Shakshuka

Shakshuka

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Mutfak: Yahudi

Malzemeler
Taze tavuk yumurtası	2
Tatlı biber, kırmızı veya sarı	1
Taze etli domates	1
Soğan	2
Sarımsak	2-3 karanfil
Domates sosu	2 yemek kaşığı. l.
Taze doğranmış yeşillikler	2 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	2 çay kaşığı
baharat	damak zevki

Pişirme metodu

• Sosu pişirmek.
• 
• Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin, zeytinyağında hafifçe kızartın, küp küp doğranmış biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Orta ateşte 5 dakika kızartıyoruz, sonra ya domates salçası ya da daha iyisi Krasnodar gibi bir sos ekliyoruz, baharatlar - en sevilen - karabiber, kırmızı, kuru yeşillikler acı için kullanılabilir, yazın taze.
• Kapağın altında yaklaşık 5 dakika pişirin, sonra bu kütleye iki çentik açıp dikkatlice iki yumurta dökünüz.
• .
• Yumurtalar pişene kadar kapağın altında orta ateşte tutun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 porsiyon

Yahudi mutfağında uzman olduğum ortaya çıktı En azından Shakshuka kısmında. MariV, teşekkürler! Fotoğraf - zaten ihtiyaç duyulan şey iştah açıldı

Evet, ben de o kadar özelim!
Araplar da pişiriyor; bu shakshukayı da pideye koyarlar!
Bu arada - yüzyıllardır Yahudi halkıyla yan yana yaşadık ve huysuz anekdotlar ve aptal korku hikayeleri dışında hiçbir şey bilmiyoruz!

Ben de shakshuka'yı böyle pişiriyorum. Sadece soğanla birlikte biraz rendelenmiş havuç kızartırım. Bu, shakshuka'ya keskin bir tatlılık verir. Ve hazır shakshuka'yı taze otlarla serpin.

Sonunda en sevdiğim yaz kahvaltısının adını öğrendim.

[MariV]

MariV, teşekkür ! Şimdi bu yemeğin ne dendiğini bileceğim. Uzun zamandır özellikle yaz aylarında hazırlıyorum. Ama biz her zaman bu shakshuka çırpılmış yumurtaları sebzeli olarak adlandırdık.

Şimdi onu doğru arayacaksın! Daha lezzetli olacak!

Harissa nerede? Shakshuka bu katkı maddesi ile hazırlanır ve shakshuka'ya o eşsiz tadı verir.

Ne olduğunu bilmeyenler için:

Harissa, acı biber (bazen kurutulmuş veya kurutulmuş) ve sarımsaktan kişniş, kimyon, tuz ve zeytinyağı ilavesiyle yapılan acı, macun kıvamında bir kırmızı sostur.

Harisa herkese göre değil. Herkes eklemiyor.

En azından "halka açık yemek hizmetleri" alanlarında - her yere eklenirler.
Benim için harissa olmadan, genel olarak, sebzeli normal omlet, daha fazlası değil. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Birisi neyi sever ... Bazıları ev, bazıları charisa ile yemek servisi ...

Ev yapımı harissa severim

Ve ailemizde bu yemeğe "sote" denir. Ve işte böyle! Hatırlamaya çalışacağım.

Ve bunu hardal ve yaban turpu ile ve satsebeli veya satsibeli სა и ile yapabiliriz ve BURADA ve bu yüzden ONLARLA!

annem .... evona gibi ... şefkatli çocukluğumda babam bunlara "İtalyancada çırpılmış yumurta" demişti (her ne kadar yumurta pişirme yöntemini icat ettiğine sadece "cazibe" eklemek istediğini tahmin etsem de) ama adı verilen bir kelime olmayacak.
Ailemle olacağım, kesinlikle gösteriş yapacağım! Toko bir başlangıç ​​için ezberleyecek

ama öğretmeme gerek yok - babam bir şekilde, yaklaşık 20 yıl önce, misafirlerden böyle geliyor ... genel olarak, giyinmiş ve cesur: oh, böyle bir yemek yedim !! böyle bir gurme! şimdi yemek yapacağız. Pekala, şakşukların yorumunu (şimdi anladığım kadarıyla) anlatalım, çünkü kabak da vardı
Annem ve ben kıkırdıyor gibiydik - diyorlar ki, şimdi çöp çıkacak ve denediğimizde en sevdiğimiz yemek oldu.
şu an babam hatırladı ve onu aradı ve bizim evimizde bu tarife "" shuh-shuh "deniyor
(patamushta sebzeleri kızarttığınızda, periyodik olarak bir tava alırsınız ve bunu şöyle yaparsınız - gürültü, gürültü)

