Kek "Kievsky"

Yine de 20 dakika fırında oturmaları gerekiyor. Ama başladıktan 20 dakika sonra benim için kremsi oldular ve ben onu azalttım. 125 "C ye kadar fırını yedim. İstediğin ısıyı ayarlayabilirsin ama çok iyi bir ateşçi olduğunu uzun zaman önce fark ettim.
Ve hazır kekleri nasıl kontrol edebilirim? Yoksa 2 saat içinde kesinlikle hazır mı olmalılar?

Rusichka, tarifte Iskusnitsa'nın tarifinde yazdığı gibi 2 saat 150 derecede, ikinci seçeneği ondan ilk 20 dakika 150 derecede pişirip 100 dereceye düşürebilir ve ben de iki seviyede konveksiyonda 70 dakika pişirdim. 150 derecede, daha şimdiden Rina'nın bir yerlerde bulduğu GOST talimatlarının değiştirilmesinden, son pastası ve kekler kremsi olmalı, ancak kahverengi olmamalıdır. Bu pastayı üç kez pişirdim ve bu üç seçeneğe göre pişirdiğim ortaya çıktı, bu nedenle üç seçeneğin tümü kabul edilebilir.

Kızlar, cevaplar için teşekkürler! Onları dışarı çıkardım. Rengi kremsi, güzel, koku da hiçbir şey (çocuklar neyin bu kadar lezzetli koktuğunu görmek için yataktan çıktılar). Üst kısmı kuru ve alt kısmı biraz ıslak, ama yapışkan değil, öyle olması gerektiğini düşünüyorum. Yarına kadar kaldı, umarım fazla nem buharlaşır ve ihtiyacın olan şey olur.

[Gaby]

Gabysen beni sigortalıyorsun! (y) Teşekkür ederim !!!
Rusya, eğer yarın hala yumuşaklık varsa, pastayı bir mikrona koyar ve kuruturum. Ama belki de korkmuş olan kendisi yarına kadar duruma ulaşacaktır!

[Metresi]

Metresi , pasta için çok teşekkür ederim ve gelecek tatil için tebrikler
Keklerin gözenekli, gevrek ve mükemmel olduğu ortaya çıktı. Kajuları aldım, oklava ile ezdim, çok kaba değil, un haline getirmedim ... 80 dakika pişirdim ... Kesinlikle pişireceğim. Tasarım kesinlikle "Kiev" den uzak, ama olduğu gibi ...

Lorachka, ne güzel bir pasta süper ve bu pastadaki ana şey diyeceğim ... bu pastanın kendisi.

[Metresi]

Metresi, ve ben! ve ben pişirdim, dolaba sakladım Çok teşekkür ederim, kek fırınım için alışılmadık bir şey olabilir. tadı harika olacağı zaten belli. Karar veremiyorum - kurutun ya da yumuşak bırakın ...? çünkü ... bu ve kesinlikle lezzetli ... (yine benim hakkımda bir anekdot: Ben akıllı bir kızım, güzelim) Sevgili kızlar, hepinize teşekkür ederim, ipuçlarınız olmadan yapamam

Lorachka, ne güzel bir pasta süper ve bu pastadaki ana şey diyeceğim ... bu pastanın kendisi.

Teşekkürler Vika, beklentiler içindeyim ... Çok lezzetli olduğunu hissediyorum ama yeni yılda izlenimlerimi paylaşacağım ...

[Lora0209]

Lora0209 , ne güzel !!!!! Umarım yılın ilk tatlı hisleri hoş olur !!!!!!
Tatianaskazka , evet, ve başka bir anekdot daha hatırladım, çok seçenek varken, sonra "hadi votka!"

Kızlar, bu yıl internette, sevgili Kiev'imizin herkes için yakınlaştığı harika bir tarife rastladığıma ne kadar sevindim!

Mutlu Yıllar, SEN !!!!!

