Mayalı Darnitsky ekmeği (GOST)

[Dikkat:]

Mayalı Darnitsky ekmeği (GOST)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Mayalı	285 gr.
Soyulmuş çavdar unu	135 g
Buğday unu 1c.	200 gr. (140 gr.)
Taze maya	2 gr.
Tuz	7 gr.
Su	200 gr. (140 gr.)

Pişirme metodu

• Bu ekmeği pişirmek için özel bir ekşi mayaya ihtiyacınız yok, herhangi bir mevcut, hatta buğday bile yeterli olacaktır.
• Başlangıç ​​kültürü nasıl hazırlanır:
• - 1 yemek kaşığı. l. herhangi bir aktif başlangıç ​​kültürü + 55g soyulmuş çavdar unu + 60g su - karıştırın. 3,5 saat ılık (28-31 *) bırakın.
• - 110 gr soyulmuş çavdar unu ve 100 gr su ekleyin - ısıda 3,5 saat daha.
• Mayamız hazır Dikkat: hepsini değil sadece 285 gr alacağız.
• Elbette herhangi bir çavdar ekşisi alıp pişirmeden 7 saat önce yenileyebilirsiniz.
• Önceden sıvı maya hazırlıyoruz: 2 gr. taze maya (veya 1 gr. kuru) 60 gr. su, 60 gr. un ve 1,5 - 2 saat bekletin.
• Sıvı maya hazırladıysanız, tariften zaten 60 gr aldınız. su ve un, şimdi de un ve su miktarını zımba tellerinden alıyoruz.
• Oldukça aktif bir mayanız varsa, maya ekleyemezsiniz, ancak kanıtlama süresini ekleyebilirsiniz.
• Hamuru yoğurun ve 1 1/2 saat mayalanmasına izin verin.
• Şimdi somunu şekillendirmeniz ve iyice yağlanmış bir ekmek tavasına yerleştirmeniz gerekiyor. 60 dakika ılık bırakın.
• Kalıbı mikrodalga odasına (kapalı) koydum ve oraya yarım litrelik bir fincan kaynar su koydum. Yarım saat sonra soğutulmuş kaynar suyu tatlı ve sıcak suyla değiştiriyorum.
• Sonra ekmeğin üstünü suyla fırçalayın (bunu bir fırça ile yapıyorum).
• Fırın 240 * C'de 45 dakika olacaktır.
• Pişirdikten hemen sonra ekmeğe sprey şişesinden su serpin.
• Bu benim çocukluğumun en sevdiğim ekmeğidir. Onu Luda'nın LJ'sinde (

Darnitsky ekşi mayalı ekmek (Redmond M90) (Ines)

Bir ekmek yapımcısında Darnitsky ekmeği (Siyah ay)

Güzel gün. İşte benim Darnitsky ekmeğim. Tarif için Viki'ye teşekkürler, aradığım şey ... tarif çıkarmıyor, eklemiyor (mayayı ~ 5g koysam da ... hala genç bir ekşi mayam var).



LG 2001 ocağım var ... hamur "Hamur" modunda yoğrulmuş ve ekmek "Cupcake" modunda pişirilmiş .... nefis

[Darnitsky ekmeği]

Ayrıca başka bir şey paylaşmak istiyorum, İnternette bir makale buldum (şimdi nerede olduğunu hatırlamıyorum) Darnitsa ekmeği hakkında bir tarifle (fabrikada olduğunu görebilirsiniz) ... genel olarak işe yarayabilir (konuyla ilgili değilse, belki moderatörler onu bir yer bulur) ... makalenin kendisi:

Darnitsky ekmeği

İşlenmemiş içerikler	Miktar, kg
Soyulmuş çavdar unlu mamuller	60,0
Birinci sınıf buğday unu pişirme	40,0
Preslenmiş ekmek mayası	0,5
Yemeklik sofra tuzu	1,4
Toplam hammadde:	101,9

% 14,5 un nem içeriğinde minimum Darnitsky ekmeği verimi:
• kalıplanmış ağırlık 0,9 kg -% 145
• 1,25 kg -% 143,5 ağırlığındaki ocak
• 0,9 kg -% 141,5

Teknolojik talimat

Bu talimat, soyulmuş çavdar unu ve birinci sınıf buğday unu karışımından yapılan Darnitsky ekmeğinin üretimi için geçerlidir. Darnitsky ekmeği 0,9 kg kalıp ağırlığı ve 1,25 ve 0,9 kg alt ağırlığı ile üretilir.

