Ricotta evde

[Irina]

Irina, harika ricotta. Her şeyin yolunda gittiğine sevindim)

Angela, burada bir sorunla karşılaştım. Ricotta kaldıktan sonra peynir altı suyu, alışkanlıktan çıkıp unlu mamullere koydum. Mayalı ekmeği yaptım, ama çok az çıktı gibi. Sonra mayasızdı, çok iyi kabarmadı, her zaman ona iyi baktı, ama burada değil. Soru şu ki, bu benim durumum mu yoksa bir model mi? Ricotta hazırlanırken peynir altı suyuna sitrik asit ilave edildi.

[Irina]

Irina, Bilmiyorum. Belki çok asidik ortam ortaya çıktı.

Sizi doğru anladım, pişirmede peynir altı suyunu ricotta'dan sonra sakince kullanıyor musunuz?

[Irina]

Irina, değil. Kullanmıyor.

[iren yıldızı]

iren yıldızısirke glüteni yok ettiği için bu peynir altı suyu ekmek hamurunda kullanılmamalıdır.

[olaola1]

sirke glüteni yok ettiği için bu peynir altı suyu ekmek hamurunda kullanılmamalıdır.

Teşekkür ederim! bileceğim



olaola1, limon da glüteni yok eder mi?

[iren yıldızı]

iren yıldızıGerçekten bilmiyorum. Sirke ve limon asittir, limonun yok olması muhtemeldir. Ama limon eio ile ilgili olarak, sadece benim fikrim.
Ricotta'dan bahsetmişken. Termofillerde peynir yaparsam, ricotta peynir altı suyunu suyla seyreltirim, bu asitliği azaltır, ricotta iyi sonuç verir. 15 litrelik peynir altı suyunda. 2-3 litre süt ekliyorum. Su.

[olaola1]

olaola1, Teşekkür ederim!!! bileceğim

[iren yıldızı]

iren yıldızısirke glüteni yok ettiği için bu peynir altı suyu ekmek hamurunda kullanılmamalıdır.

Rusya'daki teyzeler ve anneler kendileri ekmek pişiriyor. Sirke her zaman yazın eklenir. Sonra daha uzun sürer. Aksi takdirde, ısıda hızla yapışkan hale gelir ve bozulur. Dairenin koymak için harika bir yeri yok. Yani mesele sirke değil.

[Susika]

Susika, belki akrabaların çavdar ekmeği pişiriyor ve ben buğday ekmeğini kastettim. Tartışmayacağım, ama siz kendiniz sirke ilavesiyle buğday ekmeği pişirmeye çalışıyorsunuz ve tamamen aynı sirke olmadan. Sanırım fark açık olacak. Luda Mariana_aga, glüten parçalandığı ve hamurun daha kolay durulanması nedeniyle hamurdaki bulaşıkları sirke ile yıkadığını yazdı.

Mayalı hamurlara sirke eklenir. Ama burada çok fazla var.

[ang-kay]

ang-kay, Katılıyorum.

[Susika]

Susika, belki akrabaların çavdar ekmeği pişiriyor ve ben buğday ekmeğini kastettim. Tartışmayacağım, ama siz kendiniz sirke ilavesiyle buğday ekmeği pişirmeye çalışıyorsunuz ve tamamen aynı sirke olmadan. Sanırım fark açık olacak. Luda Mariana_aga, glüten parçalandığı ve hamurun daha kolay durulanması nedeniyle hamurdaki bulaşıkları sirke ile yıkadığını yazdı.

Çavdar değil, sadece buğday. Ancak sayıya bağlı olabilir. Ne kadar koyduklarını bilmiyorum ama başında sirke kokusu var. Kendim çok pişiririm ama asla sirke koymam. Çoğunlukla su veya süt ilavesiyle safım.