Marine edilmiş et, elektrikli kurutucuda kurutulmuş

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, tarifiniz sayesinde bir elektrikli kurutucum var (Oursson). Tavuk göğsü ve hindi butları yaptı. Çok lezzetli olan hindi Seyirci Ödülü'nü kazandı. Görünüşe göre en zor şey, her 10 dakikada bir kaldırmamak. kurutucu kapağı
Tarif için teşekkürler

[Lena]

HAKKINDA! Alayımız geldi! Lena, güzel et Daha çok hazırlayın, lütfen ailenizi

[Yönetici]

Yönetici, Tanya ve bende bir parti sarsıntı vardı. İnsanları ciltlerimle utandırmamak için tüm elbise kurutucumu giymeyeceğim ama direnip bir kesim yapmayacağım. Çok lezzetli et, o kadar lezzetli ki doğada benzeri yok. Çok teşekkür ederim!

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlığına! Evet, bu tür bir eti seviyorsanız, kurutucuda kurutun İyi ve lezzetli olur!

Tek istediğim bu yemeği pişirmek, sonunda, görünüşe göre tek başıma yiyeceğim. İnsanlar onlara göre "çiğ" et yemeyi reddediyor
Forumda o kadar çok tarif var ki insanlar da domuz eti yemiyor ama gerçekten jambon istiyorlar ...

[Suliko]

Suliko, HAYIR, çiğ değil, daha da kuruyum. Domuz eti kurutmuyorum, sadece hindi göğsü ve bazen horozları kurutuyorum.
Kendinizi etten koparıp bir tabakta bitene kadar durmanız imkansız, sonra biraz daha dilimleniyor ...

Tan, ben de rapor edecektim ... Evet, unuttum.
Bu gece turşunuzda kurutulmuş dana eti. Tanrım, ne oldu! Düz basturma, ama o kadar da zor değil, ama en çok "doğru" değil! Böyle bir sonuç beklemiyordum bile! Görünüşe göre o kadar sarsıntılı yedik ki hiçbir şeye şaşırmayacaksınız ... Ama bu et bir şey! Şık bir incelikli iki fıçı!
Böyle çok gerekli ve çok lezzetli bir tarif için tekrar çok teşekkürler !!!
Py. Sy. Yarın bir fotoğraf alabilir miyim? Çok tembelim ... Timon ve ben biraz atıştırmalık yedik ... Ayağa kalkamıyorum. Ve o da.

[Lenok]

Lenoksana ve Timon'a iyi şanslar! Ve bir fotoğraf bekliyorum, myasko'yu görmek çok ilginç

Evet, et pişirmenin iyi bir yolu, ben de seviyorum - ve tadı harika!

İşte fotoğraf raporum.
Kahretsin, fotala iken, eti birkaç kez kestim - bir parça bir şekilde çarpık olduğunu görüyorum, onu yemem gerekiyor ... aklına geldiğinde, etin yarısı artık tahtada değil! Tekrar kes ve tekrar ye! Bu bir çeşit korkunç!

Genel olarak rapor edeceğim!
Myasko Timon en üst sınıfı kazdı. Doğru, bunun sadece genç, genç bir dana eti olduğunu söylemem. Aksine, biraz daha yaşlı. Ama ne tür bir et çıktı, mamadaragaya!
Görünüşe göre en ilginç olanı, sığır etinin daha gevşek yapısı nedeniyle, tavuk ve hindi göğsünün aksine etin tuzlanıp sadece 12 saat içinde marine edilmiş olmasıdır (genellikle bir gün saklarım). Kasıtlı olarak bitmiş etin ortasını kestim ve denedim - tuzlu! Ve bu, parçaların neredeyse 2,5 cm kalınlığında olmasına rağmen, bu çok az değil.
Ama en önemli şey lezzet! Asil, iyi pahalı sığır etinin gerçek tadı! Ve tabii ki, sosunuz Tan, çok yönlülüğünü bir kez daha kanıtladı. Onu bunun için seviyorum! "Battaniyeyi kendi üzerine çekmiyor", ama sadece şu ya da bu etin tadını hafifçe bastırıyor, tat duyularının genel resmine uyumlu bir şekilde uyuyor. Doğru, fotoğraf seansından sonra, anma töreninde bir aptal gibi yutulan entu "resmini" göremiyorum!