🔗

[esnaf]

Bugün hiçbir aksaklık olmadan bütün bir gün.
Pastalarım sabaha kuruydu. Yani dert etmene gerek yok esnaf , her şey yolunda.
Pastayı çoktan topladım! Bence güzel çıktı. Pastanın artıkları gerçekten bir şey değil, ama yarın deneyeceğiz. Lezzetli krema


Sadece gülmemeni rica et. Hayatımda ilk kez böyle dekore ettim. Elbette, pozlamayla ilgili sorunlarım var ... Ama o beyaz - çiçekli bir kestane dalı oluşturmaya çalıştım
Ve krema ile ilgili bir sorun vardı, kakao eklediğimde karışmadı ve hatta tereyağının da tabakalaştığını söyleyebilirim. Bu fotoğrafta açıkça görülüyor.
Ama genel olarak harika.

[esnaf]

esnaf! ECCC! Ben yaptım !!!! teşekkür ederim Nataly_rz bu beni proteinleri fermente etme kutsallığına başlattı! Peki keklerin tadı nedir ............ mmmmmm mmmmmmm: bayılma: Och lezzetli! ve krema çıktı !!!!!!! sadece kakaolu kremada neredeyse hiç göze çarpmayan kakao lekeleri kalmıştı.Annem çılgınca sevindi - fındıklı gençken keklerin fırınımda 1,5 saat pişirildiğini hatırladı. İlki kuruydu, ikincisi yumuşaktı, mikrodalgada kurutdum. tanıdıklar, bunu ev koşullarında yaratabileceğimi nasıl öğrendiler ........... peki, oooooooochen beni ziyarete davet etti. Doğal olarak bir pasta ile

Rusya, Eminim ki pastanız harikaydı ve çabalarınız takdir edildi (fırınla, condit torbalarıyla arkadaş olmak istemediklerini kabul etmelisiniz ve çok az kişi evde pişirmeyi reddedecektir). Kremayı kakao ile ısıttım - sonuç düzeldi, ancak mükemmel bir şekilde eşit olmadı. tadı kesinlikle etkilemedi.
Rusya ve keklere tam olarak bu tür resimler çizerdim, ama üzümlerim vardı

[esnaf]

esnaf, tarif için çok teşekkürler !!! Biz denedik. Aile çok mutlu! Bir sonrakini bekliyorlar! Koca, neredeyse gerçek bir Roshen gibi olduğunu söyledi. Bu sefer fındık için bir sonraki sipariş olan fıstıkla yaptım. BÜYÜK İNSAN TEŞEKKÜRLER!
Ve işte kesim:

Rusya ve keklere tam olarak bu tür resimler çizerdim, ama üzümlerim vardı

Evet, gerçekten, eğer çevirirseniz, öyle görünüyor. Eh, burada tema Kiev, yani bir kestane dalı olacak.

[Rusya, tatianaskazka]

Rusya, tatianaskazka - sen pozitifliğin başka bir kısmısın !!!! Çok çok mutlu !!!!!! Ve tasarım ... Bu, süslemelerin kesinlikle önemli olmadığı keklerden biri, ilk ısırıkla, en önemli şeyin tadı olduğunu anlıyorsunuz !!!
Ve krema içindeki kakao ile, gerçekten böyle sorunlar var. Şimdi güvendeyim Bir parça hazır tutuyorum, 50 gram yumuşak tereyağı. Kremin pul pul döküldüğünü görürsem, kaseyi tamamen erimesine izin vermeden sıcak suya koyarım !!!!! bir kez daha çırpın. Bu işe yaramazsa, o zaman yağ eklerim ve daha fazla çırpırım, genellikle yardımcı olur.

[esnaf]

esnaf , tavsiye için teşekkürler! Bu sorunun kakaodan mı yoksa tereyağından mı kaynaklandığını düşünüyorsunuz? Bir de başka kakaom var, denemeyi düşünüyorum.

