Katmanlı kek (Lapis yasal veya katmanlı kek)

Katmanlı kek (Lapis yasal veya katmanlı kek)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Flemenkçe

Malzemeler
Yumurtalar	4 şey
Tereyağı	375 g
Toz şeker	100 gram
Un	50 gram
Tarçın	1 çay kaşığı
karanfil	0.5 çay kaşığı
Kakule	0.3 çay kaşığı
küçük hindistan cevizi	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sıra dışı pişirme ve çizgili pastanın dikkatini çeken tarif. İlginç görünüyordu, şahsen bunu görmedim.
• Yani...
• Fırını önceden 180 C'ye ısıtın.
• Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Beyazları gevrek olana kadar çırpın.
• Başka bir kapta tereyağını yumuşayana kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş sarıları, tozu ve unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Çırpılmış yumurta beyazlarını yavaşça karışıma ekleyin ve yavaşça karıştırın.
• 
• 
• Hamuru iki eşit parçaya bölün ve bir parçaya baharat ekleyin.
• 
• Pişirme işlemi oldukça uzun zaman alacağından ve bu yapılmazsa, bitmiş ürünün formdan çıkarılması çok zor olacağından, formun pişirme kağıdı ile yerleştirilmesi zorunludur.
• Hamurun küçük bir kısmını alın ve kalıbın dibine eşit bir tabaka halinde yayın. Mümkün olduğunca ince yapın. Daha koyu baharatlı bir hamurla başlayın.
• Yaklaşık 4 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Fırından çıkarın ve ikinci bir katman ekleyin. Sıcak bir katmana uygulandığında biraz erir, ama sorun değil. Ne kadar çok katman olursa, pişirmek o kadar uzun sürer.
• 
• Tavanın yaklaşık yarısını doldurduktan sonra gerekirse pişirme süresini katman başına 6 dakikaya çıkarabilirsiniz.
• Hamurun tamamı bitene kadar değişen katmanlar halinde pişirin.
• Kek biraz soğuduğunda, ters çevirin ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8

Hazırlanma zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak 🔗

Spekkoek (ayrıca Spiku veya Endonezya lapis'te daha popüler olan isim), Hollanda-Endonezya katmanlı bir pastadır. Endonezya'da bir Hollanda kolonisi olduğunda geliştirildi ve yerel malzemeler kullanılarak Hollanda tariflerine dayanıyor olabilir. Tarçın, karanfil, anason, topuz gibi popüler baharatlar içeren Baumkuchen'in Hollanda-Endonezya versiyonu.
Endonezya'da, kek halk arasında meşru Lapis olarak bilinir, bu da kelimenin tam anlamıyla çok zengin, çok katmanlı bir kek anlamına gelir. 20 cm x 20 cm ölçülerinde bir kek otuz kadar yumurta sarısı, 500 gr tereyağı, 400 gr şeker içerir.
Laminasyon, çok sayıda çok ince katman yoluyla elde edilir. İyi bir pastanın en az on sekiz katı vardır. Her yeni katman, önceden pişirilmiş katmanın üzerine küçük porsiyonlar halinde dökülür. Bu, spekkoek pişirmeyi çok zaman alıcı hale getirir.
Kek, Baumkuchen'e benzer yoğun bir dokuya sahiptir, ancak çikolata ve krema içermez. Elektrikli fırınlarda pişirildiğinde gaz tavsiye edilmez. En iyi sonuçlar Hollanda mangal kömürü fırınlarında elde edilir.
Endonezya'da peynir, badem, kuru erik, kuru üzüm, kaju fıstığı da dahil olmak üzere daha fazla çeşit spekkoek var.
Sürecin zahmetli olmasından dolayı, bu pasta oldukça pahalı bir inceliktir: 2010 yılında, bir kekin maliyeti kilogram başına 20 EUR idi. Endonezya'da 20x20 cm'lik bir spekkoek, yaklaşık 400.000 IDR'ye mal olabilir. 12,5 euro.

Detaylarda 🔗

[Galinka]

Rahipler kutsaldır! Öyleyse, böyle bir şey icat etmelisiniz Bu katmanlar üzerinde ne kadar çalışmanız gerekti?

GalinkaNasıl olduğunu merak ediyorum, TEŞEKKÜRLER!