60C - 7 saatte kurutuldu (nedense sığır eti tavuk gibi tutmaktan korktum - 6 saat). Ama dürüst olmak gerekirse, işte yarım saat daha ve ben nafik pişiririm!
İşte bu fotoğrafta etin düz "kenarda" olduğunu açıkça görebilirsiniz:

Genel olarak memnunuz! Özellikle Timon onun ana yemeğidir!
Böyle "öldürülemez" ve unutulmaz bir tarif için bir kez daha teşekkür ederim canım!

Kızları "tema" konusunda heyecanlandıracağım, yoksa orada rahatladılar ...

[Keten]

Keten, işte böyle bir opus yazıyorsun, bu yüzden yarım gün acı çekiyorum, ne ve nasıl cevap vereceğim, o kadar renkli resim yapamıyorum, sözlüğümde çok fazla kelime yok

Etin tek kelimeyle muhteşem çıktı, BRAVO! ve en önemlisi, Timon'un takdir ettiği ve onayladığı Şimdi eti akıntıya koyacaksınız (tavuk göğsü gibi) ve herkesi ete, tadına davet edeceksiniz Ve turşusu mükemmel, size tamamen katılıyorum, ondan gelen et yumuşak ve lezzetli

Ve "kızları heyecanlandıracağım" da harikasın, yarım turla başlayın, onların şık eserlerinizi okuyabileceklerini ve yürekten gülebileceklerini umarak.

Lenok, daha çok yemek yap, sevdiğini bilmekten çok memnun olacağım

[Elena Tim]

Elena Tim, Keten, çok güzel bir etin var. Eh, tadının tarifi tüm övgüye değer. Sadece pişirmeyi değil, aynı zamanda pişirilene özelliklerinizi vermeyi de biliyorsunuz, böylece tadı monitörden iletiyorsunuz.

bir şekilde çarpık bir şekilde bir parça yalan söylüyor, onu yemelisin ... aklına geldiğinde, etin yarısı artık tahtada değil! Tekrar kes ve tekrar ye! Bu bir çeşit korkunç!

Len, bende de aynı şey var, onu keserken zaten aştım. Kesmeniz, kesmeniz ve kesmeniz gerekir ve bir yerlerde buharlaşır.

Sözlüğümde çok fazla kelime yok

Pralna, kelimeleri dağıtmadığın için, ağırlıklarının altın değerindedir ve ben sadece denerim!
Teşekkürler Tanyusha, o kadar çok hoş şeyler yazdım ki, senin gibi, ne cevap vereceğimi bilemedim, hanım evladı oturdum ...
Tariflerinize göre kendim pişirmeyi seviyorum. Bilmiyorum ... bir şekilde benim için her zaman özellikle başarılılar. Ve onlar hakkında korkunç bir güçle haber yapmayı gerçekten seviyorum. Birincisi, zevkle dolduğum için ve acilen paylaşmam gerekiyor ve ikincisi ... sadece seninle oynamak güzel olduğu için!

Keten, çok güzel bir etin var. Eh, tadının tarifi tüm övgüye değer. Sadece pişirmeyi değil, aynı zamanda pişirilene özelliklerinizi vermeyi de biliyorsunuz, böylece tadı monitörden iletiyorsunuz.

Teşekkür ederim Marish! Denedim!
Choyto Bugün o kadar çok övüldü ki, şimdiden biraz bağımlı hale geldim.

Kesmeniz, kesmeniz ve kesmeniz gerekir ve bir yerlerde buharlaşır.

Oh, bana söyleme. Yeni bir parça taze dana eti yemenin zamanı geldi!

[Keten]

Pralna, kelimeleri dağıtmadığın için, ağırlıklarının altın değerindedir ve ben sadece denerim!
Teşekkürler Tanyusha, o kadar çok hoş şeyler yazdım ki, senin gibi, ne cevap vereceğimi bilemedim, hanım evladı oturdum ...

Tryndi daha ileri, dilimi pişirmeye gittiğim insanları geri getir
Keten, Nazik sözler için teşekkürler!

