Bükülmüş poğaça

[Hamur:]

Bükülmüş poğaça

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	2 çay kaşığı (5 g)
buğday unu, birinci sınıf	300 gram
tam yağlı süt	200 ml
toz şeker	1 çay kaşığı
Hamur:
tüm hamur +
yüksek kaliteli piyon unu	300 gram
tam yağlı süt	50 ml
yumurtalar	2 adet (120 ml)
bal	1 yemek kaşığı. l
tuz	1.5 çay kaşığı
sebze yağı	2 yemek kaşığı. l
sirke	1 çay kaşığı
tereyağı (yağlama için)	50 gram
1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı. l. üst için süt
serpme için susam tohumları

Pişirme metodu

• Pogacha (Pogača veya Pogacha), Balkanlar'da çok popüler olan bir tür beyaz ekmek. Ve çok popüler yemeklerde sıklıkla olduğu gibi, bir "doğru" veya klasik tarif getirmek imkansızdır, çünkü pogacha tarifleri arasındaki çeşitlilik o kadar büyüktür ki bazen insan "gerçekten pogacha mı?" Ve görünüşte, pogacha da son derece çeşitlidir - çörekler şeklindeki küçük somunlardan başlayıp, bayramlar veya kutlamalar sırasında ayrılmaz bir özellik olan dev somunlarla biter. Pogachi için seçeneklerden birini öneriyorum - bir somunu andıran, çok sayıda bukle ve "bukle" ile bükülmüş şenlikli bir tane. Çok aromatik ve yumuşak iç kısım, çok sert değil, aynı zamanda gevrek. Çok lezzetli! Kendine yardım et!
• Hamur:
• Hamur için maya, un, ılık süt ve toz şekeri karıştırın. Bir ekmek üreticisi bunu kolayca halledebilir. Bu nedenle, gerekli tüm malzemeleri içine yüklüyoruz ve herhangi bir modu seçiyoruz, asıl mesele, partinin hemen başlamasıdır. 10 dakika sonra parti durdurulabilir. Hamuru ekmek yapımcısında 1 saat kabarmaya bırakıyoruz.
• Hamur
• Diğer tüm malzemeleri hamura ekliyoruz. Tereyağı eklemeyin! Buna başka amaçlar için ihtiyacımız olacak. Zencefilli kurabiye adam yumuşak, elastik görünüyor ve kovanın dibine bulaşmıyor. Hamuru bir buçuk saat kabarmaya bırakıyoruz. Birkaç kez yoğuruyoruz.
• Hamuru un serpilmiş bir masaya serdik. Tereyağının eritilmesi ve soğutulması gerekiyor.
• Hamuru 8 parçaya bölün.
• 2 parça hamur alın ve her bir parçayı oval şeklinde yuvarlayın. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Bir ovali diğerine katlayın (yağlayın) ve yuvarlayın.
• Kalan parçalar için de aynısını yapıyoruz, onları çiftler halinde rulolar halinde katlıyoruz. Dört rulo olmalı.
• Sonra kendimizi bir bıçak veya makasla silahlandırıp kesmeye başlarız.
• Her rulodan her iki taraftaki uçları kenardan yaklaşık 3 cm geri çekilerek kesiyoruz Öğrenmek için 8 adet kesilmiş parça olmalı.
• 
• Bir fırın tepsisine (25-26 cm) tereyağı sürün. Kesilen parçaları ortasına, hatta kısmen aşağıya koyun. Tüm parçalar çok sıkı bir şekilde istiflenemez, daha sonra büyüyecek ve tüm alanı kaplayacaktır.
• 
• Sonra bir rulo alıp üçgenler halinde kesiyoruz (4-5 parça):
• 
• Aynısını ikinci rulo ile tekrarlıyoruz. Üçgenleri, tabanı merkeze gelecek şekilde yerleştiriyoruz:
• 
• Daha sonra aynı prensibe göre kalan iki ruloyu kesip formun kenarına aynı kaide ile forma koyuyoruz:
• 
• Poğaçayı streç film veya havluyla örtün ve 30-40 dakika dinlendirin. Hamur parçasının hacmi en az iki katına çıkarılmalıdır.
• Poğaçanın üstünü 1 çorba kaşığı ile çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. l. süt, susam serpin.
• 
• 230 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. 5 dakika sonra, sıcaklığı 200 dereceye düşürün, 10 dakika sonra 170-180 dereceye düşürün ve yaklaşık 30 dakika daha pişene kadar pişirin (kendinizi fırına verin).
• Bitmiş ekmeği bir tel rafa koyun ve soğumaya bırakın.
• 
• 

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarif kaynağı, şekillendirme ustalık sınıfı ve giriş açıklamaları: 🔗

Benzer tarifler

Her şeyi bilen ekmek (Adelheid Gschösser) (Sonadora)

Lor rulo (Sonadora)

Kabaklı tereyağlı bükülmüş ekmek (Sonadora)

GÜZELLİK!!!!!

Manyun, afallamış, ne kadar güzel !!!

[Manechka]

Manechka, hiç bir kelime yok!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Teşekkürler kızlar!

Sadece kalıplama ile uğraştım (aşırı parçaları keserek) ve ancak şimdi aklıma geldi! Skleroz, yanlış olsun! Bu nedenle, bitmiş formda görünmese de, üçgenlerin çarpık olduğu ortaya çıktı. Bir dahaki sefere pişirdiğimde gelişeceğim!