Bitmiş ürünlerin özellikleri

Darnitsky ekmeğinin kalitesi mevcut standardın gereksinimlerini karşılamalıdır.
Darnitsky ekmeği, 100 g başına aşağıdaki temel besin içeriğine sahiptir:
Su, g ............................................... ... 42.4
Protein maddeleri, g ....................... ....... 6,6
Yağlar, g ....................... ........................ .... 1,1
Sindirilebilir karbonhidratlar, g ....................... .. 41,0
Sindirilemeyen karbonhidratlar, g ....................... 6.4
Organik asitler, g ....................... . 0,8
Mineral maddeler (kül), g ............ 1.7
100 g Darnitsky ekmeğinin enerji değeri - 206 kcal.

Hammadde listesi

Darnitsky ekmeği üretimi için aşağıdaki hammadde türleri kullanılmaktadır:
• soyulmuş çavdar unlu mamulleri,
• birinci sınıf buğday ununun pişirilmesi,
• preslenmiş pişirme mayası,
• sofra tuzu,
• içme suyu
ve "Hammaddelerin birbiriyle değiştirilebilirliğine ilişkin unlu mamuller için tarifler kılavuzu" na uygun diğer hammaddeler.
Kullanılan hammaddelerin kalitesi, mevcut yasal ve teknik belgelere uygun olmalıdır.

Teknolojik sürecin tanımı

bir. Darnitsky ekmeğinin üretimi için hammaddelerin hazırlanması, "Unlu mamullerin üretimi için teknolojik talimatlar" (1973) koleksiyonunun ilgili bölümüne uygun olarak yapılmalıdır.
2. Hamur, kalın, sıvı mayalı başlangıç ​​kültürleri, sıvı mayalı başlangıç ​​kültürleri veya konsantre laktik asit başlatıcı kültürler (KMKZ) kullanılarak hazırlanır.
Testin hazır olup olmadığı, teknolojik rejim ve organoleptik göstergeler tarafından sağlanan asitlik ile belirlenir.
Birinci sınıf 60:40 soyulmuş çavdar ve buğday unu oranına sahip hamurun tarifi ve hazırlanma şekli, kalın ekşi hamur, sıvı ekşi hamurlar ve KMKZ'de gösterilmiştir:


Bitmiş hamur kesilir, teneke ekmek hamur parçaları ocak için kalıplara yerleştirilir - bezle kaplı yuvarlak kasetlerde veya un serpilmiş tahtaların üzerine ve prova için gönderilir.
0,9 kg ağırlığındaki ürünler için prova süresi 45-60 dakikadır.
Pişirme, 200-240 ° C sıcaklıkta nemlendirilmiş bir pişirme odasında yapılır.
Kalıplanmış 0,9 kg ağırlığındaki ürünlerin pişirme süresi 55-57 dakika, ocak - 50-52 dakika.
Ekmeği fırından çıkarmadan önce üzerine su püskürtmeniz önerilir.
Pişirme ve pişirme sıcaklık rejimi ve süresi, ekipmanın tipine ve tasarım özelliklerine ve çalışma koşullarına bağlı olarak değişebilir.

[Pechk1n]

Pechk1nve ekmek başarılı oldu ve makale zamanında bulundu!
Pekala, tamam! Maya, aktive edilmemişse, sadece 5 gramdır.
Ayrıca 1 yemek kaşığı ekledim. l. sıvı malt özü, bu nedenle renk ve aroma aktarılamaz! Ve en önemlisi, tarife izin verilir.