Bana öyle geliyor ki bu kakaonun kalitesiyle ilgili değil. Buna çok sık rastladım. Gerçek şu ki, kremada kakao varsa, genellikle daha yüksek bir yağ içeriğine ihtiyaç vardır. İşte 400 gr + tereyağı300 gr yoğunlaştırılmış süt kremasında böyle bir tabakalaşma meydana gelmez. Sanırım tam olarak oradaki petrol yüzdesi çok yüksek olduğu için. Ancak Charlotte'ta bu sorun yalnızca yağ eklenerek çözülür.

sadece kakaolu kremada neredeyse hiç göze çarpmayan kakao lekeleri kalmıştı.

ve tahıl kalmaması için kremadaki çukurluğa kakao döküyorum ve üstüne alkol ekliyorum. Kakaoyu çözer. Ve tabi ki !! kakao elenmeli !!!!

Ve tabi ki !! kakao elenmeli !!!!

Oh nasıl! Yaşa ve öğren!

Ve tabii ki ilk yazılarda gerçeği yazdınız- Çok küçük bir kısım! 4 kişilik küçük ailemiz için. iki parça halinde çıktı. Erkekler bir seferde iki tane yediler ve sonra kediler gibi kızımla parçalarımızın etrafında dolaştılar. Her beş dakikada bir sormak: Belki istemezsin? Ama istediğimiz bu!

[Metresi]

MetresiYılın ilk hisleri sadece hoş değil, aynı zamanda keyiflidir. Lezzetli kek. Tekrar etmekten yorulmuyorum - tarif için teşekkürler !!!!
ve söz verilen kesici

[Lora0209]

Rusya, dürüst olmak gerekirse .. Çok "yedi" seçeneğini elde etmek için kaç porsiyon yapmam gerektiğini bilmiyorum, orası kesin!

Lora0209 ne güzel !!! Bugün dürüstüm ve eriyorum !!! Ama daha önce kaç tane şımarık seçeneğim vardı !!!! İşte benim için ve bu tarifin yazarına zihinsel olarak tüm teşekkürlerimi gönderiyorum ... Tarifin işe yaraması çok güzel !!! Ve benzersiz değil, yalnızca yazar tarafından elde edildi

[esnaf]

esnaf , Daha fazlasını söyleyeceğim, proteinleri bir porsiyon daha fermente etmeye ayarladım. Ve koca oturur ve fındıkları soyar. Tatilden sonra soyulmuş fındık bulamadık.

ve kızarmış fındık ??

Hayır! Shkarloop giyiyor. Temizleyeceğiz, sonra kızartacağız. Lezzetli bir pasta için ne yapamazsın.

Bir shkarloop'ta mı? veya derileri ??? Oh. Oh !! Çok kasvetli !!! kendisi yaptı. Önce kızartmayı deneyene kadar ve sonra ince deriyi soymanıza gerek kalmaz, kendi kendine pul pul dökülür, sadece ovalayın ve bu kadar!

Hepsi bir tatil, iyi şanslar ve mutluluklarla!
Tamamen doğru olmasa da bir görüş belirtmek mümkün mü?
Proteinlerin fermente edilip edilmemesi hakkında. Daha önce okuduğum gibi, beze üzerinde sincaplar genellikle neredeyse "tavuğun altından" alınır - ve aslında, haftalık veya daha yaşlı sincaplar çok daha kötü bir şekilde köpürür ...
Ve onlar için üretim tarihini (veya hücrelere koyma) bile işaretlemezsek, en taze yumurtaları nereden alabiliriz?
Evimden beş adım uzaklıkta bir köyüm var, hala tavukları buraya götürüyorlar .. Soruya - yumurtalar her zaman taze mi, cevap = evet canım, henüz bir hafta yok ...
Benim fikrim muhtemelen yanlıştır, başlangıçta fermente proteinleri eve getiriyoruz ..

Yumurtalar mat olmalıdır, yani hiç parlak olmamalıdır (parlak - taze değil). Her zamanki satın alınan yumurtalardan, her şey iyi bir kombinasyonla mükemmel bir şekilde dövülür.

Benim fikrim muhtemelen yanlıştır, başlangıçta fermente proteinleri eve getiriyoruz ..

bu doğru! yanlış! Birisi bunun hakkında zaten yazdı. Bu kadar zekice söylemeyeceğim ama asıl mesele bu. Kabuk içindeyken açık havada sincapta meydana gelen işlemler gerçekleşmez. Kabukta yumurta her zaman olmasa da uzun süre korunur.

