Toronto tarzı siyah ekmek (KhP cinsinden)

[1 kez]

Toronto tarzı siyah ekmek (KhP cinsinden)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Su	190 g
Tiger Malt malt içeceği	170 g
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şurup	1,5 yemek kaşığı. l.
Çavdar ekşi mayası	3 yemek kaşığı. l.
Malt	1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	2 çay kaşığı
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
Çavdar unu	300 gr.
Buğday unu	250 g

Pişirme metodu

• Ayrı bir kapta su, malt içeceği, malt, pekmez ve tuzu (hemen pişiriliyorsa) karıştırın. Malt oldukça sert çözünür, bu yüzden ekmek makinesini çizmektense cam bir kapta eritmeyi tercih ederim. Sonra sıvıyı bir kovaya döküyorum, tereyağı ve maya ile karıştırılmış unu ekliyorum (tekrar ediyorum, sadece hemen pişirmek için). Hamur yoğurma moduna geçtim. T-fal'ımda, bu mod 13.


• Hamuru yoğurduktan sonra bıçakları ellerime yağ ve su karışımı sürerek hamurun yapışmaması için çıkarıyorum. Yazık, iğneleri büyük bir yüksüğü andıran bir şeyle kapatmayı düşünmedim, o zaman ekmeği sallamak daha kolay olurdu. Yüzeyi düzeltin ve lezzetli bir şey serpin (susam tohumları ellerimin altına geldi).


• Hamur uyuyor 1 kez... Sonra pişirme modunu (No. 14) açıp 1 saat pişiriyorum. Nemli kalması için ekmeği metal bir hasır üzerinde sallayın.

Not

İzninizle, büyük pişirme amacına mütevazı bir katkıda bulunmak istiyorum.
Torontovka köyümüzde panifarinli bir agram olmadığı için, kendi imkanlarımızla idare etmek zorundayız. Yani yerel koşullara aşina olmak için tabiri caizse.

Tiger Malt malt içeceği - meşrubat bölümlerindeki tüm mağazalarda satılmaktadır.
Pekmez - pişirme bölümünde.
Malt - malt, sağlık mağazasında satılmaktadır.
Çavdar unu - Bulk Barn'da satılır.

Malt oldukça sert çözünür, bu yüzden ekmek makinesini çizmektense cam bir kapta eritmeyi tercih ederim.

Garip .... Maltın hiç çözüldüğünü sanmıyorum. Bu nedenle kaynar su ile önceden buharda pişirilir. Ve HP'yi çizmez. Neyse, sahip olduğum malt. Sadece un gibi toz haline getiriliyor ...

Garip .... Maltın hiç çözüldüğünü sanmıyorum. Bu nedenle kaynar su ile önceden buharda pişirilir. Ve HP'yi çizmez. Neyse, sahip olduğum malt. Sadece un gibi toz haline getiriliyor ...

Toz halindesin, ama biz onu bir kavanozdan aldık, pekala, çok kalın. Böyle:

Öyleyse, HP'nin duvarlarını nasıl çizebileceği daha da anlaşılmaz.

Toz halindesin ve biz onu bir kavanozdan aldık, pekala, çok kalın. Böyle:

Bir kvass wort konsantresine benziyor, sıvıda iyi karışıyor. Ve hiçbir şeyi çizmez

Evet, duvarları çizen değil, karıştırdığım süpürge.

Ben de öyle bir şey pişiriyorum, sadece ekşi mayam kefir-çavdar. Ama hiç bu kadar pürüzsüz bir kabuğa sahip olmadım - ne kadar eşit olursa olsun - Mars yüzeyi ortaya çıkıyor.

[Bobrushka]

Bobrushkaama HP'nizde yoğurma spatulasının kendisi malzemeleri karıştırmıyor mu?

[Bobrushka]

Bobrushkaama HP'nizde yoğurma spatulasının kendisi malzemeleri karıştırmıyor mu?

