Kek "Kievsky"

[Bir kek için:]

Kek "Kievsky"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Bir kek için:
Buğday unu	23 g
Şeker	25 g +93 g
Protein	100 gram
Vanilya şekeri	0,5 paket
Fındık	75 g
Krem:
Şeker	200 g
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Süt	150 ml
Tereyağı	250 g
Kakao	10 g
Vanilya şekeri	1 paket.
Konyak	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Bir kek için, bir porsiyon krema için iki kek pişirmeniz gerekir. Ancak fırında 25 cm'lik iki form almadığım için tek tek çırpıp pişirdim.
• 200 gr proteini fermente edin ve 12-24 saat sıcak bir yerde bırakın. Sonuç olarak, yüzeyde bazı kabarcıklar görünecektir. Çıktı Bu çok önemli !!!! Aksi takdirde basit bir beze elde edersiniz.
• Sonraki gün:
• 45 gr un, 150 gr kızarmış ve doğranmış fındık (kaju veya fındık) ve 185 gr şekeri birleştirin. (Fıstık yedim. Annemin bundan nefret ettiğini söylemeliyim, hiçbir yerde ve asla. Ama pastamı tattığında, mırıldanmadı bile !!! Ve fıstık olmasına çok şaşırdı. Bir blenderde fındık, diğerinde bıçakla kestim. Daha büyük parçalara sahip pastayı beğendim.)
• Beyazları her zamanki gibi kabarık bir köpükle çırpın, 50 gr şeker ve 1 torba vanilya şekeri ekleyin, tekrar iyice çırpın.
• Proteinlere fındık, un ve şeker karışımı ekleyin, hafifçe karıştırın.
• Karışımı kağıt kaplı bir kalıba bölün. 25 cm'lik bir kalıbım vardı, üç kek yaptım çünkü bir pastanın kaçınılmaz olarak daha önce yeneceğini biliyordum. Kenarlarına ondan kırıntı serptim. Ancak tarifin yazarı şöyle tavsiyede bulunuyor:
• İki form kullandım - 23 ve 20 cm Sonra daha büyük pastayı kesmeniz gerekecek ve ortaya çıkan kırıntı pastayı serpmeye gidecek. 23 ve 25 cm'lik kalıpları da kullanabilirsiniz, kek biraz daha alçak olacaktır. Ortalama kek yüksekliği 2 cm.
• 150 C'de 2 saat pişirin.
• Yapıyı sertleştirmek için bitmiş kekleri 12-24 saat bekletin. (Bu sefer günde bir kek pişirdim, bu yüzden ilk kek 4 gün hazırdı.) Ve ancak o zaman kağıdı ayırın. (Kağıdı sıcak pastadan çıkardım, çünkü o zaman kağıdım soyulmuyor!) Bitmiş kek katmanları bej, kuru, yapışkan değil!
• Charlotte kreması:
• Yağı buzdolabından çıkarın (250 g).
• Şurup yap.
• Bir tencerede 150 ml sütü 1 yumurta ile hafifçe çırpın. Köpüğe değil, tamamen karışana kadar.
• Şeker ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. 4-5 dakika pişirin, şurubun üzerinde kabarcıklar oluşmaya başlayacak ve ipeksi hale gelecektir. Önemli! Bu şeker konsantrasyonunda, yumurtalar ısıtıldığında KÜKÜRMEZ, bu yüzden sakince pişirin. Bitmiş şurup, tadı ve kıvamı bakımından yoğunlaştırılmış süte benzer.
• Şurubu bir kaseye dökün, soğutun, streç filmle örtün.
• Tereyağını bir paket vanilya şekeri ile hafif bir karışım elde edinceye kadar çırpın. Her seferinde çırparak bir çorba kaşığı şurup ekleyin.
• 200 gr kremi ayırın, iki çay kaşığı kakao tozu ile karıştırın. Gözlemlerim, kremaya sadece kakao dökmenin değil, önce alkol, brendi ile seyreltmenin daha iyi olduğunu gösteriyor. Daha sonra renk koyulaşır ve krem ​​daha esnektir.
• Bir mikser ile çırpın.
• Beyaz kremaya Sanat ekleyin. bir kaşık konyak ve çırpma teli. (4 yemek kaşığı alkol ekledim. L. Tüm kremaya ayırmadan önce.)
• Montaj:
• Mumlu kağıt üzerine bir kek (daha büyük) koyun. Kalan beyaz kremanın üçte ikisi ile yayın ve başka bir kabukla kaplayın. Pastayı düz tutmak için alt kabuğu kesin.
• Kırıntıyı toplayın ve öğütün.
• Pastanın kenarlarına çikolatalı krema sürün.
• Kalan kremayı pastanın üzerine yayın.
• Kalan çikolatalı kremaya 2 çay kaşığı daha kakao ekledim (ama bu benim versiyonum, çok beğendim!) Pastayı istediğiniz gibi kahverengi ve beyaz krema ile süsleyin. Kenarları kırıntılarla serpin.
• Tarif ayrıca şurup veya şekerlenmiş meyvelerdeki meyveleri de içerir.
• Süslemeden sonra kek en az birkaç saat soğutulmalıdır. (12 saat buzdolabında tuttum. Pastalar ıslanmıyor !!!)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