[MariV]

Merhaba, MariV, Herkese selam!
Sadece shakshuka tarifini FORUM'a koymak istedim, ama her ihtimale karşı aramaya girdim ve seninkini buldum. Bunun için teşekkür ederim. Bu çok lezzetli bir shakshuka, ama yine de benimkini de getirmek istiyorum, böylece her şey bir tabakta olsun ve aynı isimde başka bir konuyu açmasın. Umarım aldırmazsın.
Shakshuka, İsrail'in en sevilen ve popüler yemeklerinden biridir, hafif ve lezzetlidir, ekmeğe ve pideye yayılması uygundur ve bir tavada, örneğin MariV ... Çocuklar onu sever, herkes de sever. Bu arada, Kiev'de bunu duymadım bile. Ve burada bana bir komşu öğretti.
Tarif çok benzer, ancak birkaç önemli fark var.
Tarif aşağıdaki gibidir:
Olgun domatesler - 1 kg.
Ampuller - 2 adet
Sarımsak - 5-6 diş
Yumurtalar - 2-3 adet
Zeytinyağı (ayçiçek yağı ile karıştırıyorum)
Tuz, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, hem tatlı hem de acı.
Biraz şeker (yarım çay kaşığı)
Kamun (kumin, zra) çok çok arzu edilir!

Soğanı ince ince doğrayın ve kızartın. Bir mutfak robotunda veya blenderde domatesleri yulaf lapasına kaydırın:

Kızartılmış soğanı, ince doğranmış sarımsağı, tuzu, baharatları üzerine dökün ve koyulaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika karıştırarak pişirin:

Sonra oraya 2-3 yumurta sürün ve tavada çatalla çalkalayın ve her şeyi karıştırın. Yumurtalar hazır olana kadar 5-7 dakika daha, asidi hafifçe nötrleştirmek için biraz şeker eklemeyi deneyin.

Herşey! Ekmeğe (siyah, beyaz, herhangi) ve salatalıkla bulaşabilir! Daha da iyisi, buzdolabında durduktan sonra.


Kamun (kumin, zra) hakkında şunu söylemek önemlidir:

Bu ÇOK doğuya özgü bir baharat, Taşkent halkı bunu çok iyi biliyor. Burada bütün baharatçılar onun gibi kokuyordu, çok güçlü, baskın bir koku. Esas olarak toprak kullanıyoruz. Büyük ölçüde!!!
Deneyin, pişman olmayacaksınız!

[Kisuri]

Sonra oraya 2-3 yumurta sürün ve tavada çatalla çalkalayın ve her şeyi karıştırın.

Kisuri, İrlandalı ve ben yerel halktan shakshuka yapmayı öğrendim. Bir blender gibi "kokmuyor" bile, her şey ellerinizle ince ince doğranmış. Ve yumurtalar çalkalanmaz, ancak pratik olarak bitmiş domates-sebze kütlesinde çukurlar yapılır ve yumurtalar bu deliklere sürülür, ayrıca yumurta sarısının zarar görmemesi arzu edilir. Bütün bu "neşe" tavanın kapağının altına gelir.

Selam Ira!
Bu yüzden yerlilerle birlikteyim. Pek çok shakshuka türü var, bunu en çok seviyorum. Bütün komşularımız - ve çoğunlukla Türkiye ve Yemen'den geliyorlar - tam da bunu yapıyorlar. Ekmek için çok lezzetli ve kullanışlı bir "leke" dir. Tartışılacak bir şey yok, farklı tarifler sadece mutfağı zenginleştiriyor, değil mi?

Selam Ira!
Bu yüzden yerlilerle birlikteyim. Pek çok shakshuka türü var, bunu en çok seviyorum. Tüm komşularımız - ve çoğunlukla Türkiye ve Yemen'den geliyorlar - tam da bunu yapıyorlar. Ekmek için çok lezzetli ve kullanışlı bir "leke" dir. Tartışılacak bir şey yok, farklı tarifler sadece mutfağı zenginleştiriyor, değil mi?

Tabii ki, Irishenka
Tripolite bir arkadaşım tarafından eğitildim. Bu bizim için ekmek hamuru değil, tam bir kahvaltı.