[Tatyan]

Rahipler kutsaldır! Peki, bunun gibi bir şey icat etmelisiniz Bu katmanlar üzerinde ne kadar çalışmanız gerekti?

Tatyanişte buradayım
Pişirmem 2 saatimi aldı.

[Galya]

Galya, çok ilginç bir tarif. Tadına ne dersin? Buna değer mi?

[Baumkuchen]

Ev yapımı kek Baumkuchen - hiçbir Alman Noel böreğinin aksine. Hollandalı değil.
Ve bu pastanın memleketinden bir kızdan benzer bir tarif olduğu için 2 yıldır sitedeyiz. Baumkuchentorte /
Kimsenin fark etmemesi garip ... oradaki oranlar biraz farklı ... ve onu Aerogrill'de pişiriyor, çünkü orijinaline daha uygun ve daha yakın

Bu nasıl pişirilir

Galina veriyor: bayılma: Çok güzel bir turtaya dönüştü, onunla tam iki saat sürdü. Aferin !!

Şimdi bu pasta hakkında Discovery şovunda! Bir şişte odun ateşinde pişiriyorlar, adam şişi çeviriyor ve kız bir kaşıkla hamuru döküyor. Sonra onu parçalara ayırıp satıyorlar! Sınıf!

[Galinka]

Ne iş yapıldı Galinka! Aferin!
Ne kadar lezzetli olduğunu ve pişirme işleminin çok ilginç olduğunu hayal edebiliyorum. Çok sıradışı!
Onu çöp kutularıma götüreceğim, ancak bunu sadece tasvir etmeye cesaret ettiğimde, bilmiyorum ...
Ama denemek isterim!

[Galina]

Galina ! Çok emek ve sabır, ama sonucun buna değer olduğuna eminim!
Her zamanki gibi hem tarif hem de uygulama

[Baumkuchen]

Ev yapımı kek Baumkuchen - hiçbir Alman Noel böreğinin aksine. Hollandalı değil.

Bu tamamen doğru değil veya daha çok popüler baharatları içeren Baumkuchen'in Hollanda-Endonezya versiyonu: tarçın, karanfil, anason vb.
Küçük bir yardım hazırlamamız gerekecek. Şimdi tarifi ekleyeceğim, böylece soru kalmasın

[Tatyana,]

Tadına ne dersin? Buna değer mi?

Tatyana, Neye benzediğini söylemekte bile zorlanıyorum ... hiçbir şeye benzemiyor. Burada tanıdık, anlaşılması zor bir şey formüle edemiyorum. Baharatlı, ilginç tadı, ama bana biraz fazla yağ gibi geldi. Ancak ertesi gün daha da iyi hale gelir. Kızım ve kocam hoşuna gitti. Denemeye deger.
Süreç benim için ilginçti, yine de pişireceğimi düşünüyorum.

[Olesya, Vasilika, Marina ve Marina]

Kızlar Olesya, Vasilika, Marina ve Marina, teşekkür!
Aslında, süreç hiç de zahmetli değil, ancak katmanlar pişirilirken, yazarkasalar küçük bir kitap okumak için soba.

İş hala aynı! : facepalm: 12 katman yapmayı başardım, ancak alt kekler koyulaştı. Olması gerektiği gibi özel yüksek formlu bir kutu 20x20 sipariş ettim. Şimdi formu 4 kat folyoya sarıyorum, altta bir kase su ve sadece ızgara çalışıyor. Daha iyi, ama mükemmel değil. Zaten bu Lapilerden bıktım ama sonucun peşindeyim.
Geleneksel baharatlar (tarçın, hindistan cevizi, kakule, karanfil) olmadan vanilya veya başka seçenekler yaparsanız, tadına bakmak için bisküvi.

[Tasha]

İş hala aynı! Zaten bu Lapilerden bıktım ama sonucun peşindeyim.

