Mermer ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
MAYA SERUM:
preslenmiş maya	100 gr'dan 1/12 kısım. Paketler
serum	540 ml
KOYU TEST İÇİN:
mayalı peynir altı suyu	270 ml
eski bal	1 yemek kaşığı. l. slayt ile
ayçiçek yağı. arıtılmamış	1 yemek kaşığı. l.
keten tohumu unu	0.5 sts.
buğday unu 1 sınıf	0.5 sts.
kepekli un	2 stk.
kuru çavdar maltı	1,5 yemek kaşığı. l. slaytlarla
tuz	0.5 çay kaşığı ya da tatmak
şeker	0.5 çay kaşığı ya da tatmak
öğütülmüş hindistan cevizi	0.5 çay kaşığı ya da tatmak
öğütülmüş kişniş	0.5 çay kaşığı ya da tatmak
tam tahıllı un veya 1 sınıf	bir kolobok oluşturmak
kenevir unu	isteğe bağlı
HAFİF TEST İÇİN:
mayalı peynir altı suyu	270 ml
buğday unu 1 sınıf	2.5 stk.
Çavdar unu	0.5 stk. (Eklememek daha iyidir, o zaman kontrast biraz daha fazla olur, ekledim)
tuz	0.5 çay kaşığı ya da tatmak
şeker	0.5 çay kaşığı ya da tatmak
un 1 dereceli	bir kolobok oluşturmak için sıkı seviyoruz

Pişirme metodu

Bu tarife göre https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0 mermer ekmek yaptı, sıradışı görünüyor, ne tatil!
MAYA PEYNİRİ: 540 ml peynir altı suyunu hafifçe ısıtın, 100 gramlık bir paket sıkıştırılmış mayanın 1 / 12'sini seyreltin
maya eridiğinde iyice karıştırın, KOYU Hamuru yoğurun: peynir altı suyunun yarısı ekmek yapımcısının kovasına ölçüldü, diğer her şey eklendi, "TEST" programında hamur 20 dakika yoğruldu, çörek çekildi geri kalan maya peynir altı suyu ve IŞIK için tüm malzemeler ekmek makinesinin kova TESTİNE döküldü, yoğurma işleminin sonunda "TEST" programını seçti, DURAKLAT düğmesine basıp karıştırıcı bıçaklarını çıkardı (program sağladığı için bir süre sonra hamur yoğurmak için)
bu yüzden iki hamuru da yoğurduk, TESTO programına ara verdik, ellerimiz rastlantıyı lekeledi. tereyağı ve KOYU hamuru silikon bir paspasın üzerine koyun, bir kilim boyutuna kadar düzleştirin (yaklaşık 30x40cm var), üstüne HAFİF hamuru koyun ve düzleştirin, ikiye bölün ve ikinciye bir parça koyun, ters çevirin karanlığın ışıkla değişmesi, tekrar düzleştirilmesi, ikiye bölünmesi ve katmanların dönüşümünü gözlemleyerek birini diğerinin üstüne koyması, sonunda şöyle görünecek:
mukavemet için ebru oluşumu için un gerekli değildir. Halıya hiçbir şey yapışmaz, hamur da ellerinize yapışmaz
daha sonra hamuru dilediğimiz gibi bükdük, böylelikle çörekteki katmanlar ilginç görünsün, zikzak şeklinde veya tuzlu kraker gibi katlayabilir veya pasta gibi eşit şekilde üst üste bırakabilir ve mayalama kabına koyabilirsiniz ( TESTO programında bir duraklama var), duraklatmaya basın, program hamuru ısıtmaya devam ediyor, programın sonunda hiçbir şeyi kapatmıyoruz, bir ısı bakımı var (bir çeşit) ve bir 20 daha bekliyoruz İstenilen yükselişten 40 dakika önce, ardından 1 saat pişirme ... bu sefer toplam sıvı miktarını tariften (ve sırasıyla un) 100 ml artırdım ve somun pencereye yaslanmış, yani, gerekirse maksimum 50 ml artırın

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1,6 kg

Hazırlık zamanı:

4 sa.

Pişirme programı:

"hamur" + kulplar + "unlu mamuller"

Not

Kurutulmuş domates tozu, matcha çayı (belki toz toz yeşil verir, sonuçta makarna bununla renklendirilir), sarı - zerdeçal / safran kullanarak 3-5 renk yapabilirsiniz.

başlangıç olarak, kırıntı yapısını anlamak için (ve Borodinsky'ninki gibi nemli ve aynı tada sahip) koyu hamurda (yani keten unu ve malt ile tam tahıl) ekmek pişirmenizi ve ardından çok renkli diğer tatlarla ... tariflerimi kullanmak gerekli değil, en sevdiğiniz koyu ve açık ekmeği kullanın, sadece ekmek sunmanın ne kadar ilginç olduğunu gösterdim