Marine edilmiş et, elektrikli kurutucuda kurutulmuş

[Yönetici]

İlk önce cilde sürdüm, prensip olarak cildi çıkarabilirsin, ama ben onu seviyorum.

Oksana, önce cildimiz çıkarılır ve yenir. Onunla kurudum, ama bir yerde gecikirse, kuruttuğum etten ayrı olarak.
Yönetici, Tanya, paleti Isidri'de yeniden inşa ettiğini hatırlıyorum, 1-2 bağış yapmayı da düşünüyorum. Tanya, Isidri'de 5 paletten az kurutma yapamayacağın doğru mu? daha azsa, hava sirkülasyonu bozulur. 5 paletten az etim varsa, aralarına boş olanları koyarım. Turşu epeyce kaçıyor, motora çarpmıyor.

[marika33]

marika33, Scarlet'im var, ama aynı zamanda tüm paletleri her zaman takmanız gerektiğini söylüyor.

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, bir bordürle, bunu beş kişilik bir artı ile yaptım, bu kadar ilginç ve lezzetli bir tarif ve böylesine gerekli bir deneyim için çok teşekkür ederim
vakumda turşu. kap gece boyunca kurutuldu, yaklaşık 4 saat süreyle (70 ° C'de) kurutuldu. Bir sonraki hasada kadar, kurutmam için bu tarif ana tarif olacak.
Tekrar teşekkürler

Ben de bu sürekli ve favori yemeği yiyeceğim. Bu gece göğüs, domuz eti ve domuz pastırması yaptım. Hepsi beğendi. Balığı denemek istiyorum. Kimse yapmadı mı?

Tanya, olan buydu ... Lezzetli ... Bugün bir domuz jambonu daha koyacağım ...

🔗

[Oksana]

Kızlar, herkese merhaba! Biraz sessizlik için özür dilerim, kafa bo-bo idi

Herkesin eti çok iştah açıcı, güzel görünüyor ve çekici bir şekilde lezzetli!

Oksana, korkunuzu bir kenara bırakın, tüm tavsiyelere uymaya çalışın - et lezzetli ve yenilebilir olacaktır! Ve şimdi parçalar çok güzel görünüyor Ve ayda ve patateslerde benekler ve noktalar var, ama biz onu yiyoruz

Yönetici, Tanya, paleti Isidri'de yeniden inşa ettiğini hatırlıyorum, 1-2 bağış yapmayı da düşünüyorum. Tanya, Isidri'de 5 paletten az kurutma yapamayacağın doğru mu? daha azsa, hava sirkülasyonu bozulur. 5 paletten az etim varsa, aralarına boş olanları koyarım. Turşu epeyce kaçıyor, motora çarpmıyor.

Isidri'nin kapasitesi 500'dür, bu da kurutma için 10 palet koymayı mümkün kılar, sorunsuz kurur.
Evet, böyle bir şey vardı - bir palet bağışladım ve içindeki iç kısımları kestim, aralarında hava boşluklu sadece iki dış halka bıraktım, ızgarayı çıkardım.
Bu, hacimli bir şeyi kurutmanız gerektiğinde kullanışlıdır.

Balığı denemek istiyorum. Kimse yapmadı mı?

Balık kurutma prensibi et ile aynıdır. En sevdiğiniz turşuyla marine edip kurutucuda kurutuyoruz. Balık zevkinize göre herhangi biri olabilir, hatta mersin balığı bile
Bir zamanlar mersin balığı kurutulmuş balığı kurutdum (fiyatı makul olduğunda), tadı kurutulmuş balık gibi, yağlı, bu da onu lezzetli kılıyor, bu da kuru değil.

Kızlar, yeni bir konu olgunlaştı, tartışmak ve yemek pişirmek için buraya gidelim Marine edilmiş balık, elektrikli kurutucuda kurutulmuş

Harika! İzlemek için koşuyorum.

Tavuk göğsü yaptı, yumuşak ve lezzetli çıktı, ancak yeterli tuz yoktu. Deriyi beğenmedim, bir dahaki sefere onsuz olacağım. Ama nedense basturmaya veya başka bir şeye daha kuru bir tat bekliyordum. Kurutucuda daha uzun süre tutmanız veya parçaları gazlı beze asmanız mı gerekiyordu? Bu benim gelecek için, bu kısmı bu formda kullanacağız.
Ve göğüsleri kalınlıkta düzleştirmeye başlamadım, kalın kısmı tuzlu balık gibi bir açıyla kesmeyi tercih ederim - parçalar büyük.

