Marine edilmiş balık, elektrikli kurutucuda kurutulmuş

Tanya, teşekkürler. Ve balığı 6 saat kurutmak mı? Ve yine de, ilk defa göğüsleri biraz kalın kestim ve şimdi onları çapraz olarak ince kesiyorum, genellikle ölüm! Dükkan sosisi yemek istemiyorum.

Ira, balık kurutma prensibi etle aynıdır. Bitmiş balığın rengi, içi pembe değil. Zaman, balık etinin kıvamına bağlı olacaktır - onu bir örgü iğnesi ile delip keserek kontrol ediyoruz. 4-5 saat arasında kontrol etmeniz gerekecek, balık etten daha hızlı pişiyor, ayrıca fazla kurutmaya değmez, kuru balık lezzetli olmayacak.

[Önerilerden]

Önerilerden İZİDRİ:

"Kurutmak için alabalık veya somon alıyoruz, şeker ve karabiber ilavesiyle hafifçe tuzluyoruz. Tabaklara kesip ağlara koyuyoruz. 50-60 * C'de kurutuyoruz. Güzel kuru parçalar elde ediliyor.
Onları ıslatabilirsin, çorbaya katabilirsin, ama kendi içlerinde iyiler. "

"Çok ilginç bir meze kuru. O, karabiberle tuzlanmış sirke-soğan sosuyla marine edilmiş beyaz balık (örneğin gümüş sazan). Bitmiş halini dilimler halinde kesin ve aynı 50-60 * C'de kurutun. aynı 8 saat. "Ayrılması zor kuru bir atıştırmalık ortaya çıkıyor"

"Kuru kalamar kim sevmez? Herkes onu sever! Birayla baharatlılar yapabilirsiniz. Ya da lezzetli ve tuzlu olanları incelik olarak yapabilirsiniz."
Baharatlı - temizleyin, şeritler halinde kesin ve beyaz biberli soya sosunda yarım gün marine edin. Sonra sıktılar - ve kurumaya. 60 ° C'de 4-5 saatte kurutun.
Tatlı - ayrıca tabaklara da kestik. Marina kuru: şeker, tuz ve kırmızı biber. Kalamar katmanlarını dökün, örtün ve dört saat boyunca baskı altına alın. Sonra fazla sıvıyı ve kurutucuya koydular. Çok lezzetli görünüyor "

İnce! tarif için teşekkürler, yoksa kalamarın nasıl kurutulacağını düşünmeye devam ettim ... Bir denemek için buzunu çözeceğim

["Parıldayan" kalamar]

Tatlı - ayrıca tabaklara da kestik. Marina kuru: şeker, tuz ve kırmızı biber. Kalamar katmanlarını dökün, örtün ve dört saat boyunca baskı altına alın. Sonra fazla sıvıyı ve kurutucuya koydular. Çok lezzetli görünüyor "

"Parıldayan" kalamar
350 gr soyulmuş, yıkanmış kalamar - şerit halkalar halinde kesilmiş
10 gr tuz
5 g şeker
bir tutam acı biber (kırmızı biber yok)
Kalamarın üzerine şeker-tuz-karabiber döktü ve sabaha kadar buzdolabında bir kapta bıraktı. 3 saat boyunca 70 derecede daha fazla kurutma, artık mantıklı değildi. Sözde balık tixine benzer, sadece belirgin bir kalamar tadı ile ortaya çıktı!

Neredeyse unutuyordum - çıktı yaklaşık 100 gr hazır atıştırmalık

[Larissa]

Larissa, BRAVO! Kalamar sezonu açıldı! Güzel ve hiç de kafa karıştırıcı değil!

Sınıf, denemeliyim

[Tatyana]

Tatyana, Anna, teşekkür! tarif, balık atıştırmalıklarını sevenler için bir nimettir

Kalamar ve et (domuz eti bonfile, tavuk ve hindi göğsü) yapılır. Kalamarın fazla tuzlandığı ortaya çıktı, ancak etin tam tersi olduğu ortaya çıktı. Ekşi limon ve soya sosu ile marine edilir. Bir dahaki sefere tuzu zevklerime göre ayarlayacağım.

[Anya]

Anya, Aşağı ve Çıkış sorunu başladı! Daha ileri gidelim!

