Ekmek yapımcısında klasik çavdar ekmeği

Ekmek yapımcısında klasik çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu (st. = 200 ml.)	1,5 yemek kaşığı. (160 gr.)
Buğday unu	1,5 yemek kaşığı. (185 gr)
Mayalı	2 yemek kaşığı. l. üstte
Çay (bardak başına 1 çay kaşığı çay)	1 yemek kaşığı.
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
Kakao	1 çay kaşığı
Hazır kahve	1 çay kaşığı
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Tuz	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Önce KARE'yi hazırlamanız gerekir
• 1 su bardağı çavdar unu
• 1 masa. l. şeker
• 2 çay. l. Maya
• İnce bir hamur yapmak için yeterince su ekleyin.
• Bir havluyla kaplı ılık bir yerde 18 saat bekletin (bir kapakla örtmeyin, aksi takdirde ekşi mayayı bir zamanlar yaptığımız gibi mutfakta toplayacaksınız)
• Sonra tam kullanıma kadar buzdolabına koyarız.
• Ekmeğin kendisi: (ağırlık 900g.-1kg.)
• Ekmek yapımcınızın önerdiği tüm malzemeleri ekleyin. Ve çavdar ekmeği modunda pişirin.
• Kakao ve kahve koymak arzu edilir, ancak gerekli değildir (çavdar ekmeğine klasik rengi verirler). Dem, ekmeğe bir dağ sabahının tazeliğini verir (bu, tariften bir alıntıdır, ancak dağ sabahının kokusunu almadım)
• Genel olarak, çavdar ekmeği pişirmek için her şey gerçekten buna değer.
• Herkese afiyet olsun!

Benzer tarifler

Timansky ekmeği (panasonic sd 2500 ekmek üreticisi) (vyt)

Ekmek yapımcısında balkabağı ile buğday çavdar ekmeği (Omlet)

Ekşi maya ve maltsız buğday-çavdar 50:50 (ekmek üreticisi) (Vafelka)

Lütfen açıkla:

Bir buçuk bardak buğday unu (bardak = 200ml)
Bir buçuk bardak çavdar unu

Gram cinsinden ne kadar? Peki ya da özel bir bardak nereden alınır
200 ml.?

Lütfen açıkla:

Bir buçuk bardak buğday unu (bardak = 200ml)
Bir buçuk bardak çavdar unu

Gram cinsinden ne kadar? Peki ya da özel bir bardak nereden alınır
200 ml.?

Panasonic'te 240 ml'lik bir bardağım var ve unu 200 ml işaretine kadar ölçüyorum - bu bir bardak çıkıyor ve yine 100 ml işaretine geliyor - bu toplamda yarım bardak çıkıyor = bir buçuk bardak, gerektiği gibi yemek tarifi.

Bence başka bir seçenek olmasına rağmen uygun değil (IMHO): 240 ml'de. tamamen bir bardak un dökün ve 60 ml daha ekleyin. - ve böylece her seferinde !!! Daha kolay değil mi - yönteminize göre bir kez tartmak ve tarifte belirtmek?

Bence başka bir seçenek olmasına rağmen uygun değil (IMHO): 240 ml'de. tamamen bir bardak un dökün ve 60 ml daha ekleyin. - ve böylece her seferinde !!! Daha kolay değil mi - yönteminize göre bir kez tartmak ve tarifte belirtmek?

Bunu yazdım çünkü ölçü kapları tüm üreticiler için farklıdır: 220ml, 230ml, 240ml. Bu her zaman beni şaşırtıyor çünkü tariflerde kimse ne tür bir bardak kapasitesine sahip olduklarını belirtmiyor. Ve herkesin tartısı yok. Bunu hesaba kattım ve bu nedenle tarifim tüm sobalar için evrenseldir.

Hmm ... Çok, çok tuhaf bir evrensellik kavramı.

Eğer, benden, ekle. çabaları yeniden sayın - ve ben yalnız değilim. Yani, bir grup insan için - orijinal haliyle tarif kabul edilemez, bu evrensel olduğu anlamına mı geliyor?

Gerçekten çok yönlü tarifi ve hem ölçü kabı kullananlar (yönteminize göre) hem de ölçeği kullananlar tarafından iyi anlaşılıyor!

Bir buçuk bardak buğday unu (bardak = 200 ml.) - 185 gr. (187,5 gr.)
Bir buçuk bardak çavdar unu - 160 gr. (162,5 gr.)

Bu sadece matematik.

