Ricotta evde

Ricotta evde

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
serum	6-7 litre
sirke	100 gram

Pişirme metodu

• Peynir altı suyunu (beyaz peynir enzimli pepsini pişirdikten sonra) bir tencereye dökün ve ateşe verin. Serumun şeffaf değil beyaz olması önemlidir. Şeffaf bir serumdan hiçbir şey toplamayacaksınız.

• 95 dereceye kadar hızlı ısıtıyoruz.

• Kapatın ve sirke dökün (limon suyu kullanabilirsiniz)
• Yavaşça karıştırın.

• Yüzeyde pulların nasıl oluştuğunu görüyoruz. Bu ricotta.

• Soğumasını bekleyin.
• Yüzeyden oluklu bir kaşıkla topluyoruz.

• Özel bir sepete veya benimki gibi tülbent üzerine koyuyoruz.

• Sıvının boşalmasına izin verin.
• Herşey. Ricotta hazır.
• Şimdi ondan birçok tatlı ve başka yemekler pişirebiliriz.
• 
• Bu şekilde tonlarca para biriktirdik. Ve değerli ürünü de dökmediler.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

320 gram

Hazırlık zamanı:

40 dakika

Pişirme programı:

tabak

Not

Ricotta, İtalyan bir süt ürünüdür. Genellikle peynir olarak adlandırılır, ancak bu doğru değildir. Peynir sütten yapılır, ricotta peynir altı suyundan yapılır ve mozzarella, beyaz peynir, beyaz peynir gibi peynirlerin üretiminden sonra kalır. Bu peynirlerin hazırlanmasında peynir mayası kullanılmaktadır.
Ürünün tadı narin, tatlı ve yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Önermek.

[Angela]

Angela, sınıf !!!! Kayınvalide için bu serum ayakkabı cilası gibidir - acilen özelleştirilmesi gerekir. Ve sonra ricotta'ya sahip olduğumu göstereceğim - ve o EV!

Bu kadar ricotta verimi ile soğuk peynir altı suyu !!!
Kırılmayın, ancak rikoota biraz daha az tutarlıdır !!! Ve bir çok şey gazlı bezden geçiyor, daha yoğun bir örgü aracılığıyla boşaltmak daha iyi
Belki peynir mayası ile ilgili bir sorununuz var ya da peynir kütlesinin mayalanmasını beklemediniz, çıktı nedir? Ya da süt peynirler için çok genç (yakın zamanda bir inek buzağı almış) !!!

[Angel!]

Ne kadar havalı bir ricotta var, Angel!
Bunu istiyorum! Ama bu kadar çok serum nereden alınır?

Vay ricotta !! Keşke tadı tatabilseydim!
Onu haşlanmış veya karamelize kayısılarla ne kadar seviyorum !!

Angela, tarifin zamanında nasıl gidiyor, dondurucunun alt çekmecem tamamen serumla dolu, kesinlikle deneyeceğim.
tarif için çok teşekkür ederim

Hangi sirkeyi sormayı unuttun mu?

[Tanyusha]

Kızlar, tarifle ilgilendiğiniz için hepinize teşekkür ederim.

Kayınvalide için bu serum ayakkabı cilası gibidir - acil bir özelleştirme ihtiyacı.

Tanyusha, lor peynir altı suyundan elde edilen verim çok az görünüyor. Sütten yapılan peynirden sonra peynir altı suyu alınması gerekir.Katerix, Ben gerçekmişim gibi davranmıyorum.

Ama bu kadar çok serum nereden alınır?

Marish,Seyreltilmemiş 10 litre ev yapımı sütten beyaz peynir yaptım. İşte yedi litre serum ve çıktı!

tarifin ne kadar zamanında

teşekkür ederim

Hangi sirkeyi sormayı unuttun mu?

Bende% 9 var

Keşke tadı tatabilseydim!

Çok hassas, tatlı ve yağlı.

Kırılmayın, ancak rikoota biraz daha az tutarlıdır !!! Ve bir çok şey gazlı bezden geçiyor, daha yoğun bir örgü aracılığıyla boşaltmak daha iyi

Mdyaya, ama aynı çıktıya sahibim ve benzer görünüyor ... sorun
Doğru, ricotta'nın gücü için 50 derecede biraz daha süt ekliyorum ...

