Marine edilmiş et, elektrikli kurutucuda kurutulmuş

Hızlı pişirilmiş sarsıntılı et ile uzun pişmiş sarsıntılı et arasında ayrım yapmak gerekir.

Turşudaki göğüsleri soldurursanız, tarifimdeki gibi yeterlidir (ilk gönderi)


Marine edilmiş et, elektrikli kurutucuda kurutulmuş (Yönetici)



Bu uzun bir kuruma ise, o zaman burada Kurutma kutusunda "Sujukh" kurutma

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş domuz filetosu (kubanochka)

[Kurutucu sıcaklığı - kuruma süresini nasıl etkiler?]

Hızlı pişirilmiş sarsıntılı ve uzun pişmiş sarsıntılı et arasında ayrım yapmak gerekir.

Soru biraz farklı: elektrikli bir kurutucuda düşük sıcaklıkta sarsıntılı et.
Linkleri okudum, cevap almadım.
Kurutucu sıcaklığı - kuruma süresini nasıl etkiler?
Sıcaklık daha yüksek - daha hızlı kururuz. Ne kadar hızlı olduğunu kabaca nasıl tahmin edebilirim?
Düşük kurutma sıcaklığı - benzer şekilde: soğuk / sıcak sigara içme.
Soğuk - Ben daha çok seviyorum.
teşekkür

40 * C'de - yumuşayana kadar kuruması ne kadar sürer:

Bir et forumunda bakteri gelişiminin zirvesinin 35-40C sıcaklıkta olduğunu okudum. Bu nedenle, sıcaklık ya daha yüksek ya da daha düşüktür. Ya ısıl işlem veya 3-8C.

Etin tuzlanması ve kurutulması hakkında. Neye inanmalı ve neyden korkmalı!

[Omela, Tatiana]

35-40C sıcaklıkta bakteri gelişiminin zirvesi.

Bir kişinin sıcaklığına uyum sağlarlar.

Bu nedenle, sıcaklık ya daha yüksek ya da daha düşüktür.

60 * C, tariflerde olduğu gibi risk almamak için.
Omela, Tatiana - başka bir bilgi deposu!
teşekkür

[Vyacheslav]

Vyacheslav, tarifler için teşekkürler, ara sıra kullanacağım

Ve neden eti kendiniz pişirip tarifinizi yazmıyorsunuz?

Admin iyi günler, Mutlu yıllar size, sağlık mutluluğu. Hala yemek tarifi gönderemiyorum. Tüm ev hanımları için bir tarif yazmak için yardımınızı istiyorum, ama nasıl yapılacağını bilmiyorum. YouTube'da şefin Olivier'i nasıl yaptığını izledim, yani üniformalı patates ve havuç pişirmiyor, onları çiğ soyuyor, doğruyor, su kaynarken doğranmış havuçları fırlatıyor, 4 dakika pişiriyor, oraya doğranmış patatesleri ekliyor. 4 dakika daha pişer ve bir kevgir içine atar, 3 dakika sonra soğuk suyla soğur, onu Olivier'e ekler, şimdi yapıyorum, Olivier'i pişirmem 50-55 dakika sürüyor, hepsi dilimleme eşit çıkıyor, aynı harika. Kızlara söyle lütfen

["Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar"]

Ve neye ihtiyacın var?
"Elektrikli kurutucuda et" konusunda Olivier salatası hakkında konuşmanıza gerek yok, bunun için bir bölüm var "Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

Ve en iyisi, havuç, patates, hemen küpler halinde kesilir ve bir çift için kaynatılırsa ve aynı yerde eti küçük bir parça halinde (sebze ve yumurta ile birlikte) kaynatabilirsiniz. Bu arada sebzeler ve etler kaynar, salatanın diğer bileşenlerini de kesebilirsiniz. Ve daha da hızlı ve daha lezzetli olacak

Yönetici merhaba, çift kazanda, havuçta ve patateste kötü bir şey değil, ama sonuçta herkesin çift kazanı yok ve her ev hanımının bir tencere ve suyu var, öyleyse neden çift kazanla kendinize sorun yaratasınız ki?

SEN haklısın, yanlış yere yazdım, sadece yazmam gereken yerde hala çok iyi değilim, yönlendirdiğin için teşekkürler.

[herkesin çift kazanı yoktur]

fakat herkesin çift kazanı yoktur,

Ancak herkesin bir tenceresi, bir kevgir ve suyu vardır - ne çift kazan değildir

Buharda pişirilen yemekler hakkında ayrıntılı olarak konuştuğum ve evde nasıl pişirileceğini de içeren ilginç bir konu var. Çift kazanda yemek yapıyorum, sağlıklı olmanın lezzetli olabileceğine ikna oldum))

Ve referans olarak bir konuda isterseniz konuları istediğiniz gibi gönderelim, çünkü bu konuyu temizlemem ve tüm gönderilerinizi silmem gerekecek.