Dentista tarifine göre çavdar ekmeği yapıldı. İlk kez ortaya çıktı. Harika tadı. İyi yükseldi, pişmiş. Oldukça basit bir tarif, ama çok lezzetli çıktı. Teşekkür ederim.

Kimse çavdar ekmeği hamuruna soya unu eklemeyi denedi mi? deneyimini paylaş

Soya unu içeren tek bir tarifim yok, bu yüzden eklemeyi denemedim.Toz soya sütü içeren bir tarif var, ancak soya sütü almış olmama rağmen henüz buna alışmadım. Denediğimde yazacağım (zahmete değerse).

Neden soya unu koymalıyım?

Gramlar, farklı bardaklar.
Birisi orijinal reçeteyi tek bir sistemde yazabilir. Yani gram, yani gram. Gözlük ise, camın kesimi boyunca hacim (slaytsız).

Bir kişiye bağlı olmaktan. Örneğin, hiç tartım yok, bu yüzden gözlük takmak benim için daha uygun. Gözlüğünüz yok mu yoksa 200 gram işaretli değil mi?
Yazara: Söyleyin lütfen, maya uzun süre saklanabilir mi? Bu miktar ne kadar ekmek yeterli?

Yazara: Söyleyin lütfen, maya uzun süre saklanabilir mi? Bu miktar ne kadar ekmek yeterli?

Yaklaşık 10 somun için ve tam kullanıma kadar saklayın (yaklaşık 2-3 hafta).

Neden soya unu koymalıyım?

Soya unu bir çeşit buğday unu geliştiricidir. Moskova'daki birçok fırın bundan suçlu. Ama ev yapımı ekmeğe soya unu eklemenizi tavsiye etmem.

Lola, açıklama ve tavsiye için teşekkürler. Aslında ben soya fasulyesiyle pek arkadaşça davranmıyorum. Ve tüm artıları ve eksileri dışlamak için sordu. Tekrar teşekkürler.

Pardon, tarifteki su miktarı doğru mu?
Tarifi tekrarlamaya çalıştım, sadece Extra-R kuru başlangıç ​​kültürünü kullandım, sırasıyla su miktarını 20 gram artırdım.
Çok daha fazla suya ihtiyacımız olduğu gerçeğine bakılırsa.
Panasonic'in tariflerinde 3 bardak un için 310 ml gereklidir. su, 200 değil.
Söylesene, belki yanlış bir şey yapıyorum?

Sonuç, bir fırının kalıntılarıdır. Yenilebilir olmaması çok kötü.

Bu bir şaheserdir. Dürüst olmak gerekirse, bu ekmeği bir tariften ekşi mayayla pişiriyorum ve kuru ekşi mayayla pişirmeyi hiç denemedim (henüz yok). Bu yüzden, reçeteli bir başlangıç ​​kullanmayı denemenizi tavsiye ederim ve her şey yoluna girecek.

Çok daha fazla suya ihtiyacımız olduğu gerçeğine bakılırsa.
Panasonic'in tariflerinde 3 bardak un için 310 ml gereklidir. su, 200 değil.
Söylesene, belki yanlış bir şey yapıyorum?

Ve Panas'ta camın 240 ml olduğunu ve bu tarifte bardakların 200 ml olduğunu unutmayın. Bu yüzden un işarete kadar dökülmelidir - 200 ml.

Mikva, günün güzel zamanı. Forumumuzdaki tarife göre bu tür karabuğday ekmeği ve her gün Dentista tarifine göre çavdar ekmeği aldım. Arıza yok. Somun büyük değil, sadece ikimiz için kocamla birlikte bir gün. Her şeyi tarifte yazıldığı gibi koydum. Gramları ölçmedim, sadece bardağa 200 ml işaretine kadar unu ve ardından 100 ml'ye kadar unu döküyorum. Ama suyla zaten iki kez deneyi yaptım: 200 ml değil, 230-240 ml döktüm. Bana öyle geliyordu ki ekmek daha havadar değil.
Bu arada, belki de, unu ölçerken, tarifin gram değil, cam ölçü - mililitre gösterdiğine dikkat etmediniz. Belki 300 gr un koyarsınız ve bu, o zaman buradan sonuç bu mu? Ayrıca başlangıç ​​kültürü sıvıdır, kuru değildir. 2 yemek kaşığı. l. sıvılar da bir rol oynar. Artık başka ne önereceğimi bilmiyorum.

Söylesene, belki yanlış bir şey yapıyorum?

