Folyo ve fırın kağıdı

[Folyo - yiyecek hazırlamada kullanın]

Folyo - yiyecek hazırlamada kullanın

Uygun olduğu, pişirmeyi hızlandırdığı veya kolaylaştırdığı yerlerde folyo kullanabilirsiniz. Diğer durumlarda, örneğin pullu nehir balıklarında folyosuz yapmak ve tabiri caizse "eski moda" şekilde pişirmek daha kolaydır.

Folyo Zamanımızın harika bir icadı. Bulaşıklar gibi gıda hammaddelerini koruyan, ancak bulaşıkların olumsuz yönlerinden hiçbirine sahip olmayan ince, metal benzeri kağıt: folyo oksitlenmez, yıkanması gerekmez, hafif ve kompakttır. Kullanımdan sonra basitçe atılır. Folyo, yemeklerin bazen sahip olmadığı niteliklere sahiptir: İçinde pişirebilirsin, yani bir Rus sobası, ateş, kül ve kömür teknolojisini taklit edebilirsin ve tüm bunlar rahat bir şehir dairesinden ayrılmadan temiz, Minimum enerji, zaman ve hatta mutfak becerisi harcanması ile. Folyo, içinde hazırlanan ürünlerin hem kıvamını hem de aromasını pişirme işlemine hiçbir ek insan müdahalesi olmaksızın sağlar.

Ancak, herhangi bir malzeme gibi ve hatta çok daha yeni olanı, folyo kullanabilmelidir.

Pişirebilirsin:
- et, kümes hayvanları (ancak av değil!),
- salamura peynirler ve beyaz peynir,
- balık,
- sebzeler (patates, havuç, pancar, turp, şalgam - bütün, lahana - büyük parçalar halinde: yarım, çeyrek lahana başı).
- önceden pişirilmiş tahıllar veya çiğ sebzelerle birlikte kıyılmış et ürünleri, balık hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanamıyorum tahıllar ve tahıllar, mantarlar, yumuşak, havai, yeşil sebzeler.

Meyvelerin pişirilmesi tavsiye edilmez: elma, armut, ayva, çünkü tadı iyileşmez ve C vitamini tamamen kaybolur.

Pişirilebilir veya ısıtılabilir tüm hazır yemekler, ancak çok kısa bir süre içinde - en fazla 5-7 dakika.

Folyoda et ve et ürünleri yahniye yakın bir tat kazanır:
- kümes hayvanları - kızartılmış yemekler için, ancak yağsız ve güveç ve kızartılmış yiyeceklerin kokusu olmadan. - balık, haşlanmış tadı alır, ancak pişirilmeye daha yakın.
- sebzeler (kök sebzeler) külle pişmiş tadı alır.
Folyo içinde pişirilen tüm gıda ürünlerinin kıvamı, aynı ürünlerin kıvamından ölçülemez derecede daha iyidir (daha yumuşak, daha yumuşak), ancak haşlanmış ve kızartılmıştır.

Folyoda pişirilen tüm yemekler yağın (sıvı yağ) katılımını gerektirmediğinden ve kaynatılmış olanlara daha yakın bir kıvam elde ettiğinden, ancak daha yumuşak olduğundan, folyoda pişirilen her şey çocuklar da dahil olmak üzere diyet beslenmesi için oldukça önerilebilir.

Folyoda pişirme süresi olağan kurallara uymaz.
İlk olarak, her bir fırının ısısına bağlıdır. Fırın 380-400 santigrat derece (iyi ısı odası yalıtımı ile) sağlayabiliyorsa, folyoda pişirme oldukça hızlı gerçekleşir: 15 dakika içinde - yarım saat.

Fırın benzer bir sıcaklık seviyesine (380-400 dereceden az) ulaşmazsa, pişirme süresi:
- bir kilogram et (tek parça) 1 saat veya 1 saat 15 dakika (sert eski et),
- bir kilogram balık - 25-30 dakika,
- büyük patates - 20 dakika,
- beyaz peynir - 7 dakika,
- tavuk-kümes hayvanları - 25 dakika,
- tavuk - 40 dakika,
- ördekler - 45 dakika - 1 saat.

Bu süre genellikle sabittir ve yalnızca 5 dakika içinde dalgalanabilir. Bu doğruluk, hostesin diğer faaliyetlere serbestçe katılmasına, yalnızca folyodaki ürünün fırına yerleştirildiği zamanı fark etmesine ve sadece pişirme işleminin son beş dakikası boyunca izlemesine izin verir.