Mdyaya, ama aynı çıktıya sahibim ve benzer görünüyor ... sorun
Doğru, ricotta'nın gücü için 50 derecede biraz daha süt ekliyorum ...

O zaman bu zaten genç süzme peynir çıkıyor, üç günden fazla saklanmayan tatlı süzme peynir !!!

Ricotta'nın bileşimi esasen farklıdır ve peynir mayası peynirinden hazırlanır ...
Ama bizimkiler o kadar becerikli ki, birçok şeyi nasıl ortaya çıkaracaklarını biliyorlar, sadece icatların zamanında patentlenmesi gerekiyor, aksi takdirde başkalarının eserlerini kullanacak kadar zanaatkar var.
Yurtdışında değil, kendi ürününüzü üretmeniz gerekiyor

[Katerix]

Katerix, bu yüzden başkalarının çalışmalarını kullanıyoruz ... Bunu insanların caciotta yaptığı bir videoda izledim. ve sonra ricotta peynir altı suyundan bir parça sütün eklenmesiyle yapıldı ... Urallardan gibiler ... Katya, ne derseniz deyin, ama zevkliydi! Ben fazla sevinmedim! Böyle hassas bir şey çıkıyor

üç günden fazla saklanmayan tatlı süzme peynir !!!

Uzun süre saklandı. Bir haftam var. Ekşilik yok, yabancı koku yok.

Bu yüzden Markanız altında yeni bir şekilde yayınlamanız ve adlandırmanız gerekiyor, aksi takdirde birisi için çalışıyoruz ...
Ve bizim yerli Slav mandıra mutfağımızdan o kadar çok tarif unutulmuş ve kaybolmuş ki gözyaşlarına yazık !!! Ancak Avrupalılar mutfağımızdan çok şey öğrendi.
Avrupa'da nasıl sık sık zanaat peynirleri yaptıklarını gördüyseniz ve hatta o kadar sağlıksız koşullarda ki tüketicimiz her şeyi bilseydi ve o yöne bakmasaydı ...
Bu nedenle, sonuç gerçeğe uymuyorsa, onu yeni, lezzetli bir isimle adlandırın, çünkü şimdi her şeyde uzman olan o kadar çok insan var ki, gerekenden daha fazla sorun olabilir !!!
Yönetici- Tanya benzer bir konuyu uzun süre gündeme getirdi ve yerli mandıra mutfağımızla ilgili bazı bölümde anlattı, ancak bu Temko'yu kaybettim !!!
Evdeyken eski halk saklama ve hazırlama yöntemlerini bulmaya çalıştım, ancak bölgemde hiçbir şey bulamadım ... Yerinde bir şey aramak benim için zor, yeterli litre yok .. Ve burada birçok şey yeni teknolojilere aktarılıyor ve ben onlarla arkadaş değilim, bunun lehine olmadığını görüyorum !!! daha önce insanlar azdı ama lezzetli yiyorlardı ve uzun ve sağlıklı bir hayat yaşadılar, beni ilgilendiren bu !!!
Tarif mükemmel, karşı hiçbir şey yok, sadece dilekler !!!
Kızlar alınmasın, belki bugün şaka yapmıyorum ya da ay bana yanlış bakıyor, ama bu böyle oldu, ama genel olarak hepinizi seviyorum ve

Uzun süre saklandı. Bana bir haftalığına mal oluyor. Ekşilik yok, yabancı koku yok.

Angela, evet! Ancak Natalia'nın eklenmiş sütü yok! Diğer olumsuz bakteriler orada gelişebilir.

Süt eklemem. Ve beyaz peynirim peynir mayası ile değil, yerine pepsin ile. Belki de bu yüzden ürünü teslim alırken bir fark vardır. Ricotta mı değil mi? İnternet kaynaklarında bu şekilde adlandırılır. Ama lezzetli ve basit olduğu kesin. Satın alınan mayalar ve enzimlerle beyaz peynir yaptım. Lorun kesilmesi gereken bu peynirden sonra peynir altı suyu şeffaftı ve hiç ricotta çıkmadı. Gazlı bezden gerçekten sızan 30 gramlık küçük bir şey vardı. Ve pepsin ile böyle bir pıhtı yoktur. Sadece süt, loru ve ikinci ısıtmayı kırdıktan sonra olduğu gibi pullar ve iplikler halinde kıvrılır. Ve serum çok zengin kalır. Belki sonuç aynıdır.

eskiden insanlar azdı, ama lezzetli yemek yiyorlardı ve uzun ve sağlıklı bir hayat sürüyorlardı, beni ilgilendiren bu !!!