Tabii ki öyle. Sadece malt o kadar kalın ve yapışkan ki, uzun süre yoğurmada bile bir kısmı hala dibinde kalıyor. Veya ekmekte uzun kahverengi çizgiler var. Ancak bu sadece maltımız için geçerlidir. Dürüst olmak gerekirse, onu bir kutudan çıkarmak bile zordur. En güçlü ve en kalın metal kaşığı alıp çıkarmaya başladım. Bence mukavemeti bakımından asfalt döşerken kullanılan katrana benziyor.

Korkunç! Normal ürünler satıyor musunuz?

Korkunç! Normal ürünler satıyor musunuz?

Uh-uh ... hayır-ah. Ülke, yalnızca 32 milyonluk nüfusu ile Rusya büyüklüğünde. Teknik, durgun Sovyet yıllarında olduğu gibi. Her şeyin en iyisi Amerika Birleşik Devletleri'nden İnternet üzerinden abone olunmalıdır. Bir mağazada bir Tefalevskaya ekmek üreticisi buldum, neredeyse neşe için zıpladım. Çünkü diğer mağazalarda olduğu gibi SUCH cihazları satılıyor ... İşte böyle bir örneğe göz atabilirsiniz. Mağazaya bir tanesini çoktan teslim ettim.

Çok fazla ürün var, ancak tekniğe bakılırsa, ekmeğin evde pişirilebileceğine dair hiçbir fikirleri yok. Periyodik tablodan bir kompozisyonla her türlü hazır iğrenç şeyle dolu. Mayonezinin nelerden oluştuğunu okuduğumda, nasıl pişirileceğini çabucak öğrendim ve aynı zamanda tarifi arkadaşlarıma tanıttım. Ve ekmek .... bu genellikle ayrı bir şarkıdır. Somun iki parmakla kolayca sıkılabilir. Güçlü maya kokusu ve üçüncü gün iştah açıcı bir küfle kaplanır. Rokfor gibi.

[Bobrushka]

Bobrushka, zachem çok garish daragaya ...
Görünüşe göre son zamanlarda Kanada'desiniz, her şeyi bulabilirsiniz, sadece arama yapabilmeniz gerekiyor ...
Panifarin, diğer adıyla glüten, Ambrosia'da aynı cadde üzerinde satılıyor.
Tefal sobasını satın aldığınız Cayne'ler nerede? Ayrıca çavdar unu ve diğer birçok un türü de var. Malt dediğiniz şey arpanın tatlılığıdır
malt - kırmızı çavdar malt özü.
B&D ekmek üreticisi, bana hizmet eden Breadman TR2500BC'nin bir kopyası
uygun şekilde. Mağazalarda ekmek, beyaz pamuktan siyaha kadar her zevke uygun, sadece iyi olan çok pahalı ...
Kanada'da olmayanların çoğu Amerika'da sipariş edilebilir ama malt ve ekşi mayalar Moskova'dan bana teslim ediliyor ... Her yerde güzel şeyler görmelisiniz ...

Un gelince, Cedarcroft'taki bir Rus mağazasından alıyorum.
Buradaki ekmek damak tadıma göre gerçekten iğrenç.
Panifarinin glüten olduğu gerçeğini bilmiyordum.
Kırmızı çavdar malt özütünün nerede satıldığını bilmiyorum, Ambrosia'da sadece etikette olanı buldular.
B&D ekmek yapımcısını geçen hafta iade ettim: yoğurulduğunda yanmış yalıtım gibi kokuyordu. 5 somun pişirirken bir yerlerde kırdım. Yıllar önce bir yangından mucizevi bir şekilde kurtuldum ve şimdi hücresel düzeyde yanan yalıtımın kokusunu alıyorum.
Ve 5 yıl önce Scarborough'dan Mississauga'ya Toronto'ya yürüyerek gittim. Şimdi bir araba sürebiliyorum ve yeteneklerim önemli ölçüde arttı.
Toronto'da bir şey bulma yeteneğine gelince, burada çok değerli kazım var. Örneğin, aynı Ambrosia'da mükemmel çiftlik ekşi kreması satılıyor. Ve kremanın toplandığı tek tür normal süt.
Ayrıca Japon ekmek üreticileri de var, sadece 250 $ + vergiye mal oluyorlar. Markham'da satıldı.
Ve burada iyi şeyler görüyorum, örneğin buradaki ekoloji Rusya'dakinden çok daha iyi. Ve Torontovka'yı Moskova'dan daha çok seviyorum.
Ve buradaki ekmeğin çok daha kötü olduğu gerçeği. Sağlık mağazasında satılan ve çok pahalıya mal olan ekmekten bahsetmiyorum.

