Ev yapımı marine edilmiş peynir

Ev yapımı marine edilmiş peynir

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Beyaz peynir için
kaliteli ev yapımı süt	5 litre
lor sütü için herhangi bir enzim	talimatlara göre
kaynamış soğuk su veya peynir altı suyu	1 litre
tuz	100 gram
Dekapaj için
ev yapımı peynir veya başka herhangi bir	500 gram
limon suyu	2 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ s / b	300 ml
acı biber	1 bölme
Provence otları	damak zevki
5 biber karışımı	damak zevki
Sarımsak	5 diş
kuru fesleğen	damak zevki

Pişirme metodu

• Bugün sana peynir turşusu getirdim. Amerika'yı keşfedeceğimi düşündüm. Ve sizce bu kadar lezzetli ikramlarla dünyanın geri kalanının önünde kim var? Tabii ki Tanya-Admin'imiz. Onun tarifi İşte... Tarifler benzer, ikizler gibi değil, ikizler gibi. Yine de küçük farklılıklar var. Kendi peyniri koymaya karar verdim, çünkü ev yapımı beyaz peynirle marine ettim.
• Beyaz peynir nasıl yaparım?
• Süt alıyoruz. Buzdolabına koyduk. Süt, sağımdan sonra en az 12 saat orada bekletilmelidir.
• Yağlı beyaz peynir istiyorsanız, krema toplamayız.
• Tavayı kısık ateşte ve enzim üreticisinin bize önerdiği sıcaklıkta ısıtıyoruz.
• Sıvı enzimim var ve sütü 36-38 dereceye ısıtmam gerekiyor. Talimatlarınıza bakın.
• Enzimi süte döküyorum, ateş çoktan kapatıldı, karıştırın, örtün ve pıhtı oluşana kadar bırakın.
• Bu, 30 dakikadan bir saate kadar sürebilir.
• Lor, jöle gibi sertleştiğinde hazırdır ve etrafta peynir altı suyu görülebilir.
• Uzun bir bıçak alın ve pıhtıyı yaklaşık 1.5 x 1.5 küpler halinde kesin. Ardından bıçağı yaklaşık 45 derecelik bir açıyla yerleştirip küpleri tekrar üçgenler halinde kesiyoruz. Böylece pıhtıyı ezeriz.
• Peynir için bir form alıyoruz, eğer orada değilse, kevgirleri gazlı bezle kaplıyoruz.
• Tüm parçaları topluyoruz.
• Serumu dökmeyin. Ondan yemek yapabilirsin Ricotta evde.
• Peynir altı suyunun boşalmasına izin verin. Peynir şu anda kendi kendine preslenir. Serum cam olduğunda bir kilograma kadar baskı uygularız. Bu şekilde bir saat veya daha fazla tutuyoruz. Ne kadar uzun süre tutarsan peynir o kadar yoğun olur.
• Sonra bir çember peyniri 3-4 parçaya böldüm ve tuzlu bir solüsyonda tuzluyorum.
• Tuzu su veya peynir altı suyunda çözün. Peyniri doldurun.
• Dört saatten fazla olmamak üzere bu salamura içinde saklarım. Kendin seç.
• Tuzlu suyu boşaltırım. Ve peyniri sadece bir tencerede tutuyorum, dışarı çıkan nemi periyodik olarak boşaltıyorum.
• Çabuk yenildiği için ne kadar saklanabilir bilmiyorum.
• Şimdi sana söyleyeceğim turşu nasıl yapılır.
• Peyniri büyük küpler halinde kesin.
• Limon suyunu yağı karıştırın.
• Acı biberi şeritler halinde kesin, ondan önce tohumları çıkarın.
• Bir kavanoza bir kaşık yağ dökün, bir kat beyaz peynir koyun.
• Biber, otlar serpin. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve şeritleri biberleri koyun.
• Süreci tekrarlıyoruz.
• Kalan yağı peynir tamamen kaplanacak şekilde doldurun.
• İki gün buzdolabına koyduk.
• Dışarı çıkıp harika bir atıştırmalığın tadını çıkarıyoruz.
• Yağ salatalarda kullanılabilir. Çok aromalı ve lezzetlidir. Sadece ekmeğin üzerine dökebilirsiniz.
• 
• 
• 
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

aile şirketi

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Pişirme programı:

kalemler

Not

Bu inanılmaz derecede lezzetli! Peyniri kendisinin yapma sürecinin bir resmini çekmek istedim, ancak piller cihazın üzerine oturdu. Birçok kez yapmama rağmen, bir şekilde onu yakalamak zorunda değildim. Bir sonraki pişirmede yapacağım. Herkese tavsiye ederim!

[Angela]

Angela, yerinde öldürüldü !!! Bu yüzden tükürüğün boğulması uzun sürmez Tarif için teşekkürler!

Oh, hepsini ne kadar seviyorum. Daha önce, çocukluğumda annem beni güneye götürdüğünde hep beyaz peynir alırdı. Kendi, ev yapımı, şimdi mağazalarda satılanlarla karşılaştırılamaz. Ve turşu genellikle bir şeydir!