Tembelim, zaten kafam karıştı, turşusu nerede, sos veya orada ne var
Benim gibi yetenekliler için, başyapıtınızı yeniden üretmek için burnunuzu sokun

[turşusu]

Tembelim, zaten kafam karıştı, turşusu nerede, sos veya orada ne var
benim gibi özellikle yetenekli olanlar için, başyapıtınızı yeniden üretmek için burnunuzu sokun

Turşum, buraya işaret ediyorum (tarifin ilk sayfasında):
İhtiyacımız var:
taze dana eti (böbrek kısmı)
taze domuz eti (jambon)
tavuk göğsü
et marketten taze olarak satın alındı.
turşusu:
soya sosu, zeytin (bitkisel) yağı, taneli hardal, tuz, şeker, limon suyu (sirke) - tatmak

Tatmak için tüm malzemeleri alıyoruz

Teşekkür ederim Tanya, şimdi anlıyorum
Aksi takdirde, zaten yeni bir şeyin icat edildiğini düşünmeye başladım, ama dikkatsizce okudum

[Ira]

Irapeki, turşuyu kendi zevkimize göre pişiriyoruz, böylece malzemeler tamamen farklı olabilir

[Sis]

Sis, Irin ve ayrıca Lena Tim sayfa 6'da her şeyi gram ve kaşık olarak düzenlediler.

Evet, sadece biraz daha tuz eklemeye başladım. Kg et başına - 1 çay kaşığı. büyük bir slaytla tuz (ve daha önce yaptığım gibi küçük bir tane ile değil). Daha iyi tuzlanmış ve tadı daha zengin veya başka bir şey ...

Lenchik, açıklama için teşekkürler.

Evet, sağlık, hospad.

Bugün benim oburluk günüm.
Sabah markete koştum, soğutulmuş kalamar ve tavuk göğsü aldım. Kalamar hakkında, zaten ilgili konuyu rapor ettim. Kalamarlar 3 saat kururken göğüsleri poşet içerisinde marine edildi. Kalamarlar yenildi ve göğüsler kurumaya bırakıldı. Bu girişimin başarısına gerçekten inanmadım, çünkü bir Sukhovey M kurutucum var ve içinde hiçbir düzenleme yok. Ama bir termometre var ve etin içindeki sıcaklığı ve bununla etin sıcaklığını ölçtüm. Kurutucunun içine burnumu sokmadım. 5.5 saat sonra açtım ve neredeyse mutluluktan ölüyordum !! Etler hazır, çok güzel, lezzetli kokuyor ve şimdi mağazalarımızda damak tadına benzer bir lezzet alabileceğinizden şüpheliyim! Onu kestim ve denedim - eşsiz !!!
Küçük düşüncelerin sürüleri aklıma geldi ve ağzını açmak fena olmaz mum sosis fabrikası ...
Lezzetlerle sofistike konukları etkilemek için başka neler yapabileceğinizi artık biliyorum!
Göğsü nasıl lezzetli pişireceğimi bilmediğimi söylemeyi unuttum, benim için kuru çıkıyor. Kalçaları severim. Bu tarifte, göğsün ne kadar paradoksal görünse de sulu olduğu ortaya çıktı !!!

Tarif için teşekkürler!
Çok lezzetli çıktı !!!. Turşusu: erik sirkesi (kötü şarap) tuzu, karabiber, maydanoz, köri. 65 gr'da 7-7.5 saat kurutulur.

[Zambak]

Zambak, SAĞLIK İÇİN!
İşte turşunun başka bir versiyonu ortaya çıktı - çok ilginç!

Merhaba kızlar ve küçükler: arkadaşlar: çocuklar. Böyle bir Temka'yı zevkle okudum ... ve üzüldüm (((((bir kurutucum yok, ama bir havalı fritözüm var)))) ve ayrıca 65 derece, sonra 80 ... 3 üfleme hızı ... AG'de böylesine nefis bir yemek pişirmenin nasıl mümkün olduğunu düşünüyorsunuz Evet, uzun süre izlemeniz gerekecek, ama buna değer !!!!