Hazırlık kontrol edildi koku veya karartma, folyo kıvrımlarında dumanlı köşeler ile, tam hazırlığa ulaşıldığında et veya balık suyunun bir kısmının yandığı yerde.

Patateslerin hazır olup olmadığı her zamanki gibi kontrol edilebilir: folyo boyunca keskin bir bıçakla delinerek (patatesler hala çiğse, delinme, ürünün gelecekte hazır olup olmadığını etkilemeyecektir).

Et ürünleri, balık, beyaz peynir ve kümes hayvanlarında hazır bulunmanın ilk sinyallerinden biri, "folyonun kabartılması" olarak adlandırılabilir (ancak bu fenomen, ancak düzgün şekilde sarılırsa meydana gelir).

Yiyecekleri folyoya sarmak.
Her şeyden önce, tüm büyük parçalar (yarım kilogramdan fazla), ne olursa olsun et o mu balık, sadece hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır, aksi takdirde bozulurlar: içlerinden meyve suyu akar, tadı kaybeder, kıvamı bozulur, sertleşir veya yanar.

Kuş, özellikle yağlı (ördek) ve yumuşak, genç (tavuklar), yalnızca üç tarafı folyo ile kenarları kesilebilir ve üstte açılabilir. Aynı şekilde sarılabilir ve kökler.

Folyoya tam sargı, ancak gerginliği korumadan kabul edilemez. Bu kaçınılmaz olarak meyve suyunun üründen dışarı çıkmasına, kurumasına ve bozulmasına yol açar.

Sızdırmaz ambalaj aşağıdaki şekilde gerçekleştirilir.
Büyük et parçaları ve bütün kümes hayvanları için, bir tabakanın katlandığı çift folyo (ince tipte ise) gereklidir. Gıda ürünü, bu tabakanın yarımlarından birine yerleştirilir ve diğer yarısı ile serbestçe, gerilmeden kapatılır, böylece hava geçirmez bir dikiş oluşturmak için birkaç kez katlanması gereken bir serbest kenar kalır. Sonra diğer iki tarafta aynı dikişler yapılır. Önce en uzun taraf, sonra her ikisi de kısa olanı kapatır. Böylece bir paket elde edilir. Bu çanta, içerdiği ürünün etrafına dikkatlice kıvrılmıştır.

Isıtıldığında ve hazır olmanın başlangıcı olduğunda, torba düzleştirilir ve folyo şişirilir (kaldırılır), ancak torbanın sıkılığı bozulmaz ve doğru geometrik şekli (kare veya dikdörtgen) korunur. Tamamen hazırlandığında bu dikdörtgenin köşeleri ve bazen tüm kıvrımlar siyaha döner. Ancak çantadan tek bir damla meyve suyu veya yağ akmaz.

Ancak folyonun her şeyi kendi başına yaptığını düşünmek saflık olur. Şef, ulusal geleneklere göre, tarifine göre yemeğe tipik bir tat, aroma vermelidir. Bu nedenle, ürünü folyoya yerleştirmeden önce uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir.
Ana özellik, her ürünün kendi hazırlama kurallarına sahip olmasıdır.

Et ve kümes hayvanları, balık ve sebzeler folyoda farklı davranır.
Et... Et, yenmeyen her şeyden ve herhangi bir hasar, kirlilikten bir parça halinde kurtarılır, ancak yıkanmaz (temizlenir, kirliliği keser). Etin yıkanması gerekse bile, folyoya yerleştirmeden önce bir havluyla kurutulmalı veya daha iri unla (en iyisi varsa kepek ile) silinmelidir (rulo haline getirilmelidir). Ayrıca etten dışarı taşıyorsa, ete gizlenmiyorsa veya etle aynı düzlemde yatmıyorsa kemik veya kemikler etten kesilmelidir. Bu, folyoda pişirmenin olağanüstü bir özelliğidir. Gerçek şu ki, pişirildiğinde kemik değişmeden kalacak ve et önce hacim olarak biraz artacak ve sonra azalacak, düşecek. Etin hacmindeki bir değişiklik, kaçınılmaz olarak sadece yumuşak etin değil, aynı zamanda güçlendirildiği kemiğin de hareket etmesine neden olacaktır. Ve eğer kemik en ufak bir keskin çıkıntıya sahipse, parça 1 milimetre yerinden çıksa bile folyoyu kıracaktır. İlk başta görünmeyen önemsiz bir delik, içeriden buhar basıncı altında hızla geçecek ve bu, tüm yemeğin sızdırmazlığının ve hasarının ihlal edilmesine yol açacaktır.

