Bir ekmek yapıcıda ekşi mayalı ekmek a la Borodinsky

Bir ekmek yapıcıda ekşi mayalı ekmek a la Borodinsky

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ebedi çavdar mayası, g	370
Kaba buğday unu	110
Soyulmuş çavdar unu, g	300
Su ml	200
Kaynar su, ml	160
Fermente çavdar maltı, gr	40
Tatlım, Art. l	1
Tuz, çay kaşığı	1
Zeytinyağı, Art. l	1
Öğütülmüş kişniş, çay kaşığı	1,5
Kişniş tanesi, h. L	1
Elma sirkesi (tadına bakmak için), Art. l.	1

Pişirme metodu

• 1. Ekşi mayayı iyice besleyin ve iki kez kabarmaya bırakın.
• 2. Maltı kaynar su ile demleyin ve soğutun.
• 2. Tarifin tüm malzemelerini (mısır gevreği kişniş hariç)
• HP talimatlarına göre ekmek yapımcısı. Yağ ekle
• 5 dak. sonra partinin başlamasından sonra. Balı soğuk suyla seyreltiyoruz.
• 3. \ "Pelmeni \" programında yoğurma (bende 19 var) 15 dak.
• 4. Spatulayı çıkarın, kubbeyi düzleştirin ve fermantasyon için hamuru buzdolabında doğrudan kovanın içinde (delikli folyonun altında) gece boyunca bırakın.
• Hamur genellikle buzdolabında yaklaşık 2 kat yükselir.
• 5. Sabah, kovayı buzdolabından çıkardılar ve profesyonel cihazda HP'ye koydular.
• kalkmak için 45 dakika gram \ "Glutensiz \" (09 var). Zamanlayıcı ile zaman kontrolünü yaparak \ "Pişirme \ '\' aşaması devreye girmez Buzdolabındaki hamur kabarmadıysa hamur 2-2.5 kat yükselene kadar 45 dakika 2-3 kez yükseliriz.
• 6. Kubbeyi krema ile yağlayın ve kişniş tohumu serpin.
• 7. \ "Pişirme \" programını (12 var) 1 saat 30 dakika süreyle açın, ardından
• tekrar 15 dakika.
• 8. Havluya sarılmış ekmeği tel ızgaranın üzerinde soğutun.
• .

Hazırlanma zamanı:

8 sa.

Not

Çok yüksek kalitede kanıtlanmış çavdar kullanmak önemlidir
malt. Bende "S. Pudov" var
Sonuç, gerçek Borodino ekmeğinin tadı ile şaşırtıcı derecede kokulu gözenekli bir ekmektir.
Minnettarlıkla: tarif temel alınır

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği (Arka)

[Valeria]

Valeria, ne kadar güzel bir ekmek. akıllı kız, teşekkür ederim!

[kristina1]

kristina1Pişirmeye çalış pişman olmayacaksın

[Valeria]

Valeria, teşekkürler, zaten yer imlerine götürdüm .. hepsi sırayla ...

[Valeria]

Valeriaekmek gözler için bir ziyafettir! Henüz kara ekmek pişirmedim, başarısız girişimler oldu ve bu girişimden ayrıldım. Kocam ve benim sevdiğim kepek ilavesiyle buğday ve çavdar unu karışımının oranlarını kendim için buldum.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, evet, elini koyu somunlara doldurmalısın. Onları iyi yapmanı dilerim.

[Valeria]

Valeria, glütensiz bir programda ne olur? Bende yok, neyi değiştirebilirim? Ekmeğini beğendim denemek isterim

Bu programda: önce yoğurma yapılır (bu durumda buna ihtiyacımız yoktur, bu yüzden bıçağı çıkarırız) ve ardından yükselme ısıtılır. Bu, eylemleri en aza indirmek açısından çok kullanışlıdır.
Böyle bir programınız yoksa, ekmek yapıcı modeliniz için bir program seçin, burada "Pişirme" özelliğini açmadan önce en az 45 dakika yükselir.
Veya kaldırmak için başka bir seçenek kullanın: sıcak bir yer veya ışık açık olan fırın.

[Valeria]

Valeria, teşekkürler, anlaşıldı