kek çapı 25 cm ağırlık 940 g yükseklik 5 cm

Not

Dün çifte tatil geçirdim. Nihayet tatiller başladı (muhtemelen oğlumdan çok onları bekliyordum) ve bu olay için hazırlanan pasta başarılı oldu. Ama bu sadece bir başarı değildi !!! İlk kez (ve birçok kez oldu !!! ve daha önce düşündüğüm gibi çok başarılı), ilk kez bir KIEVAN KEKI aldım. Elbette mükemmel olmayabilir, ancak denenen tüm tarifler arasında en iyisi bu. Tam burada buldum 🔗 Yazara Chadeika, en büyük teşekkürler !!!!
Süslemek için çok az zamanım vardı ... ve ayrıca, bir korkuyla, kestane yapraklarının ne olduğunu tamamen unuttuğum ortaya çıktı ... ama tadı etkilemedi. Kendime küçük kestane yapraklarını toplama ve bir şablon yapma hedefini belirledim, çünkü şimdi bu pasta bizim için en önemli ve arzu edilen olacak !!!

Şimdi sadece yeterli kek olmadığı için pişmanım (yaklaşık 1 kg) Çok sayıda kek içeren bir kek yapmaya değmez. Pastalar kuru olduğu için yenmesi uygun olmayacaktır. Kendi kendime karar verdim, bu pastayı yaparsan, aynı anda iki tane ... veya belki üç

Lezzetli! (yani afiyet olsun!)

Kızlar test ediliyor. kontrol:
20 cm çapında bir kalıpta pişirilen kek 2,5 cm kalınlığında çıkıyor.
Pişirdikten sonra içinde kağıt üzerinde de şurup damlaları vardı. FAKAT!!!!
Bir hafta ıslattıktan sonra (kağıdı yırtıp keki mutfakta bıraktı), yapışkanlık izi kalmadı !!! Her şey kuru gevrek !!!
Çıktı:
Her zaman kekleri en az 5 gün önceden pişirin.

farklı boyutlarda teneke kutularda unlu mamuller

Büyük bir fırın tepsisine pişmiş, 13 * 23 cm boyutlarında üç dikdörtgen kek şeklinde kesilmiş. Yani pasta 23 * 39 cm boyutundaydı.
550 gr, 230 gr için partiden kek çıktısıdır. proteinler.

3 kek yaptım, yükseklik 2-2,5 cm çıktı. Her pastanın ağırlığı yaklaşık 230 gramdır.

200 gram protein, yani her biri için 100 gram, şekil - 22 cm, bazı yerlerde kalınlık 2 cm'ye ulaştı. 2 saat içinde önemli ölçüde kururlar, içindeki her şey kuru ve gevrek olur.

krema için bir buçuk norm ve kekler için bir norm - ağırlık 1,25 kg ve maksimum 5 cm yükseklik, şekil 24 cm

Pasta boyutu 30x26 cm, kek üç katlıdır. 200 gr protein içeren bir kek. Kaju fıstığı 450 gr.

Kek, 40X20 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde pişirildi.
Kek, tarife göre tek oranla, yani 200 g fermente protein için pişirildi.
Pastanın yüksekliği 1,5 cm'dir.
Kek 430 g ağırlığında elde edilir.

Kekler, 300 g başına normun 1.5 katı yapılmıştır. 1 cm yüksekliğinde ve 17 cm çapında 6 parça çıktı. Ağırlık 740g
Crema iki porsiyon yaptı. Tam olarak 1 kg çıktı. Yani, 1,7 kg hamurlu bir kek.

100 gram proteinden 24 cm'lik bir kek pişiriyorum, kekin kalınlığı yaklaşık 3 - 3,5 cm.

100 g proteinden keklerin yüksekliği 2-2,2 cm, çapı 20 ve 22 cm'dir.
ağırlık yaklaşık 1,1 kg, yükseklik 5-5,2 cm.