Anh, pekala, bu doğru! Kendimiz ve kendimiz için yemek yapıyoruz! Çok fazla inceleme var ve herkes bunu kendi yolunda yapıyor, fotoğrafa bakıyorum, sadece tarifimden kalan ilke

[Yönetici]

YöneticiTatiana, tarif için sana ne kadar minnettar olduğumu kelimelerle anlatamam.Benim için tütsülenmiş gibi bir şeyler yemenin tek yolu bu, nitrit ve karabiber alerjisi nedeniyle satın aldığım sosis ve et ürünlerini yiyemiyorum. Dün test için küçük bir parça yaptım. Pratik olarak denemek için başarısız oldu. Kendi torunumdan nefis yiyecekleri alamam. Yenilebilir olduğundan ve çocuğa zarar vermediğinden emin olmak için sadece küçük bir parça yenildi. Çocuk çok sevindi. Bu nedenle, gece boyunca bütün bir göğsü marine ettim. Soya sosunu sevmem, sos evde bulduğum şeyden geldi: su, tuz, şeker, ketçap, hardal, limon suyu, bitkisel yağ, sarımsak (taze, sarımsak presinde ezilmiş), kırmızı biber, baharat (ki kırmızı biber, hardal, yaban turpu kökü, kişniş, kimyon, mercanköşk içerdiği halde bazı nedenlerden dolayı "karışım biber" olarak adlandırılır). Sabah 70 derecede kurutucuya koydum, 7 saat kurutdum. Çok lezzetli çıktı.

Anna 1957Tabii ki tadı, her zamanki gibi sarsıntılı etinkinden farklıdır. Bu tarifte, olgunlaşma zamanı yoktur, bu nedenle tadı, uzun süreli kurutmada olduğu gibi gelişmez.

Anna1957, tabii ki, tadı geleneksel işlenmiş etten farklıdır. Bu tarifte, olgunlaşma zamanı yoktur, bu nedenle tadı, uzun süreli kurutmada olduğu gibi gelişmez.

Bu yüzden sordum: daha fazla kurutmak için gazlı beze asmaya değer mi? Yani, bu pişirme seçeneğini 1. aşama olarak düşünün ve her zamanki gibi devam edin? Yoksa hala basturmanın tadını bu şekilde alamıyor musunuz? Büyükelçiden sonra apartmanda basturmayı kurutdum.

[Anna]

Anna, Çiğ et kurutuldu ve bizimki birkaç saat 60-70 derece sıcaklıkta ısıl işlem gördü, bana öyle geliyor ki bozulacak, yanılıyorsam doğru

Bu yüzden sordum: daha fazla kurutmak için gazlı beze asmaya değer mi? Yani, bu pişirme seçeneğini 1. aşama olarak düşünün ve her zamanki gibi devam edin? Yoksa hala basturmanın tadını bu şekilde alamıyor musunuz? Büyükelçiden sonra apartmanda basturmayı kurutdum.

Anya, bu et uzun kesmek için değil. Uzun bir süre için, dondurularak kurutulmuş bir duruma getirmeniz, tabaklara kesmeniz ve cips gibi kuru bir duruma getirmeniz gerekir.
Kurutulmuş çiğ kümes hayvanları için - kanıtlanmış tarife buradan göz atın

Hindi göğsü, ördek, kaz ve tavuk budu, kuru kürlenmiş (Yönetici)

Kabul edildi, 2 tarifi karıştırmayacağım.

Ve yaptım, çok beğendim
Hızlı ve lezzetli! Kesinlikle tekrar yapacağım.

[Irina]

Irina, Irin, bu et ne kadar süreyle salamura yapılıp kurutuldu?

Bu yüzden yapılan işi rapor etmeye karar verdim. Şimdiye kadar sadece iki kez tavuk göğsü yaptım. İlk kez, deneysel bir gece boyunca soğuk turşusu döktüm. 5.5 saat - bir kilogram çiğ et hazırdı. Doğru, 4'te denemeye başladım. Benim için 4.5 yeterli olacaktır. İkinci kez turşuyu ısıttım, sıcak döktüm, 2 saat beklettim. Aynı saatte 5.5 saat. İlk partiyi iki yaklaşımda yedikten sonra, turşuyu eklemem gerektiğini fark ettim. İkinci sefer çok daha iyiydi. Sırada domuz eti ve hindi var. Sosisleri ve e-shnogo etini değiştirmek için harika bir seçenek!
Şimdi bir fotoğraf çekmeye çalışacağım.

