Palyanitsa Ukraynaca

[lob]

Palyanitsa Ukraynaca

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
Hamur:
Ilık su	125g.
Taze maya	10g.
1. sınıf un	225g.
Hamur:
Hamur
Ilık su	150g.
Tuz	7d.
Şeker	10g.
Süt	2. l.
Buğday unu, premium	275 g.
Sebze yağı	2 sa. l.

Pişirme metodu

• Hamur yemek. Mayayı suda çözün, mayanın çiçek açması için 10 dakika bekletin. HP'yi bir kovaya dökün. Üstte un. Herhangi bir programı 10-15 dakika karıştırmaya başlayın. Çörek olduğu ortaya çıkmalı. HP'yi kapatın ve 3 saat bekleyin.
• Zamanla tuzu, şekeri, sütü suda çözün. Hamurun üzerine dökün, elinizle sallayın. Yine de, pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpıp ardından HP'ye dökmenin daha iyi olacağını düşünüyorum. Üstte un. Hamur modu. 10 dakika sonra yağ ekleyin. Yoğurma bittikten sonra, HP'yi kapatın, hamuru çıkarın, bir top yapın (gerekirse masanın üzerine un serpiştirin), bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve 1 saat ılık bir yere koyun. saat. MV Brand'de Hamur modunda savundum.
• Sonra hamuru yoğurun, yuvarlak bir somun oluşturun ve dikişi aşağıya bakacak şekilde kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
• Bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun. Fırında ışık açık ve bir bardak kaynar su ile çözdüm. ...
• Belirlenen süreden 20 dakika önce, fırını 200 ° C'de açın, yaklaşık iki parmak tabakası ile tabana su dökülmüş geniş bir kap koyun.
• Pişirmeden önce, keskin bir bıçakla ekmeğin çevresinin yaklaşık yarısını kesin, alttan 3/4 geri adım atın - pastanın "vizör" özelliğini elde ederiz. Kesimim işe yaramadı, yeterince derindi, bu yüzden vizör belirgin değil.
• Ekmeği bir fırça ile bir çözelti ile yağlayın - 1 yemek kaşığı. l. su, bıçak ucunda tuz ve aynı miktarda soda. Hemen ince bir tabaka un serpin - toz.
• Fırında sıcaklığı değiştirmeden ve suyu çıkarmadan 40-45 dakika pişirin. İstenirse, bitmiş ekmeği tereyağı ile yağlayın ve bir havluyla örtün.
• 
• Kırıntı muhteşem!
• 

Hazırlık zamanı:

saat 6

Not

"... Ayrıca masada küçük bir Rus ziyafeti için vazgeçilmez olan peynirli köfte vardı, derin bir kapta, ekşi krema ile porselen bir salata kasesinin yanında, kar beyazı kaydıraklı, yabani meyveli lahana turşusu, elma turşusu ve armutlar, pastalar, vergunlar, sarımsaklı çörekler, haşhaş çekirdekli gömlek bal kapları, priscans, yazenets, meyve suları, domuz yağı üzerinde kızartılmış domuz pastırmalı ve sarımsaklı çavdar patatesleri ... lob çok sıcak. Ondan öylesine şaşırtıcı derecede hoş bir koku geldi ki Charnysh, güneşli bir günde bir yığın üzerindeki bir kedi gibi beklentisiyle gözlerini kıstı ... "(Vitaly Gladkikh" Getman's Gold ")
"... Fedka ev yapımı, hasırdan yuvarlak bir halı getirdi ve çatı demirini koparmaya başladı. Zaman yaklaşıyordu, hostes evden bir tencere pancar çorbası çıkardı ve yayılan dut ağacının altındaki bir masanın üzerine koydu. avlunun yarısını tacı ile kaplıyor. ”Köylüler salya akıyordu, mideleri gürledi ve Alisov önerdi:
- İşte bu Bugor, geceyi geçirmeyi bırak, gidip ellerini yıka.
- Evet, biraz erken görünüyor, - dedi Dzyuba.
Ama pancar çorbası kokusu o kadar başım döndü ki on beş dakika daha bekleyecek gücüm yoktu. Alisov, tuğgeneralin arzusunun sarkacının önerisi yönünde sallandığını gördü ve bağırdı:
- Fedka, çatıdan in ve ellerini yıka.
Ancak Fedka, işin bitmesi gerektiğini kendisi anladı.
- Geliyorum! - cevap verdi.
Borsch ağzını yaktı, ama o kadar lezzetliydi ki, soğuyana kadar durup beklemek imkansızdı. Masanın üzerine eşsiz bir tada sahip sarımsak ve ekmek koyun - "Ukraynaca palyanitsa"Sadece bir fırında özel bir tarife göre pişirilen ve tüm iş seyahatinde olanları aileye en güzel hediye olarak eve götüren, güçlü bir aroma yayan, gevrek bir kabuğu olan ... "(A. Otyan" Nadir sikke " 🔗)