Ürün sayımını kek 2 kg... Sipariş üzerine pişiren 2 kg'dan pişiriyorum, hesaplamalar işe yarayabilir.
Proteinler 302g, şeker (bütün) 351g, fındık 215g, un 67g, vanilya tozu 1.5g
Husky 900g tarafından Charlotte + 300g dekorasyon için Meyve veya başka bir 300 g Charlotte veya Ganache
Charlotte 900g: 4 yumurta 1c + süt 333g + şeker 200g + tereyağı 200g

1 kek için 200 gr protein ve diğer ürünler, 2 porsiyon. Pasta 3,5-4 cm yüksekliğinde çıktı. Çap aynı 25 cm'dir.

bir ölçü kabı ile ölçüm

200 gr protein - 225 ml

50 gr şeker - 50 ml

45 gr un (kepekli) - 80 ml

proteinlerin fermantasyonu

Haftalarca buzdolabında (bir kavanozda) sincaplarım var, ilk kez pişirdim - ama geceleri masaya koydum, sabahları pişirdiler, ikinci kez mutfağımda pencere kenarında 3 gün beklediler ( Onları unuttum) - her şey yolunda! Üstelik kötü koku yok! Çok cesurca ısır!

Proteinleri (mayasız) hızlı bir şekilde hazırlamak için iki kez elekten geçirilmeleri gerekir ve hazırdırlar. Proteinin yapısını değiştirmek için fermente edilirler. ve onu bir elekten geçirdiğinizde, proteinin yapısı sihirli bir şekilde mayadan sonraki ile aynı hale gelir))

[esnaf]

esnaf !! 1 Kek sadece ..... söz yok !!!! Özellikle sizin rehberliğiniz altında zevkle pişiriyorum, ama .... bilirsiniz, deneyimli (ama sabırlı ve inatçı) bir fırıncı değilim, bu yüzden bana daha iyi bir şey söyleyin ... 100 gram ihtiyacın olduğunu doğru anladım mı? BİR kek için proteinler? Ve bir kek veya hepsi için bu porsiyon fındık ve unlu Ve proteinleri nasıl fermente edersiniz ??? Bırakalım mı? ya da biraz kırbaç mı?

yıldız işareti, sorun yok ..sadece mümkün olan en kısa sürede pişirirsin, aksi takdirde kulübeye bir tahliye demlenir ...
Hiçbir şeyi yenmeye gerek yok! Bir kavanozda yaklaşık üç sincabı ayırdım ve sobanın yanına veya daha sıcak olduğu pencere kenarına koydum. Neredeyse bir gün durdum.

100 gr protein
25 gr şeker
0.5 torba vanilya şekeri

23 gr un
75g fındık
93 gr şeker

Bu, 1 kek için orandır. bir pasta için bunlardan ikisini pişirmen gerekiyor. Günde bir kek pişirdim.

İki kek pişirdim ... ama çok iyi çıkmadılar
AAAAAAAAA !!!!!! Vites değiştirirken kırdılar !!!!! Çok lezzetli !!!!!

Ben bir fotoğrafçıyım .... genel olarak anlıyorum! Kendime forumda EN KÖTÜ fotoğrafçıyı atıyorum !!!

[Ben bir ustayım]

Gerçekten pek yükselmiyorlar !!! Gözenekli ve gevrek hale gelirler.

Ben bir ustayım ve tanktakiler için bir sorum var: "her zamanki gibi" şekerle çırpılmış beyazlar beze gibi mi ??? tencereyi başınızın üzerine çevirmek için ?? Ama sonra böyle bir sorum var: Bu oldukça yoğun bir madde, tarifte hiç sıvı yok, unu ve öğütülmüş fındıkları ne alıyor? anlamadım

Söylediğin gibi beyazları şekersiz çırpın. Sonra şekeri ekleyin, tekrar çırpın ... Sonra bir kaşıkla şekeri ve unu fındıkla hafifçe karıştırın. Her şey mükemmel bir şekilde karışıyor. Ama tüm bunlara ne olduğunu açıklayamıyorum ... Tarifi körü körüne takip ederek, bu şekilde yaptım ve başka şekilde yapmadım!

Zvezda, Sana "Stakhanovka" unvanını veriyorum
Bana eziyet eden tek bir soru var. Bu görüntü böyle mi, yoksa pastanın üzerinde hala şurup damlıyor mu? Kek kırıldığında içi yapışkan değil mi? ıslak değil: pasta sert ve gevrek olmalıdır !!!

Evet, büyük bir pastayı pişirmek için çevirdiğimde üzerine biraz şurup sızdı. Bu çok kötü?? Ve ne yapmalı ??? Ve kuru yapının içinde ve gözenekli

Şurup kötü ... Bitmiş pastanın içinde nasıl olacak bilmiyorum .. ama "iyi değil!"
Bu, fırında unuttuğum ve 2,5 saat sonra çıkardığım bir kekle başıma geldi ... Çok pişmişti! Veya sıcaklık yüksek. Termometrem yok, minimumda pişirdim, bu düğmeyi sonuna kadar çevirdiğimde ve ışık fırında kaldığında ... Maksimum iki saat pişirme. Star. daha düşük sıcaklıkta başka bir kek deneyebilir misin?

