Elma şarabı (iki tane)

[Irunchik]

Irunchik, akıllı, harika oldu! Ve iyi yazdı! 70-80 litre yapıyorum ve her şey bir yerlerde farklılaşıyor! Öyleyse gelecek yıl daha fazlasını yapmaya cesaret edin!

Aha! İlk denemeden sonra gelecek yıl "ilginç" hazırlıklar yapmak için çoktan ilham almış ve kararlıydım. İkisini de yaptım, ikisi de süper süper oldu! Genelde aynı renktedirler ama tabii ki 1 seçenek sek şarap gibi, 2 tanesi tatlıdır. Ama ikisi de lezzetli, yumuşak, içmesi hoş çıktı. Kısacası, tarifi seviyorum!

Lina, bugün bir konteyneri şişeledik. Ve hangi sıcaklıkta saklanmalılar? Şimdi sıcaklığın 15 derece olduğu bir yeraltı var, donlarda 13 derece olacak. Bir kiler var, +4 var. Şişelerin geri kalanı üzerine dökülemez. Elma şarabını büyük kaplarda mühürleyerek bırakabilirsiniz. Ve sonra şişeler göründüğünde (iki ay sonra) dökün.

[Helena]

Helena, alt alanda daha iyi, optimal olarak yaklaşık 12 * C

Lina, bana büyük bir kapta depolamadan söz edemezsin. Mümkün mü yoksa .....?

[Helena]

Helenamümkündür, ancak "karbonatlaşma" ve köpük olmayacaktır. Bu alakalı değilse, o zaman büyük bir kapasitede mümkündür. Ama yine de şurubu sonuna ekleyin.

Yani artık elma şarabı değil şarap olacak.

[Helena]

Helena, bu kadar! Ve şişelerde ışıltılı ve ferahlatıcıdır.

[Linochka]

Linochkaama nedense elma şarabım karbonatlanmadı. Zaten 1.5 aydır mahzende durdu. Çok lezzetli, tatlı ve baharatlı, ama gazsız ... Ve şampanya da gaz kazanmıyor ... ((Ve tam tersine, frenk üzümü şarabı köpüklü çıktı.
İşte bir bilmece ... Şarap - en erken, yazın fermente edilmiş ... Ahududu mayası.
Elma şarabı, sonbaharda, önce bir yağ radyatörüyle, sonra soğukta ısıtılarak, sonbaharda dolaştı. Mayanız.
Dairede Eylül-Ekim aylarında şampanya fermente edildi, henüz ısıtma yoktu. Satın alınan şarap mayası. Çok zor gezindi. Ve sonra aniden sakinleşti. Tatlandırdıktan sonra gaz toplanmıyor ... (
Neyi yanlış yaptığımı merak ettim (belki ilk fermantasyon sırasında üşümüşlerdi?). Ve nasıl düzeltebilirsin? Dairenin sıcaklığına birkaç şişe elma şarabı ve şampanya almaya çalışacağım.

[Fantik]

Fantik,
Şimdi küfür niteliğinde küfür olacak. Terlikle vurmayın.

Soda Deresi'nde beyaz şarabı mükemmel şekilde karbonatladım. Yeni yıldan önce süpermarketlerde görünen tüm bu vekil "şampanya" dan çok daha iyi.
Bunu bu yıl tekrar edeceğim.

İyi şarap aldı, Kırım.

[mur_myau]

mur_myau, vay !! Bu bir düşüncedir !! Bundan sonrası çok ekşi değil mi? Ve sonra gazlı su bana her zaman ekşi geliyor.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Beyaz yarı tatlı ekşi değildir. Kesinlikle vahşi değil. Güzel ışıltı.
Ana şey soda ile aşırıya kaçmamak. Ve sonra, klasik sifonun aksine, doygunluğu gazla değiştirebilirsiniz.

Çok lezzetli, tatlı ve ateşli, ama gazsız ... Ve şampanya da gaz toplamıyor.

Gaz yoksa, hem elma şarabı hem de şampanya yanlış kaptadır. 1,5 litreden fazla olmayan kaplara ihtiyacımız var. Daha az daha iyidir. Mantarları parafinle dökün. Şişelere 0,75-1 litre dökerek ve her şişeye 10 ml şurup ekleyerek NG'yi "karbonatlamak" için hala zamanınız olabilir.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, hayır, hayır, konteyner aynı olmayabilir. Muzlet mantarlı 0.75 şampanya şişem var. Ve her birine yeterince şurup döküldü. Bu başka bir konudur. Belki bütün mayalar alkolden ölmüştür? Kalenin tadı güzel.
Cihazın şarapta 15 derece göstermesi ilginç, ancak çalıyor ve alkolün tadı neredeyse hissedilmiyor. Ve bu ikisi oynamak istemiyor.)))