Çok lezzetli!!!! Onu sanatsal bir şekilde dekore etmedim, onu kocamın balık tutması için hazırladım)) Tanya, böyle harika bir tarif için teşekkürler



Kesinlikle bu şekilde et cipsi yapacağım))

[Tanyusha]

Tanyusha, sağlığına! Şimdi kocasını birlikte balığa gönderecek bir şeyi olacak.
Balıkçılıktan balık çıkacak mı?

Balıkçılıktan balık çıkacak mı?

Peki oraya balık için kim gider?)))))

Bu tarife göre Yılbaşı sofrası için tavuk fileto yaptım. Çok rahat. Fileto hafifçe dövülmüş, "ızgara et için" hazır baharat eklenmiş, biraz tuzlanmış, biraz bitkisel yağ eklenmiş ve gece boyunca buzdolabında kapatılmıştır. 31'inci gün zor, her zaman bir şeye vaktinde gelmekten korkuyorsunuz ve sonra bir saat 18: 00'de buzdolabından fileto çıkardım, ağlara koydum, kurutma makinesini başka bir odaya koydum ve hepsi bu , sıcak şeyleri düşünmek zorunda değilsiniz (bazen ağları yeniden düzenlersiniz, ancak parçalar ters döner), masadan fırına vb. koşmayın! Ve güzel olan şu ki, geceleri nadiren sıcak oluyor, ama bir şeyler yapmanız gerekiyor, aniden biri acıkıyor, lütfen! saat birde (bir buçukta) yemek hazır, servis edebilirsiniz, yemek istemezsiniz / yiyemezsiniz, pekala, ihtiyacınız yok, 1 Ocak sabahı çok kullanışlı ve tadı hiç değişmez, soğuk yiyebilir ve dilediğiniz gibi ısıtabilirsiniz. Lezzetli, sıradışı, kullanışlı, kolay! Tarif için teşekkürler!

[Sveta]

Sveta... SAĞLIK İÇİN!
Sabah yeni yıl sofrası için iyi bir fikir

[Tatyana]

Tatyanatarif için teşekkürler. Hızlı, lezzetli, kullanışlı. Taze öğütülmüş biberle tavuk cipsi böyle yapıyorum. Buzdolabında birkaç gün bir kapta saklanır.

[Svetik]

Svetik, sağlığına!
Pişir, pişir - tabii ki çok lezzetli!

Ve docha homurdandı, et ve katı makarna ile ilgili sorunlarımız vardı
Bugün yaklaşık 2 kg yaptım, 4 farklı turşuda marine ettim ... yarın deneyeceğiz)))

Bugün 4 farklı turşuyla marine edilmiş yaklaşık 2 kg yaptım.

Peki, bedenleriniz var mı - dochu manzaralı hee-hee?

: D ve dochu da, ama şimdiye kadar sadece kemiriyorum, kocam akşama kadar kalkacak))
Kurutma sırasında mevcut 5 paleti kullandım.

Nuuu ... Buradayım ... Et topluyorum ...

Bu 11 litrelik bir tencere, eğer ne ...


Blinsky, Timon'a söyleyemezsin: "Her zamanki gibi al, ama yarı göğüs, yarı dana eti." Tois, genellikle satın alınan 3 kilonun 1,5 kg et ve göğsü alacağı anlamına geliyordu.
... ya acıkmıştı ... ya da anlamadı ...
Karoch, her biri 3,5 fıçı satın aldı.
Turşusu için yiyecekleri zar zor bir araya getirdim.
Şimdi 7 kilo da kurutucuma sığacak mı bilmiyorum, yo-mao ...
Gecenin eğlenceli olacağını düşünüyorum - ızgaralarda et bulmacaları toplamak.

[Keten]

Keten, Hızla banyoya koştum, orada bu kadar hacimli bir kova var, ona yakından baktım ve ... neredeyse yumuşak bir yere düştüm
Evet, asla böyle bir hacim için yeterince turşu et alamıyorum

Hazır göğüsleri ve eti bekleyeceğim

Oh, bu kap bana her zaman yardım ediyor. Özellikle Timon böyle dolaşırken.
Phew, şimdi hepsini kurutmak istiyorum.
Kesinlikle rapor edeceğim.

Genel olarak, istediğiniz gibi, ben gidip bir şeyler atıştırayım ...