Yani şimdi kuru ve şurupsuz, ama yine de diğer tarafta biraz şurup olacak, ama dişlere yapışmıyor ..... yine de yapması gerekiyor ??? Sıcak olarak çevirip kağıdı çıkardım ve 20 dakika daha pişirdim. Ve bu konuda ne yapmalı ???

Bir kek tamamen kuru ve normaldir ve ikincisi alttan hafifçe şuruplanmıştır, ancak kendisi kurudur.

Pastaya böyle şuruplu kek koymadım .. ve sen karar ver. Bana gelince, bir tane daha kuru bir tane pişirmek daha iyidir, böylece hiçbir şey zevki gölgelemez !!!!

HAKKINDA!! Ve kekleri alır, ikiye böler ve ayrı ayrı yayarsınız !! Yarım daire şeklinde iki kek alırsınız. Yani sonucu karşılaştıracaksınız !!

Belki konu değil .... ama ustaya yardım et !!!! Fırında bir Kiev pastası için pastam önce kuvvetlice yükseldi ve sonra düştü ..... ne yapmalı ??? Soba açık mı yoksa zaten mahvolmuş mu?

AHA! Ben de seni burada yakaladım! Neden bu kadar kalktı? Sıcaklık muhtemelen yüksek miydi?

Pastanın şımarık olduğunu düşünüyorum ... ama kaybedecek bir şey olmadığından - fırınlar, ancak iki saat değil, bir kılıçla kontrol edin.

Hanım, söz verildiği gibi, yapacağım! ... Sonucun% 100 olduğunu söyleyemem ama bana Kiev gibi geliyor.

bu arka taraftaki pasta. Biraz yumuşak. Tersine çevirdim, belki yarına kadar biraz kurur. Yarın veya yarından sonraki gün krema süreceğim, umarım keklere bir şey olmaz. Buna göre, aynı anda bir numune çekin.

Nataly_rz, neden ıslak? ve iki tane böyle kek mi yoksa bir tane mi yaptın? Başka bir tane yaparsanız, sıcaklığı daha da düşürmeye çalışın veya daha erken çıkarın.
Bugün çok pişmiş, yumuşak ve yapışkan bir kek parçası buldum. sıcak bir mutfakta bir hafta yattıktan sonra tamamen kuru ve gevrek hale geldiği ortaya çıktı !!!!

zvezda, şimdiden endişeliyim, yükseltilmiş ve düşmüş pastanla nerede kayboldun?

Bu arada, birisi için faydalı olabilir. Bana daha önce Kievskiy'den yemek tarifleri verildiğinde, çoğu kişi pastayı pişirirken mutfakta bile yürüyemeyeceğinizi söyledi. Tabii ki, bu tür özelliklere gitmedim, ancak pişirme sırasında fırını açmadım ve oraya tırmanmadım.

Söz verdiğim gibi, bitmiş ürün hakkında rapor veriyorum:
1. Şüphesiz bu Kiev pastası
2. Keklerin hala biraz yumuşak olduğu ortaya çıktı. Yani, Kharkov'da (fabrika) veya KBF'de yapılan Kievski ile karşılaştırırsak, hiçbir fark yoktur. Ama fabrikadan pastadan önce Karl Marx Roshen, yetersiz kalıyor. Bir dahaki sefere 130'u ayarlamaya çalışacağım, çünkü üzerimde çok çabuk kahverengiye döndü ve min. 40'tan sonra t'yi 130'a düşürdüm. Konveksiyonda ısı.
3. Kekleri nasıl dekore edeceğimi bilmiyorum, bu yüzden Saç tokası için hazırlıkta ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, İfade beni şaşırttı. Beğendin mi beğenmedin mi?
Ve sıcaklıkla, bu kesin, eğer yumuşaksa, sanırım daha az yapmalıyım .. veya pastayı birkaç gün bırakmaya çalışmalıyım. Kabuğum sihirli bir şekilde kuru ve gevrek hale geldi.
Ve K. Marx pahasına. Benim için daha kolay, bu pastayı çok uzun süre yedim ve hangi fabrika hakkında hiçbir fikrim yok, bu yüzden beğendim!
Ayrıntılı rapor için teşekkürler !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, İfade beni şaşırttı. Beğendin mi beğenmedin mi?

esnaf, Oksanochka, tabi ki beğendim
Sadece bir arkadaşım ziyarete geldi, onu tedavi ettim. Kiev pastasının hayranı olmadığımı söylüyor. Ama denediğimde bir şekilde sevgili gibi görünmüyordu. Mağazanın gitmediğini söyledi.
Öyleyse tekrar TEŞEKKÜRLER !!!

[SANATSAL !!!!!]