[mur_myau]

mur_myau, Klasik bir sifonum var. Ama fikir için teşekkürler. Ne olduğunu okudum.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, dün elma şarabına nasıl girdim .. Yeni temizledim, boyanmış beyaz mutfağı yıkadım, perdeleri yıkadım, astım ve akşam bir şişe elma şarabı açmaya karar verdim ve yanmaya başlayacaktı ... Pencere, duvarlar, mutfak, her şey elma şarabındaydı, hayır, muhtemelen değil, şampanyanın içindeydi .. Bugün her şey yeni ... pembe ve zorlukla beyaz duvarlardan, pencerelerden ve perdelerden yıkandı. Bütün şişe uçtu
Üstelik şişelerin hepsi farklı, bu ikinci yöntem, tabii ki daha tatlı ve daha güçlü görünüyor.
Birçoğu zaten denedi ve herkes beğendi.
Tarif için çok teşekkür ederim.
Ama neden her seferinde şampanya alıyorum?

Ama neden her seferinde şampanya alıyorum?

Yine de, şişelere döküldükten sonraki ilk haftalarda periyodik olarak gazın serbest bırakılması gereklidir. İlk 2-3 haftada, haftada bir, bir litrelik şişede mantarı açarsanız, NG elma şarabının gazlı olduğunu, ancak şampanya olmadığını fark ettim.

[Linadoc]

Linadocve elma şarabı ile şampanya arasındaki temel fark nedir? Basınç farklı mı? Elma şarabı nasıl açılır? Pamuk yok mu?

elma şarabı ve şampanya arasındaki fark nedir?

Pişirme teknolojisi farklıdır ve sonuç da farklıdır (basınç, asitlik, dereceler). Sadece elma şarabı yapmak için şampanya yapma teknolojisinin bir kısmını kullandım.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, elma şarabı yudumlarken. Daha lezzetli ve daha asil hale geldi ya da başka bir şey. Tadı nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum.) Gelecek yıl daha fazlasını yapmaya çalışacağım. Ve şampanya. Ve erik likörü.

[Anastasia]

Anastasiave biz zaten içtik ve her şeyi dağıttık Peki, bir sonraki hasada kadar bırakmak için ne kadar yapılması gerekiyor? Mead yardımcı oluyor - her zaman pişirebilirsiniz

Lina, likörünü buldum! Bahşiş için teşekkürler! :))))) Sadece kulübede oturuyorum. Ardıçlarda ne olduğunu görmeye gittim, ne meyveleri.))) Bu arada, bir kaya bahçesinde bir dağ ardıçını kestim. Dallar var! Yaşasın!

Lina, 2. seçeneğe göre elma şarabı yaptım. Yaz çeşidi, çok tatlı. Erken ve tatlı elmalardan yaptığım şey sonuç üzerinde büyük bir etkiye sahip olacak mı?
Bugün şurubu ekledim ve yarın şişeyi mahzene koyacağız. Ve orada 17.8 * var. Ve ne yapmalı? İklimi değiştirmeyeceğim ...

[Luda]

... Erken tatlı elmalardan elma şarabı yapıp yapmam, sonuç üzerinde büyük bir etkiye sahip olacak.

LudaCevap vermekten bile rahatsız oluyorum. Bizimle çok deneyimli bir yoldaşsınız. Çeşitler tatlıysa, zaten çok şeker var, sonra daha az şurup ekleyin. 10 gram yeterli olacaktır. Ve sıcaklık gerçekten orada. Bu, daha az şurup eklemenin başka bir nedenidir.

[Lina]

Lina, cevaplar ve deneyimimin takdiri için teşekkürler. Ama şarap yapımı konusunda ben bir çaydanlığım. Şarap yapımının ilk üç yılında, özüne dalmadım - tüm düşüncelerim ve zamanım çay aldı. Şişeler kendileri için dikiliyor, lıkırdıyorlar, peki, bırakın dursunlar. Ve aptalın içine girdi (sadece şarap için uygun koşullar vardı). Ve burada koşullar tamamen farklı, görüyorum ki süreç Vyazma'daki ile aynı gitmiyor, bu yüzden size bir şarap ustası olarak ve konunuzda sorular sordum ... Sizi bir şekilde kırdıysam veya zorladıysam özür dilerim .

