Ekmek yapımcısında klasik çavdar ekmeği

Bu tarif sayesinde ekşi mayalı ekmeğin sıradan ekmekten ne kadar farklı olduğunu anladım. Şimdi hangi yöne gideceğimi biliyorum. Bu tarif için çok teşekkürler. İlk kez ortaya çıktı ve ev yapımı insanlar nihayet ekmek yemeye başladı!

İlk kez bir maya yapıp bu ekmeği tattım. Önce maya şişti sonra "öldü", yine de tarife koydum ve sonucun beni memnun ettiğini söyleyeceğim. En kötüsünü bekliyordum. Ekmek süper !!! Tarif için teşekkürler.

Maya önce şişirildi ve sonra "öldü"

"Öldü" ne anlama geliyor? Peroksit, pul pul dökülmüş veya ne? Ve neden o zaman ekmeğin içinde "bu"?

Gerçek şu ki, tüm bu konuyu yeniden okudum ve maya ile böyle bir sonuç alan tek kişi ben değildim ... ve bu şekilde olduğu yazıldığı için, öyle olmadığına karar verdim, o zaman riske girerim o. Mayayı yoğurduktan hemen sonra, çok hızlı büyümeye başladı ve neredeyse kabımdan fırladı, sonra onu daha büyük bir kaseye aktarmaya karar verdim, sanki bir nişe kaydırdım, sonra bir süre sonra biraz büyüdü ve battı, sabah (akşam koyun) bir filmle kurutuldu, bir süre karıştırıldı ve kullanıldı)) BURAYA! Bir fotoğraf yüklemek istedim ama bir şey işe yaramadı

[lilisyonok]

lilisyonokekşi mayalı ekmek pişirmek istiyorsanız, bu Temka'yı okuyun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 ve beğendiğiniz ekşi hamur seçeneğini seçin. Başlangıç ​​mikroorganizmasının hayati aktivitesini sürekli olarak sürdürmeye henüz hazır değilseniz, hamurla pişirmeyi deneyin. Örneğin öyle https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Hayır, hayır, kendime başıboş bir evcil hayvan almaya çok hazırım, bu sadece ilk denemeydi. Neredeyse tüm başlangıç ​​kültürlerini okudum, hepsi bu tür içeriklere sahip olmadığımız anlamında bana uymuyor. Sonsuz mayayı koydum, büyüyeceğim. Tavsiyen için teşekkürler.

Ekmeğinizi bekliyoruz! İyi şanslar!

Kesinlikle tarife göre yapılmıştır,
Ekmek sadece küçük bir sak ... 200 ml çayın (sıradan bir bardak) hemen karışması ve toplamda bir buçuk bardak un ... genellikle ekmeğe en az 500 gram un koyarız ... ve o döndü dışarı doğru .... küçük kaltak ve orada hiçbir şey yok 1 kg. Henüz tadı bilmiyorum, sadece çıkardım. Umarım lezzetlidir ... ama bu boyuttan dolayı sobanın tamamını 3 saat çalıştırmak çok ekonomik değil!

Ana malzemeleri ikiye katlayarak tekrar yaptım. İyi çıktı, ekmek yaklaşık 1-1,3 kg. (sadece kahve eklemedi)
Üst kısım hafifçe düştü, çünkü çoğu kez kapak gözlemlemek için kaldırıldı - teknenin arkasından dışarı çıkacağından korktum ...

(Bana öyle geliyor ki, tarifle birlikte ilk gönderide bitmiş ekmeğin ağırlığını 400-500 gram olarak düzenlemek doğru olacaktır, böylece diğer insanlar yanılmasın)
🔗

Z. Y. Ama böyle bir ekmeği sadece maya ile pişirmek mümkün mü? Yoksa maya olmadan yükselmeyecek mi?

[Ayna]

Günaydın,Ayna

Ekmek ekşi maya üzerinde yükselir, sadece ekşi mayanın kabarması için daha fazla zamana ihtiyacı vardır

Çok üzgünüm ama soyayı pek tavsiye etmiyorum. Diğer şeylerin yanı sıra, bugün yetiştirilen hemen hemen tüm soya fasulyesi GDO'dur. Başkası var ama umurumda.

Tarif için çok teşekkür ederim.
Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!

Tarif için teşekkürler.
3 yıldır HP var, bu süre zarfında çavdar ekmeği için birçok tarif denedim. Ekmeği koymama rağmen mükemmel çıktı (çayı su, süt tozu, kakao ve kahve ile değiştirdim, ancak mayayı 1,5 yemek kaşığı artırdım)

Diş Hekimi tarifine göre pişirilir. Oldukça düşük (8 cm) ve yoğun ekmek olduğu ortaya çıktı. 200 ml'nin yeterli olup olmadığını söyle. sıvılar (çay).

yardım edin, lütfen, her şey mayalanma aşamasında durdu, bir saat içinde güzel ve kokulu olduğu ortaya çıktı, ancak 2.5 saat sonra düştü ve yükselmedi, onu diğer yemeklere dökmeme rağmen, belki gerekli değildi veya o ayakta uzun süre beklemek gerekli değildi

[elena_nice74]

elena_nice74, her şey olması gerektiği gibi. Bu maya mayalanmış hamurdur. Güzelce yükselen ve güzel kokan sadece mayalı hamurdu. Bir buçuk saat sonra karıştırıp mayalanması iyi olur. Başka bir tabağa aktararak, karıştırdın. Şimdi geriye kalan tek şey beklemek. Herşey yolunda gidecek. İyi şanslar!

