Uygur pilavı

Uygur pilavı

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Uygui

Malzemeler
pirinç	3.
kuzu pirzola	1.5kg
havuç (orta)	3 parça
Büyük soğan)	1 bilgisayar
taze domates (orta boy)	1 bilgisayar
ayva (ekşi elma)	1 bilgisayar
tatlı kırmızı biber (büyük)	1 bilgisayar
sebze yağı	0.5 yemek kaşığı
tuz	damak zevki
Zira	2-3 h l
karabiber (bezelye)	0,5 sa l
sichuan biberi	0,5 sa l
zencefil (taze rendelenmiş)	2 sa l
zerdeçal (öğütülmüş) isteğe bağlı	0,5 sa l

Pişirme metodu

• 1. Pirinci durulayın, tuz ekleyin ve suyla doldurun, diğer malzemeler hazırlanırken şişmeye bırakın.
• 2. Pervazları parçalara ayırın. Havuçları ince şeritler halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Biberleri soyun ve uzunlamasına yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Ayvayı veya elmayı 8 parçaya bölün.
• 3. Bitkisel yağı bir kazana veya kalın duvarlı bir tavaya dökün, birkaç dakika kaynatın ve eti koyun. 10 dakika yüksek ateşte pişirin, soğanı ekleyin ve beş dakika sonra doğranmış domates ve havuçları ekleyin. Isıyı azaltın, hafifçe tuzlayın ve sekiz dakika pişirin. Baharatların yarısını ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Kimyon, siyah ve Sichuan biberlerini önceden öğütün, zencefili ince ince rendeleyin.
• 4. 3,5 su bardağı su dökün, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Ardından eti çıkarın ve bir tabağa aktarın. Pirinci bir elek üzerine atın ve bir tencereye koyun, ısıyı artırın ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Pirincin üzerine biber dilimlerini ve ayvayı koyun, kalan baharatları ekleyin ve üzerine et dilimlerini yayın. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın, ısıyı düşürün ve pilavı yumuşayana kadar (30-40 dakika) getirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8-10 porsiyon

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 2,5 saat

Not

Pilavın kökeni hakkında pek çok efsane var. İşte onlardan biri.
Bir keresinde ordusunu inceleyen Tamerlane, iki asker arasındaki bir konuşmaya kulak misafiri oldu. Askeri bir kampanyada yemeksiz nasıl hayatta kalacaklarından endişe ediyorlardı - Tamerlane, yemek vagonları uğruna hareket hızından ödün vermek istemedi. Molla, besleyici ve doyurucu bir yemek tarifi önerdi: “Büyük bir dökme demir kazan almalıyız. O kadar eski olmalı ki, eski yiyeceğin yağı dışarı sızar ve üzerine düşen ateşin parlamalarından tutuşur. Bu kazanın içine yaşlı değil de çok genç kuzuların eti, seçilmiş pirinç, cesur savaşçıların yeneceği gururla şişmesi, genç havuçlar, neşeyle kızaran, kılıcı gibi keskin soğan sokması gerekir. çok saygıdeğer emir. Bütün bunlar, hazırlanan yemeğin kokusu Allah'a ulaşana kadar ateşte pişirilmelidir ve aşçı, ilahi yiyeceği tattığı için yorgunluktan çöker. Bir kase pilav, savaşçıya birkaç gün boyunca güç verdi. Doğal olarak, mucizevi yemeği yedikten sonra ordu başarılı bir zafer kazandı.

Çok fazla pilav tarifi var. Bu eşsiz yemeğin hayranlarının yanı sıra. Dikkatinize bir seçenek daha getirdim.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Tarif, "Pirinç ve tahıllar hakkında" kitabından alınmıştır.

Pilav harika bir yemektir! Çeşitliliği sınır tanımıyor. Ama iyi pilav her zaman lezzetlidir !!! Uygurların nasıl pilav pişirdiğini biliyorum ama böyle bir seçeneği hiç görmedim.

[İrlandalı]

İrlandalıBen de ilk kez böyle bir seçenekle karşılaştım ve denemeye karar verdim. Kesinlikle pişman değilim! Sıradışı ve lezzetli olduğu ortaya çıktı

Pilavı çok seviyorum, bir Tacik komşusu bana nasıl yemek yapacağımı öğrettiğinde ve seninki Marina, genel olarak muhtemelen nefis - 1,5 kg kaburga, tadını çıkarmayı seviyorum!

Ay-y-yay! Yüzücü! Pilavı ne kadar severim! Mmmm! .. Evet, kaburgalarda!
Kaburgaları seviyorum!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, ArochkaPilavı sevdiğime çok sevindim! : girl_love
Ailem de bu yemeği çok seviyor. Ve kaburgalar genellikle her biçimde bir şarkıdır!

Ziruac, yapmana gerek yok mu?

[aksilik]

aksilikdilersen yapabilirsin.

Aynı yemek her evde farklı şekilde hazırlanır! Bazen saçma bir noktaya gelir - ya tarif tanınmayacak kadar değiştirilir ya da isim isteğe göre değiştirilir.
Yine de, her yemeğin, özellikle de çok ünlü bir yemeğin, herkesin "evet, işte bu" diyeceği kendi "yüzü" olması gerektiğini düşünüyorum ve diğer her şey temadaki varyasyonlar ...

[Bükülme]

Bükülme, Marisha, çok yakışıklı bir yüzücü - tahıl tanesine! ve bu ne tür bir pirinç? ne çeşit?
Tarifin yazarı uzun süredir forumda ve defalarca doğrulanan harika aşçılar.

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, desteğiniz ve anlayışınız için teşekkürler!
Biliyorsun, ben çatışma insanı değilim. Sevgili forumumuzda benimsenen arkadaş canlısı ve saygılı iletişim tarzını gerçekten takdir ediyorum.
Bu tarif, pilav için alışılmadık bir baharat seti ile dikkatimi çekti. Ailem beğendi ve forumun üyeleriyle paylaşmaya karar verdim. Yemeğin ne kadar özgün olduğuna karar veremiyorum. Yemek pişirmek için basmati pirinci kullandım.

Yemek pişirmenin özellikleriyle ilgili olmayan ve diğer (çoğunlukla kişilerarası) yönleri etkileyen gönderiler kaldırılacaktır.

Bir zamanlar Özbek pirinci sattık (öyle dediler), ben her zaman pilav için aldım. Şimdi süreci biraz basitleştirdim ve sık sık basmati satın alıyorum.

[Irisha]

IrishaÜzülerek söylüyorum ki bizden Özbek pirinci almak neredeyse imkansız. Yine de gerçekten denemek isterim.
Mağazalarda ağırlıklı olarak suşi ve risotto için pirinç satılıyor. Ve "basmati" ve "yasemin" çok daha az yaygındır.