Şimdi zaten rahatsız oldum ... Soruyorum ...

pardon ama 5 litrelik şişelerde plastik şişeler yapılabilir mi?

[Verunchik]

Verunchik, elma şarabı mümkündür. Ama sadece çok karbonatlı olmayacak, bu yüzden ipuçları. Ama belki bu iyidir, hiçbir şey patlamaz

Seçenek 2. Kabı 14-21 gün ılık bir yerde bırakıyoruz, süzüyoruz, şeker şurubu ekliyoruz, her litre püre için 80 ml suya 60 g şeker oranında pişiriyoruz (yani, 10 litre - 600 g şeker için 800 ml su içinde), 1 -1.5 ay boyunca serin bir yere aktarın.

Lina, yine eldiveni mi giyiyoruz?
onu karanlık bir yerde mi kaldıralım yoksa ışıkta bırakabilir miyiz?

[Evgeniya]

Evgeniyaelbette bir eldiven giyeriz veya su sızdırmazlığı koyarız. Ayrıca karanlık bir yere kaldırıyoruz.

Teşekkürler anladım!

Konuyu tekrar okudum ama cevabı bulamadım ... Şurup nasıl pişirilir, söyle bana lütfen?

[yat Limanı]

yat Limanı, tarifin kendisinde aşağıda her şey yazılmıştır

Her şişeye 100 ml su başına 100 g şeker oranında demlenen her litre elma şarabı için 15 ml soğutulmuş şeker şurubu ekleyin.

[yat Limanı]

yat Limanı, tarifin kendisinde aşağıda her şey yazılmıştır

Bu temiz. Şekerin erimesi için hangi yoğunlukta pişirilecek yoksa bu kadar mı?

Zaten pişirip eklememe rağmen. Çok fazla pişirmedim ... şeker eritildi, su kaynadı ve hepsi bu ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, teşekkür ederim ve 2. seçeneğe göre elma şarabının bir fotoğrafı
Şişelenmiş olarak 3 hafta. ilk hafta mantarları açmaya başladı, bir şişe şampanya içti, beni kontrol altına almak zorunda kaldı, neredeyse her gün gazları döktü, riske atmamaya karar verdi ve bir örnek aldı. Bunun neden olduğu ile çok ilgileniyorum, elma şarabının döküldüğü bir şişe, bir sıcaklık ve sonra böyle bir sürpriz oldu. Yeterli şişe olmadığı için 850 gr'lık kavanozlara döktü, şimdilik naylon kapaklarla kapattı. aynı fermantasyon sürekli devam ediyor
lezzetli çıktı, işte "coşkulu" bir şişe

yarın mum ve mantar şişesi alacağım.
ve teneke kutular, kapakların altına sarabilir misin?

[Ljna]

Ljnane güzel bir renk! ...

[Evgeniya]

Evgeniya, eğer böyle bir fermantasyon devam ederse, o zaman yuvarlamak ve tamamen kapatmak henüz mümkün değildir, bunu şampanya gibi yapmak gerekir - her hafta 3-4 haftada bir gaz salınımı yapmak gerekir. Ve ancak o zaman, böylesine şiddetli bir fermantasyon azaldığında, onu kapatabilirsiniz. Ama sonra dikkatli bir şekilde açın! Ancak tenekeleri naylon kapakların altında bırakmak daha iyidir - ve karbonatlaşma kalacak ve patlamayacaktır.

[Nikusya]

Nikusyarenk güzel ve lezzetli teşekkürler

Linadoc, Anladım. sonraki 3 haftaya mal olur. hafta sonu gazları ve mantarı tekrar serbest bırakacağım. şişelerin geri kalanı düzenli, özellikle köpüklü içeceğiz, zaten buzdolabında dinleniyoruz)

Bu yıl elmayı başaramamış olmamız üzücü. Ve kışın yapabilir misin?

[Ilona]

Ilona, mümkün olan her şeyden, kışın daha da iyi, daha fazla şekere sahipler.

[Linadoc]

Evet!
Vaov! Gidip elmaların ne olduğuna bakmalıyız. Linadoc, Sorunun aptalca olduğunu anlıyorum, ancak en azından yaklaşık olarak 1 kg elmadan ne kadar meyve suyu elde ediliyor?

