Fırında buğday ekmeği "Macar"

Fırında buğday ekmeği "Macar"

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Macarca

Malzemeler
Kuru maya	4d.
Tereyağı (margarin)	25g.
Su	300 gram.
Buğday unu	500g.
Tuz	1 \ 2. l.

Pişirme metodu

• Yağı suyla birlikte 37 dereceye kadar ısıtın. Unu tuz ve maya ile karıştırın.
• HP'de yoğuruyorsanız, ürünleri HP talimatlarına göre yükleyin. Hamur modu.
• Bir mutfak robotunda 7 dakika yoğurdum. Hamur pürüzsüz, elastiktir, ellere yapışmaz. Un serpin, bir havluyla örtün ve yükselmesi için 1,5 saat bekletin.
• Bir süre sonra masaya koyun, un serpiştirin, tekrar yoğurun, 2 küçük somun veya bir büyük somun oluşturun. Üstünü eritilmiş margarinle yağlayın (tereyağı kullanabilirsiniz), tamamını kapatın. hamurla temas etmemesi için torbaya koyun ve 45 dakika daha bekletin.
• Önceden ısıtılmış fırında 25 ° C'de 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve 25 dakika daha pişirin.
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• Görünüşe göre buğday ekmeğinde başka ne icat edilebilir: un-su-tereyağı, ama sonuç beni şaşkına çevirdi !!!! Kırıntı yaylı, havadar !!!! Somunun kendisi ağırlıksızdır !!! Tereyağı ve şekerle - çocukluğun tadı !!!!

Not

Orijinal tarif 🔗, yazar Julia

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında Macar ekmeği (Simit)

Kırmızı biber ile buğday ekmeği (İskra)

Kırmızı biber ve keten tohumu ile buğday çavdar ekmeği (Ikra)

Ksenia, çocuklukta hasta bir şekilde beslenmedin!

Mükemmel ekmek çıktı!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna , teşekkür!

Gan, evet, doğrudan beslendi !!

Mel, bu yeni köy fırınında mı? Evet ise, o zaman harika bir fırın. Ve ondan yapılan ekmek inanılmaz derecede chabaty

[Omlet,]

Omlet, ve HP'de bu tarifi denemediniz mi? Ve hangi programda, orada pişirebilirseniz? Şimdi çok sıcak, fırını açmak istemiyorum ...

[IRR]

Mel, bu yeni köy fırınında mı?

IRR, evet, içinde !! Bir fil kadar mutlu !!

Izumka HP'de denemedim, evde yanımda kaldı. Bunun mümkün olduğunu düşünüyorum. Sadece azaltacağım ürünlerin hacmi, ekmek çok büyüyor !!! Program temel veya Fransızca olabilir. Deliklerin kalitesinden ben sorumlu değilim !! Sonuçta fırında sıcaklık 250С!!!!

Söz yok ... İşte bir duygu fırtınası ...

[Ökseotu]

Ökseotu, ekmek harika !!! Bu sadece ... bir fırınım var dişte değil nikakuschaya, içinde pişiriyorum, ama içindeki sıcaklığı düzenlemek için ... Ne düşünüyorsun, çubukları iyi ısıtılmış bir fırına koyup ateşi biraz kısarsan, iyi bir şey çıkacak, yoksa başlamamak daha mı iyi?

Not: Ökseotu, maya tarifini yazdırdığımda 3.5 gramdı, şimdi baktım-4 ... Deli miyim? Yoksa düzelttin mi? Fark önemsiz olsa da bu 1 çay kaşığı. HP'den, değil mi? Peki ya taze maya ile?

[Kırıntı]

çubukları iyi ısıtılmış bir fırına koyarsanız ve sonra ateşi biraz kısarsanız, değerli bir şey çıkacak mı yoksa başlamamak daha mı iyi?

Kırıntı Eminim işe yarayacaktır. Sadece ateşi "biraz" değil, 250 ve 150'yi azaltmanız gerekiyor. Ve kabuğa bakın. Üst kısım önemli ölçüde kızardığında, onu kısabilirsiniz. Düşük bir sıcaklıkta renk değişmeyecektir.

Maya tarifini yazdırdığımda 3.5 gramdı, şimdi baktım-4

Bunu düzelttim. Ölçeklerim onda bir ölçülmedi, ben de onları yuvarladım.

Peki ya taze maya ile?

Taze olanlarım bitti, bu yüzden kuru olanlarda yaptım. Taze olanlar ufalanmalı ve ılık sıvı ile karıştırılmalıdır.