Buna katılmamak zor, ama çevremdeki insanlar bununla ilgilenmiyorlar ... iyi ürünler yemek istiyorlar gibi görünüyorlar, ancak onları satışta bulmaya çalışıyorlar, ancak kendileri gerçekten hiçbir şey yapmak istemiyorlar ...
Yani kızlar, ne dediği umurunda değil, ama lezzetli ve sağlıklı. Ve adı farklı olabilir ricotta-anari-tatlı lor
Bu arada, ricotta'm bir hafta özgürce duruyor, kontrol ediyorum ama artık denemedim - bir şekilde çabuk bitiyor.

Süt eklemem. Ve beyaz peynirim peynir mayası ile değil, yerine pepsin ile. Belki de bu yüzden ürünü teslim alırken bir fark vardır. Ricotta mı değil mi? İnternet kaynaklarında bu şekilde adlandırılır. Ama lezzetli ve basit olduğu kesin. Satın alınan mayalar ve enzimlerle beyaz peynir yaptım. Lorun kesilmesi gereken bu peynirden sonra peynir altı suyu şeffaftı ve hiç ricotta çıkmadı. İşte gazlı bezden gerçekten sızan 30 gramlık küçük bir şey.Ve pepsin ile böyle bir pıhtı yoktur. Sadece süt, loru ve ikinci ısıtmayı kırdıktan sonra olduğu gibi pullar ve iplikler halinde kıvrılır. Ve serum çok zengin kalır. Belki sonuç aynıdır.

Pepsin aynı enzimdir, sadece bitki kökenlidir!
Düzgün bir pıhtı yoksa, o zaman ya rüzgarlıdır ya da aşırı nem vardır ya da son kullanma tarihi sona ermiştir!
Peynir yaptığınız ve peynir bölümlerinde yazılarınızı gördüğüm için tavsiyem en iyi sıvı olan doğal bir hayvansal enzime geçmenizi tavsiye ederim !!! Farkı hissedin ve benzeri! (tabii ki vejeteryan değilseniz)
Bazen süt de enzim eklendiğinde kendisinin kalitesiz (antibiyotik; hayvanın iltihaplanması, antelmintik vb.) Olduğunu gösterir !!! Neden sütü sterilize etmeden eski moda peynirlerden yanayım?
SYCHUG - süt kalitesi göstergesi !!! Bu benim kişisel formülüm! Analizler burada benim için çok pahalı, ama pıhtılaşma nedeniyle, neyi ve nasıl olduğunu hemen anlıyorum !! Bununla ilgili konularda yazdım, ancak çok az insan bunu araştırdı !!!
Çok az sayıda sağlıklı hayvan oldu, çoğunluk uzun bir ruble peşinde! Bu nedenle, her şeyin mümkün olan en iyi şekilde satılabilmesi için mayaların ve diğer gereksiz şeylerin ortaya çıkması !!! Ama bu üretim ihtiyaçları için yapıldı ve ev hayatına geçti ...
İşte mükemmel bir söz hemen kafamda dönüyor: - G'den - şeker yap! Benim nacizane fikrime göre
Böyle bir karşılaştırma için beni bağışlayın ve belki de acımasızlık, sadece birçoğunun benden hoşlanmadığı kendi gerçeğim var, ama en azından bir şeyi dinleyen insanlar var ...
Tekrar ediyorum, yüz yaşın üzerindeki yaşlıları tüm dişleri, net hafızaları ve mükemmel konuşmalarıyla gördüğümde, yeni neslin birçok yönden doğru yaşamadığını, yemek yediğini vb. Fark ettim !!! Ve o zamandan beri hayatım temelden değişmeye başladı ya da daha doğrusu gelecek nesil uğruna, tüm bunları incelemeye başladım !!! Ve bilgimle paylaşmaktan mutluyum
Anlayışın için teşekkürler

Çok az sayıda sağlıklı hayvan oldu, çoğunluk uzun bir ruble peşinde! Bu nedenle, her şeyin mümkün olan en iyi şekilde satılabilmesi için mayaların ve diğer gereksiz şeylerin ortaya çıkması !!!