Sonuç, bir fırının kalıntılarıdır. Yenilebilir olmaması çok kötü.

Öneririm.
Yeni bir tarif (deney) pişirme sürecinde, partiyi kontrol etmenizi şiddetle tavsiye ederim. Yoğurma işleminin başlamasından 15 dakika sonra, kova üzerinde yuvarlanan bir topuz oluşmalıdır. Duvarlara yapışmamalı, hamur biraz yapışkandır, ancak parmaklara yapışmamalıdır. Doğru su-un oranı için kriter budur. Hamur kuru, topaklıysa 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. su, hamur sıvı ise 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. un.
Senin durumunda, 5 dakika sonra. çok az su olduğu görülecektir.

Bu arada, işte çavdar ekmeği hakkında bazı yararlı bilgiler:
🔗
Ayrıca bir tartışma var, deneyimli fırıncılardan tavsiyeler.

Ve Panas'ta camın 240 ml olduğunu ve bu tarifte bardakların 200 ml olduğunu unutmayın. Bu yüzden un işarete kadar dökülmelidir - 200 ml.

Bunu hesaba kattım.

Belki 300 gr un koyarsınız ve bu, o zaman buradan sonuç bu mu? Ayrıca başlangıç ​​kültürü sıvıdır, kuru değildir. 2 yemek kaşığı. l. sıvılar da bir rol oynar.

Ben de asla gram cinsinden ölçmedim. Hepsi ml olarak.

Hiçbir şey, tekrar deneyeceğim.
Bu arada, kimse size sıradan mağaza ekmeğinin tarifini söyleyemez. Genellikle "Oksky" olarak adlandırılır. Fırınlar tarifi gizli tutuyor gibi görünüyor.

Herkes tarafından nazikçe sağlanan bağlantıya baktım - çok ilginç! Teşekkür ederim!
Bu tarifi denemeye karar verdim: "" Danimarka biralı ekmeği "
0,5 bardak bira (koyu, açık, önemli değil).
1 su bardağı su veya 1 su bardağı süzme peynir altı suyu
1 yemek kaşığı. l. büyür. yağlar
biraz şeker, kelimenin tam anlamıyla 1 çay kaşığı.
2 ve 2/3 bardak gri (tam) buğday unu veya beyaz un ve kepek karışımı (2: 1)
3/4 su bardağı çavdar unu
1 yemek kaşığı. l. glüten
1.5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya, yavaş modda yaparsak, 2 veya biraz daha fazla, neredeyse 3, hızlı modda yaparsak. Hızlı pişirdim.
1-1.5 çay kaşığı siyah malt tozu, onunla mükemmel, ama hiç değilse, o zaman onsuz mümkündür. Maltı demlemeyin, tüm kuru malzemelerle birlikte serpin.

Tüm kaşıklar üstsüzdür.

İsteğe bağlı - 2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kişniş toza ezilir (onunla ve siyah maltla - saf Borodinsky), özellikle 2. yükselmeden önce üstüne kişniş tohumu dökün. Bir tür Riga ekmeği yapmak istiyorsak, 1 çorba kaşığı kurutulmuş öğütülmüş kimyon tohumu dökün. l. ve 2. kabarmadan önce biraz bütün tohumları tadın.

Kabuk, yalnızca malt kullanılmışsa hafif, kullanılmamışsa orta düzeydedir. "
Bira yoktu - peynir altı suyu yerine kvas (doğal) kullandım - suyla ikiye seyreltilmiş eski kefir, buğday unu - sıradan + bir kaşık kepek, glütenim yok ve malt yerine - çay kaşığı. kakao. Pişirme kademesi Tam Tahıllı Ekmek (Kenwood), hafif hamur.
Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı - Darnitsky gibi ve daha da iyisi!

Ben de benzer bir ekşi hamur kullanıyorum ama hamur tarifi biraz farklı. 2 bardak çavdar ve 2 bardak buğday (230 ml) kullanıyorum. Tuzdan çok şeker var. Bu nedenle ekmek çok lezzetli ama tatlıdır. Şerbetçi otu mayası hakkında açıklığa kavuşturmak istiyorum. Daha iyi mi değil mi?

Affedersiniz ama ekşi hamur için hangi maya kullanılıyor, o da kuru mu?

Evet, maya kuru

Bir sorum var. Kullandığım tarif neredeyse aynı, sadece kahve ve kakaosuz. Renk siyah değil grimsi. Ve çayınıza koyu bira eklerseniz?

