Her şeyi bilen ekmek (Adelheid Gschösser)

[Test için:]

Her şeyi bilen ekmek (Adelheid Gschösser)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
Test için:
preslenmiş maya	10 g
en yüksek kalitede buğday unu	330 g
Süt	83 g (+10 g)
Su	116 g (+10 g)
şeker	12 g
tuz	6,6 g
Tereyağı	26.6 g
Bitirme için:
Yumurta	15 g
keten tohumu, susam tohumu, ayçekirdeği, haşhaş tohumu

Pişirme metodu

• Mayayı parmak uçlarınızla öğütün, unla karıştırın (1 yemek kaşığı L izin). Ilık süt ve suya dökün (tarife göre biraz daha fazla sıvı aldı, 20 gram), şeker ekleyin. 8-9 dakika yoğurun.

• Yumuşatılmış tereyağı ve kalan unu ekleyin. Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.

• 45 dakika sonra bir egzersizle bir buçuk saat fermantasyon.

• Bitmiş hamuru yoğurun, parçalara bölün.

• Parçaların bir kısmından yuvarlak boşluklar, diğerinden salyangozlar oluşturun.

• Parçaları bir fırın tepsisine veya pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

• Plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün. Oda sıcaklığında 50-60 dakika prova.

• Pişirmeden önce boşlukları çırpılmış yumurta ile yağlayın, tohum serpin.

• Önceden 220C (konveksiyon 200C) dereceye kadar ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 190C (konveksiyon 170C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.

• Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• Lezzetli ekmek. İnce sıkılmış, yumuşak havadar bir kırıntı ile.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

530 gram ağırlığında 1 somun

Hazırlanma zamanı:

3,5 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

EM Lipp'in "Ev yapımı ekmek. Eşsiz tarifler" kitabından tarif.

Orijinal tarif:
pişirme unu - 1 kg
preslenmiş maya - 40 g
tuz - 20 g
şeker - 1/2 çay kaşığı
süt - 250 g
su - 350 g
tereyağı - 60-80 g
terbiye için yumurta ve tohumlar

Değişikliklerim:
maya miktarını azalttı
biraz daha şeker ekledi
hamur fermantasyon süresini ve prova süresini biraz artırdı

Benzer tarifler

Bükülmüş poğaça (Sonadora)

Lor rulo (Sonadora)

Kabaklı tereyağı bükülmüş ekmek (Sonadora)

[Manyunik]

Manyunik, Rodnul, hepsi benim!
Manyun ve tüm rulodan küçük olanın ağırlığı ne kadar olacak?
Ben sadece tembelce ilgilenmiyorum, hayır.
Notlar alacağım ve her şeyi yazacağım.
Defterimde "Manyushka'dan Tarifler" adlı bir bölüm bile var.

[Rituslya]

Rituslya, Rita530g 11'e bölündü.

iyi 530g 11'e bölünür

Oh, Galyun, aynen. Ben bir piçim!
Teşekkür ederim! İçindekilerin olduğu tüm mavi tabağı bekliyorum. Sonunda ...
Onay işareti, teşekkürler!

[Rita]

Rita, Galina, teşekkürler kızlar, bir bakış için. Tarifin basit olmasına rağmen sonuç çok sevindirici. En yumuşak ekmek.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, her zamanki gibi güzellik

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, böyle ekmek! Ağrılı gözler için bir manzara, dantel kırıntısı!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antoninaçok teşekkürler kızlar. Bu basit ekmeği severseniz sevinirim.