Pahalı!! Zeki !!!! Güzellik!!! Genel olarak, kelimeler yeterli değildir !!!! En büyük artıyı verin!!!SANATSAL !!!!!Ben senin içinim !!! Benimle acı çektiğiniz ve beni bu pastaya teşvik ettiğiniz için çok teşekkür ederim !!!! Ne yazık ki güzellik işe yaramadı, çünkü bunca gün boyunca eve gelen herkes pastadan bir parça koparmayı görevi gördü ve sonunda dedikleri gibi olan şeyden topladım ... ama tadı hazır! !! Elbette, fabrikalarınızla karşılaştıramam, ancak en ünlü şekerlememiz "Sever" ile karşılaştırıldığında, bence daha aşağı değil. Şükranlarımı ifade etmek istiyorum, peki, sadece çok büyük bir tane, CREAM için ayrı ayrı !!!!!! Kayıp, kimin, ama sooooooo lezzetli ve o kadar da korkutucu değil. Kesinlikle yargılama, görünüşü tadı etkilemedi ..... Evet, ayrıca ... Ortaya şeftali koydum.

[Kiev kaderi]

Yıldız işareti, benimsin, temiz !!! Allah'a şükür!! Ve sonra zaten endişelendim !!! Yemek pişirme. pişirildi ve kayboldu!

Şeftalilerde .. elbette fazla zekiydin ... bana gelince ... Kievsky'nin şeftalili olduğunu hayal edemiyorum .. ve protein pastası onlardan ıslanabilir. Ama yine de bir kahraman !!
Ne kremi yaptın? tarifte olduğu gibi? Çok lezzetli, doğru !!!
Pastalar nasıl çıktı? yumuşak değil?
Oh, ne kadar mutluyum !!!!!!!!!!!!

Pasta için ikinci bir isim buldum. Kiev kaderi... Gerçek şu ki, bu pastanın bağlantısını bir forumda gördüm. Pastalarla hiç ilgisi olmayan bir arkadaşım tarafından hazırlandı. Harika et pişiriyor ama kek değil. Ona böylesine harika bir tarifle bağlantı için teşekkür ettiğimde şaşırdı ve bunu yapmadığı konusunda ısrar etti! Tabii ki yaptım, ama bu şekilde, otomatik olarak, sadece çok genel konularda sohbet ederken.
Öyle oldu ki, onun için kesinlikle hatırlanmayan bir eylem, artık kendi Kiev'imize sahip olduğumuz gerçeğine yol açtı. Bu kader değil mi?

Hiçbir şey ıslatılmamış, görünüşe göre krema tutuyor. Nefis delice !!! Kekler kuru ve normaldir, biraz şurup olmasına rağmen bir şekilde kurumuş

Belki böyle bir krema pişirmekten korkan yeni başlayanların bir kısmı (yani benim gibi) işe yarayacaktır ... Yumurtayı sütle böyle bir çırpma teli ile karıştırdım ve harika oldu, ilk kremaya müdahale ettim. bir kaşıkla, yani karşılaştırılacak bir şey var, sağda bir spiral ile.

[esnaf]

esnaf Bana köyü açıkla ve 100 gram protein ne kadar?
Kiev'i çok seviyorum kesinlikle deneyeceğim

[taty100]

taty100 , bu üçten biraz fazla proteindir. İşte benim için böyle oldu. Üç sincap (yumurtalar yeterince küçük değil) yaklaşık 30 gr.Dördüncüsünden birkaç gram daha almalısın ... Ama bir günde iki kek pişirirsen, o zaman 200 gram fermente etmen gerekir.

Tattoo100 !!! Proteinleri tarttım. Tam olarak 40g seçtim, ama birinci sınıf, bu kadar. Ama tartsanız iyi olur, çünkü yumurtalar farklıdır.

Merhaba! Kievsky için tarifiniz için çok teşekkür ederim ve tam zamanında !!! Geçen hafta yaptım. Bu nasıldı:
Armwrestling'de kazanan için (ve kocam için biraz da bunun gibi) sipariş etmek için bir pasta yaptım. Soldaki ilk pasta zaten hazır. çap 32cm. Sağ fırına gidecek

hazır kekler:

Pastayı düzleştirmeye çalıştım:

Bu amblem. Orijinaline benziyor mu?

Ve işte bitmiş kek (üstten ve yandan görünüm):

Ve bu kocam için bir pasta. Yukarıdan sadece kremayla boyamak için eğitim aldım, bu yüzden kesinlikle yargılama.
Kesit kek:

[esnaf]

esnaf , Kiev pastası yapacaktım.
Soru: Pastayı ne kadar yükseğe aldınız? Sadece bir fırın tepsisinde kalıpsız pişirmek mümkün mü? Bezeyi bu şekilde pişiriyorum, kağıda diziyorum ve pastayı doğru boyutta yayıyorum.