[Bobrushka]

Bobrushka Rus mağazasındaki un, teslim edilirken eski ve hatta uzun süre yatıyor. Kanada unu, çok iyi, sert çeşitler, sadece ağartılmamış un almanız gerekiyor. Fiyat artışından sonra pahalıdır, ancak sağlık daha pahalıdır.
Bir ekmek yapımcısıyla şansınız tükendi, değişip denemek zorundaydınız.
Benim için bir döngü programlama yeteneği en öncelikli, ilk siyah-beyazımı sattım, sattım, Tefal gibi aptalca, programlardan kaçamıyorsun ... GTA, 16 yıl taramaya başladım önce, bir şey biliyorum ...
Ekmek üreticileri ve çok pişiricilere gelince, ebay'den satın almak daha iyidir, daha ucuzdurlar.
Ambrosia'daki o süt ve ekşi kremanın fiyatı sizin için sorun değil mi?
Alman fırınlarından ekmek çok iyidir ve sağlık mağazasında, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürme arzusunun katkı maddeleri ve istismarından dolayı pahalıdır ...

B&D tamamen aptal bir ekmek üreticisidir: örneğin kendi kendine pişirme döngüsüne sahip değildir. Ve örneğin, kendi hamurumu yoğurmak istersem, o zaman fırında pişirmem gerekir.
Dolar kurundaki fark nedeniyle eBay'de satın almak artık karlı değil. Yazın bile mümkündü. Burada Braun oradan bir ütü almayı başardı. Ve şimdi, sadece küçük şeyler için, Kanada'da olmayan bir şeyi veya bir şeyi alıyorum.
Süt ve ekşi kremanın maliyeti bizi rahatsız etmiyor - onlara bayılıyoruz.
İtalyan fırınlarında ekmek de çok iyidir.
Aynı Ambrosia'da çavdar unu aldım, şimdi Balk Barn'da daha ucuz.
Kırmızı çavdar malt özü nereden alınır?

[Bobrushka]

Bobrushka , en son B&D B2500C modeli, programlayabilir, Neredeyse hepsiiyi bir ekmek yapımcısının ihtiyacı olan şey.
Ebay'de Kanadalı satıcılarda çok şey oluyor, yakalamalısın ...
Moskova'dan gelene kadar fırınlardan malt aldım ...

"Sadece malt o kadar kalın ve yapışkan ki, uzun bir yoğurma işleminde bile bir kısmı hala dipte kalıyor."

Ve ne, maltı sıcak suyla önceden seyreltmek ve ardından suyu toplam sıvı miktarına eklemek mümkün değil mi?

“B&D tamamen aptal bir ekmek üreticisi: örneğin kendi kendine pişirme döngüsüne sahip değil. Ve örneğin kendi hamurumu yoğurmak istersem fırında pişirmem gerekir. "

Bunu forumda kaç kez duyduk!
Görünüşe göre 12-15 program varsa, o zaman ekmek daha iyi olacak ve bu kadar çok program verirseniz, o zaman bir nedenden dolayı ekmek yine kötü çıkıyor.

Ve neye bağlı?

Kaç kişi programlarını bir ekmek yapıcıda birleştirmeyi, birini diğeriyle değiştirmeyi başarır - ve ne tür ekmek alırlar!

Sobayı azarlamayın. Sobayı tedavi ederken, gelecekte de cevap verecektir. Forumdaki birçok kişinin deneyimiyle doğrulandı.

Forumda bir gezinin, resimlere bakın, tarifleri okuyun, ekmeğin nasıl pişirildiğini okuyun - bakarsınız ve minimum sayıda programla bile başarılı olmaya başlarsınız.

İyi şanslar!

[1]

Görüyorsunuz, ayarlayabileceğiniz birçok mod var. Ancak en basit ikisinden başlamak en iyisidir: hamuru kabartarak yoğurmak 1 kez (çavdar ekmeği için) ve ön yoğurma yapılmadan normal unlu mamuller... Geçtiğim modelde tam olarak ne yoktu. Ve ben sadece Tefalyushka'ma bayılıyorum. O kadar zeki ki, yeterince alamıyorum. Ayrıca 2 ısıtma elemanı var: biri üstte, diğeri altta. Muhtemelen ekmeğin daha eşit pişmesinin nedeni budur.
Sadece bir sürü programa ihtiyacım yoktu, ihtiyacım olan her şeyi kendim birleştirebilirim. Ancak yine de en basit iki moddan bir başlangıç ​​yapmanız gerekiyor. Tıpkı bir dikiş makinesi kullanmak gibidir: birçok nakış modu yapın ve basit bir dikiş programı yüklemeyin. Nasıl birleştirilmez, ama yine de doğrudan dikmez.

Son zamanlarda etrafta dolaşmama rağmen forumunuzu gerçekten beğendim. Ama zaten bazı tariflere göre ekmek yapıyordu. Çok lezzetli, ev yapımı onaylı.

[Bobrushka]

Bobrushka , en son B&D B2500C modeli, programlayabilir, Neredeyse hepsiiyi bir ekmek yapımcısının ihtiyacı olan şey.
Ebay'de Kanadalı satıcılarda çok şey oluyor, yakalamalısın ...
Moskova'dan gelene kadar fırınlardan malt aldım ...

Pakat, bana Steeles & Bathurst bölgesindeki bir fırının adresini verir misin? Yardımın için gerçekten minnettar olurum .....

[Bobrushka]

Bobrushka , All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord'u deneyin,
(905) 738-9624, burası Steeles # Dufferin.
Ek olarak, Rus mağazalarında malt üzerinde kuru kvas ve üzerinde kvas özü var, sadece son kullanma tarihlerini daha taze görün ...
Ben de yokken malt yerine kullandım ...

Pakat, çok teşekkür ederim !!!!

aynı Ambrosia'da mükemmel çiftlik ekşi kreması satılıyor. Ve kremanın toplandığı tek tür normal süt.

Mnyamk Görüyorsun, senin için her şey o kadar kötü değil Burada, örneğin, hala iyi ekşi krema bulabilirseniz, o zaman böyle sütümüz yok.
Paşa'yı dinleyin, o deneyimli bir yoldaş ve Torontovka'nızda yaşıyor.Bazen uzaklarımızda bize iyi tavsiyeler veriyor.

Paşa'yı dinleyin, o deneyimli bir yoldaş ve Torontovka'nızda yaşıyor.Bazen uzaklarımızda bize iyi tavsiyeler veriyor.

Uh-huh, evimden 3 dakika yürüme mesafesinde.

Herkese merhaba!! İçeri girdiğim için üzgünüm ama resimde gördüğünüz ve malt olarak kullandığınız şey pekmez. Malt ise sağlık mağazasında "malt tozu" adı altında satılıyor. Bu bağlantıya bakın, bu arada, Lyudmila kızı da Toronto'dan, her şey açıkça anlatılıyor. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaMalt dediğiniz şey arpanın tatlılığıdır
malt - kırmızı çavdar malt özü.

Herkese merhaba!! İçeri girdiğim için üzgünüm ama resimde gördüğünüz ve malt olarak kullandığınız şey pekmez. Malt ise sağlık mağazasında "malt tozu" adı altında satılıyor. Bu bağlantıya bakın, bu arada, Lyudmila kızı da Toronto'dan, her şey açıkça anlatılıyor. 🔗

Bunun hakkında zaten yazdım - arpa tatlılığı ... - arpa maltı (şurup)
Ama bu pekmez değil, pekmez atık bir üründür, şeker - pekmezi rafine ederken ...
Gerçek şu ki, İngilizcede demlemek için arpa maltı denir
farklı olarak - malt, malt özü, malt tozu.
Bu nedenle, çavdar maltının tam adı kırmızı çavdar maltı özütü, çavdar malt özüdür.
çavdar malt tozu. Çavdar kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde her şey arpadan yapılır. Bu nedenle çavdar maltı Moskova'dan getiriliyor ...