[Ben bir ustayım LiudmiLka]

Ben bir ustayım LiudmiLka
Teşekkür ederim! Parlak yumurtaların doğru şey olmadığından şüphelenmiştim. Ve kabuk, gerçekten korur .. Görünüşe göre, proteinlerin doğrudan havadan bir şeye ihtiyacı var, kabuğun gözeneklerinden değil.

Bir shkarloop'ta mı? veya derileri ??? Oh. Oh !! Çok kasvetli !!!

Bir shkarloop'ta. Ve sonra cilt. Evet, kocamın çuvalladığını anlıyorum. Ama şikayetime şöyle cevap verdi: "Benim için görevler koyarsın, ben onları yerine getiririm. Ve bedelini ödemeyeceğim." O bir mucize değil mi? Sözlerimi geri almalıydım.

Rusya, onu öp ve bir parça protein daha mayala! Kahraman!!!!

Bu arada, çok uzun zaman önce, sadece her çeşit beze ve bisküvi için en taze yumurtaları (diyet değil) almamanız gerektiği bilgisine rastladım. Yatarken nem biraz azalır, bundan dolayı köpürme ve protein stabilitesi artar.

Lütfen arkadaş canlısı arkadaşlığınızdaki kızları kabul edin ve tavsiyenizi paylaşın
Gerçek şu ki, çırpılmış krema ile bir pandispanya ve Kiev'den bir tabaka sipariş ettiler. Ama asla krema ile bir Kiev tabakası yapmadım ve ıslanacağından ve çatlamayacağından çok korkuyorum, ancak tereyağlı krema istemiyorlar (hiç yağlı olmayan bir pastaya ihtiyacımız var). Lütfen ıslanıp ıslanmadığını veya en iyi nasıl yapılacağını söyleyin, tavsiyelerinizden herhangi birini dinleyeceğim. Gerçekten yardımınızı umuyorum.

Şimdi, havayla karıştırılmış keklerde hangi katmanların kullanıldığını inceleyeceğim. Aniden bir şey bulacağım.

Sadece reçel ile karıştırılmış tereyağı kreması veya tereyağı. Krema kesinlikle hava pastasını ezecektir. Aksi takdirde, kremanın yalıtım görevi görmesi için keklerin yüzeylerini çok küçük bir tereyağı krema tabakası ile yağlamaya çalışın.

[Dragon15]

Dragon15 , kabul ediyoruz!
Hiç krema sürmedim ... ama ben onu bir ısırıkla, yağlı ekşi krema ile yedim. Lezzetli! Pastalar çıtır çıtırsa ve yarım gün kadar uzun süre dayanmazsa, ıslanacak zamanları olmayacağını düşünüyorum. Ama bu teori.

[Dragon15]

Dragon15 , kabul ediyoruz!
Hiç krema sürmedim ... ama ben onu bir ısırıkla, yağlı ekşi krema ile yedim. Lezzetli! Pastalar çıtır çıtırsa ve yarım gün kadar uzun süre dayanmazsa, o zaman ıslanmak için zamanları olmayacağını düşünüyorum. Ama bu teori.

pratikte ıslatılır, krema ve market ve çırpmaya özeldir .. ama çıtır çıtır kalır, kekin içinde kekin biraz yapışkanlaştığını fark etmemelisiniz
- muhtemelen bileşenlere ayrılmayacaktır - kek, demek istedim

[esnaf]

esnafikinci kek fırında pişiriliyor ve ben de sincapları üçüncü pastanın üzerine koyuyorum (firmamıza 2 kek yetmeyeceğini düşünüyorum). Şimdi düşünüyorum da - bu porsiyonun kreması üç kek için yeterli olacak mı yoksa 1,5 kat artırılmalı mı?

Bence bu krema ile fazla dekorasyon yapmazsanız, o zaman yeterli olacaktır.

