Çavdarlı çikolatalı ekmek "Truffle"

[Evimde bu ekmeği çok seviyorlar.]

Çavdarlı çikolatalı ekmek "Truffle"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı çavdar unu	250 g
Buğday unu	250 g
Tam tahıllı çavdar mayası	200 ml.
Su (100 malt, 150 ekmek)	250 ml.
Malt	2 yemek kaşığı. l.
Şeker	5 yemek kaşığı. l.
Tuz	0.5 çay kaşığı
Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Kakao (tercihen alkalize edilmiş)	4 yemek kaşığı. l.
Vanilya (vanilya, şeker, vanilya)	1 kapsül.

Pişirme metodu

• 100 ml malt dökün. kaynar su, 5-10 dakika bekletin.
• 
• 
• Bir kovaya mayayı, unu, tuzu, şekeri, suyu, ılık maltı koyun.
• 
• Çörekleri 5-10 dakika yoğurun.
• 
• Yoğurma işlemi yapılırken tereyağını eritin, kakao ilave edin, 1 dakika ısıtın, biraz soğutun ve
• 
• hamura ekleyin. Vanilya veya vanilya şekeri ekleyin.
• 
• Harika, ipek bir hamur alacaksın.
• 
• Ekmek yapıcıda kabarmaya bırakabilir ve 2 kez yükseldiğinde pişirmeyi açabilirsiniz 1.15.
• Fırında pişirebilir, bunun için hamuru çıkarabilir, yağlanmış ve unlanmış bir kaba aktarabilir, derin bir kapla kapatıp kabarmaya bırakabilirsiniz. 220 gr sıcak fırında pişirin. 1 saat buharla.

Not

Evimde bu ekmeği çok seviyorlar.

Çavdar ekmeği için tipik olmayan, ufalanan bir pastaya benzeyen yapısı çok yumuşak ve erimektedir. Vanilya, ekmeğe tam aroma ve lezzet uyumu verdiği için bu ekmeğin olmazsa olmazıdır. Şeker 4 ila 7 yemek kaşığı arasında değişebilir. Ekmek bir fincan çay veya kahve ile iyi gider. Çocuklar sütle böyle bir "yer mantarı" ile mutlu olacaklar ve sağlıkları konusunda sakinleşeceksiniz. Bazen arkadaşların veya akrabaların çörek veya kek yerine yer mantarı ekmeği pişirmek istemesi şaşırtıcıdır. Sevdiklerinizi de mutlu edin!

Benzer tarifler

Kiraz ve haşhaş tohumu ile çikolatalı ekmek (Luysia)

Bloklu çikolatalı ekmek (kuzea)

Ekmek yapımcısında damla (çikolata parçaları) ile çikolatalı ekmek (Lissa)

Merhaba! Her zamanki "hızlı" maya ile benzer bir şey yapmak mümkün mü? benzer bir deneyle herhangi bir deneyiminiz oldu mu?

Elbette! Ve süreç daha da hızlı ilerleyecek.

Malzemeler

Tam tahıllı çavdar unu 250 gr.
Buğday unu 250 gr.
250 ml su.
kvass wort 2 yemek kaşığı. l.
Şeker 5 yemek kaşığı. l.
0.5 çay kaşığı tuz
Tereyağı 2 yemek kaşığı. l.
Kakao 4 yemek kaşığı. l.
Vanilya şekeri 1 poşet
Maya Saf-Moment 2 çay kaşığı

Şimdi köfte ile yoğuruyoruz, topuz çıktı, ama çok sıkı, bu yüzden iki kez su ekledim. Toplam 60 ml. "İpeksi bir hamur" elde etmek istiyorum ve fotoğraf beni yönlendiriyor. Anladığım kadarıyla, hamur BİR KÜÇÜKTE iki kez yükselmeli ve sonra bir kerede pişirmeli mi? Hamuru ezmeye gerek yok mu?

topuz şimdi böyle çıktı

hamur bir kez geldi

1 saat 15 dakika pişirin
Fırına koyduktan sonra, pişirme için çok zaman olup olmadığından endişelendim ... ve bu nedenle pişirme sırasında kapağı açtım (bunu daha önce hiç yapmadım), ekmeğin yandı. Ancak çatı düz olduğu için öyle kaldı, aşağıya düşmedi. Karıştırma küreği somundan çok kolay fırladı. İşte sonuç.

Ertesi sabah, havlunun altında, ekmeğin üstü fırınlandıktan hemen sonra biraz daha fazla sarktı.
Test ettikten sonra şu sonuca vardım: Eğer ekmek versiyonumu (mayalı) pişirirseniz, çay-tatlı versiyonu için milvok'un tavsiyelerinde olduğu gibi 7 çorba kaşığı kadar daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Ve 5. yemek kaşığı ile bir masa versiyonu pişirirseniz. l. şeker (ve ekşi hamur varsa) ekşi maya ile hazırlayın. Belki biraz ekşi mayadır, benim tadımda biraz eksiktir. Bir dahaki sefere bir çay kaşığı elma sirkesi veya limon suyu ekleyeceğim. Dairem maya yetiştiremeyecek kadar soğuk (ve ısıtma yastığı yok).