Kuş... Bu temelde, kuş, hareketsiz hale getirmek için folyoya yerleştirilmeden önce sıkıca bağlanır, dikilir.
Keskin çıkıntılarını kırmak ve etle güçlü bir bağı koparmak veya bu bağı zayıflatmak için bir kuşun tek tek parçaları, yarımları vb.

Balık... Sadece yüzgeçlerden, kuyruktan, karkastaki tüm çıkıntılardan ve karkasın kendisinden daha önce yanabilecek her şeyden salıverirler.

sebzeler... İyice yıkanır ve herhangi bir kalıntıdan ve hasardan arındırılır. "Doğal şekillerini koruyarak bütün olarak pişirilebilirler ve bu durumda pişirilirler. Ancak ince parçalar, dilimler, çubuklar halinde de kesilebilirler. yemekler hazırlanır ve önceden hazırlanmış bir folyo torbaya konur (ve sarılmadan), bu durumda sebzeler daha hızlı hazırlanır, ancak pişmiş yerine pişmişe dönüşürler.

Folyoda pişirilen yiyeceklerin tamamen servise hazır olması gerektiğinden, folyoya yerleştirilmeden önce gerekli tüm tarifleri alması gerekir. çeşniler, baharatlar, tuz vb.... Ama burada olağandışı olmayan bir şey de var.

a) Et parça halinde pişirilirse tuzlanmaz. Kıyma gibi et ürünleri, tarife göre gerekli olan her şeyle (soğan, sarımsak) tuzlanır, tatlandırılır ve tuzun bir kısmını emen una yuvarlanmalıdır.

b) Kuş, folyodaki tadını bozabilecek kuru baharatlarla tatlandırılır, ancak çiğ sebze değildir. Yavruysa farkedilemez bir şekilde tuzlanmış veya çok ılımlı bir şekilde tuzlanmış değildir.

c) Balık normalden birkaç kat daha fazla tuzlanır, esas olarak kaba tuzla (bir avuç, bir çorba kaşığı - bir kilogram balık için bir buçuk). Balıkla eş zamanlı olarak, folyonun içine yüksek dozda defne yaprağı ve soğan yerleştirilir. Aynı zamanda ambalaj, balık pişirildiğinde oluşan sıvının tükenmemesini sağlamak için çift folyodan değil, tekli, ancak önceki kabuğun ek yerleri ile çift üst üste binen bir malzemeden yapılmıştır.

d) Sebzeler tuzlanamaz veya hiçbir şeyle tatlandırılmaz. Ancak pişirildikten sonra, yemeğin niteliğine bağlı olarak tuz, yağ, baharat veya ekşi krema, hardal, ketçap ile baharatlanmaları gerekir.

Gördüğünüz gibi, bu eski pişirme yöntemi olan pişirme çok basit ve kullanışlıdır. Ve aynı zamanda kullanılan mühür, pişmiş üründe bulunan en iyiyi korumanıza izin verir.

Yemek tarifleri okudum ve sık sık karşılaşıyorum: "fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün." Bunun ne için olduğunu açıklayın Bir kez kağıtla pişirmeye çalıştım ... O kağıttan yiyecekleri zar zor yırttım Dünün pastasını, ilk pastayı, kağıtla pişirdim ve sonraki ikisini - olmadan. Kağıtsız bir şekilde daha iyi

Yemek tarifleri okudum ve sık sık karşılaşıyorum: "fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün." Bunun ne için olduğunu açıklayın Bir kez kağıtla pişirmeye çalıştım ... O kağıttan yiyecekleri zar zor yırttım Dünün pastasını, ilk pastayı, kağıtla pişirdim ve sonraki ikisini - olmadan. Kağıtsız bir şekilde daha iyi

Görünüşe göre kağıt başarısız oldu. Genellikle özel pişirme kağıdında, fırın tepsisi temiz kalırken birkaç kez pişirebilir ve hiçbir şeyle yağlamazsınız.
Kağıt yapışırsa, pişirme süresinin biraz soğumasına izin verebilirsiniz ve ardından kağıt sorunsuz bir şekilde çıkacaktır. Yine de "kızartılırsa", hamur işini kağıtla ters çevirin ve bir sprey şişesinden kağıdın üzerine biraz su serpin, mükemmel şekilde çıkacaktır.