Palyanitsa - Ukraynalı buğday yemyeşil somunu. (Ekmek Sözlüğü 🔗)

Palyanitsa Ukraynaca ( 🔗), çevresinin 3 / 4'ünde kesik ve yükseltilmiş, açıkça tanımlanmış bir zirveye sahip yuvarlak bir ocak ekmektir, yüzeyi hafif etli. Palyanitsa ağırlığı 1.0 kg. Tarif, ham madde paylarının ağırlıkça aşağıdaki oranını belirler: Üstün derece 1 derece 2 derece Buğday unu 100,0 100,0 100,0 Perezovanny mayası 1,0 2,0 2,0 Tuz 1,3 1,3 1,3 Bitkisel yağ 0,15 0,15 0,15

Keserken, oluşan hamur, ürünlerin etli bir yüzeyini sağlamak için un içinde hafifçe yuvarlanır. Prova bölmelerinde, iş parçaları bir dikişle yukarıya doğru serilerek gönderilir. Kabartma yaparken hamur parçalarının havalanmasına izin vermeyin.

Prova süresi 25-30 dakika.

Fırına ekimden önce, iş parçaları, dikiş ile birlikte iniş mekanizmasına veya cihazına yatırılır ve alt yüzeyinden yüksekliğin 3 / 4'ü seviyesinde 15-25 mm derinliğinde bir dairenin 3 / 4'ü şeklinde kesilir iş parçası. 44-48 dakika pişirme süresi. 190-200 ° C nemlendirilmiş oda sıcaklığında Ürünlerin yüzeyinde iyi bir tarak elde etmek için haznenin nemlendirilmesi şarttır.

tarif burada alınır: 🔗

Bir fırın aç, Ksyusha! İşte olanın güzelliği bu!

[Ökseotu]

Ökseotu,

Bir fırın aç, Ksyusha!

Evet, başkalarına da izin ver şişmanlamak zevk almak!

[Omlet]

"Karmayı değiştiremeyeceğimi" ilk gördüğümde, bir saat sonra geri geliyorum. Komik!
Ve sana dutları söyleyeceğim, ne düşünürsem düşün.
Omlet, ne harika ekmeğin var! Şu anda, her zamanki gibi, "daha önceki" zamanlardan beri "sadece bir fırında özel bir tarife göre pişirilen" tadı hissediyorum.

Tarif için teşekkürler!

[Voronezh'den Gasha, Sonadora, Ikra, Olga]

Voronezh'den Gasha, Sonadora, Ikra, Olga, teşekkür!!!!! Ben ekmek aldığımda her zaman mutlu oluyorum !!!!

Bir fırın açın.

Evet ... Tam Mutluluk için yeterli akımım yok

Omela, ne harika bir ekmek!
Pişirmeyi gerçekten denemek istiyorum ama birkaç soru var:
1. Hamur programınız ne kadar sürüyor?
2. "Belirlenen zamandan 20 dakika önce" ne anlama geliyor? Ekmeği bir saat dinlendirdikten sonra çıkarıyoruz ve hemen fırını 200, kesmemiz için 20 dakika açıyoruz, değil mi? Yoksa yanlış mı anladım? Fırında üç kez ekmek pişirdim .. deneyimim yok.

[Mandarinka]

Mandarinka , teşekkür!

1. Hamur programınız ne kadar sürüyor?

Programın kendisine ihtiyacımız yok, 30 dakika süren partiden sonra HP kapatılmalı ve metinde ilerletilmelidir.