Ayrıca fırında oturan iki kekim var.

[Rina72]

Rina72, esnaf, Kara kedi Cevaplarınız için çok teşekkür ederim.
Küçük bir fikrim vardı, ama üzerleri ince bir çikolata tabakasıyla kaplanırsa ve ancak o zaman pastanın içine koyulur ve krema sürülürse, yoksa ıslanmaktan korunmaz.

[Dragon15]

Dragon15
Bilmiyorum, çikolatayla denemedim. Sadece yağ ile ısıtırsanız veya hiç katkı maddesi kullanmadan denerseniz, yağda su da vardır.
Sana iyi şanslar!

[esnaf]

esnafikinci kek fırında pişiriliyor ve ben de sincapları üçüncü pastanın üzerine koyuyorum (firmamıza 2 kek yetmeyeceğini düşünüyorum). Şimdi düşünüyorum da - bu porsiyonun kreması üç kek için yeterli olacak mı yoksa 1,5 kat artırılmalı mı?

Bana gelince, orada bir tyutenka içinde bir krem ​​var. bu yüzden keklerin porsiyonunu arttırıyorum. orantılı olarak kremi artırın

Oksanochka tarifi için BÜYÜK TEŞEKKÜRLER getirdi: nyam: Açıkçası, K. Marx'ın adını taşıyan "Kievsky", bu şahesere kıyasla sessizce dinleniyor. Pastalar beklendiği gibi pişirildi, T 130'da 3 saat pişirdim.Üçüncü gün pişirilirken çıtır çıtırlar: nyam: Yakında yabancı misafirler bana gelecek, sürpriz yapacak bir şeyler olacak :) Ama aslında o

Yakışıklı !!! Ve ne kadar güzel dekore edilmiş, ne yazık ki her şeyi göremiyorsunuz.

Yakışıklı adama teşekkürler Rusya :) Bunu tamamen "kremalı pastalar" da sergiledim.

Kızlar, SOS !!! Krema kıvrılmış! Kesinlikle tarife göre yapılmıştır. Onu atın ve yeniden yapın, yoksa onu bir şekilde canlandırabilir misiniz?

[Izumka]

Izumka Ne atıyorsun !!! Krema kasesini ılık suya koyun ve çırpın. Sadece kremayı eritmeyin !!! Yardımcı olmaz, sonra biraz yumuşak yağ ekleyin ve yine de dövün !!!!! Çok denemeyin, bir kaşık yardımcı olmaz, bir tane daha ekleyin !!!!

[esnaf]

esnafKorkuyla yanlış yazdım, nedense şurup kıvrıldı. Onunla ne yapmalı?
Bu tabakalı şurubu bir mikser ile çırpıyorum - aşağı yukarı homojen hale gelmiş gibi görünüyor, ancak yapışkanlık yok. Kremi mahvedecek mi?

Mikrodalga var mı? Bu şurubu bir elekten geçirin ve sürekli karıştırarak mikraya koyun. Ve her durumda, tarifte olduğundan daha fazla yağ pişirin.

[esnaf]

Teşekkür ederim, esnaf, Öyleyse yapacağım!

İyi şanslar! Yumruklarımı tutuyorum, endişeleniyorum ve fotoğraf raporunu bekliyorum!

Şimdi ben de krema yapacağım. Ve zaten yapmış olsam da, sanırım, açıklığa kavuşturmama izin verin: Tereyağını buzdolabından soğuk veya bir parça çırpmanız gerekiyor. sıcaklık?

[Bunun için yağ ve genel olarak tüm yağlı kremler, buzdolabından değil, yumuşak ve elastik olmalıdır !!!]

Bunun için yağ ve genel olarak tüm yağlı kremler, buzdolabından değil, yumuşak ve elastik olmalıdır !!!

Sen bizim sevgili metresimizsin! Teşekkür ederim, krem ​​çıktı !!! Pasta donuyor, daha sonra bir şekilde süslemeye çalışacağım (Bunu hiç yapmadım, ama Kievsky'yi hiç pişirmedim, ama bir şansım oldu).