Çavdar-buğday muhallebi ekmeği

[Kaynak]

Çavdar-buğday muhallebi ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak
soyulmuş çavdar unu	100 gram
kırmızı malt	30 gram
beyaz malt	10 gram
kimyon	3 gram
kaynayan su	200 gram
Hamur
aktif çavdar starter kültürü% 100 nem	200 gram
kaynak	herşey
buğday unu 1 sınıf	200 gram
Su	60 gram
pekmez (pekmez, bal)	10 gram
preslenmiş maya	3 gram
tuz	9 gram
yağlama için jöle	seçenek
"İngilizce" formu

Pişirme metodu

• Başlangıç ​​kültürünü yoğurmadan 6-8 saat önce besleyin. Çavdar ekşi mayanız yoksa, buğdayı 2 kez çavdar unu ile besleyin.
• Kaynak
• Un, kırmızı malt, kimyon karıştırın.
• 97-98 derecede suyla doldurun. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
• Demleme sıcaklığı 60-65 derece olduğunda beyaz malt ekleyin. İyice karıştırın.
• Örtün ve soğutun.
• Hamur
• HP'de yoğurdum. Rus Şef programım var. Çavdar ekmeği pişirmeyi sağlar. Program, 7 * 5 * 12'lik bir grup için tasarlanmıştır.
• Suda çözünmüş maya ve pekmez.
• Tuz dışındaki tüm bileşenleri HP kovasına yükledim.
• Hamur çok yapışkandır, silikon spatula ile yoğurulmasına yardımcı olur.
• 5 dakika sonra tuz eklendi.

• İşte yapışkan bir hamur. Onunla ıslak ellerle çalışıyoruz.

• Bulaşıkları yağla yağlayın, hamurun etrafını çevirin ve mayalayın.
• 24 derece sıcaklıkta 2 saat bekledim.

• Fermantasyonun başında ve sonunda hamur.

• Ekmeği ıslak ellerle şekillendiriyoruz, ekmeği aşağı bakacak şekilde yağlanmış bir forma koyuyoruz.
• Üst kısmı ıslak ellerle düzeltin.
• Bir kalıpta prova (24 derece) 60-70 dakika.
• Üstünü ıslak ellerle tekrar düzleştirin.
• Fırına 240 derecelik bir sıcaklıkta koyduk.
• Hemen sıcaklığı 200'e düşürüyoruz.
• 40-45 dakika pişirin.
• Çıkarırız, kalıptan çıkarırız. Jöle ile yağlayın (istenirse), iyice soğumaya bırakın.
• Dayanamadım ve hala zar zor sıcakken kesebildim.
• 
• 
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700 gram

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Bu tür ekmekleri çok nadiren pişiririm. Her nasılsa daha çok buğday kullanılıyor. Ekmeği çok beğendim. Yemek pişirmede zorluk ve tuzak yoktur. İnce kabuklu yumuşak, hoş kokulu ekmek. Tarif süslüdür (yine de yeni ne icat edebiliriz?). Önermek!

Çok güzel ekmek!

[ang-kay]

ang-kay, her ekmeğiniz bir şaheserdir) Size ilham, yeni tarifler ve zaferler diliyorum canım!

[Angela]

Angela, çok güzel fotoğraflar, profesyonel ekmek, bir fırından gelen gibi (lezzetli ekmek sattık). Kırıntı fotoğrafları için özel teşekkürler - bunu diğer tariflerde çok özlüyorum

Çavdar-buğday muhallebi için gerçekten çok fazla sorun yok, hiç sorum yok - denemek zorundayım!

Teşekkür ederim!

[Angela]

Angela, muhteşem ekmek!

Angela, ne bir parça ekmek!
Kesinlikle pişirmeye çalışacağım

Angela, bu benim en sevdiğim ekmek! Genel olarak, muhallebi severim, ancak nadiren onları yerim, çünkü kocam onları zengin tadı için sevmiyor ve pişirmeme ya da satın almama izin vermiyor. Ama kesinlikle seninkini deneyeceğim, sadece beyaz maltım var, gözümü Riga'ya diktim.

[Lütfen]

Lütfen, Innushka, Svetlenki, Vernisag, OlgaGera, Köprükızlar, tarifle ilgilendiğiniz için hepinize teşekkür ederim. Sağlığınıza pişirin. Ekmek lezzetli ve hiç de karmaşık değil.

Salı 08 Mart 2016 08:54 tarihinde eklendi

🔗

🔗

Sadece şekillendirildi. Yaşasın :) Yarın tekrar rapor edeceğim.

[Svetlana]

Svetlana, Bekleyeceğim. Mutlu tatiller)

[Angela]

Angelane mükemmel bir ekmek 🔗

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim sevgilim.

Bugün bu tarife göre ekmek yaptım. HP'de hamur karıştırıldı, çok sıvı çıktı, işlemde 15 çorba kaşığı çavdar unu ekledim. l. ya yanlış bir şey yaptım ya da tarifte bir hata var, un belirtilmemiş, 200 gr buğday yeterli değil

[Bysechka]

Bysechkatarifteki un 200 değil 300 gram. 100 gram çavdar unu demlenir. Dikkatlice okuyoruz.))) Tariflerimde her şey kesin. Birden fazla kontrol edilirler.