Tarif benzer, ancak burada birayla: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=357.0
Dün onu pişirdim, ortaya çıktı - süper.

Tarif muhtemelen iyidir, ancak patates püresi bir şekilde utanç verici

[büyükanne Lyubka]

Benim de kafamı karıştırdı ama her şeyi tarifte yazdığı gibi koydum. Mısır gevreğinin neyi etkilediğini bilmiyorum ama ekmek harika. Patates püresi veya patates gevreği içeren birkaç tarifim daha var ve bu tariflerin hepsi övgüyle karşılanıyor. Yani patateslerin olumlu bir etkisi olduğunu düşünüyorum. Hangi konuyu hatırlamıyorum ama büyükanne Lyubka öğle yemeğinden kalan püreyi ekmeğe eklediğini ve mükemmel ekmek çıktığını yazdı. Bu yüzden utanmayın, her şeyi tarife göre yapın ve olacaktır.

ekmek üreticisi sadece bir teknoloji mucizesi ve sorum şu ki, bir Panasonic 207 var, bir programı var - çavdar unuyla çeşitli undan yapılan ekmek. Ekşi mayalı ekmek pişirmek istiyorum, bana hangi programı pişireceğimi söyle

[spark882]

spark882
Ekşi maya ile ekmek pişiriyorum, ana bileşenlere ekliyorum, yani ekşi hamur kuru maya yerine geçmiyor, çavdar unu için bir asitleştirici görevi görüyor.
Hamurun yaklaşık 2,5 saat uygun olması tavsiye edilir. Kışın mutfağımda daha sıcaktı - karıştırmadan önce ısıtma 30 dakikaydı. ve "Temel" modda çavdar ekmeği (çavdar unu - buğday unu 2: 1 veya 1: 1 oranında) pişirdim, ancak şimdi bu modda ısınmam 1 saatimi alıyor. Yani, 30 dk. hamurun yükselme süresinden çıkarılır.
Bu nedenle, kabartma süresinin en az 2 saat garantili olduğu "Tam Buğday" moduna geçtim. 25 m.

Danışmanlık için teşekkürler Aglo ...bir açıklama daha .. Hamur fırında kabarmıyor mu? ve ayrıca çeşitli un türleri için Basik modum var? Tam Buğday modu şu ki, ekmek yapımcımda böyle bir mod yok ...

ve ne kadar başlangıç ​​kültürü eklenmeli ve eklenen diğer sıvının miktarı azaltılmalı mı?

Acemi bir fırıncıya yardım edin.

Makinem (Morphy Richards) malzemelerin şu sırayla yüklenmesini tavsiye ediyor: sıvı ile temas etmemeleri için su, yağ, tuz, şeker, un ve sonra maya.
Marş motoru ne zaman yüklenir?

[Berenice]

Berenice
Ekşi maya bir sıvı anlamına gelir, bu nedenle suyla (sonra) yüklenir.

spark882
Hamurun kabarması fırında gerçekleşir.

Sayfa 3, sayfa 7'deki talimatlara bakın. Ekmek türünün seçimi. Tam Buğday modu (kepekli undan yapılan ana unlu mamuller) "Menü" butonu ile seçilir ve kesinlikle sizde var. BASIC altında ekranın sağ tarafında gösterilir.

3 yemek kaşığı ekliyorum. 1,5 su bardağı çavdar unu için yemek kaşığı ekşi maya. Sıvı miktarı yaklaşık 1,5 yemek kaşığı azaltılmalıdır. kaşıklar. ama sıvıyı partinin sonucuna göre kontrol ediyorum.
Un 1,5 ila 1,5 ise hamur dik olmalıdır. Sobalarımız buna neredeyse hiç müdahale etmiyor.

[Berenice]

Berenice
Ekşi maya bir sıvı anlamına gelir, bu nedenle suyla (sonra) yüklenir.

spark882
Hamurun kabarması fırında gerçekleşir.

Sayfa 3, sayfa 7'deki talimatlara bakın. Ekmek türünün seçimi. Tam Buğday modu (kepekli undan yapılan ana unlu mamuller) "Menü" butonu ile seçilir ve kesinlikle sizde var. BASIC altında ekranın sağ tarafında gösterilir.

3 yemek kaşığı ekliyorum. 1,5 su bardağı çavdar unu için yemek kaşığı ekşi maya. Sıvı miktarı yaklaşık 1,5 yemek kaşığı azaltılmalıdır. kaşıklar. ama sıvıyı partinin sonucuna göre kontrol ediyorum.
Un 1,5 ila 1,5 ise hamur dik olmalıdır. Sobalarımız buna neredeyse hiç müdahale etmiyor.