Bu tarife göre ekmek yaptım. Soyulmuş çavdar unu üzerinde sonsuz ekşi mayam var. Zaten 2 kez yaptım - ilk kez her şey tam olarak tarife göre oldu. Zencefilli kurabiye adam basitçe duvarlara bulaştı, bir yığın halinde topladı, pişirdi ve lezzetli ekmek olduğu, ancak tamamen düz bir çatılı olduğu ortaya çıktı. Bir ekmek yapıcıda pişirdim, "Çavdar" moduna başladım, mesafe modundan sonra kapattım ve bir saat daha beklettim. Ama tadı harika, hayal ettiğim gibi gerçek siyah ekmeğin.
İkinci kez 20 gram çavdar ve 20 gram buğday unu ekledim. Zencefilli kurabiye adam yuvarlak, güzel bir tane oluşturdu. Dudak dolusu da ürkütücü. Bıçağı çıkarıp tabana eşit bir şekilde dağıtırken, ıslak eller bile yardımcı olmadı - korkunç bir ıhlamurdu. Doğru, onu çok ıslatmaya cesaret edemedim. 3 saat bekledim ... Ayrılmak zorunda kaldım, geri geldim ve 2.5-3 kez yükseldi, ancak üst kısmı yine düz, hepsi kabarcıklı ve delikli))) ekşi mayayı andırıyor. Kısacası, üstü düz bir şekilde tekrar pişirilir.
Yani bence - sorun ne? Daha fazla un eklemeye mi çalışıyorsunuz? Belki de mayam bu tarif için acı verici bir şekilde sıvıdır ve un eklemek yavaş yavaş normal bir tepeye yol açar? Ve fazla un, hamuru çok yapışkan yapmaz, ekmek yapıcıyı kırar mıyım?

Taze maya 2 gr.

Taze mayadan mı bahsediyoruz? Kuru olanlar hakkında değil mi? Taze için - bir şey yeterli değil ...

20 gram çavdar ve 20 gram buğday unu eklendi. Zencefilli kurabiye adam yuvarlak, güzel bir tane oluşturdu.

Farklı unlarımız olduğunu düşünürsek, un eklemeyi değil suyu azaltmayı öneriyorum.

3 saat bekledim ... Ayrılmak zorunda kaldım, geri geldim ve 2.5-3 kez yükseldi, ancak üst kısmı yine düz, hepsi kabarcıklı ve delikli))) ekşi mayayı andırıyor. Kısacası, üstü düz bir şekilde tekrar pişirilir.

Üç saat boyunca ayağa kalktı. 60 dakika maksimumdur.

Taze mayadan mı bahsediyoruz? Kuru olanlar hakkında değil mi? Taze için - bir şey yeterli değil ...

Hemen hemen taze. "Sıvı maya" hazırladığımızı hesaba katarsak ve bu (gerilerek de olsa yine de) bir hamur analogudur, o zaman maya miktarı yarıya iner.
Evet ve burada bir "pislik" için gerekli, bu ekmek zorlanmadan mayayı kaldıracak, ancak ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak 2 ila 4 saat arasında kalkacak. Buna ihtiyacım var mı Bir saat içinde pişirmek benim için daha kolay.

[Viki]

Farklı unlarımız olduğunu düşünürsek, un eklemeyi değil suyu azaltmayı öneriyorum.
Üç saat boyunca ayağa kalktı. 60 dakika maksimumdur.

VikiCevabınız için çok teşekkür ederim. Dürüst olmak gerekirse, unun artması veya suyun azalması arasındaki farkı görmedim. Amacın sadece tutarlılığı daha kalın hale getirmek olduğunu düşündüm.Maviye dönene kadar un eklerim)))) Daha az su dökmeye çalışırım.
Ve neye dayanıyordu - evet, onu gördüğümde anladım.

[Viki,]

Viki, Dün harika bir ekmek yedim! Maya miktarı korkutucuydu. Her nasılsa daha önce 150 gramdan fazla kullanmadım ve boşuna! Süper çıktı! Sadece biraz un eklemeliydim, her zaman wort, kimyon koyarım.
Tarif için teşekkürler!
Burada:

[Pinagri]

Pinagri, ne yakışıklı! Beğendiğime sevindim!
Şimdi biraz daha mayadan korkmayacak mısın? Uzun zamandır buğdaya yarım kilo koyuyorum ve her şey yolunda.
Wort ile lezzetli olmalı, eminim.
Sana iyi şanslar! Ve sonuçları göstermeyi unutmayın, çok güzel ...

