
Ve un eklemekten korktum, sonuçta bir hamur yapacağım)

Olga, tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim!

Irina, gerçekten yumuşak ama akıcı değil. Belki tereyağı çok sıcaktı ve dövülürken yüzüyordu.
Ama her durumda, soğukta kalınlaşacak ve kesinlikle pullara gidecek)) İyi şanslar!

Kızlar, Herkes Sağlık için harikadır! Pişirin ve sevinin, sevdikleriniz lütfen! )

Olga, işte kurabiyelerim!

Kesinlikle ve imkansız derecede hassas, eriyen, kremsi doku!
Doğru, çok kırılganlar, onları dikkatlice kullanmalısın)
Tek şey, pullardan hiçbir şey çıkmadı, peki, hamur damgayı soymak istemiyordu.

Irina, kurabiyelerinden gerçekten hoşlanıyorum :) ve lezzetli olmana çok sevindim
Ve pullarla, prensip olarak, çalışmak kolay değil, her durumda onlara uzun süre alıştım. Saat gibi gittiğinde, yapıştığı zaman.
Bir top oluşturuyorum, damgayı una batırıyorum ve hafifçe bastırıyorum, kelimenin tam anlamıyla 20 derece kaydırıyorum.

[Olga]

Olga, damgalı kreş sobası yapıyorum, sadece farklı bir tarife göre. İskandinav pullarını çok seviyorum ve seninle aynı şeyi yapıyorum - bir top, una bir damga ve damga.
Ayrıca, yerleştirilen ve damgalanan formlardaki fotoğraf topları üzerindeki fikrinizi de gerçekten beğendim.
Sadece bu formun ne olduğunu anlamadım?

Ira, bu da Nordic))))

[Olga]

Olgave bir şırıngalı kurabiye koyarsanız, onları buzdolabında saklamanız gerekir mi? Veya hemen para yatırabilirsiniz

Ira, bu da Nordic))))

Ol, onu bir yerlerde gördüğüm gibi İskandinav olduğunu düşündüm, ama açıklamaya karar verdim
Ama burada satışta görmedim.
Genel olarak, pulları + bunun gibi formları kullanmak iyi bir fikirdir, o zaman kesinlikle eşit çıkarlar), aksi takdirde her zaman çarpık kurabiyelerim olur ve sonra da balıklı kenarlar elde ederim!

Teşekkürler, kurabiyeler çok lezzetli çıktı.

Olya, bugün senin tarifine göre kurabiye yaptım. Tarifin harika olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Hamur sıvı çıktı, kaşıkla bir torbaya koydum. Hamur dondurucuda emdirildi. Onu un içinde açtı. Ayrıca unlu çikolatalı kurabiyeler için pulları batırdım. Asla ince bir kurabiye almadım, hangi hamuru yoğurursam yapayım, her zaman bir başarısızlık vardı. Ve burada hamur çok sıvı ve onu ince bir şekilde açmak gerekiyordu ve her şey yolunda gitti! Bu tarif için teşekkür ederim. Hem lezzetli hem de şaşırtıcı derecede başarılı.

[Natalia]

NataliaAyrıca yumuşak bir hamurum var ama akmıyor.
Biliyorsun, bir sorun olabilir. Tereyağını oda sıcaklığında değil, 18-21C'de deneyin (bu sıcaklığı kitaplarında oda sıcaklığı olarak görüyorlar) şimdi şahsen benim mutfağımda 28. Ve çırparken daha da ısınıyor ve akıyor. Bu nedenle buzdolabından sonra yarım saat uzanıp dövmesine izin verdim.
Sağlığınız için kullanın! Onunla sepetleri gerçekten seviyorum)

Olya, hamuru istediğin gibi yapmaya çalışacağım. Gerçekten de yağ çok sıcaktı. Sepetler ihtiyacınız olan şey olacak. Hamur harika.