Çalışırsa, 60 * C'de pişirmeyi deneyin. ve hava akışını kendiniz seçin. Kurutucularda hava akışı çok zayıf ve sessizdir
Kurutma makinesinde pişirmek de uzun zaman alıyor, birkaç saat

Teşekkürler, kesinlikle 60 derecede ve düşük hızda deneyeceğim ... sadece önümüzdeki hafta sonu için beklemeliyim (((((((

Eh, burada bu eti AG'de yaptım .. işe yaramadı (((((daha doğrusu, tavuk göğsü pişirildiği ortaya çıktı, ama sulu ve lezzetli ... bu sarsıntılı et yok) biraz "peynir" ile, carpaccio gibi ... ve ben de ... 4 saat 65 derecede ve düşük fan hızında yemek pişirmek istedim, ama 3 saatin yeterli olacağını düşünüyorum

Airfryer'da havanın kapalı bir döngüde sürülmesinin önemi var mı, yoksa orada kapalı değil mi? Belki kız bu yüzden başaramadı? Taze hava bölümleri, arka arkaya 5.5 saat boyunca sürekli olarak kurutucuya itilir. Nem yoğun bir şekilde dışarı atılır.
Bu, kurutucuda beşinci kez yapıyoruz ve her şey yolunda gidiyor. Misafirleri tedavi etti, onlar da tozlu dolaptan kurutucular aldılar ve tavuk göğsü için koştular ..

[Musyanya]

Musyanya, peki, orada tamamen kapalı değil ... kapak tam oturmuyor ...

Eh, burada bu eti AG'de yaptım .. işe yaramadı ((((daha doğrusu, tavuk göğsü pişirildiği ortaya çıktı, ama sulu ve lezzetli ... bu sarsıntı yok, ki bu biraz carpaccio gibi "peynir" ile ısırdım ... ama bu yüzden ... 4 saat 65 derecede ve düşük fan hızında yemek pişirmek istedim, ama 3 saatin yeterli olacağını düşünüyorum

Hem bu hem de bu et, sadece farklı şekillerde sarsıntılı. Bir kurutucuda sıcak hava altında ve kuru havada etin sıvısını (dehidrasyonu) uzaklaştırmak için çiğ kurutulur.
Ve sevdiğin şey bir zevk meselesi ve ne sonuç almak istiyorsun

Sarsıntılı veya carpaccio görmek burada Etin tuzlanması ve kurutulması hakkında. Neye inanmalı ve neyden korkmalı! orada ve bazı farklı tariflere erişim, sığır carpaccio dahil olmak üzere tavuk-domuz-sığır eti var

Oh, neden aaaaa aldım! ...
Turşu yapacağım. O zaman rapor edeceğim!

[Yönetici]

Yöneticive bu yöntem Napolyon planlarımda ... Kurutma hakkında, büyükelçi hakkında, kurutma hakkında tüm Temki'nizi okudum))) ... Kendim için bazı sonuçlar çıkardım ... eti bozmak korkutucu, Tabii ki, ancak sıkı bir rehberlik forumu altında bunu yapmak neredeyse imkansızdır))))) Şimdi Sam Amca'nın kaz ciğeri yaptım, bu Tescom'un jambonunu satın alma planlarında bir şey ... ve hepsi teşekkürler sizinforumumuzda

Taaan, söyle bana, lütfen, ama eğer ... derisi olan bir şeyi kurutacaksan, o zaman tel rafın hangi tarafını - cildi yukarı ya da aşağı olacak şekilde - koymalısın?

eğer kurutacaksan ... derisi olan bir şey

Lenok'umuz Shifruizza ...Oh, şifre !!!! Önce onu çıkarmak istiyor ve sonra resimleri gönderiyor ...: girl_thin1: Bu, böylece ona sürü halinde uçmayı düşünmeyelim, gagala !!! Açgözlü !!!

Kanesh, denemek için bu incelikten bir kilo aldım. Önce bir fotoğraf çekeceğim, sonra onu sinsice yiyeceğim ve ancak ondan sonra rapor edeceğim, aksi takdirde asla bilemezsiniz ... misafirler bir pervazdan düşecekler ...

Taaan, söyle bana, lütfen, ama eğer ... derisi olan bir şeyi kurutacaksan, o zaman tel rafın hangi tarafını - cildi yukarı ya da aşağı olacak şekilde - koymalısın?

