Elma şarabı (iki tane)

[Seçenek 1.]

Elma şarabı (iki tane)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
elmalar
şeker
Su

Pişirme metodu

• Elma suyu, elma suyunun maya eklenmeden doğal fermantasyonu ile yapılan düşük alkollü bir içecektir. Birkaç yıl önce, bahçem beni elma ile doldurduğunda, bazılarını içecekler için kullanmaya karar verdim ve uygun bir tarif arayışında birçok yabancı ve yabancı siteyi inceledim. 6-8 ay sonra hazır olan klasik elma şarabı tarifi süre ile bana uymadı. Birkaç uygun tarif aldım ve seçilen tüm tariflere göre aynı anda elma şarabı hazırladım. Sonuçları analiz edip hataları da dikkate aldıktan sonra kendim için sizlerle paylaşmaya hazır olduğum 2 pişirme seçeneği geliştirdim. İlk seçenek daha kısadır - elma şarabı 1.5-2 ayda kullanıma hazırdır. İkinci seçenek 3 ay sürer (ilki bittiğinde hazır). İkisini de aynı anda yapıyorum.
• Ekşi maya yaparak başlıyoruz (fermantasyonun başlama süresini kısaltmak için). Bunu yapmak için, daldan 3-4 iyi elma ve bir avuç ahududu (çilek, böğürtlen, siyah kuş üzümü, kuşburnu yapabilirsiniz) YIKANMADI, toz haline getirin, bir kavanoza koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 100 ml ılık su, üzerini gazlı bezle örtün ve sıcak bir yerde 4-5 gün mayalanmaya bırakın. Günde 1 yemek kaşığı ekliyoruz. l. şeker ve 100 ml ılık suyu karıştırın. Sonuç olarak, ana süreç başladığında mükemmel bir başlangıç ​​kültürümüz var.
• Ana işlem, çoğunlukla YIKANMAMIŞ elmaların suyunu sıkmaktır. Sıkılmış suyu bir su sızdırmazlığı ile yemek kutularına (su için) döküyorum. Tülbentten sıkılmış ekşi mayayı ve 30 ° C'ye soğutulmuş şeker şurubunu ekleyin, şu oranda kaynatın: her 4 litre meyve suyu için 800 ml su + 600 g şeker. Yani, her 10 litrelik teneke kutuda 8 litre meyve suyu ve yaklaşık 2 litre şurup var.
• Seçenek 1. Konteyneri içeride bırakıyoruz Ilık, hafif sıcak yoğun fermantasyon için 10-14 gün yer (serin havalarda bu süre 18-20 güne kadar sürebilir). Tortuları başka bir kaba boşaltıyoruz, 3-4 kez katlanmış tülbentten süzüyoruz (iyi yıkanmış bir kovaya döküyorum, teneke kutuyu duruluyorum ve fermente suyu ona geri veriyorum), 1 litre başına 2 şey oranında kuru üzüm ekleyin püre (yani 10 litre - 20 parça) ve 10-14 gün daha mayalanmaya bırakın, ancak zaten serin bir yerde. Sonra tekrar tülbentten şişelere dökün, üstte 5 santimetre boş bırakarak, her bir litre elma şarabı için her şişeye 15 ml soğutulmuş şeker şurubu ekleyin, 100 ml su başına 100 g şeker oranında pişirin. Sıkıca kapatın ve serin bir yerde 3-4 hafta mayalanmaya bırakın. Daha uzun süre daha iyi.
• Seçenek 2. Konteyneri içeride bırakıyoruz Ilık, hafif sıcak 14-21. günlerde yerleştirin, süzün, şeker şurubu ekleyin, her litre püre için 80 ml suda 60 g şeker oranında pişirilir (yani 10 litre - 600 g şeker için 800 ml suda), transfer güzel 1-1.5 ay boyunca yer. Üstüne 5 cm eklemeden, her bir litre elma şarabı için 100 ml su başına 100 g şeker oranında pişirilmiş 15 ml şurup ekleyerek şişelere süzüyoruz. Sıkıca kapatın. 1 ay daha olgunlaşmaya gidiyoruz.
• Fotoğrafta "erken" elma şarabı gösteriliyor - şişelere dökülmeden önce. Hala püre gibi kokuyor ve hafiflemedi. Şişelerde olgunlaştıktan sonra, elma şarabı daha şeffaf, karbonatlı, köpüklü hale gelir (1,5 litreden fazla olmayan bir kaba dökülürse) ve püre tadı yoktur. Tadı ferahlatıcıdır, kvas'ı andırır, ancak farklı bir elma aromasına sahiptir.

Yaşasın !!!!! Tarif için bekledim !!!!

[Lena]

Lena, Lenok, süreç hala tüm hızıyla devam etse de, tarifin üzerine beni sıkıştırdılar - bugün sadece 1 seçeneği şişeledim. Hala bulutlu, ancak herkes zaten denedi ... Bitmiş versiyonda, elma şarabı 4-6 derece olmasına rağmen çok daha şeffaf ve hassastır.

Güzel tarif, teşekkürler, ben de bekledim.

Linochka, canım, teşekkürler! Bizi sabırsızları bağışlayın. Her şeyi pişireceğim! Hemen sorularım vardı.
1. 10 litrelik bir teneke kutu için 1 parti için kaç tane elma vardır.
2. 20 litrelik şişem var. Yarısına kadar doldurabilir miyim?
3. Su yalıtımınızın bir resmini çekin lütfen. Şarap yaptığımda, onu inşa ederim. Ama şişenin boğazını kapatmadığım için bunu verimli bir şekilde yapamıyorum (kil ile kapatıp streç film ile sarıyorum).
4. Kişisel olarak en çok hangi seçeneği seviyorsunuz?
5. Serin yer yeraltında mı? Veya ısıtılmamış uzak bir odaya koyabilirsiniz (sıcaklık, evin ısıtılmış kısmından 5 derece daha düşüktür).
Şimdiden teşekkürler Linochka!

Hala bulutlu, ancak herkes zaten denedi ... Bitmiş versiyonda, elma şarabı 4-6 derece olmasına rağmen çok daha şeffaf ve hassastır.

Lina, inanıyoruz. Ama aynı zamanda elma şarabı da pişirmek istiyoruz, bu yüzden bir tarife ihtiyacımız vardı. Biz bu kadar sabırsızız.
Lyudochka'ya katılıyorum, bir soru listesi yazmam bile gerekmedi, her şey benim için zaten yazıldı.

Lyudochka, elmaları tartmadım, ancak yaklaşık 1,5 kat daha fazla meyve suyu (yani, 10 litre başına yaklaşık 15 kg elma). Elmalı sufle üzerine meyve suyunun yüzeyinden yoğun bir köpük püresi koyup elmalı domates sosu yapıyorum, ekstraktların bir kısmı krep ve turtalara, kalanı tavuklara. Elbette şişeler (20 litre) birincil fermantasyon için kullanılabilir. 10 litrelik kutularda yapıyorum. Şimdi bir su contası ile kabartmalıyım. Su sızdırmazlığı yerine, tek bir delinmiş parmağınızla lastik bir eldiven takabilir veya şişenin dar boğazına sıkı bir pamuklu gazlı bez takabilirsiniz.

Serin bir yer 10-15 * C'dir, şimdi onu dışarıda tutabilirsiniz (açık balkon). Her iki seçeneği de seviyorum, ancak ikinci seçenek hem daha lezzetli ... hem de daha güçlü.

Su sızdırmazlığı yerine, tek bir delinmiş parmağınızla lastik bir eldiven takabilirsiniz.

Lina, çok teşekkür ederim! Her şeyi anlıyorum! Ve su sızdırmazlığı sağlayan eldiven çok rahattır.

ama ikinci seçenek daha lezzetli ... ve daha güçlü.

Tamamen zevkinize güveniyorum ve ikinci seçeneği yapacağım. Yarın süreci başlatacağım ...

[Lenochka]

Lyudochka'ya katılıyorum

Lenochka,

Kocam sadece bir tarifim olsaydı evde elma şarabı yapmanın mümkün olup olmadığını sordu. Bugün lütfen, homurdanmamak için, neden ekmek yapımcısına asıyorum))) Kaç tane elmaya ihtiyacınız var, yaklaşık olarak kovalarda yapabilirsiniz. Ve çeşitlilik önemli, hangisi tercih edilir?

[yat Limanı]

yat LimanıLina bu soruyu bana şöyle cevapladı:

Elmaları tartmadım, ancak 1,5 kat daha fazla meyve suyunda bir yerde (yani, 10 litre, yaklaşık 15 kg elma).

Çeşitlilik hangisinin tercih edildiği önemli mi?

Fransızlar ve Belçikalılar arasında çeşitlilik önemlidir, ancak elmalar ağaçları kütleleriyle kırdığında çeşitlilik önemli değildir. En uygun oran 2 kısım ekşi çeşittir: 1 kısım tatlı olanlar. Ancak bunun bizim gerçekliğimizle çok az ilgisi var.

Ancak bunun bizim gerçekliğimizle çok az ilgisi var.

Elmaları yemenin gerçekten kolay olmaması çok önemlidir. Belki bir gün tarif işe yarayacaktır. O zamana kadar yer işareti koyun

Lina, harika tarifler için çok teşekkür ederim, bu yıl yine çok fazla elma var ve tariflerine göre elma şarabı yapmak çok kolay, geçen yıl kocamı bunları yapmaya zorladım, öyle düşünmedi o kadar kolaydı ki, tarifler annemin zamanına göre test edildi, bu yüzden bu yıl buzağıları sessizce elmalarla besliyor ve beni rahatsız etmiyor. Bu yüzden kocamı memnun etmek için elma toplayıp maya yapacağım.

Akşam yazdığım yazı bir yere gitti. Garip !!! Yine yazıyorum ...
Genel olarak Lina, akşamları maya yapmaya başladım. Dallardan gelen elmalar çok olgun değil. Böğürtlen olarak bir böğürtlen aldım. Kalbimin derinliklerinden onu koydum. Ben yıkamadım. Ama hiç durmadan yağmur yağıyor. Bu, süreci büyük ölçüde yavaşlatacak mı? Her şeyi bir blender ile doğradım ve 3 litrelik bir kavanoza döktüm. Bak, Linochka, öyle mi görünüyor?

Luda, her şey yolunda! Şimdi şeker, ılık su ve ılık bir yer. 3-4 gün boyunca güçlü bir fermantasyon kokusu hissedeceksiniz, onu beslemeyi unutmayın!

Bu kavanozda zaten şeker ve ılık su var. Ve bugün ocağı doldurdular. Kavanozu ılık duvara yasladım ... Yarın besleyeceğim, unutmayacağım ...
Teşekkür ederim Linochka!

Lina, maya kavanozumu elektrikli bir ısıtma yastığıyla (en az t) sardım. Bir kutuya ısıtma yastıklı bir kavanoz koydum. Kutudaki sıcaklığı - 28 * ölçtüm. Böylece koşullar yerine getirildi.

Luda, şanslısın, yeni bir tavuk kümesinde oturuyorum, henüz bitmedi (Karıma bir rapor sözü verdim, ancak şu ana kadar sadece yarı bitmiş bir ürünün fotoğrafları, kocamla birlikte inşa ediyorum , Fazla zamanım yok), cevap veriyorum. Maya ve maya ile koşullara aynen uymalısınız, "tahammül edemezler". T-th rejimini gözlemlemek gerekiyor, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramayacak.

Yani, her şey yolumuza devam ediyor!
Linochka, cevabı böyle görüyorum, o zaman bize bir ofisten ve rahat bir koltuktan yazmadığınızı, bir çam ağacında veya bir çatıda oturduğunuzu hemen hatırlıyorum. Bu özellikle gece yarısından sonra hatırlanıyor! Ve asla bir cevapla gecikmezsin. Bu özel etkinlik için teşekkürler Linochka!

Lina, bugün mayamın 2. günü. Şimdi onu beslemek için çıkardım ve köpüklü bir kapak ve belirgin bir fermantasyon kokusu vardı. Çok iyi dolaşıyor! Onu besledim ve sıcak bir kutuya geri koydum.
Lina, elmalar hakkında bir sorum var. Bahçemin bu yıl dinlendiğini zaten söylemiştim. Elma ağaçlarının altında çok fazla elma yok. Varsa, çoğunlukla dövülürler. Ve ağaçlarda, henüz tam olarak olgun değiller. Olgunlaşmamış elmalar ağaçlardan çıkarılabilir mi?

Elbette yapabilirsin ve düşenler aşağı inecek, sadece yıkanmaları ve varillerin kesilmesi gerekecek. Olgunlaşmamış olanlar da iyi gider ve daldan yıkamak gerekmez.

Teşekkür ederim, Lina! Öyleyse yapacağım!

Lina, merhaba! Bugün mayam için dört gün. Çok iyi fermente oluyor ve fermantasyon kokusu çok kuvvetli. Ana sürece başlamanın zamanının geldiğine karar verdim. Ağaçtan 2 kova elma topladı. Onları ben yıkamamıştım ama yağmurlar onları benim için yıkıyor. Bu elma sayısından sadece 4 litre meyve suyu çıktı. Bu 4 litreye 800 ml sudan 600 gr şurup yaptım. Sahara. Tüm mayayı döktüm. Yarın 4 litre meyve suyu daha yapmak ve aynı şişeye + aynı miktarda şurup (800 ml su ve 600 g şeker) dökmek istiyorum. Sonuç 10 litredir. Tamam mı? Yoksa sonraki 4 litre meyve suyu için kendi mayanıza mı ihtiyacınız var? Tarifinizde "Elmalı Şampanya" ile ilgili bir kutuyu birden fazla doldurabileceğinizi okudum.
Ve başka bir soru. Bana meyve suyunda çok fazla posa varmış gibi geldi. Eh, köpük de bir kapaktı. Hala ne kadar meyve suyum olduğunu anlamak için, onu 2 kat dokunmamış kumaştan geçirdim. Bütün köpük oyalandı, ama meyve suyunda posa var. Soru bu. Suyu filtreliyor olsaydım bu sürece zarar verir miydi?

Yarın 4 litre meyve suyu daha yapmak ve aynı şişeye + aynı miktarda şurup (800 ml su ve 600 g şeker) dökmek istiyorum. Sonuç 10 litredir. Tamam mı?

Lyuda, elbette yapabilirsin, bunu her zaman yaparım. Ve her şey için maya yeterlidir.

Suyu filtreliyor olsaydım bu sürece zarar verir miydi?

Zarar vermez, çünkü ihtiyaç duyulan meyve suyu. Ben de filtreliyorum, yoksa bir posası

Teşekkür ederim, Lina! Yani, ben her şeyi doğru yaparken.
Lina, ayrıca bir şişe e-posta da paketledim. minimumda ısıtma yastığı. Zaten kudret ve ana ile dolaşıyorlar. Ya da oda sıcaklığında bırakabilir misin? Şimdi 18 yaşındayım *. En iyisi nedir?

Isınmak daha iyidir, her zaman yapamazsınız, ısınmak.

O zaman ısınmasına izin verin! Orada burada bir şişe taşımayacağım ... Teşekkür ederim, Lina!

[Linadoc]

Linadocve cam kapların gün ışığından gölgelenmesi gerekmiyorsa? Şarap yaparken güneş ışığının (ve muhtemelen gün ışığının) zararlı olduğunu bir yerlerde okudum. Elma şarabı ve şampanyaya ne dersiniz?

Hayır, gölgelendirmenize gerek yok, ancak T-th modunu korumaya çalışmalısınız.

Teşekkürler, sıcaklıkla ilgili her şey yolunda.

[yat Limanı]

yat Limanıo zaman her şey yoluna girecek. Bobruisk yakınlarındaki iyi arkadaşlara bir kutu (3L) bitmemiş elma şarabı gönderdim, onlar evde zaten sonuna kadar duracaklar.

Lina, her şeyi bitirdim. 4 litre daha meyve suyu sıktım, şurubu döktüm ve aynı şişeye ekledim. Bir kutunun içinde duruyor. Çok zor geziniyor! Köpük şapka ortaya çıktı. Ve koku fişten bile hissedilir.
Gölgeye ihtiyacın olmadığını söyledin.Ve şişenin çoğu kutunun içinde, bu yüzden orası çok hafif değil. Sadece şişenin üst kısmından meyve suyu yanar. Ve kutudan çıkarırsanız, istenen sıcaklık rejimini oluşturmak zordur. Bu şekilde mi yoksa başka bir şekilde mi ortaya çıkacak?

Luda, ışıklandırma önemli değil! Hiçbir fark yok. Önemli olan sıcaklıktır! Önce ılık, sonra serin. Bu önemli, ışık değil.

Teşekkür ederim, Lina! Sıcaklık normal. Bu, şişenin kutuda bir ısıtma pedi ile tüm bu süre boyunca duracağı anlamına gelir.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, yine konsültasyon için geldim. Bugün 1. seçenekten (kuru üzüm) elma şarabım için 11 gün. Şuna benziyor: bulutlu bir sıvı, üstte ince bir köpük tabakası, altında bir tortu tabakası, eldiven hala düzgün bir şekilde şişiriliyor (küçük bir kavun boyutu), ara sıra (bu tür uçuşları düzleştirin) bir çeşit gözlemleyebilirsiniz. hareket. Sıcaklık rejimi 24 ila 28 derece aralığında tutuldu.
Onunla daha fazla manipülasyon yapmak mümkün mü?
Kuru üzümlerin yıkanması gerekiyor mu ve ne olduğu konusunda herhangi bir fark var mı - siyah mı beyaz mı?
Bir başka serin yer veranda (18-20), bodrum (şimdi 10-12)?

Marina, elma şarabım için aynı sayıda günüm var. Sadece ikinci seçeneğim var. Bu soruları sorduğunuz için teşekkür ederiz. Onlar da benim için göründü - hem serin yer hem de elma şarabının sıcaklıkta kalmasının sonu hakkında.
Linochka, ayrıca yüzeyde hafif bir köpüğüm var, ancak sıvı net değil.

[Luda]

Luda, Aslında farklı seçeneklere sahip iki şişem var, sadece ikinci seçeneğin tarife göre daha uzun maliyetli olması ve bu çoktan yolda. O yüzden Lina'nın bize söyleyeceği şeyi bekliyoruz.

[yat Limanı]

yat Limanı, iki seçenek ve hatta şampanya yapmanız harika! Ardından izlenimlerinizi karşılaştırın ve paylaşın?

Her şeyi tarife göre yapın. Tarif edilen elma şarabı türü doğrudur, süzmeyi unutmayın. Kuru üzümleri yıkamanıza gerek yoktur. Serin yer - 5 ila 12 * C.

[Linadoc]

Linadoc, danışma için teşekkürler. Yani her şey plana göre.
LudaKesinlikle paylaşacağım, asıl önemli olan onu bozmamak.

[Linochka]

Linochka, Çok teşekkür ederim ! Marina ve ben çok çabalıyor gibiyiz. Yani yaşıyoruz. Her şeyi doğru yapmak istiyorum.
yat Limanı, mükemmel bir sonuç için umut edelim.

Kızlar, kulübeye geri döndüm, siteye 3 saat boyunca giremedim çünkü "böyle bir kullanıcı yok" diye yazdı Şef. Genel olarak içeri girdim, bir çam ağacının tepesinde oturuyorum, soğuk, ıslak ve geçirdiğim zaman için üzgünüm. Ama bundan bahsetmiyorum, harikasın, ilerliyorsun, göreceksin - ileride DOĞAL bir lezzet var! Geleceğim, şişelerin bir fotoğrafını kabartacağım, 10 gün sonra açmaya başlayacağım.Ama elma şarabını çoktan denedim - bacaklarım hareket etti, sorun değil, vardiyadan sonra görevde olmama rağmen (30 saat, yani, bir gün ve başka bir iş günü), fazla sürmez ...

... bacaklarım hareket etti, tamam, ...

Teşekkür ederim Sürecin kendisi ve sonucu ile çok ilgilendim! Canlandırmaya çalışacağım.

Dacha'ya geri döndüm, siteye 3 saat boyunca giremedim, çünkü "böyle bir kullanıcı yok" diye yazdı Şef. Genelde içeri girdim, mlyn çamın tepesinde oturuyorum, soğuk, ıslak

Linochka, yine aşırı! XXI yüzyıl denir!
Bizim için endişelendiğiniz için çok teşekkür ederim! Eminim başaracağız.

[lappl1]

lappl1, İyi günler, mesajınızı okudum ... Hamuru hakkında biraz güldüm Biliyorsunuz, ben bir şarap aşığıyım ve hamuru da dahil olmak üzere her zaman elimden geldiğince her şeyi onun için inşa ettim. Tökezleyene kadar Belki ilginizi çeker!

[Linadoc]

LinadocElma şarabını nasıl aydınlatırsın? Tarifini çok beğendim!

[Julia]

hamuru da dahil olmak üzere her zaman elinden geldiğince inşa etti. Tökezleyene kadar Belki ilginizi çeker!

Julia, hatta ilgilendi bile! Bağlantıyı zaten takip etti. Çok ilginç şeyler var! Ve ne ucuz bir koku tuzağı!
Çok teşekkür ederim Julia! Sipariş vermek için daha fazla ürün seçmeniz gerekiyor!

[Julia]

JuliaTüm şaka, elma şarabının doğru hazırlanmasıyla çok az vücut hareketine ihtiyaç duyulması ve sonuç memnuniyet verici olmasıdır. Elbette klasik tarif mükemmel bir sonuç ama 6-8 ay dayanamıyorum. Bu nedenle, sonucun aynı olduğu (mütevazı olacağım, elma şarabı hem daha güçlü hem de lezzetli), ancak 2-3 kat daha hızlı olan bu seçenekleri belirledim.Hiçbir şeyi hafifletmenize gerek yok, kendini mükemmel şekilde aydınlatacak. Burada bir şişe açacağım, bir fotoğraf kabartacağım. O zamana kadar pilim:

Şeffaf hale geldiği zaten belli. Ve tüketim zamanına kadar, hiçbir soru olmayacak, sadece zevk olacak.

Lina, pil - gözlerini alamazsın! Umarım ben de aynısını yapabilirim!
Lina, yine bir sorum var. 2 numaralı seçeneğe göre elma şarabı yapıyorum. Tarif, ılık bir şişede 14-21 güne mal olduğunu ve ardından serin bir yere aktarıldığını söylüyor. Bugün elma şarabım 14 günlük. Bunun yeterli olup olmadığını veya 21 gün bekleyip beklemediğini nasıl anlayabilirim? Korkarım sirkeye dönüşmeyecek ...