Yaklaşık 9x18'lik bir şekle sahibim. Üniformayı hiçbir şeye sarmadı, sadece altına parşömen koydu. 16 katmanım var. Ve fırınım alttan iyi pişmediğinden, bu durumda, katmanlar çok fazla kararmadı ve ek sarma gerekmedi. Fotoğrafta üst kısım alt kısımdır.
Tashaama bana bisküvi gibi görünmüyordu ve hamurun yoğunluğu farklıydı.
Amsterdam'daysam, kesinlikle gerçek Spekkoek'i denemeli ve karşılaştırmalıyım

Bu bir çeşit bisküvi.
16 katman mı? Ve yükseklik neydi? Yaptım, bana öyle geliyor ki, 3 mm'lik çok ince bir katman, katman 6 mm'ye yükseldi. Sonuç olarak, kekin yüksekliği yaklaşık 8 cm'dir. Ne kadar yüksek? Doğru, farklı bir tarif kullanıyorum (12 yumurta sarısı, 7 protein, 180 gr un ve 400 gr daha gevşek un) Ama burada teknik olarak çalışmamız gerektiğini düşünüyorum.

[Natasha]

Natashaboyum 6 cm oldu, kek pişirirken biraz daha yüksekti, sonra çok kalınlaştı. Katmanlama hakkında. İlk başta hamuru çok ince bir şekilde yaymaya çalıştım, bu şekilde yapmak pek uygun olmuyor ve sorunsuz çalışmıyor. Bu nedenle daha sonra bir kaşıkla hamuru yaymaya başladım ve biraz eriyip yüzeye ince bir şekilde yayılmasını bekledim. Katmanlar çok ince ve eşitti.

Orijinal tarif 16 yumurta için verilir (her şeyi 4 kat azalttım) ve şekli ağzına kadar doldurulmuş 28 cm yuvarlaktır. Formun yüksekliği yazılmaz.

Katman kahverengiye mi dönmeli? Bir sonraki katı ne zaman sermelisin? Hangi göstergeye odaklanılmalı?

[Galya]

Galya, çok ilginç kokulu pasta, pasta şefi

[Albina]

Katman kahverengiye mi dönmeli? Bir sonraki katı ne zaman sermelisin? Hangi göstergeye odaklanılmalı?

Albinaözür dilerim bir şekilde sorunuzu kaçırdım
Hala ilgiliyse. Maalesef, daha büyük fotoğrafları zaten silmiştim, ancak hazır oldukları orada görünüyordu. Açıklamaya çalışacağım. Katman hafifçe kahverengileşecek ve hazır olduğu görünümünden anlaşılacaktır. Krepler böyle, ne zaman çevrilmeleri gerektiğini görebilirsiniz.

Bu pasta "Geleneksel Alman Noel pastası Baumkuchentorte" ye benzer, sadece burada hamurun yarısına kakao eklenir

Evet, yukarıdaki her şeyi detaylı olarak yazmışım gibi görünüyor. Ancak kakao eklenmez. Daha koyu tabakalar sadece baharat eklenerek elde edilir.

Gal, az önce olay yerinde öldürüldü. Bu yemek pişirmek için aynı vergi. Sana madalya
Yazık, yeni tarifleri takip edecek vaktim yok.

Laris, bu yüzden bu tarifi geçen yılki yarışma için yaptım. O zaman sen bizi tariflerle doldurdun, nereye uymak zorundaydın

Kaybetmesi çılgınca ve gerçek: çılgınca: Bir yıldır bile bakmadım. Hala bir şaheser. (y) Nefis yaşlanmaz

[Tereyağı]

Gala, arkadaşım, Yeni Yıl deneyleri hakkında bir raporla sana geleceğim
Zencefilli kurabiyeler bana "aroma nehrinden" çıkma şansı vermedi ve ben, sanki makinede sanki ng-masa için bir tarif seçtim, öyle, alışılmadık ... iyi, senin içindeki baharatlar beni büyüledi ...
Hemen itiraf ediyorum - yer imlerimde basit, Alman baumkuchens olan 7 tarif var ... ve hala kararımı veremedim ... Bir şişim yoktu ve tatmin olmadım henüz herhangi bir tarifte herhangi bir tarifle ...
Eh, Alman mutfağı .. mmm .... IMHO, derin IMHO o çok ... zarafet olmadan, bu şekilde söylerdim
Yani tartılar ağır bastı - tarifinizdeki baharatlar ve anlattığınız hikaye ve hamurdaki eklemelerin varyasyonları ve ben fırın kapısının altında 2 saat görev yaptım