İşte olanlar. Ana çeşnimiz bir köpektir, keşke hiçbir şey yemezse. Ve burada her zaman bir parça için yalvarıyor ...

[Irina]

Irina, Irin, bu et ne kadar süreyle salamura yapılıp kurutuldu?

1 saat marine edildi ve yaklaşık 6 +/- 30 dakika kurutuldu, tam olarak hatırlamıyorum

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka. Kurutucudaki lezzetli sarsıntılı tarif için minnettarım Fotoğrafta - "deneme" bir parça tavuk göğsü, diğer üçü zaten buzdolabında


Elena Timama marinat tarifi için teşekkür ederim, doğru, benim yorumumda, ama lezzetli oldu

Maslenitsa kutlamasında 40 kişi bu lezzeti takdir etti.

[set]

ve set teşekkür edeceğim

Açık!
Ama sadece Svetik, bu benim tarifim değil, Tanin. Ben de böyle bir şey inşa edeceğimi asla tahmin edemezdim. Sadece bir hevesle uydurduğum oranları verdim. Ama yine de burada oturmaktan memnunum!
Öyleyse, tüm defne Tatyana için, eğer o olmasaydı, bu kadar güzelliklerden hiç haberimiz olmazdı.
Tanya, seni selamla!

Hafif, harika et çıktı, güzel. Neyin lezzetli olduğunu zaten biliyoruz. Bravo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka, dün grip yüzünden biraz aptaldık, bu yüzden en azından turşunun oranlarını arıyordum, en azından yaklaşık olarak tasvir etmek için "gram olarak asılı kalmaktan" bahsetmiyorum. ve ilk sayfada sadece "tadılacak malzemeler" var. Tartışmıyorum, ama tadı ile, hastayken - bir şekilde pek değil
Öyleyse HER İKİ bana minnettarım elbette ... kesinlikle ... avokadalarımın orada ne yaptığını görmeye gitti, yeni Tannin tarifinin onlar için ağladığından şüpheleniyorum.

avokadalarım nasıl gidiyor, yeni Tanen tarifinin onlar için ağladığından şüpheleniyorum

Mutlu!

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka. Kurutucudaki lezzetli sarsıntılı tarif için minnettarım Fotoğrafta - "deneme" bir parça tavuk göğsü, diğer üçü zaten buzdolabında

Svetlanka, sağlığına! O kadar iyi ki her şey yolunda gitti ve et işe yaradı!

[Elena Tim]

Mutlu!

Elena Tim, evet evet ...

Bu yaptığım et çeşidi. Ne kadar nefis! Tanya'ya teşekkür etmekten kendimi alamıyorum!

[Keten]

Ketenhangi "kekler" havalı, neredeyse yuvarlak

Ana çeşnimiz bir köpektir, keşke hiçbir şey yemezse.

[Irsha]

Irsha, peki, kesinlikle bizim! Sadece renk farklı, ama aynı küstah olan! Ve kurutulmuş tavuk için yalvarır, kimseye bir parça vermez!
Bu hafta domuz etini kurutup kurutmaya çalışacağım. Hazır olacağım - göstereceğim.

Ve bugün ben de kuru göğüslerle.



Ayrıca karnı da kurutdu (oh hayır, Mikhaska'nın oraya dediği gibi, ama hatırladı - bir palendvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, domuz eti süper görünüyor! Tüm güvenlik önlemleriyle
Oh, şimdi kurutucuyu ışığa çekmek için çok tembel. Onu yer imlerine alıyorum

[Kubanochka]

KubanochkaNe lezzetli bir domuz eti. Kurutmaya nasıl hazırladınız? Kendime engel olamıyorum - haşlanmamış domuz etinden korkuyorum.

YöneticiKorkularımı geliştir, burada zaten bir tavuk yapıyorum, ama psikolojik olarak domuz eti pişirmeye hazır değilim.

[Yönetici]

YöneticiKorkularımı geliştir, burada zaten bir tavuk yapıyorum, ama psikolojik olarak domuz eti pişirmeye hazır değilim.

Ve domuz eti bir tavuk gibidir - onu çiğ yiyemezsin! HUKUK budur!
Bu nedenle, önce domuz etini iyice tuzlamanız ve ancak daha sonra kurutucu da dahil olmak üzere kurutmanız gerekir.