Cilde, yumuşaklığına ve nasıl ön işlemden geçirildiğine bağlıdır, aksi takdirde cilt meşe olabilir, çiğnenemez.
Daha hızlı kuruması için deri tarafını yukarı kaldırırdım

Evet, onu bir zımpara kağıdıyla yazalım - emin olun!
Teşekkür ederim Tanechka! Umarım övünecek bir şeyim vardır!

[Lenok]

Lenok, tüm forum ekibini bekliyoruz

Çok uğraşacağım!

peki, tekrar rapor edeceğim)))) bir gecede buzdolabında yattıktan sonra göğsüm inanılmaz derecede lezzetli oldu ... sıkıştırıldı ve haşlanmış domuz eti gibi görünmeyi bıraktı ... Babam bile ve onun için çok zor lütfen, benden aynı lezzeti onun için yapmamı istedi DR, ki bu iki hafta sonra ... Böyle bir durum için yeni bir höyük bile ayırdım ve buzdolabında kurutulmuş et yapmamı istedim

[Tanyush]

Ta-Daaa! Ördek!
Henüz donacak zamanı olmadı, bu yüzden her şey yağla kaplı ve parlıyor.
60 ° C'de 7 saat kurutun. Terbiyeli çok beyaz, ama sığır eti gibiydi - kırmızı. Bazı yerlerde bile sıcaklık lifleri yakaladı, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi. İçinde!

Dinle, kuru ördek kesinlikle inanılmaz derecede lezzetli bir incelik, ama! sooo ölçülü olarak yenmelidir! Kahretsin, az önce resimde kesilmiş olanı yedim, biraz oooo, um ... ama şimdi kendimi kötü hissediyorum. Neden her zaman bütün bunlarla kendimi yoruyorum? Etin neredeyse tamamını yiyeceğim, ama şimdi ördeğim! ... Çok yağlı et yiyorum, bak!
Kurutucudan hemen sonra çok ilginç ve tırnaklarla sürseniz bile deri ve et tam anlamıyla meşe. Ve nasıl biraz uzandığında, o kadar yumuşak, düz carpaccio oldu! Ve cilt yumuşak ve et yumuşak! Şu anda bunun hakkında yazabilecek durumda olmam şaşırtıcı. Onu göremiyorum! Ama bugünden itibaren en sevdiğim et ördek! Sadece küçüğün uzaklaşması gerekiyor ... ve onu korkunç bir güçle tekrar seveceğim!
Tanyush, böyle güzel bir konu için başka bir teşekkür ederim! Sayenizde aktaramadığım pek çok güzellik yaptım zaten. Ve en önemlisi, her şey en yüksek kalitede ve çok lezzetli!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok, bunlar ördek göğsü, kaç saat marine ettim, turşuda bazı değişiklikler-ilaveler vardı, neden deriyi çıkarma arzusu yoktu Len, kısaca, ben sınırların dışında uyarılmış

Aaaaaa, Nadayayayaya! Korkak, kahretsin!
Sadece 9,5 saat marine edilmiştir. Bence - biraz fazla küçük. Her nasılsa, bir günlük turşunun bizim için en iyi seçenek olduğu ortaya çıktı. Ben başka hiçbir şeyi değiştirmedim. Evet, hıçkırık, bir şeyi değiştirme arzum yok. Tüm kurutma tarihinde sadece bir kez, gerekli miktarda hardal ve soya sosu bulunmadığından, Abhaz adjika'ya dayalı bir turşusu yaptım - elbette lezzetli, ancak bu turşunun en iyisi olduğu sonucuna vardık. !

neden cildi çıkarma arzusu yoktu

Evet, kahretsin, en lezzetli olanı! Onunla asla ayrılmayacağım!

[Tanyush]

Ta-Daaa! Ördek!
Henüz donacak zamanı olmadı, bu yüzden her şey yağla kaplı ve parlıyor.
60 ° C'de 7 saat kurutun. Terbiyeli çok beyaz, ama sığır eti gibiydi - kırmızı. Bazı yerlerde bile sıcaklık lifleri yakaladı, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi. İçinde!