2. "Belirlenen zamandan 20 dakika önce" ne anlama geliyor? Ekmeği bir saat dinlendirdikten sonra çıkarıyoruz ve hemen fırını 200, kesmemiz için 20 dakika açıyoruz, değil mi?

Benim yaptığım gibi fırına koyarsanız, 40 dakika sonra ekmeği çıkarıyoruz, fırını açıyoruz ve ekmek 20 dakika daha masanın üzerinde duruyor. Kaynar suyla dolu büyük, yuvarlak bir kupam var, bu yüzden kötü olanı kupanın üzerine koydum. Ekmeği fırına koymadan hemen önce bir kesi yaparız.

İyi şanslar!

teşekkür

[Omlet,]

Omlet, Ksyusha, harika ekmek! Güzel ve nefis lezzetli !!!

Harika ekmek, neredeyse yarı brendi içindeyim ...

ilham:
"... kırmızı bir bakireye dönüştü Güzel Xenia - bir peri masalında söyleyemeyeceğiniz veya bir kalemle anlatamayacağınız bir güzellik!

Sık sık elekler, ince elekler, elenmiş buğday unu, beyaz hamur yoğurdu, bir somun pişirdi - gevşek ve yumuşak, somunu çeşitli zor desenlerle süsledi: yanlarda - saraylı şehirler, bahçeler ve kuleler, yukarıda - uçan kuşlar, aşağıda - hayvanları avlamak ...
Kral somunu aldı ve şöyle dedi:
- Bu ekmek sadece büyük bayramlarda! "(C) peri masalı

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, teşekkürler kızlar !!! Tabii ki, daha güzel olabilirdi .. Bir "vizörden" bahsediyorum Ama lezzetli olan - kesin !!!!

bir somun pişirdi - gevşek ve yumuşak, somunu çeşitli zor desenlerle süsledi: yanlarda - saraylı şehirler, bahçeler ve kuleler, yukarıda - uçan kuşlar, aşağıda - sinsi hayvanlar ...

Voooot ve bu tamamen farklı bir şarkı !!!!! Aprelevna , neden oturuyoruz, kimi bekliyoruz ??? Yarışmanın sonuna kadar hala zaman var ...

İlk provadan sonra üstüm rüzgârlıydı, üstünü bir havluyla kapatmasına rağmen çok korkutucu muydu? Şimdi zaten fırında ... Bir ampulle.

[Mandarinka]

Mandarinka , bir dahaki sefere şunları yapabilirsiniz:
1. Üstünü bitkisel yağ ile yağlayın veya un serpin.
2. Havlu yerine torba ile örtün.
Yumruklarımı senin için saklıyorum !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , bir dahaki sefere şunları yapabilirsiniz:
1. Üstünü bitkisel yağ ile yağlayın veya un serpin.
2. Havlu yerine torba ile örtün.
Yumruklarımı senin için saklıyorum !!!!!

Fırın ısınıyor!
Destek için teşekkürler!

Fırın ısınıyor awaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuuu .. dövüşmene izin ver !!!! Kurulum veriyorum iyi harika ekmek !!!!

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuuu .. dövüşmene izin ver !!!! Kurulum veriyorum iyi harika ekmek !!!!

Konveksiyonu açmalı mısın, açmamalı mısın? Kesim biraz düşük görünüyor ...

Konveksiyonum yok. Konveksiyon sırasında sıcaklığın 10-20C düşürülmesi gerektiğini biliyorum. Yaptıkları gibi yaptılar. Tanrı ile uğraşmasına izin verin!

Evet, beklemek için acele etmek için çok geç - işkence!

Bekleyelim ... Sonunda, hazır olup olmadığını kontrol etmek için fırını zaten açabilirsiniz. 40 dakikamı aldı. Kabuk ilk başta sertleşir, daha yumuşak isterseniz, ardından tereyağı sürüp havluyla örtün.

shl. ve hadi "sen"

Çocuk şokta!

Sonunda, daha fazla kahverengileşmesi için konveksiyonu 5 dakika daha açtım
Lezzetli kokuyor! Soğudukça, kesin, deneyin ve abonelikten çıkın

Teşekkür ederim! Bu güzelliği fırından çıkardığımda havalı bir fırıncı gibi hissettim

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 AFERİN!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , AFERİN!!!!!!!!