Topuzun yükselmesine izin vermediğim için ekmeğin çatısındaki şeritler, tahta bir spatula ile kovanın dibinde yoğurdu. Izgara şeklindeki izler ondan kaldı.Balon yalnız bırakılırsa çatı normal olacaktır.

Şimdi köfte ile yoğuruyoruz, topuz çıktı, ama çok sıkı, bu yüzden iki kez su ekledim. Toplam 60 ml. "İpeksi bir hamur" elde etmek istiyorum ve fotoğraf beni yönlendiriyor. Anladığım kadarıyla, hamur BİR KADAR iki kez yükselmeli ve sonra bir defada pişirilmeli mi? Hamuru ezmeye gerek yok mu?

Her şey bir seferde doğru şekilde yükselmeli ve hemen pişirilmelidir. Ekmeğiniz harika, ama biraz durdu, bu yüzden muhtemelen oturdum. ya da soğuk havanın içeri girmesi için kapak kaldırıldı.

Yapılan iş için BÜYÜK teşekkür ederim. Sadece sözüm yok ...!

Çok iyi akşam tarifini buldum, çünkü maya zaten hazırdı.Sonuç beni memnun etti, ancak hesaplamalarda küçük bir hata yaptım: mail1: ve maya 2 kat daha hamurun içine girdi
İşte sonucum



Tarif için çok teşekkürler

[Vagsal]

Belki biraz ekşi mayadır, benim tadımda biraz eksiktir. Bir dahaki sefere bir çay kaşığı elma sirkesi veya limon suyu ekleyeceğim. Dairem maya yetiştiremeyecek kadar soğuk (ve ısıtma yastığı yok).

Vagsal ekşi olmak için suyun yaklaşık 1 / 3'ünü kefir veya 1-2 yemek kaşığı ekşi krema ile değiştiriyorum ... çok lezzetli çıkıyor ...

[Vagsal]

Vagsal ekşi olmak için suyun yaklaşık 1 / 3'ünü kefir veya 1-2 yemek kaşığı ekşi krema ile değiştiriyorum ... çok lezzetli çıkıyor ...

Teşekkürler, uygun bir seçenek veya ekşi krema veya kefir, her evin buzdolabında her zaman bulunur)))
Sonucum çok da kötü değildi, ertesi gün ekmek tamamen yendi. Başından beri onu hafife aldık.
Ve işte tarifin yazarı Milvok ekmeğimin "çatısı" konusunda bile haklı çıktı. Ekmek yiyenler ortaya geldiğinde, çatının altında oldukça büyük kabarcıkların oluştuğunu fark ettim, bunlar soğudukça "söndü" ve çatı sarktı.
Benzer konulardaki birkaç konuyu okuduktan sonra: ekmeğim yükselişte durdu. Yükselme zamanını fark etmedim, ancak sobanın hemen pişirmeye başlamadığı gerçeğini unuttum, çünkü hala ısınması gerekiyor ve ısınırken ekmek yükselmeye ve fermente olmaya devam ediyor)) )

[Mariolk]

Mariolk
Ne güzel bir ekmek çıktı! Yavaş bir tencerede mi yoksa fırında mı pişirdiniz?
Bu formu çizgi filmde alıyorum.
Bugün vaktim yok ama yarın bulandıracağım.

:
İşte sonucum


Tarif için çok teşekkürler

Senin için her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim! Böylesine derli toplu, hatta güzel ... Mayadaki artışın tadı etkilememesi gerektiğini düşünüyorum çünkü maya taze ise asit vermiyor. Yemek yaptığın için teşekkürler

[Vagsal]

Vagsal ekşi olmak için suyun yaklaşık 1 / 3'ünü kefir veya 1-2 yemek kaşığı ekşi krema ile değiştiriyorum ... çok lezzetli çıkıyor ...

Gerekli ek için teşekkürler. Unutmayın, fermente sütün ekmeğin yapısını değiştirdiğini unutmayın ..... Bu tarife sirke eklemek daha iyidir. Daha da iyisi, deney yapın ve deneyiminizi paylaşın!

Mariolk

Bugün vaktim yok ve yarın onu bulandıracağım.

Bekleyelim ... Tarifte bol şans. [
alıntı yazarı = vagsal bağlantı = konu = 145196.0 tarih = 1321093861]

Teşekkürler, uygun bir seçenek veya ekşi krema veya kefir, her evin buzdolabında her zaman bulunur)))
Sonucum çok da kötü değildi, ertesi gün ekmek tamamen yendi. En başından beri onu hafife aldık.

[/ alıntı]
Sadece ertesi gün demlendi ve aroması daha da güzelleşti.