Viki, lütfen bana neyi yanlış yaptığımı açıkla. Ekşi maya her şeyi tazeledi, normal gözüküyordu, HP ile hamur yoğuruldu ve feci sıvı haldeydi, şimdi suyu azaltmak ve un eklememek gerektiğini tekrar okudum, ekledim, bence sorun değil. Sorun değil, ekmeği oluşturdum, küf olmadığı için, kek için silikon bir kalıpla dolaşıyordum, oraya koyacağımı düşündüm, en üste çıksın ama yine de fikrimi değiştirdim ve basitçe bir somun şeklinde oluşturdu. Raf bir saat sürdü, ancak yayıldı, yani olması gerektiği gibi değil, genişlikte yükseldi. Ve sonuç, ekmek pişirildiğinde, bazı yerlerde kenarlarda patladı ve o kadar düz çıktı ki, tadı güzeldi, ama bir viduha vardı. Belki 2 rulo yapmak gerekliydi? Ve şimdi uzmanlar için bir soru, sorun ne? Teşekkür.

[Viki,]

Viki, hayır, korkutucu değil Bize buğdaydan bahsedin lütfen.

[Buton]

Butonmesele şu ki unumuz farklı ve farklı miktarda su gerektiriyor. Bu tarifte buğday unu birinci sınıftır ve birinci sınıftan daha fazla "içiyor". Su miktarı her zaman ayarlanmalıdır.
Ayrıca tarif bir kalıp üzerindedir ve neredeyse her zaman ocaktan daha incedir. Bu yüzden forma girmesi daha kolay. Ocakta pişireceğinizin şeklini koruması gerekir, bulanık olmaması için daha az su verilir. Ve bir şey daha: Kalıpsız pişirirseniz, önceden 250 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koymak ve bunun için ilk 10 dakika buhar oluşturmak daha iyidir. Sıcaklığı 200 * C'ye düşürün ve pişirin. Bu durumda fırına ekmeden önce üstüne su serpmeyi unutmamak önemlidir.
Tadı size uygunsa, pişirme tekniğini deneyin. Başaracağına eminim!

Bu ekmeği pişirdim, koku ..... bu benim ilk ekşi mayam. "Köfte" üzerinde KhP'de yoğurun, sonra ekşime bırakın, 1.5 saat sonra hamur 2 kat arttı. Ve sonra her şeyi mahvettim. Viki'nin tavsiyelerine göre, hamuru almak, bir somun oluşturmak, HP'ye koymak ve 60 dakika bekletmek gerekiyordu ve hemen pişirmeye karar verdim (kırmak yazık oldu kova içindeki güzellik), her şey hiçbir şey yapamaz, ANCAK düşündüm, ya aniden pişirilmezse? Kısacası, 1: 30'a koydum ve BREAK! Sıcak kestim, sabır VKUSNOOO'yu beklemeye yetmedi !!!!! Alt satır: sert kabuk (onları öldürebilirsin), düz çatı, ama bu gerçekten beklediğim siyah ekmek! Viki bana, eğer zamanla akıllı olmasaydım, başarılı olur muydum? Ya da açıkça gerekliydi (hamurun mayalanmasına izin verin, bekletin, pişmesine izin verin ve daha az zamanla mı?) Yoksa bu sadece bir zaman meselesi mi? Kocası, yediği en lezzetli ekmek olduğunu söyledi !!!!!

Viki bana, eğer zamanla akıllı olmasaydım, başarılı olur muydum?

Tabii ki işe yarardı! Bir keresinde ana programda pişirdim. Yoğurmaya başladım ve acilen çalışmaya çağırdım, bu yüzden programı açtım (3 saattir var) ve acele ettim, fırınlamanın sonuna geri döndüm ve sonuçtan şaşkına döndüm ve piştim.
Lütfen tekrar deneyin. Gerçekten buna değer.

[Viki]

Viki,
Muhtemelen şimdi aptallık soruyorum. Olgun hamur maya yerine gidecek mi? Benim mayam yok

Ekşi maya yerine olgun hamur gidecek mi?

Sonuç tamamen farklı olacak. Ekmek yapacak, ama bu değil.

Benim mayam yok

Bu bir sorun mu? Başlamak için bir "yarı mamul ürün" mü? O - daha kolay olamazdı ve Darnitsky çok lezzetli olacak!