Teşekkür!!! Çok denedim! Hayatımda ilk defa bir hamur, bir de ilk defa bir somun yaptım ...
Teşekkürlerimle geri döneceğim

Oh, ne nefis!
Yumuşak, kabarık !!! Yum!



Çok teşekkür ederim!

Oh, ne nefis! Yumuşak, kabarık !!! Yum!

Destekliyorum, ekmeği beğendiğime sevindim !!! : girl_claping: Tereyağlı sandviçleri ne kadar yemesem de, burada dayanamadım - sürdüm ve üstüne reçel !!!!!! Bütün aile sarıldı, küçük bir keçi bile ve kendisi talep etti !!!

Ksyusha, hamuru ne zaman yoğurdun, ne olmalı? - Çok iyi bir çörek aldım, Hamur teoride gözleme gibi olmalı - Nasıl devam edeceğimi ya da nasıl duracağımı bile bilmiyorum

Ayrıca bir çörek vardı, sonra şişti ve Ksyusha'nın tarifte söylediği gibi ellerimle dövdüm, böylece onu biraz parçalamak için bir şekilde acımasız geliyor

[Ir]

Ksyusha, hamuru ne zaman yoğurdun, ne olmalı? - Çok iyi bir çörek aldım

Ir, evet, bu tarif bir çörek çıkıyor! Ve sonra yazarken Mandarinka :

sonra şişirdi

Demek doğru yoldasınız sevgili yoldaşlar!

Dün pişirdiğim somundan bugün sadece dörtte biri kaldı! Taze, lezzetli ekmek budur!

[Ökseotu]

Bir fırın aç, Ksyusha!

Evet ... Tam Mutluluk için yeterli akımım yok

Ökseotu, korkma, en zor şey tatmak, biz onu üstleneceğiz!

Bu belki de yediğim ve pişirdiğim en lezzetli ekmek !!!!!!!!! Yumuşak, hoş kokulu !!!!!!!!!!!!! Doğru, biraz bulanık ama lezzetli !!!!!! ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[Koziv]

Koziv , harika ekmek !!!! Aferin !!!!

Merhaba ökseotu!
Tabii ki kenarda duruyorum ve buna bakıyorum, bazıları gibi, yapmayacağım, üzgünüm uzun zamandır bir palyanitsa pişirmek istedim (kokuyu çocukluğumdan hatırlıyorum, Ukrayna'da büyüdüm) ama ellerim uzanmadı. Ve MUCİZE'nizi gördüğümde - ve işte bu ... Hamuru koymak için koştum. Ve bu yüzden:

Hamuru HP'de "Hamur" programını kullanarak yaptım, yoğurduktan sonra çıkardım, bir top oluşturdum, aynı zamanda karıştırıcıyı çıkardım ve prova için topu HP'ye geri verdim. Ve neden bu arada, bir kaseye koyun ve mutfakta sıcak bir yer arayın, eğer bu programdaki ekmek yapımcısındaysa, yoğurduktan sonra sadece bir saat 10 dakikaysa ve sıcaklık özellikle kanıtlamak için, doktorun emrettiği gibi!
Taşta pişirdim ve diğer her şey seninki gibi
Lezzetli ekmek, teşekkür ederim

[Irchik]

Irchik, mükemmel ekmek çıktı. Öyleyse bile !!! HP'den çıkarıyorum çünkü kovam küçük ve hamur hacmi büyük ölçüde artıyor.Ama her şeyi doğru yaptın - asıl önemli olan, içinde baloncuklar olması için bir top oluşturmaktır.

Teşekkür! : gül: Çok narin, aromatik ekmek

[Frezya]

Frezya , vay ne delikler !!!! Harika !!!!

Kızlar, 1. sınıf un ile pişirir misiniz? Yoksa her şey en yüksekte mi?

Kızlar, 1. sınıf un ile pişirir misiniz? Yoksa her şey en yüksekte mi?

Yazdığınız gibi pişirdim: hamur - sıradan un üzerinde çeşitlerimiz yok, sadece genel amaçlı unumuz var ve hamur zaten Makfa'da, / s.

