Domuz yağı üzerinde zencefilli hamur

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Çek

Malzemeler
Bal	150 g
Eritilmiş domuz yağı (domuz yağı)	50 gram
Toz şeker	250 g
Yumurtalar	2 adet
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Süt	5 yemek kaşığı. l.
Un, birinci sınıf	500 g
Karbonat	1 çay kaşığı
Baharatlar (karanfil, tarçın, anason, kakule, yenibahar ve yıldız anason)	30 g

Pişirme metodu

Bal, domuz pastırması ve pudra şekeri hafifçe ısınıyor (kısık ateşte veya su banyosunda olabilir) ve karıştırarak homojen bir kütleye dönüşüyor. Taze süt sıcaklığına soğutun ve yumurta, yumurta sarısı ve sütü hamurun içine ekleyin. Yavaş yavaş un, kabartma tozu ve doğranmış ve elenmiş baharatları ekleyin. Baharat seti zevkinize göre değişiklik gösterebilir, işte tariften bir liste ve eklediğim yaklaşık miktar. Hamur yumuşak çıkıyor, bir kaşık veya spatula ile yoğurmak daha iyidir, ancak ellerinizle değil. Pişirmeden önce buzdolabında bir gün bekletmeniz tavsiye edilir, ancak bir hafta veya daha uzun süre bırakabilirsiniz, ürünlerin kalitesi bundan zarar görmez. Zencefilli kurabiyeleri iyice unlanmış bir yüzeyde kesip hamuru bir kazıyıcıyla yaymanız gerekir.

Not

Zaman içinde test edilmiş tarif. Bugün benim için bunlar en lezzetli zencefilli kurabiyeler, klasik zencefilli hamurdan daha yumuşak ve tatlılar. Onlarla çalışmak biraz daha zor, ancak sonuç buna değer. Bu hamurdan ikramlar için zencefilli kurabiye yapıyorum. Klasik hamurdan bir ağaç için zencefilli kurabiye ve zencefilli ekmek pişiriyorum.

Celfh

Merri, eğer doğru anlarsam, hamur şeklini korumaz, öyleyse, zencefilli ekmeğin güzel şeklini nasıl elde edersiniz? Domuz yağı var, zencefilli ekmek pişirmeye ihtiyaç var, ancak zencefilli ekmek oluşturma sürecini hayal edemiyorum)))

Merri

TatyanaKesinlikle bu şekilde değil. Zencefilli kurabiye şeklini koruyor (geçen yılın fotoğraflarına bakacağım), ancak kesmek zor çünkü biraz ısınır ve yapışkan hale gelir. İyi tozlu bir yüzeye kazıyıcı ile hamurun bir kısmını yayıyorum, hamurdan bir kek oluşturuyorum ve üzerine un serpiştirerek (makul ölçüde) tozunu alıyorum, böylece ürünleri açıp çentiklerle şekillendirebileyim. Şu anda mutfağın sıcak olmaması daha iyidir. Bu sırada hamurun geri kalanını soğukta tutuyorum. Fırına bir parti koyduktan sonra bir tane daha kesmeye başlıyorum. Genellikle 170-180 derece sıcaklıkta 8 dakika pişiriyorum.

Celfh

Irina, Teşekkür!))

Merri

Tatyana, rica ederim! Bu hamuru iki porsiyonla yoğurdum, çünkü bu tarifi bir kereden fazla pişirdim ve yol boyunca kendime notlar bıraktım, böylece çeşitli tariflerde gezinmek daha kolay olurdu.

Vei

Belki bir zamanlar bu test hakkında doğru bir şekilde sonuç çıkarmamıştım, ancak bana göre onun için iyi kalması çok önemli. Hamur çok sıvı ve yapışkandı, soğukta 2 hafta sonra yapışkan olmayı bıraktı, ancak kağıda yuvarlamak zorunda kaldım, onsuz bir fırın tepsisine aktaramazdım.
Tadı çok lezzetli olduğunu onaylıyorum)))))
bunlar çıtır çıtır, ancak sert zencefilli değil, ağızda hemen erir. Unlu mamullerim geçen Aralık ayından beri teneke kutuda yatıyor, tadı değişmedi, görünümü de değişmedi.
Geçen sene bu evleri şu tarife göre yaptım:

Hamuru ince açtım, bir ev için daha kalın daha iyidir, biraz yükseldi, oldukça kırılgan, ama bu nedenle lezzetli! Denemenizi şiddetle tavsiye ederim

Ira, tarif için çok teşekkür ederim !!!!!

Merri

Lisa, bahşiş için teşekkürler! Evleriniz harika! Hamuru ince bir şekilde pişman etmek zor, bu yüzden mümkün olduğunca yuvarladım, böylece kesme tahtasından çıkarılabildi, bu yüzden bu hamurdan küçük figürler yapıyorum, onları çıkarmak daha kolay.

Merri

Öyle oldu ki, bu yıl hamur pişirmeden önce 3 hafta yattı. Bugün pişirdim ve doyamadım! Hamur itaatkar hale geldi, neredeyse yapışmadı, eklemek için biraz un aldı:

Silikon bir paspas üzerinde 2,5-3 mm kalınlığa kadar yuvarladı.

Ürünler bir fırın tepsisine iyi tolere edildi, pişirme için halının üzerinde bırakılmaları gerekmiyordu.

Pişirme sırasında 3 kez iyice yükseltin:

Şeritlerin deliklerini hala sıcak tahta bir şişle yaptım. Pişirildikten hemen sonra bazı zencefilli kurabiyeler, sıcak suyla hafifçe seyreltilmiş balla sürüldü ve 6 dakika boyunca (maksimum hızda 260 derece) hava fritözüne kondu, böylece kahverengi bir renk ve hoş bir parlaklık elde ettiler:

Mutfaktaki aroma buna değer! Sadece tatil başladı !!!

Vei

Ira! zencefilli ekmekleriniz burada ne kadar iyi, baktım ve neye ihtiyaç duyulduğunu fark ettim, onları bu yıl da yoğurmak zorunluydu! Domuz yağımın başlamaması üzücü, geçen yıl tereyağıyla yaptım ve bunun da yapılması gerekecek. Ve burada ne tür bir ununuz var, en yüksek not mu düşük mü?
ve benim için o kadar yükselmediler. Bu zencefilli kurabiyelere tam olarak ne eklediniz, sadece neyin reçete edildiğini veya başka bir şeyi bize daha ayrıntılı olarak anlatın

Merri

Lizavetochka, geç kaldığım için üzgünüm! Hamur, tarifine göre kesinlikle yoğruldu. Un / s olarak kullanıldı. Bu şekilde yükseldiler çünkü hamur uzun süre yatıyordu, kıvamı tamamen değişti, onunla çalışmak kolay ve zevkliydi. İşte dekorasyonun başlangıcı: