Elma şarabı (iki tane)

[Linadoc]

Linadoc, burada op cider aboneliğimi iptal edeceğim, çünkü artık alkollü içecekler arasında favorilerim.
1 numaralı seçeneğe göre, bu tür bir ekşi içecek ortaya çıktı ve 2 numaralı seçeneğe göre, tam tersine tatlıydı (veya yarı tatlıydı). Tatlı olanı sevdim ve kocam için ekşi olanı ... genel olarak herkesi memnun etti. Dürüst olmak gerekirse, elma şarabı satın almayı hiç denemedim, bu yüzden karşılaştırılacak bir şey yok, ama olanları gerçekten sevdim. Bu arada, elma şarabında şampanyamdan daha fazla gaz olacak. Elbette köpürmez, ancak böyle bir "gaz kirliliği" mevcuttur. Şimdi etiketleri yapıştırıyorum - 8 Mart'a kadar hediyeler hazırlıyorum.
Genel olarak, "alkollü votka" bölümünüz için teşekkür ederim Lina. Bu tarifi de bir kereden fazla yapacağım.

[yat Limanı]

yat Limanı, Herkesi memnun ettiğime sevindim! Ve ben zaten her yerdeyim

Elma şarabı konusunu gündeme getiriyorum. Zaten alakalı, elmalar yolda.

Ve 3 yaşında bir ahududu - genel olarak bir peri masalı!

Bu yıl 15 yaşındaki siyah meyveyi açtık. ))))))) Süper olduğunu söylemeyeceğim. Tek kelimeyle lezzetli - güçlendirilmiş ve tatlı. Artık gençlerin zevkini hatırlamıyorum. Babamın bodrumda 10 kadar şişe olduğu ortaya çıktı ... Herkes onları unuttu, ancak ilgisini kaybetti ve hatırlatmadı. Çökeltiden süzülmek zorunda kaldım.

Başlangıç ​​kültürü elma şarabına kondu ... İkinci gün oldu ve sonra soğuyor diyorlar ...

[Anastasia]

AnastasiaEh, bu sıcak bir yer anlamına gelir. Ve öğleden sonra güneşte güneşlenin. Seramda, gündüz 30 * C yerde ve gece 22 * ​​C (Tüm pencere kapılarını kapatıyorum). Bir tank elma şarabı da var.

Seram yok. Henüz ocağı ısıtmıyoruz. Az önce fark ettim - geceleri ısıtıcıyı yatağın yanına koydum, bu yüzden hem maya hem de meyve suyu (dün ilk parti saatli) yatak odasına ısıtıcıya yerleşmek için gerekliydi ...)))

[Linochka]

Linochka, Merhaba! Yer imlerinde yılın tarifi, soru olgunlaştı: bana karanlığa neden şurup eklediğimizi açıkla?

neden şurup ekliyoruz?

İyi dağılması için şurup şeklinde şeker, maya için fermentasyon beslemesi olarak şeker ve hafif karbonatlı olması için şeker.

[Linadoc]

Linadocelma şarabı nasıl bitti? Ve benim?

elma şarabı nasıl bitti? Ve benim?

Hayır, yeni başladım .... ve senin!

Elma şarabını nasıl ısıtacağımı buldum. Şişeyi, yağ soğutucunun çok yakınına, odada bir gezinti paspasına (yerden yalıtım) koydum. Radyatör için bir zamanlayıcı aldım ve kurdum - yarım saat kadar ısınıyor, bir buçuk veya iki saat soğuyor. Elma şarabı köpürüyor! Yaşasın! Belki birisi işe yarayabilir. Mekanik bir zamanlayıcı 300r maliyeti.

[Anastasia]

Anastasia., bizim halkımız yönetir!

Lina, hemen sorularım vardı.
Marşı yaptık, yaklaşık beş günlük 500-600 ml'lik enjeksiyonlardan sonra ortaya çıktı. Süzeceğim ve sıvıyı 10 litrelik bir şişeye dökeceğim. Ve bu miktarı 20 ve 10 litrelik şişelere bölebilirsiniz. Bu miktar yeterli mi?
Daha ileri.
"Şeker şurubu, şu oranda pişirilir: her 4 litre meyve suyu için 800 ml su + 600 g şeker. Yani her 10 litrelik teneke kutuda 8 litre meyve suyu ve yaklaşık 2 litre şurup var . "
Yani şurup 800 + 600 = 1400 olarak çıkıyor. 8 litre meyve suyu alırsanız, iki porsiyon şurup alırsınız (1400 x 2 = 2800). Hepsini bir şişeye veya sadece 2 litreye dökmem gerekiyor. Ve tüm 2800'üm var ve sığmayacak.
Ayrıca Melba ve Antonovka elmalarım var. Onları kullanmak ne oranda daha iyidir.

Biz olmadan devam eden ana işleme ek bir ekşi maya olan keten, her litre için 20 ml ekşi maya yeterlidir. Tarife göre şurup ve fermantasyon için bir yere ihtiyacınız olduğundan, kabın 3 / 4'ünden daha fazla elma şarabı dökmek daha iyidir. Delhi'den diğer tanklara, her şeyi iyi atmalısın.