Ambulans için teşekkürler.
Ve Morphy Richards'ın talimatını Rusça olarak nereden indirebilirim?

Ambulans için teşekkürler.
Ve Morphy Richards'ın talimatını Rusça olarak nereden indirebilirim?

Bu sensin Caprice iletişim, bu marka soba konusunda uzmandır.

[Diş doktoru]

Saygın Diş doktoru, maalesef ekmek makinem 700 gramdan fazla bir somun için tasarlanmadı, bu yüzden lütfen tarifte belirtilen tüm bileşenleri basitçe "ikiye bölmenin" doğru olup olmadığını söyleyin?

Tam Buğday modu şu ki, ekmek yapımcımda böyle bir mod yok ...

Bu Tam Un modudur. 207 model üzerindedir.

[Diş doktoru]

Saygın Diş doktoru, maalesef ekmek makinem 700 gramdan fazla bir somun için tasarlanmadı, bu yüzden lütfen tarifte belirtilen tüm bileşenleri basitçe "ikiye bölmenin" doğru olup olmadığını söyleyin?

RutaSevgili, bu kesinlikle harika, ama sadece bana saygı duyuyorum. Bunlar önemsiz şeyler, şimdi ekmek için.
Sanırım malzemeleri ½ ile bölebilirsiniz, sadece maya, 1 çay kaşığı koymanız gerektiğini düşünüyorum. Aksi takdirde 0,75 yeterli olmayacak. Ancak dürüst olmak gerekirse, ekmek çok hacimli bir şekilde çıkmaz, bu yüzden kalıptan dışarı çıkmaması gerekir. Hiçbir şeyi değiştirmemeye çalışabilir ve sadece hamurun yoğurma ve kabarmasını kontrol edebilir. Ancak oranı düşürseniz bile, partiyi gözetlediğinizden emin olun, aksi takdirde asla bilemezsiniz?

[Diş doktoru]

Diş doktoru , yanlışlıkla yanlış anlamalar için özür dilerim, İnternette her şey o kadar basit değil, ancak profile 13 Cuma'nın arka planına karşı bakmak için, düşünmeyi bitirmedim%)

Azalan oranlarla deneyeceğim; şu anda, tarif kitabındaki "maksimum" oranlara göre bir somun çam fıstığı sobaya sığıyor, bakalım ağırlıkça ne kadar çıkıyor.

Diş hekimi, tarifiniz için oranların azaltılmasıyla ilgili olarak:
her şey başarıyla karıştırıldı ve azaltıldı, ancak çıkıştaki lezzetli somun sadece 230 gram ağırlığındaydı!
Tabii ki, ertesi gün prosedürü tekrarladım, artık oranları değiştirmedim - ve ekmeğin ağırlığı, ekmek yapımcıma mükemmel şekilde uyan 600 gramdı; İtiraf ediyorum, kayboldum =)
Lütfen söyleyin bana, bu tarif için ekmeğiniz gerçekten 900 gram çıktı mı çekiyor?

[Ruta]

RutaGerçek şu ki, ekmeğimi asla tartmadım, ancak orijinal kaynakta, ekmeğin ağırlıkça 900-1000 gr civarında bir yerden çıkacağına dair güvence verdiler. Bu yüzden ondan sonra insanlara güvenin. Ancak bu ekmeğin bir sonraki pişirilmesinden sonra, kesinlikle bitmiş ürünü tartacağım, muhtemelen benimki de daha az ağırlığa sahip olacak, çünkü boyut olarak özellikle bir kilograma karşılık gelmiyor. Tartar tartmaz yazacağım.

Fırınım toplamda 1 kg'dan fazla yiyecek koymama izin vermiyor. Saymaya çalıştım. Tarifte ne kadar olacak, kesinlikle bir kg'dan fazlası var.İtme riskini aldım, hamur çok ağırdı ki, sıvıyı eklemem ve fazlalığı bölmek zorunda kaldım ki bükebilsin

ya da kafam sabah 6'da iyi pişmedi, şimdi toplamda bir kilogram çıktığını düşünüyorum, ancak sıvı eklerken, hamur süper kuruyken ve bir topak halinde kıvrılmak istemediğinde, yine de yapmak zorunda kaldım sıkıştır onu, ekmek yapımcım şüpheyle inlemeye başladı, onun karışımı için çok ağır olduğunu düşünüyorum

[Makk]

Makk kilogram nereden geliyor?