Yemek tarifleri okudum ve sık sık karşılaşıyorum: "fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün." Bunun ne için olduğunu açıklayın Bir kez kağıtla pişirmeye çalıştım ... O kağıttan yiyecekleri zar zor yırttım Dünün pastasını, ilk pastayı, kağıtla pişirdim ve sonraki ikisini - olmadan. Kağıtsız bir şekilde daha iyi

tam olarak iyi kağıt "freken bok" ve "paklan". ona hiçbir şey yapışmaz. hatta bir ciabatta. iyi kağıt kesinlikle pişirmek daha iyidir! ve fırın tepsisinin yıkanmasına gerek yoktur)))

Ben de sürekli kağıt ve silikon paspas kullanıyorum, çok uygun, dürüst olmak gerekirse, onlarsız nasıl pişireceğinizi hayal bile edemiyorum.

["sadece temizle",]

başka bir kanıtlanmış iyi pişirme kağıdı - "sadece temizle", beyaz.

Ve yapışmaz paspasım var JOSKO, Almanya. Ben fazla sevinmedim.

Ve benim makalem asla testin gerisinde kalmaz. Doğru, ben her zaman aydınger kağıdı kullanırım, belki bundan

hala mükemmel kağıt "Ekstra", sadece mutlaka mavi etiketli (kırmızı ile - yanar) çift taraflı silikon kaplamalı.

Kızlar, çocuklar! Bana söyle. Dün tek kullanımlık folyo kutularda kek pişirdim. Bunu elde etmek için, hazır keklerin tam anlamıyla kalıplardan kesilmesi gerekiyordu.
Pişirme, silikonda olduğu gibi, yani hiçbir şeyle yağlanmadı. Muhtemelen, bitkisel yağlı bir fırça ile kalıplardan geçmek zorunda kaldınız mı?

Ve son zamanlarda parşömen kağıdında hayal kırıklığına uğradım.
"Freken bok" unlu mamuller aldım, ona yapışmayan, ama sadece yenen. Yumurtalı bir rulo yaptım, kağıdı yağladım, bu kağıtla birlikte attım çünkü bir bütün oldular ...

Tuhaf, son birkaç yıldır sadece Freken Bock parşömen kağıdı kullanıyorum, hiç şikayetim olmadı, hamur işleri dökülüyor.
Yumurta rulosu gibi yemekler için yapışmaz bir malzeme veya silikon bir paspas kullanmak olası mı?

Sık sık freken yan kağıdım (beyaz) var, tüm hamur işleri uçuyor. Ve bazen birkaç kez bir parça kağıt kullanıyorum.

["Freken Bock"]

Şahsen yapmalıyım "Freken Bock" şikayet / şikayet yok, her şey yolunda!

bazen birkaç kez bir parça kağıt kullanıyorum.

Linochka
Ve her zaman bunu yapıyorum, 4-5-6 kez tek bir yaprağa pişirebiliyorum ...

Ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum .... Kahverengimsi, mumlu, çok güzel görünen bir "çil göğsüm" var. iyi.
Kesinlikle her şey yapışır, hatta turtalar, hatta bir Paskalya pastası ... Fırında pişirilen ürünlerle çıkar. Bu daha önce böyle değildi.

Bir keresinde kağıda rastladım (bu benim kağıtla ilk deneyimimdi), hiçbir şeyin yapışmadığı. Ne yazık ki adını hatırlamadım. Aklıma bile gelmedi - herhangi bir pişirme kağıdına hiçbir şeyin yapışmadığını düşündüm Rulo bitti, daha fazlasını satın aldım - korku. Yiyecek olarak büyür. Sonra Frekn Bock'u (hem beyaz hem kahverengi) aldım - aynı şey. Artık pişirme kağıdı kullanmıyorum (artıklar sandviçleri sarmak için gitti). Anlayamıyorum - neden hiç kullandım? Protvinechki veya Teflon veya silikon - kağıdın bir anlamı yok. Buraya. Artık acı çekmiyorum

"Frekken Bock" kahverengiyi hiç görmedi ve beyaz asla başarısız olmadı. Kim rahatsız etti - belki ne sahte? Bir keresinde hiçbir fark olmadığını düşünmüştüm - ne tür bir kağıt almalıyım ve ilk başarılı kullanım deneyiminden sonra ("Frekken Bock" aldım), başka bir kahverengi satın aldım, şirketi hatırlamıyorum. Bir şeydi! Az önce kağıtla pizza yedik
Ondan sonra Frekken'imi değiştirmiyorum, böylece kendim için daha fazla işe yaramaz. Ben her zaman satın alırım, küçük beyaz Frecken ve memnunum - bir konuşmacı olarak fazla sevinmiyorum - her şey bu kağıttan uçup gidiyor.