Çeşitlilik önemli değil, tadı kendiniz seçin.

Yer değiştirme ve maya ile her şeyi anladım.Ama tadı kendiniz nasıl seçersiniz? Tatlı elmaları, şarabı severim - kuru, doymuş, ekşi, Asti şampanyası.
Orijinal ürünün (meyve suyu + şurup) fermantasyondan sonra tadı çok farklı mı? Teorik olarak değişmeli, ama sonra tadı nasıl seçeceğim. (Kendi kendime konuşuyorum)
Tamam, 50/50 tatlı ve ekşi Melba suyunu ve ekşi Antonovka'yı deneyelim.

Len, elmalı şampanyama ve nasıl şarap yaptığım konusuna git. Çatıdan ve telefondan bağlantı ekleyemiyorum.

Lina. Meyve suyunun yüzeyinden yoğun bir köpük püresi hakkında bir sorum var. Turtadaki elmalı sufle hakkında yazıyorsun. : mail1: Bir tarif. "Ayakkabı cilası gibi" bu köpüğüm var. 20 litre elma şarabı koydum, köpük yedi litre çıktı. El, onu atmak için kalkmaz. Ve çok çiğ aldığım ve temiz olmadığım sıkmalar (solucanlar ve benzerleri olan elmaların ortası var ... ve. Bu nedenle, bundan lif yapmak istemiyorum. Shteba'nın meyve sıkacağı hakkında. Üst kapak ve değil konteynere beslenir.

Keten, köpükten ve sıkmadan tatlı bir hazırlık yapıyorum, yarın ya da yarından sonraki gün bir tarif.

Bu köpükle ne yapmalıyım? Bir hafta buzdolabında mı kalacak yoksa donduracak mı?

[Helena]

Helena, bugün bir tarif yapmaya çalışacağım, ancak genel olarak buzdolabında birkaç gün iyi duruyor.

Dün Omelchik'in "marka dondurma makinesinde elmalı dondurma" tarifine göre dondurma yaptım. Tarifteki elmayı köpükle değiştirdi. Süper çıktı. Şimdi, bu köpük donabilseydi harika olurdu. Dondurucuya bir yulaf lapası koyacağım ve sonra dondurma çıkıp çıkmayacağına bakacağım. Tarifini bekliyorum.

Kızlar, lütfen bana 4. günde elma şarabının böyle görünüp görünmediğini söyler misiniz?

[Umut]

Umut, belirsiz. Köpük ise normaldir, üstte kalıp filmi varsa hayır.

Kızlar, söyleyin lütfen, eğer elma şarabı 4. günde böyle görünüyorsa, olur mu?

bence küf. dökmek daha iyi.

Küf varsa, kalıbı çıkarabilir ve kaynatabilir, soğutabilir ve tekrar fermente edebilirsiniz.

oh ve ondan korkuyorum, acımasızca döküyorum ve küflü olan her şeyi atıyorum.

Kaynattıktan sonra tekrar nasıl fermente edilir? Dökmek üzücü, çok iş. Cevaplarınız için çok teşekkür ederim.

[Umut]

Umut, her şey orada yazılı - ekşi hamur yapılmalı (sıvı maya).

Teşekkür. Yapmaya çalışacağım.

Bugün ilk kez filtrelendi. Elma şarabım 1.5 ay boyunca ikinci şişeye girdi. Chintz'den süzüldü, ancak elma şarabı hala bulanık, opak. Böyle mi olması gerekiyor? Ah, denedim ...)) 2 seçenek yapıyorum (hiç tatlı olmayana kadar ...), bugün tarifine göre şişeye şurup ekledim. Doğru anladım - şurup iki kez mi dolduruldu? İlk filtrelemeden sonra ve şişeleme sırasında - her şişeye?

[Anastasia]

Anastasiaher şey 2 kez doğru. Bulanıklık ancak yerleştikten sonra kaybolacaktır.

[Linadoc]

LinadocLina! Söyle bana dün elma şarabının ilk porsiyonunu dökerken şişenin dibine şurup döküldü. Bugün baktım, çözülmedi, bir şişe sohbet edebilir misin?
Ve bu bir çökelti değil, şurup çözeltisidir. Daha da mı eriyecek yoksa böyle mi öne çıkacak?

Ve çoğunlukla siyah şişelerim var, hiçbir şey göremiyorum ama yakından baktım ve aynı hikaye

İyice sallayın ve birkaç gün sonra.

[Linadoc]

LinadocLina! Çok teşekkür ederim! Ve sonra onlara dokunmaktan korktum, aniden patladı ...

aniden patlar ...

Çok erken ! Yine de haftada bir birkaç hafta açabilir ve gazları serbest bırakabilirsiniz.

Tülbentten sıkılmış ekşi mayayı ve 30 ° C'ye soğutulmuş şeker şurubunu ekleyin, şu oranda kaynatın: her 4 litre meyve suyu için 800 ml su + 600 g şeker. Yani, her 10 litrelik teneke kutuda 8 litre meyve suyu ve yaklaşık 2 litre şurup var.

