Marine edilmiş et, elektrikli kurutucuda kurutulmuş

[Dana eti]

Marine edilmiş et, elektrikli kurutucuda kurutulmuş

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Taze et (dana eti, domuz eti, tavuk göğsü)

Pişirme metodu

İhtiyacımız var:
taze dana eti (böbrek kısmı)
taze domuz eti (jambon)
tavuk göğsü
et marketten taze olarak satın alındı.
turşusu:
soya sosu, zeytin (bitkisel) yağı, taneli hardal, tuz, şeker, limon suyu (sirke) - tatmak
elektrikli kurutucu Ezidri Snackmaker FD500
Yüksek mod (yüksek) 60 ° C

Hazırlık

Özellikle yağsız domuz budu eti gibi, kızartıldığında çok yumuşak olan böbrek kısmı olan dana etini seçtim. Et, bir santimetreden daha kalın olmayan katmanlar halinde ve her zaman liflerin üzerinden kesilir, böylece et daha yumuşak olur.

Turşuyu hazırlayın: turşunun tüm bileşenlerini birleştirin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Turşuyu beğeninize göre orantılı olarak yapıyoruz.

Eti bir kaseye koyun, turşuyla doldurun, karıştırın, bir saat marine etmeye bırakın.

Marine ettikten sonra, et parçalarını elektrikli bir kurutucunun tepsilerine yerleştiriyoruz, ağa hafifçe bastırıyoruz, parçaları biraz düz hale getiriyoruz. Turşuyu etten çıkarmıyoruz. Tavuk göğsü:



Domuz:



Dana eti:



Paletleri elektrikli kurutucunun üzerine koyuyoruz, kapağı kapatıyoruz, Yüksek modu 60 ° C'ye ayarlıyoruz.

Etin durumunu 3 saat sonra periyodik olarak kontrol ediyoruz, et bir tarafta kuruduktan sonra diğer tarafa çeviriyoruz.
pişirme süresi 6-8 saat.

Etimin pişme süresi 5,5 saattir. et şuna benzer:

Dana eti





Domuz





Tavuk göğsü





Et kesinlikle hazır, akıntı yok, kan yok.

Not

Et kesinlikle hazır, yumuşak, esnek, plastik!

Tat, övgülerin ötesinde, sadece ölçülü, baharat, tuz, tat!
Böyle lezzetli bir çıkacağını beklemiyordum
Hayır, bu bir zevk meselesi tabi ki

Bu tür et bir salata ile servis edilebilir, salata olarak kesilebilir, kurutucudan gelen et ılıktır, hemen masaya servis edilebilir.

Daha fazla kuru ete ihtiyacınız varsa, kurutucuda daha uzun süre tutabilirsiniz. Ama aslında yemek pişirmek, et için 5.5-6 saatin oldukça yeterli olduğu, etin hazır, yumuşak ve lezzetli olduğu sonucuna vardım - sonra et daha fazla nem kaybeder, kurur ve etin tadı değişir. Eti kurutucudan zamanında çıkarmayı başardım

Pişirme prensibi:
Et, yavaş pişirici prensibine göre pişirilir.
Yavaş bir tencerede, düşük sıcaklık 70 ° C'de tutulur ve pişirme süresi birkaç saattir.
Yüksek mod (yüksek) 60 ° C'deki elektrikli kurutucuda, sıcaklık da yavaş pişiriciye yakındır ve pişirme süresi uzundur, 6-8 saattir.
Bu süre zarfında kurutucudaki etin pişme süresi vardır ve ince dilimler halinde kesilir.

Et pişirme fikri Isidri web sitesinden alınmıştır.

Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

Benzer tarifler

Kurutulmuş balyk (Qween)

Otolizden sonra sığır eti (fermente edilmiş) pişmiş (katko)

Çiğ kurutulmuş hindi konservesi sığır eti (Yönetici)

Soru sorabilir misin? saklanabilir mi? evet ise, ne kadar ve nasıl?

genellikle süper!

genellikle süper!

teşekkür

Soru sorabilir misin? saklanabilir mi? evet ise, ne kadar ve nasıl?