[Shakshuka]

Ne ilginç yemekler: ya çırpılmış yumurta ya da leke ezmesi ve tüm bunlar ortak bir adla birleşiyor Shakshuka Gösteriş yapmak istediğinizde hatırlamanız ve vermeniz gerekecek

Kızlar, ama bu benim için ilginç .. Bu sadece Tunus'tan bir komşunun bana öğrettiği ilk kez değil, sonra işyerinde bir Arap kadının .. Ve sen onlara orada köfte yapmayı falan öğretiyorsun?

Bu tarifi - adını - bir Rus-İsrail forumunda buldum. Ve kocam, Taşkent'teki TVOKU'daki çok uluslu bir kasabada, ortak bir apartman dairesinde komşuların bunu yaptığını hatırladı. Lezzetli!

Kızlar, ama bu benim için ilginç .. Bu sadece Tunus'tan bir komşunun bana öğrettiği ilk kez değil, sonra işyerinde bir Arap kadının .. Ve sen onlara orada köfte yapmayı falan öğretiyorsun?

Koshru'ya itaat ediyorlar

Koshru'ya itaat ediyorlar

ve siz Tatarlar umursamıyorsunuz

ve siz Tatarlar umursamıyorsunuz

Şöyle diyelim: "tek görüşlü"

Pa-a-aprashu değil yemin etmek ifade etmeyin!

* Paris Meryem Ana Katedrali'nin çevirisi nedir * .. * Hangi anne? * - * Meryem Ana * (c) "Operasyon * s *"

Harisa herkese göre değil. Herkes eklemiyor.

Ve ben çok amatörüm, çok büyük! Ve ona evde aslına yakın olacak şekilde yapmayı öğretin.

Ve ben çok amatörüm, çok büyük! Ve ona evde aslına yakın olacak şekilde yapmayı öğretin.

Bu adzhika gibi bir şey, oldukça mümkün, o bile

Pa-a-aprashu değil yemin etmek ifade etmeyin!

Oldukça edebi. Hatta Latince bir tıbbi terim söylenebilir.

Bu adzhika gibi bir şey, oldukça mümkün, o bile

Gerçek yemek yedim, elimden geldiğince getirdim ... ama artık değil. Acıka tam olarak öyle değil.

MariV, tarif için çok teşekkür ederim! Gerçekten nefis! Ve oğlum bu egzotikleri gerçekten sevdi - sıradan omletlerle karşılaştırılamaz. Doğru, adı hala hiçbir şekilde hatırlayamıyoruz.

Vika, tarifi beğendiğime çok sevindim! Evde neşe için pişirin!

Geçen sene matbukha yaptım. Tarifi yemek pişirmekten aldım. Bu bir domates sosu. Oh, ve lezzetli şeyler. Kış için bile yaptım. Bu matbukha ile pulları yaptım. Ve bununla birlikte kızarmış patlıcan çıkarmak lezzetlidir. Bunu matbuhi yapmak için ucuz domatesleri dört gözle bekliyorum

Ve stüdyosu için ayrı bir tarif! Peki, bu matbukha

Yarın gönderebilirim, sadece fotoğrafsız, tabii ki, çünkü henüz pişirmedim

Fotoğrafsız yayıl lütfen! Hayal gücü biter.
Dün interneti karıştırdım - bir lutenitsa'ya benziyor ...

Kimin umrunda - matbukhi için bir tarif yayınladım.

Yahudi mutfağında uzman olduğum ortaya çıktı, en azından Shakshuka kısmında. MariV, teşekkürler! Fotoğraf - zaten ihtiyaç duyulan şey iştah açıldı

Görünüşe göre ben de öyleyim! Doğru, biz ona hep Fransızca ya da manastır tarzında çırpılmış yumurta derdik ...

Wai, wai - Yahudi-Orta Doğu yemeklerini hangi manastırda hazırladılar?

Wai, wai - Yahudi-Orta Doğu yemeklerini hangi manastırda hazırladılar?

Evet Onu kim tanıyor?
Adın içerikle asla örtüşmeyeceğini biliyorsunuz. Sadece adının adjika olduğu yerli adjika gibi))).

Bu yemek bana kocam tarafından öğretildi (14 yıl önce), o zamandan beri düzenli olarak yemek pişiriyoruz, özellikle sebze döneminde yaz aylarında, ancak herhangi bir "shakshuka" söz konusu değildi.
Bugün ona bu yemeğin ne dendiğini söyledim, şimdi shakshuka pişireceğiz

[Shakshuka]

Evet Onu kim tanıyor?
Adın içerikle asla örtüşmeyeceğini biliyorsunuz. Sadece adının adjika olduğu yerli adjika gibi))).