Kalamar yaptı. Kalamar tuzlu çıktı

Ve kalamar biberinde şiştim. Ama çok lezzetli, hiçbir kelime yok.

Ve kurutulmuş kalamar sevmem ...
Balık istiyorum ... büyük olasılıkla gümüş sazan veya levrek ihtiyacım var ..

Ve kurutulmuş kalamar sevmem ...

Haydi! Ben de kendim yapana kadar beğenmedim.

[Kurutulmuş alabalık]

Kurutulmuş alabalık

Çok lezzetli çıktı (ve sadece bira için değil). Biraz tuzluyum, kocam iyi.

Hadi konuşmak için buraya gidelim


Oursson kurutucusunda kurutulmuş alabalık (anel)

Seni istiyorum! Ne kadar güzel bir nefis.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana, teşekkür! Bir dahaki sefere kuruma süresini 4 saate düşürmek istiyorum, bu sefer bana öyle geliyor ki, kurudum.

Başak, bence Yönetici'den birçok konuda olduğu gibi 1. sayfaya yemek tarifleri koymasını istemenin zamanı geldi.

Hayır, uzun zamandır yaptığımız gibi farklı davranacağız.
Her yeni tarif, yazar tarafından AYRI BİR TARİF olarak yayınlanır ve ayrıca bu tarif ve hazırlama yöntemleri hakkında bir tartışma da vardır - bu doğru olacak ve hiçbir şey kaybolmayacaktır.

[Kurutulmuş alabalık]

Kurutulmuş alabalık



Çok lezzetli çıktı (ve sadece bira için değil). Biraz tuzluyum, kocam iyi.

Lena, İnanıyorum - çok güzel ve lezzetli! Ayrı bir tarifle yayınlıyoruz ve buraya yerleştiriyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Zaten yazıyorum

Böylesi daha da iyi.

Bugün kendime biraz kuru kalamar yaptım. Kurutucu "Sukhovey M", sıcaklığı bir termometre ile ölçtü - 60 dereceydi. Bir marinatörde 2 kez 9 dakika marine edilir. 3 saat kurutulur. Çok lezzetli çıktı, özellikle kimyasal içermeyen doğal bir ürün olmasını beğendim. Kurutucudan çıkarırken yarısını yedim .. Gerisini çekmeye çok az zamanım oldu: -X bir fotoğraf çek .. Şimdi biraz kalamar üzerinde çalışmam gerekiyor .. neredeyse şeffaf olun. Muhtemelen biraz kurudur. Ama kesinlikle yenilebilir .. Yeterli olmaması üzücü.

[Ludmila]

Ludmila, kalamar neye ihtiyacın var! Şeffaf olanlar da var, muhtemelen ya mağazadan satın alınmış olanlar daha kalın bireylerden yapılmış ya da bir şekilde tedavi edilmişler, kaynar suyla haşlayabiliyorlar ve kısmen denatüre oluyorlar ...

Her şeyin iyi olacağını, kocamın bakmayacağını düşünmeye devam ettim .. Evet, nasıl olursa olsun !!! Kontrol ettim, paylaşmak zorunda kaldım, bu mürekkepleri yedik, 650g vardı ıslak, soyulmuş, kaç kuru tartacak zamanım yoktu, her şeyi yedim. ... Genel olarak, kalamar yumurtalıydı, bir dahaki sefere yumurtasız kalamar seçmeniz gerekiyor, böylece bitmiş ürünün verimi daha fazla. Ama onları yumurtalı olsun ya da olmasın donmuş olarak nasıl anlayabilirsiniz? : oops: Ucuz olması iyi. 92 ruble / kg için Kamçatka. Deneyler için 2 torba aldım .. Kurutucu şu anda meşgul, tüylü göğüsler var ... Hayatımda ilk defa gerçekten kurutulmuş kalamar yedim. Bira içmiyorum ve tüm bunlar, deniz mahsulleri benim zayıflığım. Ve her zaman 4-5 paket kuru kalamar yutmak istemişimdir. Ancak çok tuzlu oldukları için fiyat da durduruldu. Ve burada .. Benimkini daha az tuzladım ve Valitek'i daha az zararlı tuzla tuzladım. 650 gr'a 3/4 yemek kaşığı tuz (Panasonic HP'den bir kaşık), 1 çay kaşığı esmer şeker ve iHerb.com'dan ABD'de satın aldığım İspanyol kırmızı biberini koydum. ve 0.5 çay kaşığı pirinç sirkesi. Bir sonraki paketi de aynı şekilde tuzlayacağım, sadece müstehcen olması için kırmızı biber ve ekşi olması için biraz daha sirke ekleyeceğim. Ve bunu da beğendim: Bir davlumbazım yok, ancak kurutucu pek kokmuyor. Yani koku yok. Ve tavuk artık güzel kokuyor. Ya çaça ya da kapelin kuruturken, koku bir balıkçı evindeki gibiydi ..: bayılma: Ama çok lezzetliydi ..