Birkaç gün buzdolabında bir çantam var, salata pişireceğim. Ve böylece onu zevkle yediler, patateslerle, salatalarla bile yapabilirsiniz, et yumuşaktır.
Tadı güzel ve yumuşak, kesmek ve ısırmak kolaydır, yaşlı bir büyükanne bile tadı takdir etti!

Isidri'nin web sitesine göre, kurutucuda daha uzun süre tutarak ve nemi daha da uzaklaştırarak dondurularak kurutulmuş et yapabilirsiniz.
Sonra onu kapalı bir kavanozda saklayabilir, uzun yürüyüşlere çıkarabilirsin, ancak et de kuru olacak ve suda geri kazanılması gerekecek (çorba pişirin, kaynatın).

Ben böyle bir hedef peşinde koşmadım! Uzun süre yürüyüş yapmayacağım

Ve bu yüzden, zevkle yemek pişirmek ve yemek yemek çok sıradışı ve lezzetli!

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bunu kolayca yapabilirsiniz!

Bu harika! Kurutucularda kurutulmuş her türlü meyve ve sebzelere bakıyorum ve bakıyorum ve korkunç güçte bir kurutucu istiyorum, ama sonra kendimi caydırıyorum (bahanenin temeli, kıpırdatacak hiçbir yerin olmamasıdır!). Ama BÖYLE etten sonra! ..... Muhtemelen almalıyız! Romochka, teşekkürler!

Bu harika! Kurutucularda kurutulmuş her türlü meyve ve sebzelere bakıyorum ve bakıyorum ve korkunç güçte bir kurutucu istiyorum, ama sonra kendimi caydırıyorum (bahanenin temeli, kıpırdatacak hiçbir yerin olmamasıdır!). Ama BÖYLE etten sonra! ..... Muhtemelen almalıyız! Romochka, teşekkürler!

teşekkür

Ve boşuna kendini caydırıyorsun, gerçeği söylüyorum

Zamanla, pek çok fikir ve fırsat ortaya çıkıyor ve sadece yazın değil, içinde lezzetli ikramlar pişirebileceğiniz, kışın et pişirebileceğiniz ve onunla sürpriz yapabileceğiniz ortaya çıkıyor.

Bu sabah eti kurutmak için bir Alaska elektrikli kurutucuya koydum, bekliyorum
Endişelendiğim tek şey, sıcaklığımın düzenlenmemiş olması ve şimdi kaç saat kurutmam gerektiğini düşünüyorum (tavuk göğsü, fileto koyun).

[Melrin]

Melrin sonra sonucu göster, benim de Alaska'm var ve ete bakıyorum

[Fındık]

Fındık, Kesinlikle geri bildireceğim, ancak bunu göstermek için ... bu çok büyük bir sorun, kameram yok ve telefonumun çok zayıf bir kamerası var ve İnternet hızı, genellikle sessizim, Sadece okuyup yazmam gereken bir forumum var
Ancak sözlerle yapılan iş hakkında eksiksiz bir rapor sunacağım.

Bu sabah eti kurutmak için bir Alaska elektrikli kurutucuya koydum, bekliyorum
Endişelendiğim tek şey, sıcaklığımın düzenlenmemiş olması ve şimdi kaç saat kurutmam gerektiğini düşünüyorum (tavuk göğsü, fileto koyun).

Sıcaklığın bilinmesi, gezinmeyi kolaylaştırır. Bu nedenle, kurutucu anahtarının farklı konumlarında ve tercihen üst ve alt tepsilerde sıcaklığı ölçmek için bir fırın termometresi kullanmayı deneyin.

Yüksek sıcaklıkta süre yaklaşık 5-6 saattir.
Dahası - etin güzel bir görünüme sahip olması, plastik olması, basıldığında sıvı bırakmaması, pembe lekesiz bir kesimde, haşlanmış etin rengi, beyaz-gri olması gerekir.
Test etmek için bir parçayı biraz kesebilir, örgü iğnesi ile delebilirsiniz. Özellikle test için fazladan bir parça yaptım, onu ortası da dahil olmak üzere kestim ve buna rehberlik ettim.