Tuzlu domuz yağı yer misin? Lezzetli? Ama domuz yağı çiğ et domuz yağıdır! Ve siz onu yiyorsunuz ve hayatın tadını çıkarıyorsunuz ve tüm DÜNYA onu yiyor! Ve herkes yaşıyor!
İşin sırrı, domuz yağı düzgün ve iyi tuzlanmış olması ve tuzun iyi bir koruyucu olması ve tüm mikropları ortadan kaldırmasıdır.

Korkmanıza gerek yok! Yemek yiyip sağlıklı olabilmek için nasıl yapılacağını bilmelisin!

Konuyu okumak Etin tuzlanması ve kurutulması hakkında. Neye inanmalı ve neyden korkmalı! ve anlamayı öğren. Eğer güvenirseniz et tuzlama tariflerimi görebilirsiniz.

[Yönetici]

YöneticiHangisi daha önemli - tuz miktarı mı yoksa tuzlama zamanı mı? Hipertansiyon nedeniyle fazla tuz tüketmek istemiyorum. Tavuğu doğru kuruma için hazırladığımdan hemen şüphe ettim. Yaklaşık 3/4 bardak turşusu için 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı koydum. şeker, 20 saatin son partisini marine etti, ancak tuza ek olarak, turşunun içinde limon suyu vardı (göze bir dilim sıktım, muhtemelen 1 çay kaşığı çıktı) ve yaklaşık 0.5-1 çay kaşığı sirke. Kuruduktan sonra, tavuğun normal, çok tuzlu olmadığı ortaya çıktı. Ürün ne kadar güvenli? Tatiana, aptalca sorular için özür dilerim ama bu konuda çok az tecrübem var.
Py. Sy. Ve domuz yağı saygı duyarım!

Ürün ne kadar güvenli?

Fikrimi verebilir miyim? Eti kurutucularda 70 derece sıcaklıkta 5-6 saat tutuyoruz. Sosis yaptığım zaman fırında 70-75 derece sıcaklıkta 4 saat bekletiyorum ve hazır oluyor. Ve tavuğu marinatörde 40 dakika marine ettim ve o da hazır. Burada, özellikle bu tarifte, esas olan ısıl işlemdir, tuz miktarı değil.

kubanochka, Ne kadar iştah açıcı bir domuz eti. Kurutmaya nasıl hazırladınız?

Ve 6 gün boyunca domuz etini tuzladım. Tuz ve baharat karışımıyla ovaladım, sürekli oluşan sıvıyı süzdüm vb. 6 gün boyunca. Hiç de abartılmadığı ortaya çıktı.

[Yönetici]

YöneticiHangisi daha önemli - tuz miktarı mı yoksa tuzlama zamanı mı? Hipertansiyon nedeniyle fazla tuz tüketmek istemiyorum. Tavuğu doğru kuruma için hazırladığımdan hemen şüphe ettim. Yaklaşık 3/4 bardak turşusu için 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı koydum. şeker, 20 saatin son partisini marine etti, ancak tuza ek olarak, turşunun içinde limon suyu vardı (göze bir dilim sıktım, muhtemelen 1 çay kaşığı çıktı) ve yaklaşık 0.5-1 çay kaşığı sirke. Kuruduktan sonra, tavuğun normal, çok tuzlu olmadığı ortaya çıktı. Ürün ne kadar güvenli? Tatiana, aptalca sorular için özür dilerim ama bu konuda çok az tecrübem var.
Py. Sy. Ve domuz yağı saygı duyarım!

Domuz yağı ise çiğ et ama çok tuzlu uzun süre tuzlanmış! Ama lezzetli!

Sohbetlerimizde herkes duymak istediğini duymak istiyor Ben zaten konuya bir bağlantı verdim Etin tuzlanması ve kurutulması hakkında. Neye inanmalı ve neyden korkmalı! her şeyin doğru yazıldığı yer orası! Ve bu yüzden et, domuz pastırması, balık tuzlamasına yaklaşmanız gerekiyor - o zaman sorun olmayacak.

Ve bir turşuda ekspres tuzlama ve kurutma arasında ayrım yapmanız gerekir - yemek pişirmek için çok fazla işin gerekli olmadığı, çabuk piştiği, az tuz olduğu, çabuk yenildiği, uzun süre saklanmadığı yerlerde.
Ve bitmiş ürün iyi ve uzun süre saklandığında ve lezzetli olduğunda, tuz içinde eski bir ürünle normal tuzlama - Lenochka-Kubanochka eti gibidir.