Sevgililer, tavsiyenize ihtiyacım var, bugün kalamar kurutdum, ama benim için çok uzun zamandır çok şey ortaya çıktı ve onları buzdolabında veya oda sıcaklığında nerede ve nasıl saklayacağım ve daha iyi olanı tuzladım çok az, tuz benim durumumda koruyucu değildir

Vakumda veya kokunun geçmemesi için birkaç torbada, ayrıca folyoya daha sıkı ve dondurucuya da sarabilirsiniz - onlara hiçbir şey olmayacak.

Tuzlu balıkları folyoya, sonra bir torbaya ve dondurucuya sardım, çok iyi saklanır ve sonra özelliklerini değiştirmez

[Yönetici]

Yönetici, teşekkür ederim Tanya, ustaca kurutuldular ve dondurucuda birbirine yapışmayacaklar

Ve kalamar turşusu yapmayız, çoğu zaman yaparız:
- rengin güzelliği için tuz, karabiber ve kırmızı tatlı kırmızı biber;
- kırmızı balık ve kırmızı kırmızı biberin tuzlanması için hazır karışım ile.
Kalamarları temizler, yıkar, şeritler halinde keser ve baharatlarla iyice karıştırırız. Sonra 3 saat boyunca 65 derecede (çok şeffaf, lezzetli-gevrek-çiğnediklerinde de seviyoruz). Tüm baharatlar, tadı ve aroması ile doymuş kalamar kurutma sürecinde harikadır.

Olur - erken çıkıyoruz, sonra biraz plastik oluyorlar, çok çiğniyorlar

Bugün kalamar için böyle bir bükülme buldum A la kalamar çalı çırpı

Küçük miktar için özür dilerim, böyle bir kalamar hızla uçup gider

Oh, kızlar, fotoğraflarınız salya akıyor. Kalamar için bugün dükkana gittiğinizden emin olun)))

[Svetlana]

Evet, Svetlana, bu kalamar Pts. güçlü bağımlılık))), onları temizlemek beni korkutmuyor, haftada bir kez sadece 1,5 kg temizliyorum ve daha önce, kuruma döneminden önce onları yılda birkaç kez temizledim - tatiller için

Kızlar, daha sonra kurutucu balık gibi kokuyor mu? Meyveler ve böğürtlenler hakkında gitgide daha çok ilgiliyim, o zaman "katkı maddeleri" olmadan normalde nasıl kururlar? Ve sonra kalamar ve balık istersiniz ...

Kızlar, daha sonra kurutucu balık gibi kokuyor mu?

Evet, evet, bu da çok ilginç. Ve ayrıca, mürekkepler kururken apartman güçlü bir şekilde kokuyor mu? Ve sonra kocam bu farklı kokulara duyarlı.

Balıkları, kalamarları ve soğanları kurutduk - hiçbir şey kokmuyor, her şey mükemmel bir şekilde yıkanıyor. Isidri 1000 - yüksek kaliteli plastiğimiz var, koku emmez

bu kalamar och neden olur. güçlü bağımlılık)))

Tadı çok hoş olan bağımlılıkları seviyorum)))

[Svetlana]

SvetlanaTabii ki çok iyi yayılacak bir koku var. güçlü, kalamar artı baharat pişirdiğiniz zamanki gibi kokuyor

[Svetlana]

SvetlanaVe ben de, bugün büyük harfle başka bir bağımlılığın sırası - hafta sonu geyik eti sarsıntılı - lezzetli ve çiğnenecek bir şeye ihtiyacınız var))))

[Svetlana]

SvetlanaKocanız evde yokken kalamar yapabilirsiniz, en fazla 3 saat yemek yapar

Uzun sürmediğine sevindim. Tarif ve tavsiye için bir kez daha çok teşekkür ederim. Yine de yapacağım, emin ol !!!

