Ekşi mayalı yüksek nem oranına sahip buğday çavdar ekmeği

Ekşi mayalı yüksek nem oranına sahip buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Su	2 bardak
Beyaz un	2 bardak
Çavdar unu	bardak
bütün un	bardak
mayalanmak	bardak
tuz	yemek kasigi
şeker	yemek kasigi
Tahıllı Dijon hardalı	yemek kasigi
yumurta tozu (isteğe bağlı)	yemek kasigi
Maya	yarım çay kaşığı
glüten (ekmek unu eklemezseniz)	yemek kasigi

Pişirme metodu

• Bardak = 240 ml
• Bu ekmeği bir ekmek yapımcısında pişirdim. Hamur sıvı hale gelir (kek gibi). Fransız ekmeği programında yemek yaptı. Ekşi maya 12 saatte aktive oldu (Ben şu şekilde yaptım: 100 gr un 100 ml su ile 1 gr maya karıştırılarak 12 saat bekletildi, yükseldi ve çok güzel kokuyordu, şimdi 12 saatte çıkarıyorum bir ay ve 100 gram beyaz un, tercihen güçlü 100 gram su ekleyin, karıştırın, ekmek için bir bardak alın, kalanını bir dahaki sefere kadar buzdolabına koyun).
• Fırında pişirdiğimde hemen bir kalıba ve fırında bir lambanın altına koyarım, hamur bir buçuk kez yükselir, çıkarırım, fırını 220'ye ısıtırım, ekmeği 15 sonra üzerine koyarım. dakika Sıcaklığı 30 dakikadan fazla 180 ° C'ye düşürdüm, kalıptan çıkardım ve her iki tarafta da 5 saniye daha fırında. Sonunda yeni bir ekmek üreticisi (böyle bir ekmek marfuşta pişirilmedi) büyük bir prenses alıp aldığımdan beri ellerim denemek için kaşınıyordu. Sonuç çok sevindiriciydi. Ekmek yükseldi, çatı düşmedi. Bölüm fotoğrafı
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

somun

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

Fransız ekmeği

[Alycha]

Alycha, bir bardak Khlebopechkinsky? 300 ml'de?

Cam fırın, ama içinde ne kadar olduğunu bilmiyorum, evde kontrol edip yazacağım

240 ml bardak

[Alycha]

Alycha, Çok teşekkür ederim! Pişirmeye çalışalım.

İyi şanslar !!!! 1