Her iki ürün de iyidir: ekspres göğsüm ve Küba domuz eti, her şey yenilebilir - farkı yukarıda anlattım.
Bu nedenle, tuzlu kontrendike olduğunda hipertansiyona bağlı olanlar da dahil olmak üzere et pişirme seçeneğini seçin.
Ve göğüsler mevcut herhangi bir turşuyla marine edilebilir ve tadı tadı eklenebilir.

Aşçılıkla ilgili bir konu var ... https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 çiğ et kürü için tarifler var. Ördek göğsü, hindi, kaz dahil - bir göz atın ve tarifleri tekrar etmeye çalışın ve sonra böyle bir ürünün sizin için doğru olup olmadığına ve nasıl hazırlanacağına karar verin. Dahası, eti asla ton olarak tuzlamam, ancak her biri sadece 2-3 göğüs, bu kendimi şımartmak ve "buna ihtiyacım var mı?" Ve tuzu da kötüye kullanmıyorum

Denemelisin - başarı!

Et tuzlama konusunda özel bir eğitimim olduğunu mu düşünüyorsun?
Aşçılık eğitimim yok! Ama kitapları alıyorum, özellikle kitap alıp oturuyorum, kitap okuyorum, yazıyorum, insanların nasıl yaptıklarının videolarını izliyorum, ne olduğunu analiz ediyorum, et pişiriyorum, deniyorum - tekrar okudum ve ... her şeyi tekrar tekrar izlenim ne yapılacağı ve nasıl yapılacağıdır ve yavaş yavaş deneyim geliştirilmektedir

[Kubanochka]

Kubanochka, Yöneticikızlar, çok teşekkür ederim. Kesinlikle her şeyi okuyacağım ve yapmaya çalışacağım, ama şimdi Nisan ayında, Lent bittiğinde, ama şimdilik materyali inceleyeceğim.

[Kubanochka]

KubanochkaLena, bir soru sorabilir misin?
Domuz eti hakkında, anladığım kadarıyla, onu + baharatları tuzladınız ve 6 gün boyunca marine ettiniz, değil mi?
Ve nerede daha iyi, muhtemelen buzdolabında ve bu süreçte baharat ve tuz eklenmedi, ancak yalnızca ortaya çıkan sıvı boşaltıldı, değil mi?
Ve sonra kurutucuya, ve bana yaklaşık olarak ne kadar kuru olduğunu söylerseniz ne olur?
Teşekkür .
Domuzun ağız sulandırmasına zarar veriyor.

[Lenok]

Ayrıca karnı da kurutdu (oh hayır, Mikhaska'nın oraya dediği gibi, ama hatırladı - bir palendvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, et harika, SÜPER! Aklıma aldım, kesinlikle yapacağım

Eti ayrı bir tarifle süsleyebilir misin
Birçoğu bu tarifle ilgilenecek ve Kurutucular'ın bu bölümünde bir tarif yazabilirsiniz.
Aksi halde kurumuş göğüslerim domuzun göğüsleri ile iç içe geçecek ... o zaman hiçbir şey anlaşılmayacak, göğüslerin nerede ve kime bizden soruları cevaplayacak Konu birdenbire çok büyüdü

Lenok, YÜZÜNÜ TEMİZLE !!!!!!!!!!

Doğru Tatiana'nın kafası karışmış olmalı.
Lena'dan ayrı bir tarif bekliyoruz.

Evet evet!!! Hrudi'nin kafası karışmamalıdır !!! Zaten Lenin'in hrudi'si (Timkins), Tanya'nın hrudi'si, Kubanochka-Lena'nın da hrudi veya sırtları var ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Öyleyse mümkün değil !!!

İnsanlara ayrı ayrı saçmalık verin !!!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Yul,

Aksi halde kurumuş göğüslerim domuzun göğüsleri ile iç içe geçecek ... o zaman hiçbir şey anlaşılmayacak, göğüslerin nerede ve kime bizden soruları cevaplayacak Konu birdenbire çok büyüdü

Ayrı bir ev inşa etmeye gittim. Kafam karıştı nizya!

Ayrı bir ev inşa etmeye gittim. Kafam karıştı nizya!

Nefes nefese bekliyorum!

Nefes nefese bekliyorum!

Aha ... o zaman hepimiz hruddy Tim'i karşılaştıracağızo ve PumbaaKübalı kızlar ...

... Başak, dünden önceki gün aynı anda beş tip yanak yaptım ... Belki beş göğsümü de dışarı çıkarabilirim ???

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Sergileme, sergi, asla çok fazla hrudey yoktur.

Ve ben onların Zaten fotoğrafsız tavuk çürükleri yedim ... Ama zevkle