Marinochka, çok güzel rulo! Ve yemek nasıl kabul edilir? Kesmek mi yoksa kırmak mı?

[Irin]

Irin , Onu parçalara ayırmanın mümkün olacağını düşündüm ama normal ekmek gibi kesmek zorunda kaldım. Ekmek katlanamaz.

Ruloları kesmenin nasıl gerekli olduğunu çizdim (bu bir fren!):

Adamım, kısacası, buldum - rulonun ortasında atamayı ana hatlarıyla belirledik - Metro ve onu kestik (ve asla unutulmayacak) ... ama ne, sadece bağlantılı olarak sklerozdan ve kendimi kurtarıyorum ... ...
Rulo çok cezbedici !!!

Bu çok güzel!
Lütfen bana formun çapını ve yüksekliğini söyleyin! Teşekkür!

Evet! Bir soru daha! Silikon kalıp kullanabilir miyim?

[Inus]

Inus, iyi çağrışım! Önemli olan "Metro" dan "M" yi "MF" den "M" ile ve "F" den gelen üçgenlerin ikinci rulosundan karıştırmamaktır. Ve sonra tüm bunları eklemeniz için işkence göreceksiniz.

Anna, şekil 26 cm, yükseklik - 6,5 cm (bitmiş ekmeğin yüksekliği 8-8,5 cm). Ekmek silikon kalıplarda pişmedi.

Teşekkür!

[Inus]

Inus, iyi çağrışım! Önemli olan "Metro" dan "M" yi "MF" den "M" ile ve "F" den gelen üçgenlerin ikinci rulosundan karıştırmamaktır. Ve sonra tüm bunları eklemeniz için işkence göreceksiniz.

... ama ne, bu bir düşünce! ipliği bir yere uygulamak gerekli! denemeye ihtiyacım var! ....

Parçalara ayırmanın mümkün olacağını düşündüm ama normal ekmek gibi kesmek zorunda kaldım. Ekmek katlanamaz.

Teşekkür! Dilimler dilimlendiğinde harika görünmelidir!

Harika! Yer imlerine götürdüm!

Manechka, tarifleriniz için çok teşekkür ederim !!! Pogachi'den ilham aldım ve fırın olmamasına rağmen pişirmeye karar verdim. Bir çizgi filmde pişirdim Mükemmel çıktı !!! Tarifi indirdim, 500 gram un için pişirdim. Hiç böyle bir şey pişirmedim, hatta birkaç kez basit turtalar yaptım ve işte böyle bir başarı. Kocam evde değilken, ne olursa olsun kendimi utandırmaz
Çok lezzetli ekmek, herkese tavsiye ederim !!! Manya, tekrar teşekkürler

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Vay! Ve yavaş bir tencerede bile! Bu gerçekten bir başarı! Çok güzel pogacha ve ne kadar kabarık!

Kocam evde değilken, ne olursa olsun kendimi utandırmaz

Evet, bundan sonra seni kollarında taşımalı! En azından bütün akşam.

Evet, kabarık ve çok yumuşak
Ve koca denemeyecek, o kulübede. Orada olmadığına bile pişman oldum. Ben de ona bir elimde büyük bir pogachi parçası, diğer elimde bir karton süt verdim.
Bir kereden fazla pişireceğim, bu kesin

Ve koca denemeyecek, o kulübede.

Ne sinsi bir kız! Kendisi ruloları yiyor ve kocası orada aç!

Adamım, söyle bana, tam yağlı sütte veya uzun süreli sütte% 1.5 fark var mı? Tam satın almıyoruz,% 1.5 yaptım

Dürüst olmak gerekirse, pek bir fark hissetmedim. Fırında pişirmek ve uzun süre oynamak, sadece biraz daha şişman -% 3,5. Pazardan sadece hafta sonları doğal süt alabiliyorum. Bazen vaktim olmuyor - çok çabuk parçalara ayırıyorlar.

Peki, tamam o zaman uğraşmana gerek yok

Bu kesin, özellikle uzun ömürlü sütün ambalajında ​​"tam yağlı süt" yazdığı için.

Evet? Gidip bir bakayım ...
"Standartlaştırılmış sütten yapılmış" "UHT içme sütüne" sahibim

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Bu sütü alıyorum:

Ve ovallere şeker serpiştirirdim. Bunu torunumun doğum günü için yapacağım: o tatlı ekmek aşığı.

[euge]

euge, Umarım sonucun hoşuna gider. Lütfen bize daha sonra ne olduğunu anlatın!

Manka, sana tekrar teşekkürler. İşte ben pişirdim, bu sefer özellikle kocam için (evet, ama önce hamster oturdum)
Üzgünüm, fotoğrafta çoktan yedim
Sadece küçük bir bulmaca işe yaramadı, kenarlardan daha fazla hamur çıktı, alttaki orta çıktı ve beyaz kaldı. Ve yapı biraz farklı çıktı, ama yine de çok lezzetli

LyuLeka, üzgünüm lütfen! Mesajınızı hemen görmediniz!
İftira etmeyin, güzel ekmek çıktı! Ve yapı harika, kırıntı lifleri açıkça görülüyor!

Övgü için teşekkürler Marish! Çoklu tencere çok küçük, tabii ki dönecek yer yok. Bir dahaki sefere 400 gr undan saymayı düşünüyorum.