Lütfen söyleyin: peynir tuzlama solüsyonuna ne kadar tuz koyarsınız?

[Tina]

Tina, NatashaKendinize yardım edin kızlar! Aşırı alçakgönüllülük olmadan enfes tat.

peynir tuzlama solüsyonuna ne kadar tuz koyarsınız

Litre su veya peynir altı suyu başına 100 gram.

sınıf .. salya akıtıyor ..
ne tür bir enzime sahipsin

Koyun sütünden peynirini güneşte kurutulmuş domates, güneşte kurutulmuş kızılcık, zeytin ve zeytin ve ayrıca otlar ekleyerek marine ediyoruz.

[Maryana]

Maryana, Çok teşekkür ederim.

Super Maya Likit Türk Enzimi

[Zachary]

Zachary, Güzel. Tabii ki, ne istersen ekleyebilirsin ve istediğin zaman stokta bulunabilirsin.

[Angela]

AngelaPekala, tarifimi yayınladığım için doğru olanı yaptım. Çok fazla tarif olmalı ve hepsi farklı, telif hakkı
Ve Admin önde, 2009'da peynir turşusu yaptığımdan beri tarif o zamandan beri devam ediyor.

Kızlar, marine peynir çok lezzetli, özellikle bu peyniri ekmek ve turşu-kuru erik üzerine sevdiğim herkese tavsiye ederim.

[Tanyusha,]

Tanyusha,teşekkür ederim canım! Sana hayranlık duyuyoruz.

[Tanyusha,]

Tanyusha,teşekkür ederim canım! Sana hayranlık duyuyoruz.

DÜNYA - MUTFAK MASASINDA DOSTLUK!

Peki bu tarif için hepsi bu kadar! Ev yapımı süt hariç. ....

[Ol,]

Ol, ne olduğunu dene. Ya da iyi bir hazır peynir alın. Ben de iyi olacağını düşünüyorum. Mozzarella'yı veya hatta sert peyniri marine edebilirsiniz.

Angela, uzun süre marine edilmiş hazır peynir. Pamukçuk için gerekli
süt için git.
Bu yazmak istediğim şey değil. Tariflerini okumak bir zevk, Angela! Hem tasarım hem de sunum - her şey memnun!
Daha fazla yaz!

[Angela]

Tamamen suskuntum ... Ve tüm bunlar evde yapılabilir mi? Sormaya utanıyorum ... Angelahiç biraz dinlenir misin?
Anladığım kadarıyla peynirden satın aldığınız turşuyu da yapabilirsiniz? Evet, elbette, ev yapımı çok daha lezzetli olacak ... ama ... herkes o kadar zor değil ...

[Olga, Onay İşareti,]

Olga, Onay İşareti, Tariflerime uğrayıp fark ettiğiniz için teşekkür ederim canlarım.

Daha fazla yaz!

Yapmaya çalışacağım. Olya, "senin" için bana gelmek oldukça mümkün

evde

Elbette yapabilirsin.

hiç dinlendin mi

İşe yaramıyor ... Bazen kendimi kutsal bir tembel gün yapmak istiyorum ama nedense çalışmıyorum. Rab çalışmak için güç verdiği sürece çalışmalısınız.

ayrıca satın alınan beyaz peynirleri marine edebilirsiniz

Epeyce. Favorin var mı? Veya pazardan satın alın.

[Angelchik]

AngelchikEh, sana hayranlık duymaktan asla vazgeçmiyorum!
Ne kadar çalışkan ve dikişçi bir kadınsın. Nefis güzel - söz yok!
En azından bir parça gelin!

Bütün bunları pişirip pişirmen için zamanım yok

[Marusya]

Marusyatatlım teşekkür ederim Seni tedavi etmeyi çok isterim Belki bir gün İnternet yalnızca bilgi iletmekle kalmaz, aynı zamanda önemli bir şey de iletir.

Oh, ne kadar lezzetli ve güzel! Bunu pişirmek istiyorum! Oh, normal süt olmaması ne yazık!

Ira, güzel bir peynir al, bence sende var.

Yaşasın! Ev yapımı süt nereden alınır, tarif harika, özellikle beyaz peynirin kendisi! Teşekkür ederim! Sadece enzim bulunacak

[Victoria]

Victoria, sağlığına. Veteriner eczanelerine sorun.

[Angela]

Angela, lezzetli !!!

Ira, güzel bir peynir al, bence sende var.

Artık bilmiyorum. mükemmel Grodno üretimiydi. sırılsıklam olduktan sonra sertleşen ve kızartılabilen oydu. ve şimdi sadece bir kitle gibi, yumuşak. tuzlu ölüm. ve ıslandıktan sonra parçalanacaktır.

Güzel bir tarif! Melek - zekisin!
Övünüyorum, bir la feta yaptım. Vkusnaaa .... Zeytinyağı ve baharatlarla dökülür - kekik, fesleğen, karabiber. Peynirin ayakta durduktan sonra nasıl değiştiği şaşırtıcı.

[Elena]

Elena, Natalia, Teşekkür ederim.