Maalesef herkesin kendi ineğine veya keçisine sahip olma şansı yok ... Ama peynir istiyorlar. Mağazada olan artık peynir değil. Bu nedenle, pastörize etmeli ve ekşi mayalı peynir yapmalısınız. Yani satın alabileceğimiz şeyden şeker yapıyoruz.

Natalie, hiçbir şekilde herkesi hayvan sahibi olmaya çağırmadım !!!
Küçük haneleri olan sorumlu çiftçileri bulmak daha kolay !!! İnanın bana, bolca var, sadece arkadaşlarınızı bağlayın ve ağızdan ağza sözler size çok fazla neşe ve fayda getirecek !!! Forumlarda terk edilmiş yerleri, çiftlikleri büyütmeye giden pek çok "şehir delisi" tanıyorum ... Şimdi entelijansiyanın ulusal ekonomiyi yükselteceği yüzyıl, çünkü "koçlar insanlara, keçilere girdi ... Domuzlar .. "genel olarak bilirsiniz
Ve antibiyotik sütte ve en yüksek sıcaklıkta yok edilemez ...
Süt ürünlerini sevdiğimiz için, ürün layık olmalı !!! Yine de halkımız çoğunlukla saygın kaldı, inanıyorum ve bunu biliyorum !!
Neden pr-in'i şekillendirirken kendinizi şekillendirin, öz kullanımda !! Ne yapacağınıza karar vermek size kalmış.
Affedersiniz Natasha, muhtemelen son günlerde ineğimle gerildim, bu yüzden kendimi kaptırdım ... Ve sadece birkaç dakika önce her şeyin yolunda olduğuna dair harika haberler aldım ve biraz gitmeme izin ver ... ben kendim bu günlerde ortalıkta dolaşmadım ve burada beş parasızdım ama birisi için iyi olacak
ANGELA, akıllısın, ilerle, tariflerini bu mandıra alanında ara, hala icat edebileceğin çok şey var, tarifini anlamayacaklarından korkma !!!
Özellikle Avrupa'da en az 15 yıldır peynir savaşları sürüyor !! Henüz bilmiyordum ve hayal edemiyordum !!! Küçük esnaflara karşı kendi eski tarifleriyle peynir üretimi, çok sayıda dock filmi var .. Ve CAMUMBER ve diğer seçkin peynirlerden vazgeçilmedi !!!
Öyleyse, peynir üreticilerinin sürüle birlikte söylediklerini, tam çiğ sütten elde edilen peynirler için ne kadar ödediklerini, AB'nin bu tür peynirleri üretmesine hangi partilere izin verdiğini ve ihracat yasağını bulun. diğer ülkelere !!! Dürüst olmak gerekirse, böyle bir bilgiden saç sonunda durdu !!! Burada aynı peynir mayası hakkında bir konuşma var ve peynir üreticileri, peynir mayasının gerçek hayvansal menşei lehine pozisyonlarını savunuyorlar ... Örnekler veriliyor, vb ... Ve sonunda kullanım için dava patentli markaların isimleri !!!
Bunun üzerine vedalaşıyorum sana katkı yaptım

Pepsin aynı enzimdir, sadece bitki kökenlidir!

Beni çok şaşırttın! Bildiğim kadarıyla ben ve burada forumdaki pek çok kişi, bilir ki, pepsin bir öz, küresel bir protein, hidrolazlar sınıfına ait bir proteolitik enzimdir. Ve bitkiler tarafından değil, hayvanların ve kuşların mide mukozasının ana hücreleri (glandülositler) tarafından üretilir.

Fırtınada bir bardak su içinde büyüdüm! Belki yüksek kaliteli pepsin değil, ancak beyaz peynir ve ricotta çok lezzetli, mağaza olanlarla karşılaştırılamaz. Ve süt konusunda hiçbir şüphem yok. Manastırdan alıyorum. Bilim için teşekkürler.

[Angelchik!]