Ve hamuru yaymak için en uygun kalınlık nedir?

chiran-n, yüksekliği ölçmedim .... ama yüksek değil. Bir dahaki sefere iki veya bir buçuk porsiyon yapmaya karar verdim, 3-4 kek ne olurdu.
Ve yine de kızlar, daha küçük bir şekilde pişirdim, kekler 2 cm çıktı, beğenmedim, kötü pişiriyorlar. Daha ince yapmak daha iyidir. Ben de küfsüz beze pişiriyorum .. ama bunu denemedim, bilmiyorum, burada kıvam daha ince çıkıyor.

Yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında yayıldı, kalın bir pastadan çok daha fazla sevdim. 25 cm'lik bir kalıpta pişirdim.

Rapor ediyorum! 3 kek yaptım, yükseklik 2-2,5 cm çıktı. Sadece daha büyük bir kalp şeklim yok. 2,5-3 saat kurutulur. Her pastanın ağırlığı yaklaşık 230 g'dır.
Kremayı kendi tarifine göre yaptı, Charlotte, bir kısma kakao ve konyak ekleyip diğerini beyaz bıraktı. Dışarıda, bitkisel krema + yoğunlaştırılmış süt ve sakızlı güller. Pasta, tüm süslemelerle birlikte 1,9 kg olarak çıktı, çok uzun boylu (kaplamasız ve güller 10 cm!)
Yazık ki işe yaramayacak. Bunu kendim için de yapmam gerekecek
Bir dahaki sefere formsuz, sadece kağıt üzerinde pişirmeye çalışacağım, çünkü protein hamuru kalın görünüyor, kaşık buna değer, fırına yayılmamalı.
Artık krema içeren kırıntılar lezzetliydi
Müşteriler görünümü beğendi. Sadece nasıl kesecekleri konusunda endişeleniyorum?

[esnaf]

esnaf Pastanı ben yaptım. Ben gerçekten beğendim. Arkadaşınızın normunu aldım ve 25 * 30 şeklinde bir yerde pişirdim
... Bitmiş keklerde şurup damlacıkları da hafifçe görülüyordu, ancak bu tadı etkilemedi, çok iyi kesildi, kuruydu.
Bir dahaki sefere şeker miktarını azaltacağım tek şey benim için biraz tatlıydı.
Ve proteinlerin fermantasyonuyla ilgili ilginç olan nedir?
Çok sıcaktı ve onlara ve bize hiçbir şey olmayacağından endişeliydim.

Tarif için teşekkürler.
Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim, ancak buzdolabında fotoğrafı çekmeye çok az zamanım oldu


Ve işte bütün kek üst kademesi Kiev

[taty100]

taty100, pastayı beğendiğime çok sevindim. (sadece bana, "sana", yapabilir misin?)
Proteinlerde her şey çok ilginç. Ben kendim şaşırdım. Ancak sadece bu tarife göre kekler "Kiev" olarak elde edilir.
Ayrıca sıcakta mayalandım ... 8 saat lıkırdama çıkması için yeterliydi. Ama koku normaldi. Ve bir porsiyonu unuttum ... bu yüzden bir günde zaten iyi kokmadılar ... Onu attım ama şimdi ne kadar fermente edilebileceğini biliyorum)

Ayrıca 12 saat sıcağında fermente ettim, son kısım 19 saat kaldı, ama her şey yolundaydı! Ayrıca çok ekşi olmayacağından da endişeliydim)))

İşte bir sonraki "Kiev"



Gerçekten kestane görüntüsünü canlandırmak istedim. Önce krema ile denedim, sonra boyalı beyaz çikolata ile .. Ama Rafaelo tatlılarında durdum, iğneleri krema ile yapıştırdım. Çatlak bitter çikolata içeriyor. En sevdiğiniz kremadan yapraklar.

Şey, kendisi pişirdi ve kendisi yedi. Kocam kuruyemişlerin aynı olmadığını şişirdi (ben fındıkla yaptım), çocuk kremadaki konyaktan hoşlanmadı ama ben keyif aldım. Kocanın kendisi Kiev'li, bu kekleri yedi. Ama bunun doğru pasta olduğundan şüphe etmemek için imzaladım.

Benim için çok lezzetliydi. Meslektaşlarım Cumartesi günü ziyarete gelecek, onlara Kievski'ye söz verdim. Ve koca pastanın kaju fıstığı içermesi konusunda ısrar ediyor.

Benim için çok lezzetliydi. Meslektaşlarım Cumartesi günü ziyarete gelecek, onlara Kievski'ye söz verdim. Ve kocası pastanın kaju fıstığı içermesi konusunda ısrar ediyor.

Kaju fıstığı en başındaydı. Sonra orman olanlarla değiştirildiler. Yer fıstığı da ucuz seçeneklerde bulunabilir.