[Viki]

Viki,
Bir şey mayamla kaynaşmadı ...6-7 ay buğday yaşadım, 3 hafta tatile gittim, hepsini ekmeğe koymak zorunda kaldım ... Ve benim için tadı çok iyi değildi, daha "lezzetli" bir ekşi maya olması mümkün, ama henüz bulamadım ... Ve çavdarı Karina forumundan bir kez bile kullanmadan güvenle öldürdüm
"Yarı mamul ürün" ne demektir?

"Yarı mamul ürün" ne demektir?

En basit seçenek çavdar unu, su, biraz maya, karıştırılarak 2 gün bekletilmesidir. Sonra iki beslenme (bir günde) ve çok canlı küçük bir şey ortaya çıkıyor. Daha fazlasını buradan okuyun: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Darnitsky onun üzerinde harika çalışıyor!
Üzerine Borodinsky'yi pişirdim ve ayrıca memnun kaldım.

[Viki]

Viki,
Grand merci

Viki, tarif için teşekkürler! Ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı. Henüz çok genç olmasına rağmen Admin'den gelen laktik asitli maya ile pişirdi. Yakında tekrar edeceğim. Kocası ekmeği onayladı, gerçekten bir dükkana benziyor. Ebeveynler de beğendi. Bu sefer fotoğraf çekmek için yeterli zaman yoktu ama bir dahaki sefere rapor edeceğim. Fırınım için tek sıcaklık rejiminin sınırın üzerinde olduğu ortaya çıktı, yanmaya başladı ve sıcaklığı hızla düşürmek zorunda kaldım.
Yine de tarife göre malt ekleyebileceğinizi anladım. Bundan önce demlenmesi gerekir mi?

Viki veya tarifi paylaşabilir veya bir bağlantı verebilirsiniz. Borodino ekmeğini çok seviyorum. Not: Darnitsky ile ilgili cevabınız için teşekkürler, kesinlikle tekrar deneyeceğim !!!

İşte ikinci eserimin bazı resimleri. Ekşi hamur aynı laktik asittir, ancak zaten biraz daha olgun. Temel tarife 1 yemek kaşığı ekledim. l. malt ve bir çay kaşığı kara agram ... ve işte mutluluk aynı tat
Şimdi Borodinsky için bir tarif almak istiyorum ... eskisi gibi ...

İşte ikinci eserimin bazı resimleri.

Bravo! Hem kabuk hem de kırıntı ne kadar güzel - her şey yolunda!
Malt ile daha da lezzetli mi?
Ve Darnitskiy'de malt demlemiyorum. Onu buraya getiremeyeceğim Borodinsky'de demledim.

[Viki]

Malt ile daha da lezzetli mi?

Daha çok beğendik. - 1 yemek kaşığı. l. 70 ml su demleyin (140 tariften). Pek algılanamaz ama ekmek, Moskova'da satılan ve bizim alıştığımız Darnitsky'ye daha da benziyor.
Düşüneceğim tek şey karanlık agram. 1 çay kaşığı ekledim, çünkü ekmeğin içindeki ekşiliği seviyoruz, ama şimdi ekşi hamur güçleniyor ve agram'ı terk edebilir.

Koca zaten çalışmak için giyindi, övündü

Viki ve Borodinsky için tarifiniz nedir? Paylaşma

Ekmeği sevdim! uzun zamandır böyle bir tarif arıyordum!
Yakın zamanda buradayım ve nasıl fotoğraf ekleyeceğimi anlamadım

[alha]

alha, aramıza hoşgeldin!
Tarifi beğendiğime sevindim.
Ve fotoğrafı görmek istiyorsunuz ... Şu konuya bir göz atın: Gönderideki fotoğraf

teşekkür! bir resim eklediği ortaya çıktı!
fotoğraf ekmeğimin "çatısının" biraz havaya uçtuğunu gösteriyor, ancak bu muhtemelen biraz daha ekşi maya koymamdan kaynaklanıyor. ve bu sefer bağlamda fotoğraf çekmek için zamanım olmadı

[Viki]

Viki,
Nihayet yarı mamulü teslim ettim (ilk 48 saat bugün dolacak). Ama soru onunla ilgili değil, hazır olduğunda düzgün ve 285g alıyor mu? Fazladan içecek yok mu? Aptal sorular için şimdiden özür dilerim

[Viki]

Viki,
Nihayet yarı mamulü teslim ettim. Piştiğinde düz mü ve 285g alıyor mu? Fazladan içecek yok mu? Aptalca sorular için şimdiden özür dilerim

Öyleyse böyle bir cevap için şimdiden özür dilerim ama bunu nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum. Henüz ilk "yarı mamul ürünümü" 285g aldım ve ekmeği içine herhangi bir ferahlık vermeden koydum. Sonra iki aşamada bir kaşıktan başlayarak beslendi. Dürüst olmak gerekirse, benim için çok lezzetliydi! Umarım siz de hayal kırıklığına uğramazsınız.