[Omlet]

Omlet Sürekli 1. sınıf un ile ekmek pişiriyorum

Kızlar, aferin !!!!

Ve en yüksek dereceli unla pişirdim, 1 sınıf için dükkana gitmek istemedim

[Omlet]

Omlet, Ekmeğinizi fırında bir bardak su ile mayalama kabına koyuyorum ... 5 dakika sonra kupa ile çıkarıyorum ve fırını 200 ° C'ye ısıtıyorum ... ve heyecanlı ...
Ekmek yapımcısından sonra çoklu pişiricide (40 derecede) prova istasyonunda durduğumda, çok pişiricinin kapağına kadar yükseldim ...Omletve çizgi filmde bu mucizeyi pişirmedi mi? Yoksa fırında ve biraz su ile pişirmek daha mı iyi?

Su koymak gerekli mi? Koyacak yerim yok !!!

Kısacası kızlar ..... Ne olduğunu bilmiyorum ama ayağa kalkmadı, bütün formuna yayıldı ve lavaş çıktı ..... çok aşağılayıcı ..
Büyük şeklimin suçlanacağını düşünüyorum, yuvarlak ve dökme demir, çapı büyük ... çünkü karikatürde kapağın kendisine kadar yükseldi ...

Delice lezzetli, ama lavaş ve işte bu kadar ...!
Benimki gerçekten takdir etti ... 6 saat lavaş pişmiş. Bir dahaki sefere bunu bir çoklu pişiricide ve sadece içinde yapacağım!

[Yoğunlaştırılmış süt]

Su koymak gerekli mi? Koyacak yerim yok !!!

Yoğunlaştırılmış süt , buhar oluşturmak için suya ihtiyaç vardır. Onsuz, ekmeğin üzerindeki kabuk "meşe" olacaktır. Koyacak hiçbir yer yok mu ??? Küçük bir kase alabilir misin?

Ekmek yapımcısından sonra multicooker'daki prova istasyonunda (40 derecede) durduğumda, multicooker'ın kapağına kadar yükseldim ...

Aslında, test için maksimum 37C'ye ihtiyacınız var. MV'de bunun için özel bir programım var.

Büyük şeklimin suçlu olduğunu düşünüyorum, yuvarlak ve dökme demir, geniş çaplı

Küfsüz pişirdim, bu ekmek ocaktır. Yavaş pişiricide hamurunuzun aşırı ısındığını (aşırı ısındığını) varsayabilirim. Veya hamur başlangıçta sulu idi. Her durumda, bu utanç verici!

Bir dahaki sefere çoklu pişiricide değil, aynı şeyi deneyin. Ve hamuru soğutun. İyi şanslar!

Aslında, test için maksimum 37C'ye ihtiyacınız var. MV'de bunun için özel bir programım var.
Küfsüz pişirdim, bu ekmek ocaktır. Yavaş pişiricide hamurunuzun aşırı ısındığını (aşırı ısındığını) varsayabilirim. Veya hamur başlangıçta sulu idi. Her durumda, bu utanç verici!
Bir dahaki sefere çoklu pişiricide değil aynı şeyi deneyin. Ve hamuru soğutun. İyi şanslar!

"Yoğurt" modunda fermente ettim, oradaki başlangıç ​​sıcaklığı 40 derece, prensipte, her zaman orada, karikatürde prova yapıyorum, ancak bu test durumunda, seninle aynı fikirdeyim, çünkü benim hazır lavaş biraz ekşi kokuyor ...
Bir dahaki sefere onu HP'de savunacağım, her halükarda, tarif faydalıdır, kesinlikle tekrar edeceğim!

Gölgenin altındaki elektrikli fırın !!!

[Yoğunlaştırılmış süt]

Yoğunlaştırılmış süt pişirmeden önce bol su serpin ve tereyağı ile fırçalayın ve bir havluyla örtün.

Tavsiye için teşekkürler!!!

Kesinlikle tarifine göre pişirildi, çoktan döküldü ve bu ekmeği sadece ocakta hangi sıcaklıkta pişirebileceğinizi söyleyebilir misiniz? Ocaktaki ekmeği gerçekten çok seviyorum ama karar veremediğim sıcaklıkla deneyim hala yeterli değil