[Ökseotu]

Ökseotu, tüm sorularıma kapsamlı cevaplar için teşekkürler! Fırın kesinlikle orada olacak, büyük olasılıkla yarın.

[Omlet]

Merhaba, Omlet !

Sizin gönderdiğiniz Macar ekmeği tarifini çok beğendim.
Bazen Magyar da denir ...
Tarif, ilk bakışta çok basit görünüyordu - çabucak pişirmeye karar verdim ve bugün aldığım şey bu:





Ekmeğin lezzetli olduğunu onaylıyorum! Güzel kokulu, hafif ve alışılmadık derecede gevrek bir kabuklu!
İki somundan hiçbiri akşam yemeğine kadar hayatta kalmadı.

[AKSİYOM]

AKSİYOM , muhteşem ekmek çıktı !!! Bir klasik alıntı yapacağım: Macarlar mutlu !!!

[Omlet]

Omlet, çok teşekkürler!
Macarlar'ı beğendim!

Macar ekmeği yapma süreci hakkında yorum yapmama izin verin.
Sanırım ortaya çıkan soruların cevaplarını bulabilirsem, bir sonraki denemede ekmek daha da lezzetli olacak.
Hamura 15 gram taze mayayı koyup ılık suda eritilmiş margarinle tamamen çözdüm.
Mayayı çözme işlemi, 2. hızda birleştirme çanağında gerçekleştirildi.
Kalan suyu ve ardından unu ekledikten sonra hamuru yoğurmaya başladı. Sizin önerdiğiniz süre 7 dakika geçti, fark ettim ki hamur bana pek yakışmıyor, sulu, kasenin duvarına yapışıyor. Birleştirme hızını ORTA olarak ayarladım.
Ve sonra tuz koymadığımı fark ettim !!!
Hatayı düzelttikten - tuz ekledikten ve biçerdöver kancasının hızını artırdıktan sonra - hamur yavaş yavaş bir top halinde toplanmaya başladı. Tek kelimeyle, yoğurma yaklaşık 20 dakika sürdü.
Hamur elastik çıktı, parlaktı, ıslak gibi görünüyordu, ama ellere yapışmadı. Fermantasyon için şeffaf bir kaseye koydum, duvarları hafifçe zeytinyağı ile yağladım. Bir buçuk saat sonra hamuru şekillendirme masasına yerleştirdim. Hava kabarcıklarının giderilmesi için hamurun yoğrulması gerekiyordu. Elleriyle çalıştı ve bu nedenle ellerini margarinle lekeledi. Hamuru 2 parçaya böldükten ve somun - çubuklar oluşturduktan sonra, toz almak için un kullanmamaya karar verdim. Teskom'un sepetleri Macar ekmeğini aile olarak kabul etti !!! 45 dakikalık provadan sonra, sepeti ters çevirir çevirmez ekmekler kendiliğinden parşömenin üzerine sıçradı.
Şimdi pişirme sıcaklığı hakkında.
Çatının yanmasını önlemek için (bana öyle geldi ki, 250 ° C'de pişirme modunun uzun süre 15 dakika çok mu fazla?) 5 dakika sonra, iş parçaları yuvarlanır tamamlanmaz sıcaklığı 230 ˚ to'ye düşürdüm ve 10 dakika tuttum. Daha sonra sizin önerilerinize göre, yani 150˚'de pişirme moduna devam etti.
25 dakika içinde.
Taze pişmiş ekmeğin ağız sulandıran kokusu ve görüntüsü beni çok memnun etti.
FAKAT!?
Son soğutmadan sonra ekmek yüzeyde biraz çatladı.



Tadı hiçbir şekilde etkilemedi!
Bu özellikle keserken, ufalanmışken farkedildi.
Pişirmenin sonunda sıcaklık çok düşük olduğu için olabilir mi?
Omlet, Bunun hakkında ne düşünüyorsun?

[Omlet]

Omlet, Bunun hakkında ne düşünüyorsun?

Evet, ÖkseotuAyrıca merak ediyorum - ne düşünüyorsun? (Şu anda oldu - ne yapıyorsun, Xenia, orada kendine mi düşünüyorsun? Güzel kafanda ne tür düşünceler dolanıyor?)

[AKSİYOM]

AKSİYOM böyle detaylı bir sunum için teşekkürler. Sorularınıza cevap vermeye çalışacağım.

Hamurun bana pek uygun olmadığını, sulu olduğunu, kasenin duvarına yapıştığını fark ettim. Birleştirme hızını ORTA olarak ayarladım.