Tüm etlerin yalnızca yarısı bir kurutucuya sığabilir, aksi takdirde hemen yanında olurdu.
Bu gece "Marlezon Balesinin ikinci bölümü" kuruyacak.
Tavuk 6.5 saatte tamamen hazırdı, ancak etin birkaç saat eklenmesi gerekiyordu. Görünüşe göre sayı da bir rol oynadı.
Ama tabii ki her zamanki gibi lezzetli.
Timon grit, bana bunu beğendiğimi söyle sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! Teşekkür!
Tanyush,

Çok ilginç, bu sefer çivi çaksanız bile et basturma - meşe gibi çıktı. Ve tam tersine, tavuk yumuşaktır, ağızda erir, gerçek bir carpaccio için ölmek gerekir!

[Lenok]

Lenoket inanılmaz güzel görünüyor
Ve gece bakarken gördüğüm şey zaten, içinde haince gürledi
Hala bir şeyin kaldı mı?

Oh, dönmeye başladığım ve burada cevap vermediğimi unuttuğum bir şey ...

Evet, yarısı çoktan kaldı Tan, daha da az.
Tedavi ediyoruz, sadece kendimiz çatlamıyoruz. Bence başka birine davranırsak, kahretsin, kendimiz aç kalacağız.
Elbette şaka yapıyorum.Her şeyi dondurucuya atmaya gideceğim, yoksa tekrar kaybolacak ...
Bu arada ikinci oyunu daha çok beğendim. Bir buçuk gün boyunca hem et hem de tavuk o kadar marine edildi ki, bana öyle geliyor ki, çoktan çiğ olarak yenilebilirlerdi. Çok lezzetli çıktı ve daha iyi battı, çünkü 7 saat içinde her şey geldi ve hiçbir şey eklemek zorunda kalmadım.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, öyle bir güzellik yaptı: kız-bayılma: Kahretsin !!! Ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum !!! Len çok lezzetli olduğundan emin !!!

Natusichek, teşekkürler canım!
Bekle fotoğrafa baktım ... gidip tavadan bir parça göğüs çıkardım. Onu yedim.

[Elena Tim]

Elena Tim, Keten, ne güzel!
Evet Len, et ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar lezzetli, daha yumuşak ve daha hızlı kürlenir, bunu uzun zaman önce fark ettim. Şimdi tüm et ve balıkları marine ediyorum ve sonra pişiriyorum. Buzdolabında her zaman salamura edilmiş bir şey vardır, bazen bir haftaya kadar ekşi belirtisi yoktur.

Evet, Marish, şimdi ben de her zaman daha uzun süre marine edeceğim, iki gün bırakacağım. Artık vermeyecekler.

Artık vermeyecekler.

Buzdolabından çıkmış çiğ mi?

Hayır, itmeyecekler, ben koruyacağım
Ama Timon beni her zaman şöyle çağırıyor: "Peki, ne? Peki, ne zaman? Salamura ne zaman? Ne zaman" gürültü çıkarıcıyı "açacaksın? Geceleri? Ve sabah zaten yiyebilirsin?" ...
Bu nedenle, çoğu zaman daha uzun bir dekapaj hayal etmek zorunda bile değilim.

Oh, Lenok, mutfağında hangi tutkular kaynıyor, bir Berdan ile karşılık vermelisin
Hazır silahla seni buzdolabında tanıttı

Gyyy. Orada ne yapacaksın?...

[Elena Tim]

Elena Timkulağına koy

kurutucun nedir ???

Sevgili olarak senin için geçerli ... Ama şu anki - hayır-hayır!

Travola

[Lenuska]

Ama şu anki sen - no-no-mu!

Lenuska, güvendiğin için teşekkürler !!!

[Kızlar]

KızlarKonuyu sonuna kadar okumadım, sorabilir miyim?

Sooooo çok fazla et tabakası olan bir domuz eti, bu şekilde soldurabilir misin?

Mümkün olduğu ortaya çıkarsa, bir sonraki soru), onu da 1 cm kalınlığında parçalara ayırmak mı?

Yine de eti ben yaptım ... Bir araya gelmem uzun sürdü .. Ve bugün her şey yolunda gitti ..
... Kümes hayvanları için özel bir baharatla yapılmıştır. Hazır soya sosu satıyoruz, ancak marinatörde eğirdik çünkü bir kasede marine etmek için boş zaman yoktu .. Bir marinatörde iki döngü koştum ..

Tarif için teşekkürler Tatyan. : gül: Gerçekten beğendim.