[Viki]

Viki,
Teşekkür!!! Şimdi yarı mamul bir ürüne gidiyorum - sorular sorun

Tarif için çok teşekkür ederim !!!
Yaşasın! Yaşasın! Yaşasın !!!! Çavdar ekmeğini gerçekten çok seviyorum !!! Bu tam olarak aradığım tarif çavdar ekmeği. Çok lezzetli ve hiçbir kimyasal madde (agram, panifrin vb.) Ve tereyağı ve pekmez vb. Vb. İçermez. Basit ve lezzetli, gerçek çavdar ekmeği ve hatta, işin garibi, hemen ortaya çıktı.Dilimlenmiş Gost tarifine göre somun pişiriyorum ve şimdi bir çavdar tarifi buldum. Çavdar aldığımda (ekşi maya ve maya ile) bileşim sizinkiyle aynıdır ve sitede tüm çavdar tarifleri malt veya kvas ilavesiyle karmaşıktır (bu tadı sevmiyorum) vb. Farklı tarifler denedim. Gerçekten basit bir gostovsky çavdar ekmeği istedim. Bunun için tekrar teşekkür ederim!

[Viki]

Viki,
Dün biraz ekmek yaptım - ben ve ailem gerçekten beğendim, çok teşekkür ederim !!! Mayasızdan tamamen farklı

Başka bir sorum var (ekmek çok çabuk bitiyor):

Başlangıç ​​kültürü nasıl hazırlanır:

- 1 yemek kaşığı. l. herhangi bir aktif başlangıç ​​kültürü + 55g soyulmuş çavdar unu + 60g su - karıştırın. 3,5 saat ılık (28-31 *) bırakın.

- 110 gr soyulmuş çavdar unu ve 100 gr su ekleyin - ısıda 3,5 saat daha.

Yani başlangıç ​​kültürünün hazırlanması 2 aşamadan mı oluşuyor?

Yine de normal bir ekmek oluşturamıyorum - ya hamuru durdururum, kırılır (
Ve HP'de pişirirseniz, "Çavdar" modunu kullanabilir misiniz yoksa ne? İlk kez ortaya çıktığından beri

Hamuru yoğurun ve 1 1/2 saat mayalanmaya bırakın.

ve ikinci kez -

Şimdi somunu şekillendirmeniz ve iyice yağlanmış bir ekmek tavasına yerleştirmeniz gerekiyor. 60 dakika ılık bırakın.

?

Dün biraz ekmek yaptım - ailem ve ben gerçekten beğendik.

Yaşasın !!!

Başlangıç ​​hazırlığı 2 aşamadan oluşuyor mu?

Bir kaşıkla başlayarak bir seferde hazırlayabilirsiniz, ancak iki kaşık için genellikle bir şekilde daha aktiftir. İki yemle daha çok yemek yapmayı seviyorum ve başlangıç ​​kültürüm de hoşuma gidiyor.

Ve HP'de pişirirseniz, "Çavdar" modunu kullanabilir misiniz yoksa ne?

Oh, korkarım "ya da nasıl". Ekşi maya aldatıcı bir şey: bugün iyi bir ruh hali içinde ve bir saat içinde ekmeği yükseltiyor ve yarın onu bir buçuk saat artırabilir. HP programı ile sınırlandırılan modda, içinde bir kez kalabilirsiniz, sonra iki kez yapamazsınız. "Çavdar" ı açardım, ama pişirmeden önce içeri baktım, yeterince kabarmadıysa, kapatabilir, bekleyebilir ve "pişirmeyi" açabilirsiniz, ancak pişirmenin başlangıcında biraz daha yüksel yoksa çatı düşecek.