İnce tabakalar halinde yaymakla tabii ki kafam karıştı ... Ne kadar ince olursa o kadar doğru olduğunu okudum.
Peki, şimdi tarifin yansımaları-izlenimleri
Evet, evet, evet, hemen itiraf ediyorum - malzemelerle oynadım ... çeşitli tariflerden bir arada.
Tereyağı
Yağın çok fazla olduğuna dair hislerinize inanarak (ve bunu bilmiyoruz) - Bağlantınıza gittim, burada yağ hariç her şeyi 4'e böldüğünüz 16 yumurta gördüm - orada 750 gr: 4 = 187.5 g (Barbarita, sanırım burada yardımcı olacak)
Daha da ileri gittim - 7 tariften birinde sadece 125 gram yağ alınır.
Un
Bu kadar çok yumurta ve az miktarda un ile aniden tatlı bir omlet benzeri bir şey çıkacağından korktum, evet reasüre edilip tereyağıyla aynı tarifte olduğu gibi un aldım - 125 gr .. .
Emprenye
Baumkuchen tariflerinden biri rom ve portakal suyu emdirmeye sahiptir.
Pişirirken, yumuşak ve havadar olmaktan uzak olduğunu fark ettim ve emprenye ile yumuşatmaya karar verdim (75 ml rom + 50 meyve suyu). Köyün ortasında sıcak turtayı birkaç kez dürttüm. şiş ve meyve suyu ile dökülmüş Admin
Kenarlar ıslatılmamıştı (fotoğrafta görebilirsiniz) - ıslatılmış ve kuru karşılaştırmak mümkündü. Ben emprenye etmekten yanayım.
Sır
Biraz sululık katacağını düşündüm, kaybettim ... Çikolata olmadan daha iyi! Söylemesi komik - yemek yerken, en sevdiğim çikolatayla en üst katmanı kestim, alışılmadık hamurun tadını çıkarıyorum ... ama şok. Üstü daha sonra bitiririm ...

Galya, çok ilginç bir tarif. Tadına ne dersin? Buna değer mi?

... neye benzediğini söylemekte bile zorlanıyorum ... hiçbir şeye benzemiyor ...
Süreç benim için ilginçti, yine de pişireceğimi düşünüyorum.

Neredeyse, tüm bu tarifleri kendime yüklediğim süreçten de etkilenmiştim.
Sanırım seçeneği kendiniz seçmeniz gerekiyor Orada yazdıklarınız - kuru erik ... fındık ... peynir ...

Alışılmadık bir şekilde ortaya çıktı, ama çok dolgun ... alışılmadık ... Bence, iz üzerinde daha kalın katmanlar oluşturmaya çalışın. bir kez (ne yazdığını duyuyor musun? öyleyse bir sonraki olacak ...)
Cazip tarifler bulduğunuz için teşekkür ederim Galinka Baharatlı yeminiz olmasaydı, bu baumkuchen'leri Yunan takvimlerinden önce yer imlerine koyardım

Irisha, her zamanki gibi sağlam ve benzersizsin!
Yapılan iş ve harika fotoğraflar içeren rapor için teşekkür ederim.

Bağlantınıza gittim, burada tereyağı hariç her şeyi 4'e böldüğünüz 16 yumurta gördüm - 750 gr var: 4 = 187,5 gr

Kafamı karıştırdın Sanırım rakam konusunda yanıldım ve o kadar petrol almadım. Bu yüzden şimdi, dürüst bir insan olarak, saatlerce süren başarıları bir kez daha tekrarlamak ve tarifi değiştirmek için bu turtayı tekrar pişirmek zorundayım.
Irisha, elbette, kendiniz için en iyi seçeneği deneyebilir ve seçebilirsiniz.
FAKAT
hatırladığım kadarıyla ve mesele zaten eski, unu artırmaya gerek yok, aksi takdirde hamurun hafifliğini kaybedebilirsiniz,
hamurun yumurta tadı yok, muhtemelen baharatlardan dolayı (veya rom da ekleyebilirsiniz)
Bana bitmiş pastanın ayrıca emprenye edilmesi gerektiği anlaşılmadı.
Fotoğrafa bakılırsa, pastan benimkinden daha yoğun çıktı, bana öyle geliyor ki hamurun çok ağır.
Bu yüzden tekrar pişirmem gerekiyor ...