İşlem devam ediyor, 1 kek pişirdim, ikincisi çoktan pişiriliyor, krema içinde sos pişirdim, soğumaya değer Kek şöyle çıktı, yaklaşık 2 cm yüksekliğinde

Evet, fazla pişmiş gibi görünmüyorum, çok açık bej rengi, fotoğrafta karanlık, basıldığında yaylanmıyor. İkinciyi parmağımla denedim, bir saattir pişiyor - hala yumuşak
KOSHENKA - Ben çok kızım ..... şey, kısaca kumar oynuyorum ve tek başıma olaysız ..... bir şekilde sıkıcı

Belki bu fotoğraf ... ama ben çoktan korkmuştum. Ama yine de şurup damlaları var, değil mi? Ve ideal olarak olmamalılar. Sıcaklığı tamamen azaltın veya aşırı durumlarda fırında kapağı çok sıkı kapatmayın.

Kekleri ne zaman sürmeyi planlıyorsun?

Ne zaman planlıyorum ??? Evet, zaten lekeli Hiçbir yere damla yoktu, ikincisi biraz daha az pişti, aldığımda ikiye çatladı, içi kuruydu.Bir su banyosu koydum ve yağ ekledim, çırpmaya başladım - işe yaramaz , kitle sıvılaştı, kolnikte biraz kapmış gibiydim, peki, yanları ve tepeyi çabucak özledim ve beyaz olanın geri kalanıyla ruhumu sakinleştirmek için yukarıdan kokladım, kurumsal dekorasyon gibi bir şey Ve bir fotoğraf eklemek utanç verici

Kızlar, Kievski'yi bir kereden fazla pişirmeye çalıştım. Lezzetli görünüyor, ancak şüphelerim nedeniyle birkaç ay önce Roshenovsky Kievsky'yi özel olarak satın aldım. İçindeki kekler hiç bej değil. Belki fildişi, ama bej değil. Bu kekleri önemsiz pişirdiğimizden şüpheleniyorum. "Palpasyon" sırasında yumuşaklık tam olarak bir gösterge değildir - kekler sıcaktır ve yumuşak olmalı ve soğuduklarında sertleşmelidir (çok fazla şeker vardır).

Genel olarak yaklaşık bir hafta içinde KM fabrikasının bulunduğu bölgede olacağım, şirket mağazasına gidip küçük bir pasta alacağım. Fotoğraf hazırlayın ve yayınlayın.

[fındık]

fındık, muhtemelen kremi aşırı ısıtmışsınızdır ... çok fazla eritilmemelidir ... ama biraz ısıtın, böylece yağ geri tepmez ... Genel olarak, bu bir kez denenmelidir. Tabii ki petrol de büyük rol oynuyor. Kahverenginin işe yaramaması üzücü, en çok bana düşecek (kakao ve alkol !!!)
Bütün pastanın bir fotoğrafını sıkıştırabilirsin, öyle olsun, ama kesilmiş sadece yapmalısın maruz bırakmak !!!!!

Rina72 , İdeal olarak bunu nasıl yapacağımı bilmiyorum, ama hazır keklerim yumuşak değildi !!! fındık, Bazen içinde kuru olduğundan emin olmak için kasıtlı olarak pastayı kırıyorum !!!

İşte pasta, söz verdiğim gibi, biraz tatlı, benim için bu şekilde biraz daha az şeker alabilirsin, ilk kek hala fazla kurumuş - tadında hissedebilirsin ve ikinci kek ne zaman aldığım Hala yumuşaktı ve krem ​​tabii ki acı çekti. Öğrenelim ve doğru yöne gidelim


Tüm yorumları duymaktan mutluluk duyarım.

Ve yorumları dinlemek zorunda değildim, artık pasta yok, bir günde uçup gittim, lezzetli bir enfeksiyon * ŞAKA KADAR * Sabahları genellikle bir damla var

Peki, yemeleri ne kadar iyi, yoksa ilk mesajı okudum ... ve her şey gerildi, sanırım ve ikincisinde her şeyin, bu tatlılığı ve Kiev'inizin bu çöpünü yemek için hiçbir güç olmadığını yazdım. . fındık, dene, mutlaka dene !!!! Fırında en düşük sıcaklığı deneyin, kekler neredeyse büyümemelidir ... Başka bir tereyağı deneyin veya kakao eklediğinizde hemen biraz daha yumuşak tereyağı ekleyin ...
Ve şeker pahasına ... burada asistan değilim, bunu zaten herkes biliyor, asla fazla alamıyorum

Hanımefendi, söyle bana canım, ama aynı anda iki seviyede, konveksiyonlu veya konveksiyonsuz, aynı anda iki kek pişirebilir misin? Sonuçta beze pişirilir, sanırım suratsız pişirilir, son zamanlarda nerede okuduğumu hatırlamıyorum. Beze nasıl pişirildiğini doğru bir şekilde anladım mı yoksa hala farklı mı? Ve önceden pişirmeniz gerekiyor mu? Plizzzz .....