Elmaların sıkılığına ve meyve sıkacağı kapasitesine bağlı olmasına rağmen yaklaşık 0,5 litre. Patates püresi ile birlikte köpüğü de çıkarmanız gerekir. Bu yüzden ben (ve sadece ben değil) vidalı meyve sıkacaklarını sevmiyorum - bir püre kullanıyorlar, ancak çok az meyve suyu kalıyor

Vidalı meyve sıkacaklarını sevmiyorum

Ben sadece buna sahibim. Her neyse, Linochka, teşekkürler, düşüneceğim, uzun zamandır ne olduğunu denemek istedim

[Linadoc]

Linadoc, elma şarabına yardım et)) Bu yıl 2 seçenek yaptım, sadece ikincisini dökeceğim ve bir litrelik şişelerde bir buçuk ay savunuldu. Haftada bir veya bir buçuk haftada bir gazı bıraktım - sanırım o şampanyayı aldım, her zaman çok fazla gaz var.
Ama burada bir tuzak var - bir şişe çıkarıyorum (hazır elma şarabı, ilk seçenek) - tortunun dibinde bir çay kaşığının yaklaşık üçte ikisi gözyaşı kadar şeffaf, saf kehribar var. Kapağı açıyorum (vida, plastik Coca-Cola şişelerim var) - ve hemen alttan bir yanardağ patlıyor ve tüm tortu hemen şişeye dağıtılıyor. Ve sonuç, bulutlu bir içecektir. Lezzetli, tatlı ve ekşi, sonunda biraz acı ama bulutlu ... Nasıl temizlenir? Açık bir kapağın altında durup temizliği yeni bir şişeye doldurabilir misiniz, yoksa köpüklüler gider mi? Camın yanında kabarcıklı berrak elma şarabı istiyorum

Ve genel olarak hata ile ilgili başka bir soru. Siyah chokeberry koydum - ama kötü bir şekilde fermente edilmiş bir şey, sonunda 5 litre siyah chokeberry suyum var. Artık tadına bakacak asit yok, saf böğürtlen. Burada bir yerde okudum, tekrar kaynatıp mayalayabilirsiniz - bu gerçekten mümkün mü? Bu dava için siyah chokeberry için biovinovsky mayası bile aldım.

[Venka]

VenkaGenel olarak, elma şarabı bozulmaz (tortudan çıkarılır), bu şampanya değildir. Şampanya imalatında, ilk önce bir remuage yapılır - şişeler boyun ile 45 * açıyla aşağıya doğru yerleştirildiğinde ve günde birkaç kez tortunun kayması için şişe döndürüldüğünde tortudan çıkarılması için hazırlık yapılır. boyun. Daha sonra şişeyi boynu ile buza indirirler ve tortu donduğunda şişeyi hızla açar, donmuş mantar şeklindeki tortu dışarı çıkar. Bunu elma şarabı ile yapmazlar, ancak böyle bir remuage yapabilirsiniz ve tortu boyuna yerleştiğinde, çabucak açın ve tortuyu boşaltın. Bunu yapmıyorum, sadece şişelere dökerken iyice filtreliyorum ve boşalttığım kabı sallamıyorum. Ve kaptaki tortuya ulaştıktan sonra dökülmeyi durduruyorum.
Böğürtlen hakkında. Fermente olmadı, bu yüzden az şeker vardı ve sıcaklık düşüktü. Kaynatmam, ama basitçe şeker, tam miktarda maya ekleyip ılık bir yere koyun. 3-4 hafta erdemlidir.

Teşekkür! Gezmeye gittim))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, doğum günün kutlu olsun!
Harika elma şarabı tarifi için tekrar teşekkürler. Bu hafta iki yıllık elma şarabının son şişeleri bitti, çoktan olgunlaştı ve fışkırmadı. Herkes çok beğendi.
Bu yıl elmalar her zamankinden daha küçük ve hepsini elma şarabı için kullanmaya karar verdik.
Tarif için teşekkürler

[Umut]

Umuttebrikler için teşekkürler!
Elma şarabınız memnun etmeye ve sadece zevk ve fayda sağlamaya devam etsin!

Elma şarabı hakkında raporlama
Bir yıllık pozu daha da çok sevdim. Acılık kayboldu, tadı çok hoş, taze.Gazlı içerik korunur, ifade edilir. Yani gelecek için durgun olduğunuzdan endişelenmenize gerek yok.
Bu yıl bahçemizde sadece bir elma olgunlaşmasına rağmen ...

Bir yıllık pozlamayı daha çok sevdim

Oh, ne kadar havalı! Hiç bu kadar yaşamadım

[Linadoc]

Linadoc, Lina, 2. seçenekle ilgili bir sorum var .... Belki görmedim, pardon .... Sıcak bir yerde 2-3 hafta fermantasyon yaptıktan sonra, onu bir ay boyunca serinlettik. - bir buçuk, bu süre için su mührü ile mi koyuyoruz?