Teşekkürler bekleyeceğiz

Tarif güzel, ancak başlangıçta un dozajı ve ürünlerin döşenmesinin periyodikliği ile ilgili bir tür yanlış anlama vardı. 17 sayfa içtiler ve kim olursa olsun oturup araba sürdüler, teşekkür ederim, lütfen ve bunu ve bunu beğendim. Başlangıçta her şeyi düzeltmek mümkün değil miydi? Kısacası, kötü bir vuruş. Ekmek işe yaramadı.

Tarif güzel, ancak başlangıçta un dozajı ve ürünlerin döşenmesinin periyodikliği ile ilgili bir tür yanlış anlama vardı. 17 sayfa içtiler ve kim olursa olsun oturup araba sürdüler, teşekkür ederim, lütfen ve bunu ve bunu beğendim. Başlangıçta her şeyi düzeltmek mümkün değil miydi? Kısacası, kötü bir vuruş. Ekmek işe yaramadı.

17 sayfada, insanlar fikirlerini paylaşıyor ve sadece

Diş Hekiminin yazarının sözleri basit ve anlaşılır, 1. sayfada, en üstte - dikkatlice okumanız gereken şey bu!

Ekmek işe yaramazsa, yazar her zaman suçlu değildir!

Kural olarak, biz henüz pişirme tekniğini bilmiyoruz.
Öyleyse, ayrılık sözleri ve YENİ BİR FIRIN dilekleri konusuna gidin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

tarif için çok teşekkür ederim. Ekmeğin sevdiğim gibi mükemmel olduğu ortaya çıktı.

Tarif için teşekkürler. Her gün pişiriyorum. Sadece çay, kahve vb. Eklemeyin. Şekeri azalttım (domuz yağı için biraz tatlı görünüyordu, IMHO) ve malzemeleri orantılı olarak arttırdım, böylece daha büyük bir somun olur, yoksa her gün pişirmem gerekir. Maya 2 1/4 yemek kaşığı, 270 g buğday unu, 270 g çavdar unu, 3 çay kaşığı tuz, 1 1/2 (1 1/4) şeker, 3 yemek kaşığı süt tozu, 3 yemek kaşığı ekşi maya. 360 gram su. Yani bir somun 900 gr çıkıyor. bir kanca ile. Tekrar teşekkürler

Tarif için teşekkürler
Kesinlikle tarifinize göre yaptım, sadece çörek bana sıvı gibi geldi - karıştırma işlemi sırasında 2 yemek kaşığı un ekledim.

bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim.

HP'de Tam Tahıl modunda çavdar pişmiş programım yok.

Tarif için teşekkürler, dün denedim, ilk seferinde işe yaradı. HB'de üretildi, yoğurma işlemini takip etti, biraz su ekledi. Evi çok beğendim, pişireceğim! Bir dahaki sefere biraz daha az tuz koyacağım ... ama dedikleri gibi, tüm markörlerin tadı ve rengi farklı!

bana söyle ve sonra maya nerede saklanır?

Herkese merhaba!
Konudan saptım, yeni kaydoldum
Fırında mayasız ekmek pişiriyorum. Ekmek yapımcısı satın almak istiyorum. Ben de yavaş pişirici istiyorum. Koca ikisini de sunar. Her zamanki gibi para için üzülüyorum, bir taşla iki kuş vurmak istiyorum.
Bana bu tür ekmekler için hangi modeli satın almanın daha iyi olduğunu söyle? Belki birisi BINATONE 2170 (75) multi-cook'a aşinadır? Başka ikisi bir arada seçenekler var mı?
Tanrıya şükür dört çocuğum var. Kocam ekmeğimi gerçekten seviyor ama mutfağa bağlı olmamdan hoşlanmıyor. Ne yapalım?

Sevincimi paylaşacağım. Bugün, ilk kez, maya ekmeği olmayan bu kadar gür bir çavdar-buğday ortaya çıktı.
Tarif karmaşık değil. Çatı gerçekten yumuşadı, ama bu şaşırtıcı değil.

Ellerim bu tarife ulaştı, maya mayasını denemeye karar verdim, 3.5 yemek kaşığı ekledim ama ekşi tadı yeterli değildi, sonra maya demlenebilir, ekşi olur. Ve şeker azaltılabilir, benim için tatlıdır. Çay ile kahve yerine, malt ve pekmez ekledim, kişnişli kimyon, nerdeyse onlarsız. Fırında pişmiş. Ekmek iyi, yumuşak ve gözeneklidir. Tarif için teşekkürler, kumbara