[Galya]

Galya, sağlığına! Kurutucuda kurutulmuş et insanlara gitti

Kurutucuda kurutulmuş et insanlara gitti

Şimdi asıl mesele yabancı kocanın bunu takdir etmesidir. Hala dolu .. denemedi: D

Hala dolu .. denemedim

Bekle, bekle ... acıkana kadar

UV ... oku-ah-ah ...
Tüm "et dünyası ve savaş" ı inceleyene kadar gücendim ... General Tim bir kez daha "kabuğu ıslatıyor" ..... Daha fazla zevk okuyun))))
Aslında, özünde - kurutucu getirildi (Veterok - ESOF). Kuro'nun göğsü turşu gibi doktor yazar reçete. AMA .. Bütün konuyu okudum ve bir şekilde üzüldü ... İlk yazıda 1 saat marine edildiği yazılıyor (2 saat marine ettim) .... .. Myasiko zaten kuruyor ... Neden, tasfiye için gidemezsin, çok az marine ettiğim için kendi kendine olacak mı? ...

Evet shchaaaz! Natasha, hadi! Her şey en iyi şekilde olacak.
İşte orada her şey basit - ne kadar uzun süre marine edilirse, turşusu dokulara o kadar çok nüfuz eder ve tadı o kadar parlak olur. Ancak bu, 1 saatin yeterli olmadığı anlamına gelmez. Her şey yoluna girecek, endişelenme. Belki de çok turşulu olanı o kadar sevmezdin. Kendin biliyorsun - deneyene kadar bilemeyeceksin.

[Keten]

Keten, dün çoktan kemirdim (sinsice) bir kenarı kurumuş))))
Gemiyi bu malla kendisinden zorla çıkardı. Şimdi, sabahtan beri biraz kusmashik ıslattım. Pekala, tat-oo-bıyık ..... harika.
Göğüs etinden çıkarılan fileto 900 gr çıktı, verdiği ölçüler bir kilogramdan bu kütleye kadar sayıldı. 65 ° C'de 6 saat 15 dakika kurutuldu (kısa bir asitleme süresi sorusu ışığında sigortalı).
Şimdi işe gideceğim ve geri döndüğümde fotoğrafın sonucunu rapor edeceğim. Memnuniyetten fazlası. Ben de hindi eti yapmak istiyorum.
Ve kocası böyle tavuk yemekten korktuğunu söyledi. Gülüyorum (aynı anda hem çiğniyor hem de zevkle gözlerini kısarak) ve - evet, bu doğru, ben de senin yerinde yemek yemem ... (tabii ki onun MALOOOO'su))))
bir şekilde böyle

tabii ki MALOOOO)))

Dahası, en ilginç şey, çok fazla olsa bile, her zaman çok az olması.
Tebrikler Natasha. Başarılı olacağından ve bundan zevk alacağından hiç şüphem yoktu. Tanya'nın doğrulanmamış tarifleri yok - "saat" yazıyorsa, o zaman özetleyemezsiniz. Ve gerisi, gritsa gibi, aşçının takdirine bağlıdır.
Bu arada (oh, Tanya kafama her zaman tırmandığımı söyleyecek, ama ben sadece büyük bir bayanım ve onu terk edeceğim, Chesslovo), Natasha, hindi yaparsan, biraz daha marine et - o et kendi başına biraz tatlıdır, bu yüzden daha sert tuzlamak için turşunun içinde biraz daha uzun süre yatmanız gerekiyor - bana bu şekilde daha lezzetli görünüyordu.
İşte bu, gittim (gidip başkasına yemek yapmayı öğreteceğim) ...

Evet, bir şekilde Uchi'yi umursamıyorum ve burada hindi tavuğunu marine etmede çok deneyiminiz var.
Bir seferde beş kilodan fazla solmayacağım (ne kadar hayal etmeye çalışsam da)

ne kadar çok hayal etmeye çalışsam da

Aaaaaaaaa! Hayal bile edemezsin.
Ve burada oturuyorum ve zihinsel olarak bir şeyler toplamak ve biraz daha fazlasını toplamak ve kendimi kalpten empoze etmek için kendimi yıkıyorum. Tam olarak ne istediğime karar vermedim Bir kerede bir tabak yapabiliriz: tavuk, hindi, dana eti ve jambon, bir daha beyninizi zorlamayın mı?

Hemen çeşitlendirebiliriz

Sizin için en akıllıca karar - aynı anda ve mnoooooaaaaa, süper!

Beni anlayacağını biliyordum!
Dün gece 11 litrelik etli güvecimin fotoğrafına baktım ... o kadar kıskanılacak hale geldi bile ...