Göğüsler yumuşak, ortaya çıkmalı

Et yapıyorsanız, taze satın alın ve:
dana eti, böbrek kısmı (çocuğun yeri)
domuz eti, jambon kavurma için yağlı değildir.

İyi şanslar, ben de sonuçlarını bekliyorum.

Eti böyle kurutmak istiyorum, ama tarifin yayınlanmasından bu yana kurutucu sürekli meşgul, şimdi domates, sonra mantarlar ... şimdi biber, ama son parti gibi görünüyor. Böylece yarın marine edebilirsiniz. Tarif için teşekkürler Yönetici!

Eti böyle kurutmak istiyorum, yani yarın turşu yapmak mümkün olacak. Tarif için teşekkürler Yönetici!

Lezzetli hale getirmek için bir kez daha

Et yapıyorsanız, taze satın alın ve:
dana eti, böbrek kısmı (çocuğun yeri)
domuz eti, jambon kavurma için yağlı değildir.

Umarım işe yarar ve tadını çıkarırsınız!
Bir tür "boşluk! Etin dondurularak kurutulmuş versiyonu, buzdolabında bir hafta boyunca gezici versiyonu sorunsuz bir şekilde yattı

Lezzetli hale getirmek için bir kez daha

Umarım işe yarar ve tadını çıkarırsınız!
Bir tür "boşluk! Etin dondurularak kurutulmuş versiyonu, buzdolabında bir hafta boyunca gezici versiyonu sorunsuz bir şekilde yattı

Şef! Kesilmiş anlaşıldı!

[Yönetici]

Yönetici, tarif için çok teşekkür ederim
tavuk muhteşem çıktı, gece turşusu yaptı, Fransız hardalı, soya sosu, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz, baharatları koyun TM "Baharat" Izgara ve mangal için özel, tavuk için (bunlar iki farklı tür, seviyorum deneyler), kurutmaya, 3 saat sonra tepsileri çevirip değiştirdim (iki tepside kuruyordum), 6 buçuk saat sonra et hazırdı.
Bir komşumuzla tatma yaptık, “benden de teşekkür et, uzun zamandır bu kadar nefis yemedin” dedik, bu yüzden en önemli eleştirmenin kararını duymaya devam ediyor ama o sadece yarın eve dönecek, Umarım deneyebileceği en azından bir parça kalır, ama bunun için ağzına bir alçı yapıştırması ya da filetolar için dükkana gitmesi gerekir.
Tarif için tekrar teşekkürler
Not: ve kimse balığı kurutmaya veya kurutmaya çalışmadı mı?

[Yönetici]

Yönetici, tarif için çok teşekkür ederim
Not: ve kimse balığı kurutmaya veya kurutmaya çalışmadı mı?

Senin için nasıl endişeliydim, eğer bilseydin, Ya işe yaramazsa ve ya beğenmezsem, vb.

Her şey geride kaldı, sözlerin ve minnettarlığın tüm deneyimlerle örtüşüyor!
Risk aldığınız ve yapmaktan korkmadığınız için teşekkür ederim

Balık hakkında: her şey yolunda giderse, yakın gelecekte yapacağım, hazırlık gerekiyor

teşekkür
Tariflerinize göre yemek yapmayı seviyorum, kayınvalidemin dediği gibi "zevklerimiz aynı fikirde"
Uzun süre gerçekten ete karar verdim ama ne yaptığını görünce dayanamadım
Bu yüzden balıkları bekliyorum
Merak ediyorum, ama ton balığı gibi bir mağazada sattıkları gibi talaş yapmaya çalışırsanız, ama anladığım kadarıyla salamurada bekletmeniz ve sonra kurutmanız gerekir mi?

Oh, şimdi hiçbir şey söylemeyeceğim, prensip açık, görünüşe göre bir tarif aldım - yapacağım, söyleyeceğim ve göstereceğim

peki bekleyeceğim

[Yönetici]

Yöneticive tavuk göğsünü de mi kestin? Bir parça sığır filetosu ile mi kurutdunuz?