Şurup hakkında, bunun pekmez olmadığını anladım. Ama bu şurubu pekmez olarak kullanabilirsiniz (aslında bunu yapıyorum, pekmezi bu şurupla değiştirin)? Ama yine de tarifte anlatıldığı gibi bu malt değil.

Her şeyi kullanabilirsiniz, bir damga olmadığı için basitçe yazıyorum ...

... Rus mağazalarında üzerinde malt ve kvas özü bulunan kuru kvas var, sadece son kullanma tarihlerini daha taze görün ... Malt yokken ben de kullandım ...

kvas kullanmak daha iyidir, her şey çavdar ...
Nerede yaşıyorsun, ana kavşak?

Bize en yakın Rus mağazasında, herhangi bir kuru kvas veya kvas özü ile karşılaşmadım. Belki, elbette dikkatli bakmadım ve yaşıyorum, eğer bu benim için bir soruysa, Jameson & King. Yani malt tozu da aynı malt değil mi? Sadece Luda'nın açıklamasına göre 🔗 Bunun tam olarak malt olduğunu anladım, şimdi tamamen kafam karıştı

[viart]

viartve başkalarının açıklamalarına güvenmiyorsunuz, Lyuda'nın bu ürünler için verdiği bağlantıları takip edin, ne olduklarını görün, sonra soru kalmayacak ... Temel arpa - arpa ...
Uzakta, güneyde, masmavi denizin kıyısında yaşıyorsun ...
Kuzeye, Bathurst # Steeles bölgesine getirirse, o zaman burada, kuzeyde, 2 kilometrelik bir yarıçap içinde, bir düzine Rus mağazası var ve bunlardan herhangi birinde kvas var ...

Açıklama için teşekkürler, şimdi farkın tahılda olduğu açık. Ama ben ve Luda'nın verdiği ve hatta fazlasıyla ortaya çıktığı Borodinsky malt tozundan hala memnunum. Ama kuzeyinizde kesinlikle dükkana gidip biraz kvas alacağım. High Park yakınlarında birkaç Rus mağazamız var, oraya bakmam gerek, belki orada kvas bulabilirim.

Herkese merhaba!! İçeri girdiğim için üzgünüm ama resimde gördüğünüz ve malt olarak kullandığınız şey pekmez. Malt ise sağlık mağazasında "malt tozu" adı altında satılıyor. Bu bağlantıya bakın, bu arada, Lyudmila kızı da Toronto'dan, her şey açıkça anlatılıyor. 🔗

Maltı buldum ve baktım. Amerika'daki her şey satılıktır. Bizim sağlık depomuzda değil. Ve Amerika'dan paket başına 1,99 ABD Doları nominal bir fiyatla yazmak ve teslimat için 18,40 ABD doları ödemek ... bir şekilde istemiyorum ...

Yakındaki mağazalarımızda her yerde malt var. Genellikle her şeyin pişirme için tasarlandığı rafta yatar, birkaç çeşit maya ve glüten vardır vb. Ve satıcılara soruyorsunuz, çünkü bazen her şey o kadar bunalmış ki ihtiyacınız olanı bulmak imkansız hale geliyor ve genellikle nerede yalan söylediklerini biliyorlar.

Evet, beni Barley Malt'a yönlendiren satıcı.

Bu arada, malt satan bir Amerikan şirketiyle az önce sohbet ettim. Tercüme edildiğinde kulağa şöyle geldi: 3,95 dolara 2 torba malt ve nakliye için 5,25 dolara satın alırken 21,50 ABD doları ödemek zorunda kalacağım.