[Viki]

Viki,
Cevaplar için teşekkürler! dün Darnitsky'yi KhP'de pişirmeye karar verdim.
Ekşi mayayı sabah 7'de besledim, 20.30'da şamana başladım. Kendi sorumluluğumda ve yazılanları yapma riskiyle karar verdim. Hamur ince görünüyordu (altından mikserin etrafına bulaşmıştı). İlk 1,5 saatten sonra - kovanın 3 / 4'üne tırmandım, yuvarlak çatı doğru, "Pelmeni" ile biraz karıştı. 1 saat bekledim, ekmek 2/3 yükseldi, çatı daha az yuvarlak (daha az dışbükey), üst tek tip değil.
1 saat 10 dakika pişirilir. Beklediğim gibi, çok fazla sıvı - sabit çatılı bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Henüz tatmadım - ama güzel kokuyor

Ve sizden takip etmenizi isteyebilirsiniz. kolobokunuzun fotoğrafını çekme zamanı?

Ve ayrıca unuttum - hiçbir modda pişirmedim - sadece zamana rehberlik ettim.

Elbette, sonuç beni fırından daha çok memnun ediyor - ancak hafta içi ekşi mayayı iki kez beslemek veya fırında pişirmek için zamanım yok

Güzel tarif! Sadece maya eklemedim. Kislovat dışarı çıktı. Bir dahaki sefere ekleyeceğim. Programa köfte, programda hamur işleri yaptım. Kabuk gevrek, kırıntı güzel. Harika!

[Bilinmeyen]

Bilinmeyen, Bahşiş için teşekkürler!
Ve burada maya sadece ekşi mayayı "çırpmak" için bir kapochka'ya ihtiyaç duyar, aksi takdirde bir süre düşünür ... ekşi olabilir.
Ayağa kalkıp görmezden gelmek ne kadar sürdü?

Pilin yakınında yaklaşık 5 saat. Bugün tekrar edeceğim. Senin yazdığın gibi bu sefer mayayla yapacağım.

Bugün tekrar edeceğim.

İyi şanslar!

Süper süper! Maya daha da iyidir! Mükemmel ekmek. 3.5-4 saat biraz daha az durdu. Biraz daha iyi kalktım. Ama tadı çok daha güzel. mmmm .... 19.30'da hazırdım. Şimdi somunun yarısı kaldı.

Süper süper!

Yaşasın!
Tebrikler!
Ve bahşiş için teşekkürler!

Viki, kuru mayam var.Ayrıca 1.5-2 saat dolaşmak zorunda mı? Yarın yarı bitmiş başlangıç ​​ürününüz hazır olacak. Bu tarifi pişirmek istiyorum, berbat etmekten korkuyorum.

Viki, kuru mayam var. Ayrıca 1.5-2 saat dolaşmak zorunda mı?

Elbette! Böyle:
"Sıvı mayayı önceden hazırlayın: 60 g içinde 2 g taze mayayı (veya 1 g kuru) karıştırın. Su, 60 g un ekleyin ve 1,5 - 2 saat bekletin." - her şey hesaba katılır.
İyi şanslar!

Cevap için teşekkürler!

Herkese merhaba!
Söyleyin: buraya nasıl fotoğraf yükleyebilirim?

Herkese merhaba!
Söyleyin: buraya nasıl fotoğraf yükleyebilirim?

Merhaba Andrey! Uzun zamandır duyulmuyorsunuz. Bizi uzun süre terk ediyorsun.
Konuyla ilgili bağlantıya bakın: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Bu, ekşi mayalı ekmek ile ilk deneyimim. Işığı açık fırındaki ekmek makinesinden bir kovaya koydum. 1 saat 10 için bir ekmek yapımcısında pişirilir. Lezzetli ekmek tarifi için çok teşekkür ederim.
0.5 yemek kaşığı eklendi. l sıvı malt konsantresi ve biraz kimyon tohumu.


Tavsiye ve eleştiri takdir edilmektedir.

[köfte]

köfte, Bravo!
Bu ilk deneyimse, bundan sonra ne olacağını tahmin etmekten korkuyorum ...
Güzeldi, gözenekliydi, lezzetli olduğunu yazmışlar - burada ne tür bir eleştiri mümkün? Sadece