Evet, bir bardakta değil Angelchik! İfadeleriyle bir kişi, kelimenin tam anlamıyla, tüm enzimolojiyi alt üst ederse (enzimlerin yapısını, etki mekanizmasını ve sınıflandırmasını inceleme bilimi - pepsinin ait olduğu enzimler), o zaman bence doğru tanım olmalıdır burada verilen. Diğer okuyucuları sahte bir ormana sürüklememek için.

Mikhaska, Wikipedia'dan ilk iki satırı aldıysan, birini suçlama hakkın!
Ve sattığınız ve birçok kullandığınız pepsin esas olarak Japon kökenlidir ve doğru mucorpepsin olarak adlandırılır, ancak popüler olarak Pepsin olarak adlandırılır !!! Benim kişiliğimden çok rahatsız olduğun için okumayın !!! Ve önce pepsin'inizin ambalajında ​​yazanları okuyun ve sonra yorum yapın !!!
Ve işte kendi Wikipedia'nızdan ve aynı bölümde bir alıntı!
Mukorpepsin, hidrolaz sınıfının bir proteolitik enzimidir. CF kodu 3.4.23.23. Mukorpepsin, Mucor pusilus ve Mucor miehei mantarlarından elde edilir. Gıda endüstrisinde hayvansal kökenli peynir mayası yerine kullanılır.

Rusya pazarında, süt pıhtılaşma enzimi olarak mukcorpepsin kullanılan "sebze menşeli" Japon üretimi olan "yumuşak ve salamura peynirlerin hazırlanmasında kullanılan bir enzim olan pepsin, mikrobiyal renin" olarak bulunur.

Peki Mikhaska hakkında yanlış olan ne?

Ben hiç kızmadım. Pepsin hakkında yazmışsın. Ve yazımın başındaki mucorpepsin hakkında değil, aldığım alıntı. Vicky'den bir alıntı alsaydım, bunu belirtirdim. Ama neyse ki bir zamanlar enzimler üzerinde çalıştım. Bu nedenle verdiğiniz bilgiler ile resmi enzim bilimi arasındaki tutarsızlığa dikkat çekti.

Benim kişiliğimden çok rahatsız olduğun için okumayın !!!

Gerekli bulduğum tüm yazıları okumakta ve yorumlamakta özgür olduğumu düşünüyorum. Senin kadar. Ve bir dahaki sefere, bu tür tartışmalara neden olmamak için daha doğru bilgiler göndermenizi tavsiye ederim.

Tam olarak virgülle hatırladığın mükemmel bir hafızan var, kıskanıyorum
Ve ben, basit bir ifadeyle, insanlarla halk iletişimimizde, iletişim kuruyorum ve herkes meito denen Japon pepsinini tam olarak biliyor ve herkes birbirini anlıyor ve hiç kimse mucorpepsin adından rahatsız olmadı !!!

Beni çok şaşırttın! Benim ve burada forumdaki birçok kişinin bildiği kadarıyla, pepsin bir öz, küresel bir protein, hidrolaz sınıfına ait bir proteolitik enzimdir. Ve bitkiler tarafından değil, hayvanların ve kuşların mide mukozasının ana hücreleri (glandülositler) tarafından üretilir.

Figaseeeeeee, bildiğin ne kadar akıllıca sözler, Irinka, küçük çarkında çok masum görünüyorsun, ama o oooooo!
Kızlar kavga etmeyin

Kızlar ne yapıyorsunuz? Barış içinde yaşayalım! Bu tür tutkuların gideceğini bilseydim, hiçbir şey yazmazdım.

Melek, ne güzel bir ricotta, ne yazık ki peynir altı suyum yok

[Olesya]

Olesya, Teşekkürler. Ama zaten bir soru. buna ne denir?

Ve adlandırın ... Örneğin, yumuşak ev yapımı Luhansk peyniri. Veya Luhansk'ta. Ne? Harika görünüyor! Ve yazarın kim olduğu hemen herkes tarafından anlaşılır.

Melek, bence, sirke ile peynir altı suyundan - ricotta, nokta. Böylesi daha net. Ve sonra ortaya çıkan şey kesinlikle peynir veya süzme peynir değil.