[ang-kay]

ang-kay, evet, bu çay yaprakları için. O zaman yanlış yaptığım şey tuhaf, benim için bir muamma. Ama hamur sıvıydı, kutu yoktu (((((

Yani içinde klasik kolobok olmayacak. Burada çavdar unu, 1. sınıf buğday unu ile karıştırılır. Bulaşan bir kıvam olacaktır. Ayrıca unun kalitesi. Dem sert miydi?

İşte hala pişiriyor. Her şey tamam

[ang-kay]

ang-kay, demleme sıvı ekşi krema gibiydi, bütün gece radyatörün üzerinde durdu ve maya aynıydı, belki bir şiirdi. ... ve birinci sınıf buğday unu. ..

[Bysechka]

Bysechkave çay yapraklarını sıcak bir yere koymak bana nerede diyor? Karıştırmak için, 65 derecede beyaz maltla, örtmek, sarmamak ve soğutmak için yazdım. Şekerlendi, bu yüzden sıvı oldu. Doğal olarak daha fazla un gerekiyordu. Su eklemeye hiç gerek yoktu, ancak bunun pek bir faydası olmazdı. % 100 nemli çavdar mayası kesinlikle sıvı değildir, ancak bir kaşıkla alınır. Tüm hatalar bu. Ve tarifin kesinlikle onunla hiçbir ilgisi yok, birinci sınıf un gibi.))) Ve tabii ki, unun farklı nem içeriği.

[Angela]

Bysechka, çay yapraklarını sıcak bir yere ne koyacağım bana nerede diyor? Karıştırmak için, 65 derecede beyaz maltla, örtmek, sarmamak ve soğutmak için yazdım. Şeker haline getirildi, böylece sıvı oldu. Doğal olarak daha fazla un gerekiyordu.

Oh nasıl !!! Ayrıca bu tarifi almak ve sessizce tereddüt etmek istedim - demlemeye 63-65 sıcaklıkta 2-3 saat dayanmak. Ellerimizin uzanmaması iyi ve kınama aldı aksi halde iş yapardım

Teşekkür ederim, Angela,

Ve biri bana onu sakarlamamı mı sordu? Evet, Svetochka?

Tamam, nefes alma! İpucu Çubuk anladım

[ang-kay]

ang-kaybeni affet okur yazar değil
Hatalarımı fark ettim, düzelteceğim ve raporlayacağım
Neyse ki, bu ekmek fırında ve paaahnet'te çıktı))))

Peki neden işe yaramıyor? Sadece zaten farklı bir ekmeğin tadına bakacak. Ama aynı zamanda lezzetli. Ne olduğunu göster))

Borodinsky'ye çok benzeyen iyi ekmek çıktı, görünüşe göre bilinçsizce istedim))))
Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum. Radikal forumu engelliyor. ...

Ekmeğin ortaya çıkmasına sevindim ve beğendim. Ve fotoğraf buraya galeriye veya cevapla düğmesine tıkladığınızda mesaja eklenir. Solda kırmızı renkte "yazarın fotoğrafını ekleyin" yazacaktır. Basın ve her zamanki gibi bu kadar.

İşte böyle bir ekmek, kızı mayalama makinesine ekmekle küfü düşürmesine ve biraz düşmesine rağmen, ama korkutucu değil

[Bysechka]

Bysechka, hala bir fotoğraf eklemek için çalışmanız gerekiyor))). Ve bence ekmek iyi. Şimdi her şeyi tarife göre yapmak ve sonuca bakmak kalıyor.

Söz verdiğim gibi tarife göre ekmek pişirdim ve olan buydu



Ekmek çok lezzetli, herkes onu ekşilikle çok sevdi, bence yumuşak, biraz lastik gibi, görünüşe göre fırında biraz fazla pozlanmış. ..
Tarif için çok teşekkürler !!!!

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Onu ocak mı yaptın? Hangi seçeneği daha çok beğendin?

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Onu ocak mı yaptın? Hangi seçeneği daha çok beğendin?

Tarifteki değişiklikler, daha yoğun tadı nedeniyle ilk versiyon Borodinsky gibi çıktı.
Ve bu kalıp henüz pişmedi, ocak iyice yükseldi ve delikler iyi, bir dahaki sefere kalıbın içinde deneyeceğim. ..

Evet, çay yaprakları şekere dönüştürüldüğünde, tadı orada daha belirgindir. Ama farklı bir şey istedim. Ayrıca üniforma giymeyi dört gözle bekliyorum.

[ang-kay]

ang-kay, Lezzetli, kokusunu alabiliyorum

[Konstantin]

Konstantin, Teşekkür ederim. Evet. Ekmek çok aromatiktir.

Bu kalıbın dönüşü
Lezzetli ekmek! !!
Teşekkürler Angela!

[Bysechka]

Bysechka, havalı adam çıktı. Teşekkür ederim. Zaten bir şey değiştirdin mi? Hepsi reçeteli mi?

[Bysechka]

Bysechka, havalı adam çıktı. Teşekkür ederim. Zaten bir şey değiştirdin mi? Hepsi reçeteli mi?

Teşekkür ederim! Neredeyse hiçbir şeyi değiştirmedi, sadece bir çift porsiyon ve biraz daha az ekşi hamur ve malt çıktı, ama çok lezzetli, şekli ocaktan daha çok beğendim, bu kırıntıyı daha çok seviyorum

Açık. Yani yeterince un vardı

[Angela]

Angela, Çok aptal bir sorum var: jöle suda seyreltilmiş nişasta mı? Hangi oranda?

[Olga]

Olga, sadece haşlanmış nişasta. İnce olduğunu görün.