Dinle, kuru ördek kesinlikle inanılmaz derecede lezzetli bir incelik, ama! sooo ölçülü olarak yenmelidir! Kahretsin, az önce resimde kesilmiş olanı yedim, biraz oooo ile, um ... ama şimdi kendimi kötü hissediyorum. Neden tüm bunları her zaman fazla yiyorum? Etin neredeyse tamamını yiyeceğim, ama şimdi ördeğim! ... Çok yağlı et yiyorum, bak!
Kurutucudan hemen sonra çok ilginç ve tırnaklarla sürseniz bile deri ve et tam anlamıyla meşe. Ve nasıl biraz uzandığında, o kadar yumuşak, düz carpaccio oldu! Ve cilt yumuşak ve et yumuşak! Şu anda bunun hakkında yazabilecek durumda olmam şaşırtıcı. Onu göremiyorum! Ama bugünden itibaren en sevdiğim et ördek! Sadece küçüğün uzaklaşması gerekiyor ... ve onu korkunç bir güçle tekrar seveceğim!
Tanyush, böyle güzel bir konu için başka bir teşekkür ederim! Sayenizde aktaramadığım pek çok güzellik yaptım zaten. Ve en önemlisi, her şey en yüksek kalitede ve çok lezzetli!

Lenka, burada metninizden alıntı yaptım - ama atılacak hiçbir şey yok, burada her şey önemlidir ve her satıra gülebilirsiniz, gülme Bu sandalye altıma çökerse, size postayla bile göndermeyeceğim , ancak postayla, böylece daha hızlı olacak
Ve mutfak çalışmalarınızın yıkılma hızı muhteşem, kozmik - ve bunu nasıl tarif edersiniz ...

Ve sadece genel olarak - göğüs çok güzel ve her şey doğru yapılıyor, et olması gerektiği gibi pembe, fazla pişmiş değil
Keten, Bunu çok sevdim.

Teşekkürler Tanyush!
Biliyor musun, bu çok garip bir şey ... Hala yemek istemiyorum! Kendimi kötü hissettiğim anlamda değil, tam tersi - ben bir harika, ne kadar iyi, ama hala tok olduğum anlamında! Açgözlülük yüzünden bugün bütün ördeğin yarısını yemeyi planlıyordum ama siktir!
Kahvaltımı yaptım, kahretsin ... Çok yazık! O kadar tatmin edici ki hepsini ağzınıza tıkamıyorsunuz!
Hayır, ama ne, nihayet uygun: yemek yedikten sonra bir hafta boşum! Gyyy, karlı!

[Keten]

Keten, hatırlarsın ki artık senin hevesle sandalyeyi kullanmıyorum, bükülmüş bacaklarda çok güzel bir şey var - ama maliyeti "mobilya gibi", güldükten sonra tamir edilmesi gerekiyor

Evet, ördek çok karlı, içi şişman aslında. Lenoksağlık için ye, istersen

Lenok, istersen sağlık için ye

Lan, ikna edildi! Resimlere baktım ve sonunda tekrar acıktım!
Bir şeyler yemeye gideceğim. Bir süre koltuğunu dinlendir zavallı şey ...

Evet, kahretsin, en lezzetli olanı! Onunla asla ayrılmayacağım!

Len, beni anlıyorsun, druh. Benim için bu cilt aynı zamanda en lezzetli olanıdır. Hatta ayrı olarak kurutdum. Yağ gerekmez. Şimdi bir tabak et de yediler, nefes almak zaten zor. Kendi kendime her söylediğimde, bu kadar çok et yemek yeterli. Noooo, bugün yine 4 kg tuzladım. Ve bir öncekini bitirmediler.

Hayır, ama ne, kullanışlı, nihayet bir şey: bir kez yemek yedim - bir hafta boşum! Gyyy, karlı!

Evet? bir haftadır şişman olduğuna inanmak zor. Önceki gönderiden bir saat bile geçmedi ve siz monitörde değilsiniz, eti tekrar kesmeye gittim.

Hayır, saat üçte ördekle kahvaltı yaptım, sonra dokuz buçukta yedim. Yani ... neredeyse ... bir hafta! Pekala, sadece düşünün, birkaç gün yeterli değildi, neden önemsiz şeyler için zaman harcayın!