[Yönetici]

Yöneticive tavuk göğsünü de mi kestin? Bir parça sığır filetosu ile mi kurutdunuz?

Hayır, bir parça deri ile kurulayın!
Tavuk pazarlanabilirdi, sarıydı, dosyanın kendisini kesti, yaklaşık 120-150 gram ağırlığında çıktı.
Bir kapta et ile marine edilmiş.

Yani, ev yapımı bir tavuk muydu? Ve sonra çiğneniyor muydu?

Yani, ev yapımı bir tavuk muydu? Ve sonra çiğneniyor muydu?

Kızartma için ev yapımı tavuk-tavuk, fotoğrafta çok çiğneme olduğu ortaya çıktı, netlik için her iki taraftan da gösterdim

En tepede incelemeler var, biri sıradan dosyalar yaptı, ayrıca ortaya çıktı

Normal dosyalardan bile şüphem yok, bu yüzden tekrar sormaya karar verdim.
Genelde et yemelisin ...

Bu arada, kurutulmuş tavuk hakkında, dün yemeklerimin ana çeşnisi kurutulmuş eti tattı, sonra satın alınan kesimleri reddedeceğimizi söyledi, sadece SÜPER !!!!!! Bu yüzden herkese denemelerini ve korkmamalarını tavsiye ederim

[Yönetici]

Yöneticigeceleri eti sabah 1'den 7'ye kadar kurumaya bıraktım, bir raazı ters çevirdim. Sabah bir numune almaya karar verdik, ürünün hazır olup olmadığı konusunda anlaşmazlıklar vardı. Koca, kategorik olarak teklif edileni denemeyi reddederek bunun çiğ olduğunu iddia ediyor. Ben iyiyim ... pişmeyecek, değil mi? Ve kesimde ne hazır?

[sarsıntılı]

Yüksek sıcaklıkta süre yaklaşık 5-6 saattir.
Dahası - et güzel bir görünüme sahip olmalı, plastik olmalı, basıldığında sıvı bırakmamalı, pembe lekesiz bir kesimde, haşlanmış etin rengi, beyaz-gri.
Test etmek için bir parçayı biraz kesebilir, örgü iğnesi ile delebilirsiniz. Özellikle test için fazladan bir parça yaptım, onu ortası da dahil olmak üzere kestim ve buna rehberlik ettim.

Göğüsler yumuşak, ortaya çıkmalı

Et yapacaksanız, taze alın ve:
dana eti, böbrek kısmı (çocuğun yeri)
domuz eti, jambon kavurma için yağlı değildir.

Burada bu soruyu zaten cevapladım.
Kurutucudan gelen etin tadı ızgara gibi olmayacak çünkü kömürlerde kavrulmuş değil, ateş!
İşte etten nemi alma prensibi! Ve çıkıyor sarsıntılı et!

Gıdalardaki nemi gidermek, et aynı zamanda yemek pişirmenin bir yoludur, korumanın bir yoludur - ve bu eski bir pişirme yöntemidir, yeni bir tane bulmadım

Belki kocanız bu tür etlerin tadı hoşuna gitmiyordur, bu bir zevk meselesidir.

Sıcaklığı bilmek, gezinmeyi kolaylaştırır. Bu nedenle, kurutucu anahtarının farklı konumlarında ve tercihen üst ve alt tepsilerde sıcaklığı ölçmek için bir fırın termometresi kullanmayı deneyin.

Yüksek sıcaklıkta süre yaklaşık 5-6 saattir.
Dahası - etin güzel bir görünüme sahip olması, plastik olması, basıldığında sıvı bırakmaması, pembe lekesiz bir kesimde, haşlanmış etin rengi, beyaz-gri olması gerekir.
Test etmek için bir parçayı biraz kesebilir, örgü iğnesi ile delebilirsiniz. Numune için özel olarak fazladan bir parça yaptım, onu ortası da dahil olmak üzere kestim ve kendime bu konuda rehberlik ettim.