Pek çok kez herkesin ununun farklı olduğuna ikna oldum. Ayrıca hamur, suyun kalitesine de bağlıdır. Hamurum hemen toplandı ve duvarlara yapışmadı. Thermomix'te yoğuruyorum, özel bir "Spikelet" işlevi var, hamur yeterince yüksek hızda dövülmüş gibi görünüyor. Yani hızı artırmak için doğru olanı yaptınız.

Elleriyle çalıştı ve bu nedenle ellerini margarinle lekeledi.

Kanıtladıktan sonra hamur ellerime biraz yapışmıştı. Masanın üzerine un serptim.

Çatının yanmasını önlemek için (bana öyle geldi ki, 250 ° C'de pişirme modunun uzun süre 15 dakika çok mu fazla?) 5 dakika sonra, iş parçaları yuvarlanır tamamlanmaz sıcaklığı 230 ˚˚'ye düşürdüm ve 10 dakika tuttum. Daha sonra sizin önerilerinize göre yani 150˚C'de 25 dakika pişirme moduna devam etti.

Orijinal tarif genellikle 25 ° C'de 20 dakikaya sahipti. Bana da çok geldi, 15 dakikaya düşürdüm. Burada fırınınıza odaklanmanız gerekiyor.

Son soğutmadan sonra ekmek yüzeyde biraz çatladı.

Ekmeğinizin çatladığını fark etmedim. Kabuğun altında en büyük deliklerin oluşması nedeniyle yukarıdan yıkandığını söyleyebilirim. Ben de aynısına sahiptim. Sadece bunun 250-150 sıcaklıktaki keskin bir sıçramadan kaynaklandığını varsayabilirim. Hâlâ yavaş yavaş azaltmamız gerekiyor.

Bu özellikle keserken, ufalanmışken farkedildi.
Pişirmenin sonunda sıcaklık çok düşük olduğu için olabilir mi?

Ekmeğim dilimlendiğinde ufalanmadı. Bu, kesimden görülebilir - pürüzsüz ve eşittir. Seninle aynı fikirde olmama rağmen 150C sıcaklık ekmek için çok düşük. Bir dahaki sefere 180C koyacağım.

Umarım sana bir şekilde yardım etmişimdir!
[/ alıntı]

[Ökseotu]

Evet, ÖkseotuAyrıca merak ediyorum - ne düşünüyorsun?

IRR, peki, nasıl ??? Hala merak ediyor musun?

[IRR]

IRR, peki, nasıl ??? Hala merak ediyor musun ???

Profesör !!!

Shl. Ben ciddiyim!

[IRR]

Profesör !!!

Shl. Ben ciddiyim!

Bana bunu sordular!

IRR, peki, nasıl ??? Hala merak ediyor musun?

evet, ilginç, ökseotu

shl. Xenia! ve şimdi kiminle konuştun?

shl. Xenia! ve şimdi kiminle konuştun?

Macarlar ile !!!

PySy. Ayrılıyorum ...

[Omlet]

... Ekmeğinin çatladığını fark etmedim... Kabuğun altında oluşan en büyük deliklerin oluşması nedeniyle yukarıdan yıkandığını söyleyebilirim ...

Omlet, çatlamış, çatlamış ve böylece yukarıdan bakıldığında beyaz bir kırıntı görünür.
Hamuru kalıplamadan önce iyice duruladım, balonları çıkardım.
Yani, fotoğrafınızdaki kesim, benim örnek Macar ekmeğinden çok daha büyük "delikler" gösteriyor!
Bunun nedeni bence uzun süredir düşük sıcaklık.
150 ° C peksimet kurutmak için uygun - bu yüzden Kalahari çölünde kuru mevsimde kabuk toprak gibi çıktı.

... Size katılsam da 150 ° C sıcaklık ekmek için çok düşük. Bir dahaki sefere 180 ° C'ye ayarlayacağım.
Umarım size bir şekilde yardımcı olmuştur! ..

OmletNihayet pişirme rejimiyle ilgili şüphelerimi ortadan kaldırdın.
Deneyimlerime dayanarak, bu harika Macar ekmeğini kendim ve Magyar'ların zevkine göre pişirmek için en uygun modu arayacağım.
Raporu bekleyin.

bu nedenle kabuk Kalahari Çölü'nde kurak mevsimde kara gibi ortaya çıktı.

Evet?? Fakat sahip değilim. Kabuk inceydi ve soğuduğunda genellikle yumuşak hale geldi. Belki hala fırına bağlıdır?