Bir buçuk bardak buğday unu (bardak = 200 ml.) - 185 gr. (187,5 gr.)
Bir buçuk bardak çavdar unu - 160 gr. (162,5 gr.)
bir bardak çay - 200 gr
hamurdaki katkı maddelerinin geri kalanı, ne düşünürseniz düşünün, somunun son ağırlığının 700 gramından fazlasını veremeyecektir; Keşke dönüşüm tablosunu daha önce bulsaydım!

Bu önlemler daha önce forumda alıntılanmıştı; ve ayrıca genel bir tablo var:

[Makk]

Makk kilogram nereden geliyor?

evet doğru, mg ekleyip kg alabilen sadece ben varım teşekkürler! Ancak 200 ml çay yeterli değildi, ayrıca oraya kuru süt değil, taze süt ekledim ve yine de yeterli değildi, 50 gram veya daha fazla eklemek zorunda kaldım.

Fırınım toplamda 1 kg'dan fazla yiyecek koymama izin vermiyor. Saymaya çalıştım. Tarifte ne kadar olacak, kesinlikle bir kg'dan fazlası var. İtme riskini aldım, hamur çok ağırdı ki, sıvıyı eklemem ve fazlalığı bölmek zorunda kaldım ki bükebilsin

ya da kafam sabah 6'da iyi pişmedi, şimdi toplamda bir kilogram çıktığını düşünüyorum, ancak sıvı eklerken, hamur süper kuruyken ve bir topak halinde kıvrılmak istemediğinde, yine de yapmak zorunda kaldım sıkıştır onu, ekmek yapımcım şüpheyle inlemeye başladı, onun karışımı için çok ağır olduğunu düşünüyorum

Şimdi farklı unun suyla birlikte nasıl davrandığı konusunda zekice bir literatür okudum ve o kadar zeki insanlar, beyaz unun yoğururken ek su aldığını (içinde çiğ kalmaması için makul olarak) ve çavdar unu almadığını yazıyor yoğun bir yumru içinde olacak ve çevresinde su olacak. Ben zaten buna yakalandım. Bu nedenle sabah 6'da günah işlemeyin, görüyorsunuz, bunu da bilmeniz gerekiyor. Daha fazlasını okuyacağım, deneyeceğim, sonra anlatacağım.

hayır, hayır, süt ekledim (neden birdenbire o olduğunu bilmiyorum, ama ekmek makinesinin korkunç sesleriyle ilk karşılaşanı kaptı), hamur elbette değil çok sıcak emer, ama ilk başta kuruluktan bir yumru toplamadı! Sonra fırının kranklayamadığı sıkı bir yumru toplandı. Elimi oraya küstahça soktum ve bu yumruyu birkaç kez çevirdim, böylece süt kederle ikiye bölündü, yanlarda kalmadı. Sonunda ekmeği pişirdim, sadece zevkime göre çok tatlı ve bu yüzden hiçbir şey yok. eğer bakmazsan. o hafifçe yükseldi ve güzel bir kabuk yok, ayın düz bir yüzeyi olduğu ortaya çıktı.

Herkese iyi günler.

Bu çok ekşi maya hakkında bir sorum var - ilk birkaç saat boyunca çok aktif bir şekilde yükselmesi ve hatta kavanozdan çıkması normaldir (bulaşıkların hacmiyle hesaplamadım) ve sonra, birkaç saat sonra, düştü ve artık yükselmiyor. Bütün bunlar kabarcıklar içinde, ekşi kokuyor ama artık yükselmiyor.

Yanıtınız için şimdiden teşekkür ederiz.

Şimdi farklı unun suyla birlikte nasıl davrandığı konusunda zekice bir literatür okudum ve o kadar zeki insanlar, beyaz unun yoğururken ek su aldığını (içinde çiğ kalmaması için makul olarak) ve çavdar unu almadığını yazıyor yoğun bir yumru içinde olacak ve çevresinde su olacak. Ben zaten buna yakalandım.

Akıllı edebiyat böyle bir etki hakkında hiçbir şey söylemiyor mu? Buğday-çavdar unu yumruları yuvarlanmış gibi görünüyor, mikserin altında kuruyor, ancak yoğurma işleminin bitiminden yaklaşık beş dakika önce aniden yayılıyor, mikserin altında bir hamur beliriyor.