Göğüsler yumuşak, ortaya çıkmalı

Et yapacaksanız, taze alın ve:
dana eti, böbrek kısmı (çocuğun yeri)
domuz eti, jambon kavurma için yağlı değildir.

Bu, Admin'in bana yazdığı şeydi, tavsiyesiyle yönlendirildim ve her şey harikaydı, ama et pişmeyecek, bana çiğ kurutulmuş balyk görüntüsünü hatırlattı ve öyle.

görünüşte bana çiğ kurutulmuş balyayı hatırlattı, ama öyle

Daha muhtemel haşlanmış-kurutulmuş balyk

Belki bu yüzden
Ama lezzeti bundan değişmiyor

Sıcaklığım ayarlandı, 60 ° C'ye ayarladım, ancak et talimatlarım 65-70 ° C diyor. Haşlanmış etin rengi yok, hala pembe ve göğüs gri sanırım. Sıvı yaymaz. Genel olarak, ben de birkaç saatliğine 55 ° C'de koydum, şimdi turşunun hoş aroması daireden yeni geçti. Bir örnek alacağım ...

Acaba ev yapımı sosis aynı şekilde kurutulabilir mi? Kimse denemedi mi?

Acaba ev yapımı sosis aynı şekilde kurutulabilir mi? Kimse denemedi mi?

Kızların kurutucuda sosisleri kurutduğu Ev yapımı sosisler bölümüne gidin (bir arama yapın).

Zaten iki kez sarsıntılı pişirdim. İlk kez ıslak çıktı (bunu daha çok seviyorum) ve ikinci kez kurudu (test için).
işte ikinci seferde olanlar.

Kırmızı - bu et parlıyor. Aslında, renk olarak tek tiptir.
İlk seferinde 3 saat, bu sefer 6 saat sürdü. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochekve nasıl tadılır? Fikri duymak ilginç, ancak ikinci kez pişirdiğiniz gerçeğine bakılırsa, onu beğendiğiniz anlamına gelir.

bu onu sevdiğim anlamına geliyor

o kelime değil! çocuk genellikle sevinir! Ve bu arada, onu şimdi denize götürmek çok uygun - kaybolmayacak) Daha "ıslak" versiyonu seviyorum, koca birayla daha kuru ve çocuk ikisinden de mutlu)

Daha çok haşlanmış-kurutulmuş balyk

Bugün basturmayı kuruması için avizeye astım - ancak minimum sıcaklıkta kurutulamıyor, böylece daha hızlı soluyor?

Mümkün olduğunu düşünüyorum, çünkü ilk defa neredeyse 1 cm kalınlığında parçaları kurutdum, soğuk bir kabuk olduğu ortaya çıktı ve içinde sulu kurutulmuş et var. Ama maksimum sıcaklıkta 3 saat kurudum, maksimumda bir kabuk yapmaya çalışın ve daha düşük bir sıcaklıkta kurutun. Sadece durum kontrolü sırasında yemek yemeyin!

ve biri pratikte eti kurutmadan önce haşlama-kızartma tavsiyesiyle karşılaştı. Benim için talimatlarda (basit, tek sıcaklık) pelerinli balığın kaynatılması, kızartılması, sonra kurutulması gerektiği yazıyor. Hangi seviyede pişirileceği yazılmaz.
Eti hazırlıksız yaptım, tadı tatlı, cips gibi olmasına rağmen tadı çiğ.
Düşüncelerin nelerdir?

Oh, şimdi hiçbir şey söylemeyeceğim, prensip açık, bir tarif almış gibi görünüyor - yapacağım, söyleyeceğim ve göstereceğim

Ve balığı yaptılar, eğer öyleyse, o zaman deneyimden öğrenmek için nereye koşmalılar!

Ve balığı yaptılar, eğer öyleyse, o zaman deneyimden öğrenmek için nereye koşmalılar!