[Svetlana]

Svetlanaiyi sağlık, seversen sevinirim

Başka bir ekleme - çalı gibi sarılmış mürekkepler, kesilmiş çizgilerle aynı anda pişirilmiş olsa da, çıra ağacının şeritlerden daha yumuşak olduğu ortaya çıktı (gevrekleşene kadar onları soldururuz)

[Svetlana]

Evet, Svetlana, bu kalamar Pts. güçlü bağımlılık))), onları temizlemek beni korkutmuyor, haftada bir kez sadece 1,5 kg temizliyorum ve daha önce, kuruma döneminden önce onları yılda birkaç kez temizledim - tatiller için

Uzun zamandır mürekkepleri temizlemedim, üzerlerine kaynar su döküyorum ve filmin tamamı en iyi haliyle yuvarlanıyor

Ancak bu yöntem kurutmaya uygun mu?
Üzerine kaynar suyla dökerim, keserim, bir havluyla kuruturum, sonra tuz ve baharatla kaplarım ... ve 4-8 saat sonra kurutucuya koyarım.
Kızlar ne diyorsunuz?

Üzerine kaynar su dökmeyi pek sevmiyorum, kalamar och. hızlı pişirmek ve şimdi, haşlama sırasında biraz pişirmeyi başarıyor, bir salata için pişirirseniz önemli değil, ama kurutursanız, bu yöntem çok iyi değil gibi geliyor bana. uygun - ürünün nihai tadını ve kıvamını değiştirir. Ve diğer konularda, ilgi uğruna falan çalışın ve izlenimlerinizi bizimle paylaşın, çok güzel. ilginç

Kalamarın salamura edilmesine gerek yoktur, karıştırdıktan sonra her şeyi çok iyi emer. zengin bir tat elde edilir. Bu bağlamda kalamar - aferin

Uzun zamandır mürekkepleri temizlemedim, üzerlerine kaynar su döküyorum ve filmin tamamı en iyi haliyle yuvarlanıyor

Ve benim için film çok dikkat çekici bir şekilde ayrılıyor. Yine de, buz çözdükten sonra benimki olabilir ...

Pekala kızlar, deneyimlerimin sonuçlarını bildiriyorum.
Test için sadece 500 gram donmuş kalamar aldım (daha fazlasını almam gerekiyordu). Temizlendikten sonra yaklaşık 400 gr kaldı. Her şeyi senin tavsiyene göre yaptım. Tuzlanır, deniz mahsulleri için özel bir baharatla tatlandırılır ve 65 derecede 3 saat kurumaya gönderilir. Sonuçtan çok memnun kaldım. En büyük kızım onu ​​gerçekten sevdi, kocası bunu takdir etmedi (sadece küçük bir parça yedi ve görünüşe göre tadına bakmadı). Çıktı yaklaşık 95 gramdı.

[Svetlana]

Svetlana, oh aferin, ne kadar iyi, ne kadar iyi kalamarı sevdin))) ve kocam hala tadacak))) sadece zamanı yoktu, çünkü yeterli değildi Evet, tek bir porsiyon için bir yerden alıyorum 300 gram kuruduktan sonra iki yüz kilo, üç yüz kilo, temizlendikten sonra yaklaşık kg kalıntı)

Svetlana, çok iyi İştah açıcı görünüyor, daha dün bizimkini yedik, yine senin fotoğrafından istedim)))

[Lisa]

Lisa, DAHA UZUN bir yazara hitap eden bu kadar çok gönderi göndermenize gerek yok ve kısa sürede - sizi okumak zor
Gönderinizi güvenle düzeltebilir ve ek metin ekleyebilirsiniz

[Tatyana]

Tatyana, Özür dilerim, mesajların gönderimini henüz tam olarak çözmedim, düzelteceğim

DÜNYA DOSTLUK!