Uzun yıllardır beyaz pişirme kağıdı kullanıyorum. Genellikle her şey: tamam: Yakın zamanda kahverengi bir tane satın aldım, hangi şirketi hatırlamıyorum, onu iki kez kullandım ve sonra çöpe gönderdim - eğer fırınlamadan kopabilirse, o zaman sadece küçük parçalar halinde.

[CLIN CLIN (Polonya)]

Kızlar ve erkekler ve biri pişirme kağıdı kullanıyor CLIN CLIN (Polonya)? Sevmek ?

ama bir şey bana gazete mürekkebinin biraz zehirli olduğunu hatırlatıyor ... kurşun ya da başka bir şey var ... değil mi? fikir öyle bir şey olmasa da

Ancak fikir komik. ama gazetelerimizi kullanmamak daha iyidir. genellikle bir enfeksiyon gibi solan en ucuz boyalarla en ucuz kağıda basılırlar. üç gazete, eğer onları elinizde tutarsanız, aynı elleri herhangi bir sprey boyadan daha iyi boyayın.

[ilk başta biraz yanmış boya kokusu, güvenlidir ve yanmaz]

Orada yazıyor ilk başta biraz yanmış boya kokusu, güvenlidir ve yanmaz


ve kokulu gazeteler ekonomik ve çevresel olarak çöp poşeti gibi yapıştırılabilir, nasıl? hadi buraya bakalım:

annem son seçimlerde komünist gazeteye övgüde bulundu. diyor, bir çöp tenekesinin boyutu - tunikli bir tunik. ve diğer taraflar curmudgeons! iki gazeteyi bir kovaya tıkmak zorunda kaldık.

Hayır kızlar, çöp tenekesine gidecek kovalarla tembelim!

Bu yüzden küçük çantayı alıp yola fırlattı.

[Star]

Ve ben bizim Star Finlandiya'dan bu kadar lüks kağıt temin ettim, çok sevinmedim !! Tabaka birkaç kez kullanılabilir, zaten fırın tepsisinin boyutuna göre kesilmiş !! Sadece süper kandırılan!

ama bir şey bana gazete mürekkebinin biraz zehirli olduğunu hatırlatıyor ... kurşun ya da başka bir şey var ... değil mi? fikir öyle bir şey olmasa da

Uzun zamandır gazetelerde kurşun yok, diğer çöpler toplu halde ...
Ve yeniden kullanılabilir teflon kağıdım var, eğer katlamazsanız, katlamazsanız ve üzerine turta kesmezseniz, çok uzun sürer ... Beyaz Kedi'den aldım. Ve kötü bir parşömenle karşılaşıyorum, her şey ona yapışıyor ... Ya da daha önce her şey çizim kağıdı, parşömen ve aydınger kağıdı üzerine pişirilmesine ve hiçbir şeyin yapışkan olmamasına rağmen, bununla nasıl başa çıkacağımı bilmiyorum ...

Ve kahverengi bir tane var, hangi şirket bilmiyorum ama pislik nadir - her şey yapışıyor

Böyle bir davanız var mı? Genellikle Paclan satın alırım ve her zaman beyazdım, ama bu sefer kahverengiydi

Hayır, öyle değil. Hangisi olduğunu artık hatırlamıyorum, çıktısını alıp ambalajı attım. Ama şimdi beyaz olanı alacağım.

Japonya'da bisküvi pişirmek için de bu tür * formlar * vardır.

çingene, şoktayım! ve burası nanoteknolojide lider olan bir ülke!
on dakika güldü ...
gazetelerden hasır kutular ve sepetler de yapıyorlar

çöp kutusu okuyabileceğiniz konuya gitti

çingene, şoktayım! ve burası nanoteknolojide lider olan bir ülke!
on dakika güldü ...

Ve komik bir şey değil, bu sadece günlük yaşamdaki her şeye mantıklı bir yaklaşım. Unutmayın, ülke küçük, çok insan var, konut kıtlığı var, her şey için fiyatlar başka herhangi bir yerden daha yüksek. Mutfakları küçüktür, sık kullanmadıkları her türlü kek kalıbını hiçbir yerde saklıyorlar ve kağıt her zaman elinizin altında. Origami onların kanında