Söylerdim, ama söylemeyeceğim Gerçek şu ki, iki seviyede, basit fırınımda, konveksiyon olmadan, bezeshless kekleri pişirmek imkansız, bu yüzden Kiev'i kimyasal olarak tek bir pastaya karıştırdım. En az 12 saat önceden pişirilmesi tavsiye edilir. Pişirme beze pişirmeye benzer, sadece ilk başta sıcaklığı 150 tarifindeki ile aynı yapıyorum ve 20 dakika sonra biraz düşürüyorum, yaklaşık 100'e düşürüyorum. Bu, proteinleri bir kerede biraz yükseltir ve sonra sadece kuru.

Geçen gün bu pastayı yapıyordum, bu yüzden fırınımdaki bir kek minimum ısıda 4 saatten fazla oturdu (geceleri pişirilir, uykuya dalar) her şeyin gittiğini düşündüm. Ancak kek diğerlerinden biraz daha kahverengiye de olsa oldukça kuruydu ama bir gün sonra damladı ve yumuşadı. Pastaya koymadım, kendi kullanımım için bıraktım. Kağıdı yırtıp atmak istedim (hemen yırtmadım, ama boşuna, onuncu kez kağıdı hemen çıkarmanın gerekli olduğuna ikna oldum) ama hiçbir şekilde değil! Kaybedecek bir şey olmadığından, pastayı mikraya doldurdum. Isındı, yumuşadı, kağıt mükemmel bir şekilde geride kaldı. Ve uzandıktan sonra kek tekrar kuru ve gevrek oldu! Harikalar !!!

Ve ilerisi. Fındıkla yapmaya çalıştı

Ve ilerisi!!!!!
İki kek ve bir porsiyon kremadan 940 gram ağırlığında, 25 cm çapında ve yaklaşık 5 cm yüksekliğinde bir pasta aldım (yeterli olmayacak)

Gabi, bir kongre ile fırında iki seviyede pişirdim, her şey yolunda gidiyor

Kaju fıstığı ve fındıkla yapılır (ondan önce ceviz denedim). Om-Nom-nom)))
Ancak pişirirken sarı şurup öne çıktı ve her seferinde çok fazla kek yaptım (mum keki), iki porsiyon yaptım. Yaklaşık 2 kg çıktı. Kısacası, neden aktığını hala anlamadım ... Bazılarından kağıdı ayırmak kolaydı, ancak diğerlerinden şurup vermedi ... Bir pastayı düz ezmek zorunda kaldım - yedim)))
Ondan önce kendi kremamı yaptım, Charlotte ... Bu sefer tarife göre - benim için çok şişman ve çikolatayı sevmedim (sadece çikolatayı sevmiyorum), ama kocam çikolatayı azalttı) ))
Kısacası pasta üzerinde çalışacağım))) İyileştirmek için)))

Sanırım şurup, kekler fazla kurutulduğunda ortaya çıkıyor.

Hayır, şurup hemen, kekler yumuşak ve şurup akıyor. Belki yeterince un yok (elektronik tartı yok) Ve kocam kremi reddetti ... Sakince aldım, kaşıkla tereyağı yerim))) Charlotte'um 2 kat daha az yağ içeriyor!

Ben, şimdi kreminizi hiçbir şeye değişmeyeceğim: vay: Pastayı zaten 2 kez pişirdim, ikinci kez kekleri hafif sarı bir renge kurutdum, ancak koca ilk pastanın ikinciden çok daha lezzetli olduğunu söyledi Ve içinde İlk kek, diyelim ki krem ​​rengine çok iyi kurutulmuşlar, dürüst olmak gerekirse, birincisini de daha çok sevdim: :) Kremaya gelince, hemen bir açıklama yaptı - neden bu kadar, biliyorsun Kremayı sevmem Ama ... pasta neredeyse bir gün içinde kayıt altına alındı, ona düzenli olarak uygulandı ve soruma - peki, nasıl? cevap - ve bilirsiniz, hatta hiçbir şey, lezzetli oooo Şimdi hafta sonu için tekrar sordum, bir şeyler yapın

Sanatsal kız, pasta yaptım, her şey yolunda görünüyor, henüz bir fotoğraf yükleyemiyorum, ne radikal ne de hayran stüdyosu yüklemesi.
Ne diyebilirim - çok memnunum, krema, satın alınan keklerde tadı olan kremin tamamen aynısı. Krema çok lezzetli, bu yüzden ... Artıkların tadına baktığımda neredeyse uçuyordum. ÇOK TEŞEKKÜRLER. Daha sonra bir fotoğraf yüklemeye çalışacağım, eh, sessiz kalamadım.

Bugünün pastam 3 setlik 3 kek, peki, hayal gücümün yettiği kadar dekorasyon
Krema yaladı, sonunda kurabiyeler bile hastalandı, sıcak olanlar kesmeyi unuttu, bu yüzden kekin beliyle olduğu ortaya çıktı.