Marina, hayır, ellerim asla balığa ulaşmadı Sadece hayaller ve teori
Ancak, bir palet bağışladım, paletin yüksekliğini artırmak için tüm bölmeleri / ızgaraları çıkardım, Isidri satıcılarının bunu bir parça balık koymak için yaptığını gördüm. Ve orada bir mersinbalığı kurdular, çok uzun zaman önceydi, ama bu, onu kullanma konusunda hala deneyim olduğu anlamına geliyor, önce, balıklar tuzlu solüsyonda marine edilmeli, sonra kurutulmalıdır.

Cevap için teşekkürler! Denemek istiyorum!

Admin! Tanya! Çok teşekkür ederim!
Bugün kurutulmuş tavuk fileto. Bir göğüs, bir santimetreden biraz daha kalın iki parçaya bölündü ve ikincisi tamamen dolgun hale getirildi.Yani bu dolgun olan beş buçuk saat yetti ve ince olanlar biraz kurudu ama hepsi lezzetliydi. Yine de kurutacağımdan emin olacağım. İşte benden bir tabak

🔗

[Zhenya]

Zhenya, harika sonuç! Ve ne kadar orijinal çıktı

Zelmerimde balığı kurutmaya çalıştım. Önce tadı için tuzladım (tuzlu olanı sevmem), tuzlanmasına izin verdim, sonra kurutucuya koydum. Küçük olanlar bir buçuk saat kurutuldu (1 kez çevrildi), daha büyük olanlar - 3 saate kadar. Size çok çabuk söyleyeceğim - bunu beklemiyordum. Doğru, balığı açtı, yani içini boşalttı ve sırt boyunca kesti, açılmış bir kitap gibi yaydı. Nasıl anlatacağımı bilmiyorum. Eti denemek istiyorum. Sovyet döneminde basturma da yaptı. Bu bir şey!!! Kurutucusuz kurutulur, ancak kurutucuda daha hızlı olacağını düşünüyorum. Geçmiş deneyimlerimden ne olması gerektiğini biliyorum, ancak bir kurutucuda işe yarayıp yaramayacağını bilmiyorum. Sığır eti aldım ve hangi kısmını anlamadım. + - yarım kilo bir yerde parçalar. 10 gün marine edilmiş, hop-suneli'den sarımsaklı marine edin (tam tarif korunmuştur, bakmanız gerekir). Sonra onu mutfak lavabosunun üzerine (ilk gün turşunun içinden damlar) ya da uygun olduğu bir yere astı ve 10 gün daha oda sıcaklığında kurutuldu. Basturmanın eşit bir şekilde turşu ve tuzlandığı, yoğun, ancak kuru olmadığı, kesimde parlak olmadığı, ince bir dilimi keserken zaten şeffaf olduğu, renk tekdüze koyu bordürlü olduğu ortaya çıktı. Böyle bir basturma bozulmadı. Ancak eriyorken geriye hiçbir şey kalmamıştı, çünkü yoldan geçen herkes bir parçayı bıçakla kesmeyi zorunlu görüyordu. Ve şimdi orijinal Kafkas tarifinin bu aromasını hatırlıyorum. Bence etin askıda bırakılarak kurutulduğu 10 gün, NG'ye yetişmek için kurutucuda birkaç saate indirilebilir. Ama bu kadar tekdüze olacak mı? Belli ki uzun süre korunmak için salamura edilmiş. Eğer ilgilenirseniz tarifi gönderirim. Kendim deneyeceğim ve daha sonra rapor edeceğim.

Eğer ilgilenirseniz tarifi gönderirim. Kendim deneyeceğim ve daha sonra rapor edeceğim.

Ayrıca ne kadar ilginç

Anna, tarif notları olan eski bir defteri ararken, bulduğumda hemen postalayacağım. Zvynyayte

Güzel gün!!! Tarifi tesadüfen bulmadınız mı? ...

[Yönetici]

YöneticiTarif için teşekkürler, benimki etten çok memnun, özellikle tavuk göğsünü beğendim.

[Yönetici]

YöneticiTarif için teşekkürler, benimki etten çok memnun, özellikle tavuk göğsünü beğendim.

Tanyusha, sağlığa hazırlanın, nüfusunuzu besleyin Kurutucu heyecan verici bir faaliyettir