Evet. Starobelskiy ekmeği icat etti, Lugansk sosisi de. Şimdi bir peynir adı mı buldunuz? Angelkin yumuşak peyniri olsun! Veya "Aydar" peyniri (şehirde böyle bir nehre sahibiz)

Ve sonra ortaya çıkan şey kesinlikle peynir veya süzme peynir değil.

Katılıyorum.

Ah, Aydar şimdi duyuldu ...

: girl_haha: Her şey yolunda.

Ah, yani güzel olacak! O hala senin peynirin. Şaşkına döndü! Yakında, ekmeklerinizle ilgili kitaba ek olarak, sizden kişisel yemek tariflerinizin bir kitabını talep etmeye başlayacağız!

Bu hala çok uzakta. Burada Rada yatırımcılar bulacak, sonra tam güçle döneceğim!

Bu arada peynir konuları üzerine tartışmalar oldu, hangi enzimlerin kullanılması daha iyi, deneyimlerinin her biri neyle karşılaştığını ve ne karşılaştığını anlatıp anlattı, her şeyin konuların etrafına dağılmış olması üzücü ...

Ama böyle bir çatışmadan hiçbir şey gelmiyor, diğerleri tüm küçük şeyleri daha fazla anlamaya başlıyor, daha titiz çalışıyorlar, vb ... Yani daha iyisi için yapılmayan hiçbir şekilde gücenmiyorum.
Ben dahil herkes hata yapabilir, bu yüzden kim yanıltıldı, çöp

Yanlış bir şey yok. Gerçek, tartışma ve kişisel deneyimde doğar. Ve forumda peynir konusunu hiç okumadım.

Bu hala çok uzakta. Burada Rada yatırımcılar bulacak, sonra tam güçle döneceğim!

Kendi isimlerinizi bulmak için ihtiyacınız olan her şey, mükemmel fikirler ortaya attılar !!!

Angela, dondurmada çok zengin peynir altı suyu kullan, süt koy ve dikte et ve yeni bir tat !!!
Ama işte o zaman Aydar'ınız sizi rahatsız edecek !;)

Öyleyse, şirketimize hoş geldiniz, bize katılın, öğretin, öğrenin ve bizden daha iyisini yapın !!! Ve bizimle olduğunu sanıyordum, modeli biriyle karıştırdım, çöp
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Teşekkür ederim. Hâlâ kendi başıma deniyorum. Her şeyin zamanı yok. Enzimlerle hazır başlangıç ​​kültürleri satın aldım. Beyaz peynir, Rusça ve guda yaptı. Şimdi daha hızlı olması için beyaz peynir bağımlıyım. Ama enzimler var. Ne kadar "canlı" olduklarını bilmiyorum ama dondurucuda bir şey ve sadece buzdolabında bir şey tutuyorum.

Mikhaska, Sibirya'da kocaman harika russules var (Sori bilimsel isimlerini bilmiyorum), mükemmel bir enzim ve üzerlerinde peynirin tadı ... Zarlar kullanılıyor !!!
Çok şey bildiğiniz için peynir konuları tartışmasına katılın !! Augla saglya: Arkadaşlar

Teşekkür ederim. Hâlâ kendi başıma deniyorum. Her şeyin zamanı yok. Enzimlerle hazır başlangıç ​​kültürleri satın aldım. Beyaz peynir, Rusça ve guda yaptı. Şimdi daha hızlı olması için beyaz peynir bağımlıyım. Ama enzimler var. Ne kadar "canlı" olduklarını bilmiyorum ama dondurucuda bir şey ve sadece buzdolabında bir şey tutuyorum.

Haklısın

[Angela]

Angela, harika RICOTTA çıktı!
Bunun RICOTTA olduğundan kimsenin şüphesi yok, çünkü bu şekilde yapılır - limon suyu veya sirke ile peynir altı suyundan!
Aslında birdenbire bir tartışma

[IRINA]

IRINA, Teşekkür ederim! Bu, oyların çoğunluğu tarafından ricotta olarak kabul edilmektedir! Yaşasın!

[Angela]

Angela,

Angela, teşekkürler! Ben de ricotta yaptım. Mutlu olduğumu söylemek, hiçbir şey söylememek !!! Buradaki en önemli şey, hammaddelerin doğru olması ve her şeyin yoluna girecek olmasıdır !!!