Ekşi mayayı zaten hazırladım, bugün biraz meyve suyu yapacağım (umarım elmalarım bir gecede donmamıştır).
Soru! Şurup gerekli mi? Çok tatlı elmalarımız var, tüm meyve sularını şekersiz kapattık ve ben bile şekerli tatlı.

Şurup gerekli mi?

Şurup, mayanın çalışması için gereklidir, bu şekeri alkol ve aside dönüştürürler.

Elma şarabı olmak! Linochka, tekrar teşekkürler! Bu keşif benim için ...
Mahzene gittim.

]
Çok tatlı elmalarımız var, tüm meyve sularını şekersiz kapattık ve ben bile şekerli tatlı.

Marina, bu elma çeşidine denir. Gerçekten tatlı, geç ve sulu istiyorum

[Anastasia]

Anastasia, güzellik! İlk elma şarabı ile sen!

[Lina]

Lina, teşekkür!
Helena, Katılıyorum. Ayrıca notu tanımaktan da hoşlanmaz. Ancak tatlılık yine de toprağa ve ısı miktarına bağlıdır. Kumlarda ve Moskova'nın doğusunda, kayınvalidem gibi elmalarım asla yok - 100 km güneyde ve kırmızı kilde ...

[Lina]

Lina, tarif için çok teşekkür ederim. Elma şarabımız bir başarıdır. Henüz şişelemediler, ama deneyin, zaten denediler.
Lezzetli, tatlı (tatlı bir versiyon yaptık), şampanyaya gerek yok. Doğru, hala hafif bir püre tadı var, ancak elma şarabı henüz tam olarak hazır değil. Kasım ayı sonunda, Aralık başında şişeleyeceğiz. Ama doğum günümde kızları deneyeceğim. Ne olduğunu ve ne olduğunu tahmin etmelerine izin verin.

Fotoğraflar çok iyi değil, bir fotoğraf seansı planlamadı.

[Deva]

Deva, Helena, Her şeyin yolunda olduğunu görüyorum! Her şeyin yolunda gittiğine sevindim! Ağızda kalan tat, şişede daha fazla fermantasyondan sonra kaybolacaktır.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! tarif için çok teşekkür ederim
Aynı anda iki şekilde yaptım. Zaten ilkini güçlü ve ana ile tatıyoruz, ama neden şampanya aldım ....: girl_haha: İlk kez açtığımızda, neredeyse tüm şişe uçtu
Şimdi buz kovasında açmayı öğrendik (ya da dondurucuda servis etmeden önce), yoksa her şey kaçıyor .. Görünüşe göre eklemim şişeye daha fazla şurup ekledim. Bana biraz ekşi geldi, denedim .. Beklenmedik bir etki ama mutluyuz
Bodrumda drag şişelerinin içinde duruyor, bilmiyorum, koyabilirim ...
Ayrı bir şampanya yapmak istedim ama zamanım olmadı .. ve sonra kendi kendine çıktı.
Ve lezzetli!
İkinci seçenek henüz denenmedi, yeterli zaman değil.
teşekkür

[Umut]

Umut, şurubu doğru bir şekilde ölçmeniz gerekir ve şişelere döküldükten sonraki ilk 2-3 hafta boyunca mantarı haftada bir açıp gazı serbest bırakıp ardından tamamen kapatabilirsiniz. Her neyse, tebrikler!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ölçtüm, ama görünüşe göre tam olarak değil ..: girl_manikur: Tadım ondan önceydi. : drink_milk: Ve iki hafta boyunca açıldılar ve havayı dışarı çıkardılar. Ama sonra, 5 ml farkla bir ölçü kaşığı aldım ve ancak o zaman, tam olarak tarife göre ..
İkinci seçenekle ilgili olarak, biraz sonra aboneliğimi iptal edeceğim.

Harika tarifler için teşekkürler !!! Bu, geçen yılki eserim. Çok fazla elma vardı, ancak ne yazık ki, bunlar çoğunlukla yaz çeşitleridir ve sonbaharın sonlarına kadar süren yüksek sıcaklıklar nedeniyle, başarılı bir elma şarabının ortaya çıkması pek olası değildi. Evet ve sadece elmalar için üzüldüğüm için harika bir içecek yapmaya karar verdim. Ama şimdi gelecek yıl yazları da yapmaya çalışacağımı düşünüyorum. Gerçekten beğendim!

Bu arada, sadece kendileri için yapıp yapmamaya karar verenler için: yapın, tereddüt etmeyin ve korkmayın - maya yaşayan bir organizmadır, ruh halinizi hissederler ve değişimine çok hızlı tepki verirler. Sevgiyle yaklaşılmaları gerekiyor. Herhangi bir canlı, sevgi ve şefkatle sevinir ve aynı şekilde karşılık verir. Önemli olan talimatları takip etmektir - ve her şey yoluna girecek!