Deneyimlerime dayanarak, bu harika Macar ekmeğini kendim ve Magyar'ların zevkine göre pişirmek için en uygun modu arayacağım.
Raporu bekleyin.

Bekliyorum. İyi şanslar!

[Omlet]

Dün bu harika ekmeği de yaptım (dün özellikle zor bir gün geçirdim - Dantelli ekmek, pancarlı rulo, pancarlı ve beyaz peynirli kifle, kuru üzümlü zengin beyaz ekmek ve hatta Macar gücünden önce bile yeterince gücüm vardı) !!!
Tek şey, onu biraz dağıtmadım, sonuç olarak çatladı ama neyse ki, bu tadı etkilemedi! Ben çok çok beğendim !!!
Birinci sınıf unum bitiyordu, bu yüzden tam tahıl ekledim, bu yüzden çubuk biraz gri oldu. Maalesef fotoğraf yok ... soğumaya başlar başlamaz bensiz yemeye başladılar
Ama bir dahaki sefere kesinlikle sonucu göstereceğim.
Macar ekmeği hamurunun bir kısmından pancarlı bir rulo yaptım. Rulo mesafesi mükemmeldi, hamur havadar çıktı - ihtiyacın olan şey bu!

Teşekkürler, Omlet!!!

[AlisaS]

Dün özellikle zor bir gün geçirdim - Dantelli ekmek, pancarlı rulo, pancar ve beyaz peynirli kifle, kuru üzümlü zengin beyaz ekmek ve hatta Macar gücümden önce bile yeterli) !!!

AlisaS Bu sizden yazılmadı ???



Nazik sözler için teşekkürler! :) Beğendiğine sevindim!

[Ökseotu!]

Ökseotu!ve mağlup bir adam için sho? Sadece bir tane layık tanıyorum

[Ökseotu!]

Ökseotu!ve mağlup bir adam için sho? Sadece bir tane layık tanıyorum

Alıntı: "Ne kadar doğal oynuyor! Soyadınız nedir? Seni makyajda tanımıyorum !!!"

[AlisaS]

AlisaS Bu sizden yazılmadı ???

Tarifler buna değer! Lezzetli!!!

Ben sadece pişirdim. Beğendim! Kabuk gevrek, iç kısım yumuşak ve elastik, delikli fakat keserken ufalanmıyor.Kamuru ekmek yapımcısında ana modda yaptım, kapattıktan sonra hamur yükselinceye kadar ekmek yapıcıda bıraktım kepçenin kenarları. 25 ° C'de 10 dakika, ardından 180 ° C'de 20 dakika pişirdi. Bunu bir deftere yazıyorum, teşekkürler!

[SLA]

SLA , mükemmel sonuç !!! Beğendiğine sevindim!!!

Herkese merhaba! Dün bu ekmeği pişirdim, işte bir rapor (telefondan çekilmiş fotoğraflar). ekmek lezzetli, aile kontrol et. tarif için çok teşekkür ederim

[Gül çiçek]

Gül çiçek , harika ekmek çıktı !!! Teşekkür ederim ve aile!

ekmeğin iyi çıktığını söylemek, hiçbir şey söylememek, LEZZETLİ EKMEK! Yarı yarıya düştü, MÜKEMMEL!


KIZLARA TEŞEKKÜRLER !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , sana katılıyorum!!! Lezzetli ekmek !!!!

[Ökseotu]

Ekmeğini göstermem için beni getirdi. Seninki kadar güzel anlamadım ama yine de çok lezzetli. Dilimleme sırasında ufalanmamasına da sevindim. Bir dahaki sefere daha güzel olacağını düşünüyorum.



Ökseotu, lezzetli ekmek için teşekkürler!

[Vitalinka]

Vitalinka , güzel olmayan bir şey, ekmeğe iftira atıyorsun !!! Pürüzsüz, temiz, delikler bile görülebilir !!! Ve en önemlisi - tadı beğendim !! Sağlığınıza yiyin canım!

Kızlar, ekmeğiniz yakışıklı !!!