Övünmek

Natasha,güzel, hayır kurtar! Tadı gerçekten değişir ve peynir biraz dolgunlaşır.

bir la feta yaptı

Bunu nasıl yaptın?

Bunu nasıl yaptın?

Evet, neredeyse senin kadar:
34 dereceye kadar ısıtılmış pastörize süt (5L), 100 g Uglich 7K üretim başlatma kültürü tanıttı. 15 dakika sonra 1/4 çay kaşığı yaptım. su ile seyreltilmiş sıvı peynir mayası ve 1 g kalsiyum klorür. 50 dk maruz kalma. Pıhtıyı önce bıçakla, sonra çırpma teli ile kestim. Başlangıçta biraz müdahale etti, sonunda neredeyse sürekli. Toplam karıştırma süresi 45 dakikadır. 10 dakika dinlenmeye bıraktım. Malzemeyle birleştirildi. 4.5 saat astım, materyaldeki pıhtıyı çevirdim, 12 saat tekrar astım. Sonra peyniri 2 parçaya böldüm ve salamura (tuzlu peynir altı suyunda gerekli olmasına rağmen) buzdolabında 9 saat beklettim. Onu çıkardı, parçalara ayırdı, kavanozlara koydu, zeytinyağı ve baharatlarla - kekik, fesleğen, karabiber - döktü. Oda sıcaklığında bekletilen bir günden sonra, serumu kavanozların dibinden boşaltın ve 4 gün daha bırakın. O zaman yiyebilirsin. Bunun gibi bir şey.

Teşekkür ettim. Bunu bir şekilde üretim mayası olmadan yapacağını sanıyordum. Ayrıca beyaz peynir, rusça, guda ve başka bir şey için bir enzim içeren bir maya aldım. Onlarsız yapmak istedim. Beyaz peynir aynı zamanda beyaz peynir gibi olmasına rağmen: yumuşak ve tuzlu yapabilirsiniz.

Angel ve ekşi mayasız süt pastörize ediyorum, bu da laktik asit bakterilerine veda etmek anlamına geliyor. Olgunlaşma için ekşi mayaya ihtiyaç vardır.

Açık. Ben bu işte sıradan bir adamım. Ben biraz yemek yaparım. Ama çiğ süt alıyorum, bu yüzden her şey var ve kalsiyuma gerek yok. Belki bir sır vardır diye düşündüm.

Fakir olma, saygısız Gouda ve Rus sadece yapmaz. Ve rüyamda çiğ sütlü peynir hayal ederdim, ama şimdilik korkuyorum.

Muhtemelen bir fark vardır.

Hızlı gidebilir miyim, Provence otlarıyla yağda (ayçiçeği + zeytin) beyaz peynir yaptım. Lokum! Tadı kremsi!

[Lenochka,]

Lenochka,iyi peynir. Tabii ki Hızlı, ne ya da kim engel oluyor? Beyaz peynir nasıl yaptın?

[Angela]

Angela, Çiftçi için ekşi maya kültürleri yazıyordum. ru - Tarifi gönderebilirim, orada Kamanina tarifi siparişle birlikte gönderir. Oraya maya ve maya eklersiniz. Ve ne tür bir maya ve onları nereden alıyor - GİZEM. Gerçekten beğendim!

Anladım. Mayasız kimin yapabileceğini arıyorum? Ben de maya alıyorum.

Maya, tam olarak amaçlandığı peynirin tadı ve aromasını verir ve enzim sadece lor yapar

Açık.

Ve Adige gibi peynirler düşündüğünüz gibi marine edilebilir mi?

[Bişka]

Bişka, şeklini koruyan herkes yapabilir.

Baharatlarla zeytinyağında beyaz peynir satan dükkanlarda buluştu. Burada böyle bir sorum var, belki birisi buzdolabınız olmadan uzun süreli saklama için yağda beyaz peyniri nasıl koruyabileceğinizi biliyordur?

Angela, bir soru sorarak tarifi yükselt. Taze ev yapımı peynir aldım (komşular kendileri yapar). Tamamen tatsız, adamlarım onu ​​yemiyor. Marine etmeden önce salamurada saklanmalı mı yoksa turşusu tuzlanabilir mi?

[Natalia]

Natalia, inanmayacaksın, ama tam anlamıyla 5 dakika önce tartlets'te uzun zamandır görmediğim seni düşündüm. Vay?!
Daha önce onu tuzlu solüsyonda tutardım.

Angela, teşekkürler! Beni hatırlamaları çok güzel. Biliyorsun, ruh hali böyle ... Bu yüzden sadece gerektiğinde içeri giriyorum. Küçüklerim (özellikle büyük olanlar) kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğini hazırlarken acıkmamı sağlıyor. Zaten bir tarafta beyin var ...
Ve başka bir soru. Kurutulmuş acı biber kullanılabilir mi? Köyümüzde taze olmak artık satın almak için bir sorun, ancak şık baklalarda kurutulmuş, tohumları "çıkarmak" için onu "içimden çıkarmaya" başlamamı bekleyen bir zamanım var.