Bu - evet! Ana şey tat! Ve hazırlık kolaylığı.

Shakshuka (Arapça شكشوكة; İbranice שקשוקה) domates, acı biber, soğan ve baharat sosuyla kızartılmış yumurta. Yemeğin anavatanının Tunus olduğuna inanılıyor. Ekmek veya pide ile servis edilir.

Yumurtasız shakshuka tabanı denir Matbuha (İngilizce Rusça.

Kısacası her şey oradan, sıcak ülkelerden.

Yani bunun bir shakshuka olduğunu da bilmiyordum. Ve tüm hayatımız boyunca domates ve soğanın yanı sıra "domatesli yumurta" pişiriyoruz ve Bulgarca zorunludur. Taşkent'te yaşadım ve orada bu domates sosu (yumurtasız) shakarop (Özbek salatasından çevrilmiştir) olarak adlandırılır. Kışa hazırladık (kavanozlara koyduk), sonra kışın tüm yemeklerde.

Ayrıca bir komşum vardı - bir Azerbaycanlı, o da patlıcan ekledi, biraz haşladı ve ayrıca yumurta döktü. Bunun ulusal bir Azerbaycan yemeği olduğunu söyledi. Ve evde yumurta yoksa, açlık ve yoksulluk gibi. Nasıl! Şimdi patlıcanları da seviyorum.

Geçenlerde doktoru izledim. İsrail televizyonunda domatesle ilgili film bu arada ilk değil. Böylece o dönemin (50-60) ve günümüz domateslerini karşılaştırdılar. O zaman İsrail'in Yahudi nüfusu çoğunlukla Avrupa kökenliydi, ülkeyi kuranlar, çölde tarımı geliştirenler onlardı. o zamanlar kibbutz'da çalıştı ve domates yetiştirdi.Daha sonra nasıl domates yetiştirdikleri, tohumları ve fideleri nereden aldıkları ... onları nerede sattıkları ve onlardan ne yaptıklarıyla ilgileniyorduk. Bu yüzden Yahudilerin domates yetiştirdiğini, ancak domates yemeklerini Araplardan öğrendiklerini söyledi. Araplar domatesleri daha iyi ve daha lezzetli pişirdi

Ve bu ismi bu şekilde çabucak öğrendim: İsrail'i ziyaret ediyor ve kahvaltı için bir kafeye gittik. Garson çok iyi Rusça konuşmuyordu. Kocası et getirmeyi istedi ve ısrarla omlet verdi. Koca aynı fikirde değildi ve et hakkında tekrar etmeye devam etti. Tartışmanın beşinci turunda kızın gözleri parladı ve haykırdı - shakshuka !! : yahoo: Yorgun ve aç koca dedi: tamam, shakshuka'nızı getirin, asıl önemli olan, çırpılmış yumurta olmaması ve yeni bir şey deneyeceğim ... Ona shakshuka getirdiklerinde onun yüz ifadesini hayal edin. Ama kelime sonsuza dek hatırlandı

SHAKSHUKA SADECE DOMATESLİ YUMURTA DEĞİLDİR

Yay-1
kırmızı biber yarısı
ıspanak - avuç dolusu
rendelenmiş kabak - avuç dolusu
çeri domates - 15-20
kırmızı acı biber
Sarımsak
zeytin yağı
tuz
Dereotu

Zeytinyağında sarımsak, acı biber ve soğan kızartılır.
İnce kıyılmış kırmızı biber ekleyin. Dörde bölünmüş rendelenmiş kabak, ıspanak, domates ekleyin. Karıştırmak.
Sos kalınlaştığında kaşıkla iki yere bastırarak yumurtaları içlerine çırpın. Dereotu serpilir.
Yumuşayana kadar pişirin.

🔗

Evet, tabii ki sadece sebzeli omlet değil, shakshuka - Shakshuka (Arapça شكشوكة; İbranice שקשוקה), domates, acı biber, soğan ve baharat sosuyla kızartılmış bir yumurta yemeğidir.

Evet, tabii ki sadece sebzeli omlet değil, shakshuka - Shakshuka (Arapça شكشوكة; İbranice שקשוקה), domates, acı biber, soğan ve baharat sosuyla kızartılmış bir yumurta yemeğidir.

Ama ne kadar lezzetli!