Ve ben zaten onu tekrar pişirmek istiyorum

ve ben zaten fırının içindeyim

[elena_nice74]

Harika !!!
elena_nice74
Ve bugünlük hepim ... üç turta ve çörekten sonra, hiçbir şey yapamam
Ekmek günü yarın olacak

bildiriyorum

Su yerine kvası fermente ettim ya da buna ne diyeceğimi bilmiyorum Ev Yapımı, bitirmediler ve masanın üzerinde durdular. Muhtemelen bir hafta boyunca bir şişede durdu
150 derecede 25 dakikanın çok fazla olmasından korkmuştum. Onu çıkardığımda kabuk sertleşmişti. Sonra üstünü zeytinyağıyla yağladı ve bir havlu altında soğuttu. Boşuna korkmuştum Kabuk ince, yumuşak, muhtemelen pişirildikten sonra yağlamamak mümkündü. Ekmek lezzetlidir. Kırıntı nemli. Islak ve kuru değil - genel olarak istediğim gibi. Fazla parçalanmaz - sadece biraz kabuk.
Sade ve lezzetli Ekmek için çok teşekkür ederim!

ve suyu maden suyuyla değiştirdim, bu da iyi, bence kırıntıların gözenekliliği bile arttı, delikler peynir gibi, güzel ve ben de fırındaki ekmeği unuttum, çıkardım, sanıyordum tüm kabuğu kemirmez, ama hayır, üzerine tereyağı sürdüm ve sonuna kadar soğutmadım, bir çantaya koydum, sabah ekmek süper yumuşak ve kabuk da bir o kadar ince , mükemmel
Omela için

[Cin]

Cin ve mükemmel bir ekmeğiniz için sizi tebrik ediyorum !! Beğendiğine sevindim!

ve suyu maden suyuyla değiştirdim,

elena_nice74Son zamanlarda her şeyi maden suyuyla da yapıyorum, ekşi mayayı bile besliyorum!

Ökseotu, bu kadar basit ama harika lezzetli bir ekmek için kocaman, görkemli bir "teşekkür ederim" getiriyorum! Bu, fırında ekmek pişirmeye başladığım ilk adım. İlk tarifi seçerken yanılmadım.





İkinci çubuk fotojenik olmayan biraz çarpık çıktı. Ama ilk kez ve çok süper. Çok teşekkür ederim!

[ANNE SONY]

ANNE SONY , ne yakışıklı !!! Ve ihtiyacınız olan delikler !!! Mutlu başlangıç ​​!!!!

[Ökseotu]

ÖkseotuEkmek için ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!! Güzel kokulu, kabarık, çok, çok lezzetli !!!!!! Birden fazla pişireceğim !!!

[Koziv]

Koziv ve böyle yakışıklı bir adam için teşekkür ederim !!!! Sağlığınıza yiyin !!!

bir fısıltıyla: Belçikalıyı denediğinizden emin olun!

Kızlar, yardımınıza ihtiyacım var.
Bu ekmeği değişikliklerimle pişiriyorum. Unu 500 değil 540 gram koydum, yoksa hamur sulu. Bir kaşık şeker ekliyorum, şekersiz çok soluk. Canlı maya koydum, ilk başta 12 gramdı, şimdi 10, ekmeğin güçlü kabarıklığından dolayı azaltıyorum. Margarini ısıtmıyorum ama parçalara ayırıyorum, ısı nedeniyle ekmek yapımcısında pişiriyorum. Ekmek çok uzun, çok kabarık, kesilmesi zor.
Ekmeği biraz daha yoğun yapmak için ne yapılabilir? Belki boşuna şeker ekliyorum? Anlamıyorum, belki margarin bu kadar ferahlık veriyor ya da bu tarif hala pamuk için değil mi?

Not: Ekmeği pamuktan çıkardım, mayayı azalttıktan sonra hala biraz daha alçaldı, yani kelimenin tam anlamıyla biraz. Yarın deneyeceğim, belki bir dahaki sefere daha az maya koyacağım.

ama bana öyle geliyor ki burada şekere ihtiyaç yok. tamamen farklı bir ekmek ortaya çıkıyor.
Aksine bazen biraz daha tuz koyuyorum ama bu benim kişisel görüşüm. ekmeğin soluk olmaması için kabuk rengini koymanız gerekir.

[Mayıs @]

Mayıs @ Böyle bir hacimde bir çay kaşığı şekerin bir rolü yoktur. Daha kalın bir hamur yapmayı deneyin (su miktarını azaltın).

Kızlar, yardımınıza ihtiyacım var.

Ekmeği biraz daha yoğun yapmak için ne yapılabilir?

Maya! Peki farklı bir tarif için. Bu ekmek, havadarlığıyla ilginçtir ve bir ekmek üreticisi bile onu bozmaz - aynı havadar ekmek, geri bildirimlerinize bakılırsa ortaya çıkar. Daha yoğun bir tane istiyorsanız, forumda birçok tarif var

[Omlet]

Yine de 10 gram maya ile ihtiyacınız olanı elde edersiniz.
Omlet, sana artı işareti gönder, teşekkürler.