[Mariolk]

Senin için her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim! Böylesine derli toplu, hatta güzel ... Mayadaki artışın tadı etkilememesi gerektiğini düşünüyorum, çünkü maya taze ise asit vermiyor. Yemek yaptığın için teşekkürler

Mariolk
Ne güzel bir ekmek çıktı! Yavaş bir tencerede mi yoksa fırında mı pişirdiniz?
Bu formu çizgi filmde alıyorum.
Bugün vaktim yok ama yarın bulandıracağım.

Evet, çok pişiricide pişirdim çünkü ne fırınım ne de HP var
Ve mayanın iki porsiyonu "ekşi" işini yaptı, dünden önceki gün tekrar ve kesinlikle bir kağıda göre pişirdim.tadı daha yumuşaktır, fazla ekşi olmaz ve iç kısım daha yumuşak ve daha ufalanır. İkinci seçeneği daha çok sevdik.

O kadar zekisin ki tekrar pişirdin! Ve sonucun daha iyi olması çok daha hoş!

: bravo: Ben de bu ekmeği yaptım. Panasonic SD-2501 ekmek yapımcısında. Malt ve ekşi mayam yok, mayşede yarı bitmiş kvas kullandım. Bileşiminde hem ekşi hem de malttır.
Kakaoyu neden ayrı ayrı tereyağıyla karıştırdığımı anlamadım. Tabii ki emredildiği gibi yaptım, ama ... aniden basitleştireceğim
Evet! Çok güzel çıktı ... ekmek gibi ... ve kek gibi ... Muhtemelen daha az kalori, ama daha fazla fayda

[Botanik]

: bravo: T
Kakaoyu neden ayrı ayrı tereyağıyla karıştırdığımı anlamadım.

Botanik, yemek pişirdiğiniz için çok teşekkür ederim! ... Tereyağı, kakaonun rengini ve aromasını ortaya çıkarmasına yardımcı olur, Seleznev'in öğrettiği gibi, bunu her zaman kakaolu unlu mamuller hazırlarken yapar. Basitleştirmeye çalışın, belki fark pek fark edilmiyor ama ben kakao ile çalışmaya o kadar alıştım ki, özellikle alkalize kakao kullandığım için rengi ve tadı daha zengin.

Muhtemelen daha az kalori, ancak daha fazla fayda


Bu da gerçek!

Hey! Belki karanlık cahillere ALKALAZED kakaonun ne olduğunu açıklar?

[kakao tozu]

Hey! Belki karanlık cahillere ALKALAZED kakaonun ne olduğunu açıklar?

kakao tozu kakao çekirdeklerinin preslenmesinden sonra kalan kakao kekinin basit mekanik öğütülmesi ile yapılır - değerli yağ bu şekilde elde edilir.

alkalize kakao aksi halde yap. Kakao yağının daha iyi ekstraksiyonu için çekirdekler alkali ile işlenir ve ısıtılır. Bundan sonra kakao tozu daha iyi "çözünür".

Alkalize kakao, katkı maddesi ve safsızlık içermeyen en kaliteli kakao,% 100 kakao tozudur.
Bu arada, en lezzetli Belçika tatlıları da böyle kakao ile yapılıyor.

Bu ekmeği pişirdim - çok lezzetli, özellikle tereyağlı, bir dahaki sefere kuru üzüm ekleyeceğim ve çay çörek gibi olacak, ekşi maya ile yaptım. Malt yerine kvass wort, 2 yemek kaşığı ekledim.

Evens, senin için her şeyin yoluna girmesine ve hoşuna gittiğine sevindim: gül: Rapor için teşekkürler

Bu tarifi bugün buldum. O çok ilginç! Hafta sonları kesinlikle bu ekmeği pişirmeye çalışacağım!

200 ml ekşi maya yazdınız ama ben ağırlık olarak almaya alışkınım, gram cinsinden ne kadar olduğunu söyleyebilir misiniz?
Gerçekten pişirmeyi denemek istiyorum!

Çok ilginç bir tarif, pişirme sürecini beğendim, o sırada HP hardalı pişirdiği için elle yoğurmak zorunda kaldım.
Tam tahıllı çavdar bulamıyoruz ama tam tahıllı buğdayımız var, bu yüzden onu eyleme geçiriyorum. Tabii ekmeği çok değiştirdi ama bir şansım oldu. Sl olarak maya eklemedim. Bir kez 2 kat daha fazla maya koymanız gerekir.
Bana öyle geliyordu ki ekmeğim mülayim çıktı, görünüşe göre bir şey rapor etmedim
Her durumda tekrar deneyeceğim, fikri beğendim !!!

Merhaba!!!
Ekmek pişirdi. Tereyağı yerine
ghee ghee kullandı.
Bir dahaki sefere biraz daha şeker koyacağım
yeterince tatlılığımız olmadığını.
Ve malt ... yoksa daha az koyarım
ya da hiç eklemeyeceğim.
Ekmeğin tadındaki malt nüansı beni engelledi ...
Ve ekmeğin geri kalanı tatmaya gitti.
İşte çalışmamın sonuçları:

Tarif için teşekkürler !!!